❶ 油酥火烧的制作过程
油酥火烧的做法步骤
1
大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
2
肥肉切丁，干锅小火，炼油
3
油越来越多
4
一碗猪大油，凉透，称重备用
5
一大勺酵母
6
用温水混合成酵母水
7
中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合
8
揉成面团
9
半小时后发酵成2倍大
10
低粉中倒入猪油
11
搅拌成油酥
12
都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！
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擀成长方形
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抹上油酥
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均匀撒上盐和花椒粉
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卷起来，封口朝上
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竖过来，封起口来
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在擀开
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在卷起
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在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状
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依次做好，摆盘
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刷糖水
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撒芝麻
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入烤箱，200度预热，先烤10分钟
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鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！
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15分钟后，出锅咯，新鲜出炉
❷ 泰安范镇油酥火烧
范镇油酥火烧历史悠久，现在逐步形成产业链条，起码泰安有很多的连锁加盟店。上世纪七八十年代的范镇火烧是驴油火烧，八十年代初一个火烧就已经到1-2角左右（当时一般火烧价格在5-7分/个），特点是酥脆，记得那时候买的火烧手拿抖动，脆皮簌簌剥落（那时候驴好、油好、面好、人好）.九十年代随着物价上涨价格逐步上升，并根据顾客的不同需求出现了普通火烧3角，订做火烧2元。记得2001年领导的一个朋友来，领导专门定做了几个，老板用纸质手提袋提来，真他娘地香（一般都吃2毛五一个得普通烧饼）。
还有就是真宗范镇火烧其实是徐家火烧，两家兄弟两人，老人去世兄弟分家，都接手了这门手艺，质量都上乘。
后来离开范镇，一次路过，看到街边有“非物质文化遗产”的大牌子，才知道已经产业化、市场化。买了几个，个头小多了，打芝麻多多了，还是趁热吃，凉了味道大减，但也不错。随行人一人两个，记得好像是三四块钱一个。
你如果想学这门手艺可以看看街上的广告牌，上边有加盟电话，或者亲自去范镇一趟，实地考察一下，和二徐聊一聊。
我不是这行的，所以不能给你更直接的帮助，但了解一点，希望给你参考！
生意做起来，别忘请哥们吃火烧，真的很香！
❸ 山东油酥火烧怎么做
主料
中筋面粉
250克
白糖
10克
酵母
5克
泡打粉
5克
温水
180
辅料
中筋面粉
50克
植物油
50克
步骤
1.将面粉，白糖，泡打粉，酵母用温水合成面团，水自己看着加，面团越软越好吃
2.合成面团用保鲜膜盖好饧发10分钟
3.将50克面粉和植物油合成稀油酥
4.饧发好的面团擀成大方片，如果面团沾手，可以在手上抹上油
5.抹上稀油酥
6.撒上椒盐
7.从上至下卷起来，边卷边抻长
8.卷好的卷卷分成6份
9.取一个用手或擀面杖擀成长方形饼
10.从一边叠起来
11.再把呢边叠过来
12.再擀开叠起来重复上一个步骤
13.然后擀成油酥火烧装整型
14.放入铺油纸的烤盘撒上芝麻
15.烤箱预热190度，根据自家烤箱，20分钟左右,表面上色出锅
小贴士
如果大家和出的面团沾手的话，手上或面板上可以抹油操作
❹ 把油酥火烧生意做好都需要什么条件
材料
面粉600克，鸡蛋2个，鲜酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻适量，红糖2调羹，
配料：草莓酱
做法
1、鲜酵母用温水化开，面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中，加酵母水和适量清水和成略软的面团，放入10毫升植物油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟，取出会有结块现象，过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油，搅拌均匀成油酥。
3、将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片，均匀的抹一层油酥，从一边卷起呈圆柱形长条状，用刀切成剂子，剂子两端封好口。擀卷2次，团成烧饼生坯。
4、一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘满黑或白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。
5、烤好的烧饼横向从中间掰开，填入草莓酱就做好了。
❺ 山东都有哪些美味可口的食物
1.青岛大包
青岛大包包是青岛十大特色美食之一。以其皮薄.味美.细嫩而深受顾客的热烈欢迎，依次被评选为“山东省特色小吃”.“中华特色小吃”。谈起“青岛大包包”，青岛人男女老少皆闻，94.95年是其兴盛时期，那个时候买小笼包的团队“头尾不对望”。它曾持续10年被纳入青岛10名字特色小吃的名册，做为一个响亮的广告牌，在引诱众多顾客的食欲时，诸多加盟商也按捺不住，要想分到一杯羹。
2.莱芜油酥烧饼
莱芜吊炉烧饼呈“椭圆形”，顶层“洒着细细芝麻”，薄且香酥，之中有“非常大的中空一部分”，下一层“软中带脆”，“百吃不腻”。咸的“夏季是韭菜馅，冬季是白菜馅”，咬下来“满嘴聚香”。莱芜油酥烧饼没有什么尤其的原材料，香辣面糊油，主要是烘烤的家什较为尤其，是个相近镂空雕花抽屉柜样的火炉，期内也要不断的翻烤，刚起锅的最美味，酥麻麻有点儿香辣的味儿。基本上全部小羊汤馆都供货莱芜油酥烧饼，挂炉油酥烧饼外焦里嫩。
8.青岛生煎
青岛生煎是山东青岛知名的地方特色小吃，生煎底边呈深咖啡色，松脆，擀面皮软韧，馅味香美。生煎底边呈深咖啡色，松脆，擀面皮软韧，馅味香美。生煎的样子全国各地不一样，一般是样子，其外焦里嫩.鲜美爽口的“青岛生煎”，经久而长盛不衰，是实至名归的鸢都特色美食，被评选为“山东特色小吃”.“中华特色小吃”.“中国美味小吃”等光荣称号。
9.周村烧饼
周村烧饼，因产自山东省淄博市周村区而而出名。来源于汉朝，成于清朝晚期，是山东省地方特产之一。周村烧饼以面粉.白糖.芝麻为原材料，以传统式制作工艺而成。周村烧饼，外观设计圆而微黄，正脸集齐芝麻仁，反面酥孔列举，薄似杨叶，拿出一叠，有唰唰之声响，似风中之白杨。吃起来，通道一嚼即碎，香满嘴腹，松脆出现异常，且久嚼不油腻，若错手落地式，则会皆成残片。
❻ 正宗油酥火烧的做法及配方
【油酥火烧的做法】
【食材】面粉300g，食用油40ml，盐
【制作步骤】
1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。
2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。
3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。
4.推薄后抹上一层油酥。，抹油酥的目的就是为了让饼有层次。
5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻薄，然后再推面团，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。
6.全部卷完后再分成大小合适的剂子。
7.每个剂子都团成圆球，然后粘上芝麻。
8.平底锅刷一层油，小火烧热，烙到一面定型就翻另一面，直到两面金黄。
9.这样就可以出锅啦，非常好吃的油酥火烧就做好啦，只要面和好了，操作是很简单的，焦香酥脆，好吃极了，喜欢的就赶快试试吧。
❼ 油酥火烧怎么做
油酥火烧
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。
油酥烧饼
1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
2 面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。
3 将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。
4 烤制方法同上。
盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。