❶ 学做地锅鱼需要多少学费，做地锅鱼的方法与步骤
用料
草混子（鱼）1条（约二三斤左右）
葱姜蒜干红辣椒多许
八角适量
香菜/蒜苗适量
酱油两铲子（炒菜铲子）
醋两铲子（炒菜铲子）
白糖两小勺（一大勺）
面粉三～四两
老抽一小勺
生抽两大勺
料酒两大勺
盐/鸡精适量
步骤 1
先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）
步骤 2
把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用
步骤 3
起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水开大火炖开再转小火（水超过鱼就好）
步骤 4
取出一个干净的容器把面粉倒进去，准备一碗温水。一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀（面要和的软一些，千万不要太硬）面和好放在一边
步骤 5
把面和好以后把鱼翻个个，倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了，我们就可以贴面饼了，把面拽成一个个小面团（一个面团约两个元宵这么大）把面团占下水放在手心里用另一手按扁，碾开然后贴在锅边上（越薄越好）开中火再炖，炖到水不太多了即可，出锅时放入香菜蒜苗
❷ 正宗地锅鱼做法是怎么样的
主料
黑鱼一只 面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味） 盐适量
生抽 醋
料酒 花椒
葱 姜
糖 蒜
地锅鱼的做法步骤
1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁
❸ 地锅鱼村怎么样
靠近云龙湖,中午游人多,生意特别好,一直到2点多店里还有不少人.晚上人倒是不多.点了一份地锅鲫鱼28,忘了说微辣,结果被辣到快受不了.鲫鱼有两条味道很好,肉质鲜嫩,就是刺多吃起来不方便.沿着铁锅贴的面饼也很入味好吃,配菜还有木耳.贾汪素火腿:8,量很大,千层豆干和香菜,葱拌的.炒包菜:12,就是圆白菜,撕的片太大了,看着就没食欲.果醋:30/大瓶,口感还行,为了解辣.
❹ 地锅鱼什么地方的特色
只听说过 石锅鱼
❺ 本人开个地锅居饭店，求地锅种类…比如地锅鸡，地锅鱼…等等越多越好……
我吃过干锅鸡，里面有干笋， 还有干锅鱼（有大头鱼配青椒西红柿）很好吃，那家店开了好对年，天天排队
❻ 王老六铁锅炖鱼加盟费是多少
加盟费用网上没有详细说明，不是很清楚。但是投资餐饮不是个小事，建议多考虑下，比如结合了铁锅炖鱼工艺与川派口味的妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼就比较不错，可以说是该行业的领导品牌---妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，加盟费只要58000,但会提供完善的加盟服务，以及一系列的经营支持，帮助投资者成功开店，十分值得加盟考虑的。
❼ 百姓地锅鱼怎么样
最近新开的一家火锅店，比较新鲜的模式，进口有个大鱼池，可以自己选择活鱼做锅底。平时一般选草鱼或鲤鱼，价格比较便宜，四五个人吃一条鱼还是很合适的。锅底的味道很足，挺鲜美的。配菜的种类挺多的，而且价格合理，来过三次了，感觉不错。不过这里的麻酱小料太贵了，居然是五块一份，不过在这家吃火锅，可以不用麻酱的，锅底的味道比较足，而且还会赠送一碗辣酱，味道很好。
❽ 想开个地锅的饭店，地锅有多少种类呢，求大师赐教，比如地锅鸡，地锅鱼。……等等
可以交流一下