『壹』 老法师面馆怎么样
周末下午和朋友去沙溪古镇逛逛，晚上可以拍一些古镇的夜景，事实证明游览这种古镇还是晚上的景色更有意思，下午朋友在这里的老街上买了两件民族特色的衣服，穿上走在老街上倒是挺搭调的。晚饭就在老法师吃的面，因为很多人都说这家面馆比较正宗，是苏式红汤面的典型，面馆不是很大，但是人气挺足，点的奥鸭面和爆鱼面，汤头挺鲜，看上去红红的色泽但是一点不咸，奥鸭和爆鱼也是做得刚刚好，肉块保持了汁水，吃上去蛮过瘾的。
『贰』 苏式红汤面馆 天钥桥店怎么样
味道很不错的，价格也很实惠，我和LG经常去吃的。那里的辣肉面还有单点的大排挺好吃的。就是环境不怎么样，太小了，人多的时候坐的就相当挤了，能够再扩大点就更好了。
『叁』 苏式汤面红汤底的做法
招牌苏式红汤面（附底汤制作与焖肉红汤制法）
苏式红汤面讲究汤清鲜、面韧滑、浇头多样，面常采用小宽面与龙须面。在制作时，一个大桶内烧汤，一个锅里煮面，客人点面后，碗内盛汤，放入煮好的面，浇上浇头，一碗热汤、热面、热浇头的苏式红汤面即成。以我多年操作经验，特提出自己的一份配方，希望有所帮助。
面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。
兑汤：将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤（多少可根据口味调整）即可。
面汤关键：白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。
红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。将生肉焯水洗净，肉皮朝上放置在铺好箅子的大锅内，加入清水，使其没过生肉为宜，加老抽600克，精盐750克，白酒、白糖各100克，葱、老姜各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香叶20克，陈皮30克）大火烧开，打去浮沫，用盆压在肉上加盖，中火烧制1小时，改用小火焖制约3小时，加味精出锅，轻轻抽掉骨头，皮朝下放置于不锈钢盘中，冷透后放入冰箱冷藏，4-6小时后根据售价，将整块的焖肉按需要改制成方块，放入面汤中，肥而不腻，入口即化，咸鲜适口。
焖肉关键：肉在烧制的时候，不能破皮，咸味要足，渗在白汤中也要有一定的咸味。
『肆』 苏式汤面可以加香料吗红汤面可加香料吗
苏式红汤面可加香料。苏式红汤面最重要自然是面条。细白的面条，整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。更别提“哧溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。
『伍』 上海有名的7元猪排店在哪里
苏式红汤面馆(天钥桥店)，天钥桥路386号(近南丹东路)
