1. 鲜汁肉包，应该怎么调馅呢
想把肉馅和水充分融合，水需要分次的加入，把肉馅搅粘稠了在放下一次的水（因为肉馅吸收水也是有饱和的）每次少放一些水搅匀再次放水，再次搅匀这样有利于肉馅吸收水份用鸡汤打馅。或用鸡架熬成鸡汤，或用鸡骨膏5克加水250克搅匀既是鸡汤。把腌好的肉馅分次打入鸡汤，顺一个方向搅拌，很上劲时插两根筷子似倒非倒为稀稠合适。
腌肉！天津的口味主要是酱香口儿！纯发酵的大豆酱油！另外！有放大料(八角)粉的！有放面酱的！有放十三香的！肉馅加入两种水:葱姜水和花椒水，如果单纯的加入葱姜，是根本不入味，只有把葱姜用温水泡过后，味道再更纯正。花椒水也是一样，开水泡软后捞出花椒，这两种水非常入味。猪肉包子，是一道常见面点。具有健脾养胃、宽胸除烦的功效。对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘也有疗效。
2. 巴比馒头鲜汁肉包配方，有需要的吗
关于馅料多汁这个其实是有小窍门的，今天小编想告诉大家的就是关于馅料的经验和心得，希望可以帮到你哟。
鲜汁肉包馅料配方窍门
方法/步骤
1
放入猪皮冻
包包的时候适当添加一些猪皮冻可以使馅料多汁水。
需要注意的是猪皮冻不要太多，还有就是皮要捏紧，避免汁水溢出。
鲜汁肉包馅料配方窍门
2
不要皮和骨头
馅料里面不要加皮和带骨头的。
第一是容易硌牙，第二就是馅料不好嚼，干巴巴的。
鲜汁肉包馅料配方窍门
鲜汁肉包馅料配方窍门
3
适当添加肥肉
馅料汁水多，关键的一点就是馅料不要只用精瘦肉。
肥肉记得去皮，带皮的肉不易剁碎。
鲜汁肉包馅料配方窍门
4
对馅料进行补水
馅料剁好放入生抽老抽酱油，还可以加一点水。
确保馅料粘稠，这样包出来的一定是多汁鲜美的。
鲜汁肉包馅料配方窍门
5
皮不宜过干
皮过干，在蒸的时候会吸收馅料里面的水分。
揉好面团以后，需要用干净的湿毛巾盖住，静置大约2个小时。
鲜汁肉包馅料配方窍门
6
拌油
对于素包需要拌入适量的油，避免馅料过干，影响口感。
需要注意的是不要拌猪油。
最好用熟油，不要用热油或者冷油（没经过烧热这步程序的油）。
鲜汁肉包馅料配方窍门
注意事项
不要纯瘦肉
我在上海开了几年包子店，现在在湖北学校食堂里面做面点主管，肉馅每周都调，下面我来讲一下肉包子馅料的调制加料过程。
好吃的鲜汁肉包馅必须达到以下几个条件，肉包子蒸出来一口咬下去汤汁四溢，有汤包子吃起来才不会干巴巴的，馅要咸淡适宜，盐乃百味之首，盐放的多少直接影响馅品质。然后就是鲜味的突出。吃到嘴里让人不会感觉油腻肉腥，最后是回味，有了回味别人就会觉得这个包子好吃，下次还想吃。
怎样做到咸淡，鲜味，回味，融合一体的馅料，就需要知道哪种调味品对应的提鲜，去腥，回味的作用，哪些调味品能放？哪些不能放？放多少？没有经常做的经验，没有拜师学习，只在网上搬运的人是不会了解其中奥秘的。
每斤肥肉3成或4成，瘦肉7到6成的比例，肉自己吃一定要买新鲜的现绞的，农贸市场会有个别不法商贩用带骚味淘汰的狼猪肉母猪肉槽头肉淋巴肉制作现成肉沫。
每斤肉加水后7到8克盐最佳，
8克糖，提鲜
20克葱，去腥增香，最后放
25克姜，去腥增香，打成姜水
2克黑胡椒粉，去腥增香
3克白酒，去腥增香
3克耗油，提鲜
2克生粉，增嫩
5克鸡精，提鲜
5克味精，提鲜
5克老抽，轻微上色
10克生抽，提鲜
水200克，嫩肉
香精：不能放
肉沫先放冰箱冷藏几小时，然后除了葱其它调料都拌肉里，25克姜兑200水打成姜水朝一个方向分次打进肉里，我们是用机器打，家庭手工会比较吃力点，肉水打成一体后加入葱沫搅拌均匀，盖上保鲜膜冷冻到不软不硬就可以包了。
有些人喜欢放少量苏打粉啊，用开水打肉啊，放什么透骨香精啊，十三香啊，五香粉啊，还有放什么料油的，完全没有必要。尤其是料油五香粉十三香苏打粉这些是都是画蛇添足，也不是说放了不能吃，放了这些会破坏肉本来的鲜味，容易串味不纯。
当然每个人的口味不同，适合自己才是最重要的。我是老K，后期我会出视频来详细讲解街头面点的制作方法。
我是包子店老板，街头鲜汁肉包子的馅料配方写下来
3. 今天早上去菜场看见有家新开的馒头店叫青露馒头买了两个鲜汁肉包发现包子特别白，不知道正常不
特别白就不是很正常，可能是加了漂白剂，吃多了对身体危害很大的。建议可以吃一些杂粮馒头，我平时买的比较多的是禾满康的五谷馒头，他们的馒头里富含多种矿物质和丰富的膳食纤维，而且添加了L-阿拉伯糖和益生菌，能起到抗糖作用，还能促进肠胃消化，总的来说就是很健康
4. 济南最好吃的包子铺叫什么我想加盟可以吗
济南市历下区山师大东路21-12号！
《多壹点》鲜汁肉包（秘制配方.口味绝佳）招济南县市区加盟商可多渠道合作。免费馅料配送，免费技术培训。
5. 鱼汤可以加鲜汁肉包吗
鱼汤腥味比较大，建议在煮鱼汤的时候加一些葱姜和花椒，可以有效的去除腥味，用鱼汤调制鲜汁肉包时加一些胡椒粉，这样味道更好吃。
6. 包小白包子铺可以加盟怎么样
对于一些准备做小生意的人来说，加盟一家包子铺还是很不错的，现在包子铺加盟可以也不会像以前做早餐那么累需要半夜就要起床的
7. 窝窝遇上馍的咸蛋黄鲜汁肉包怎么样
超级好吃，真的我一个不爱吃肉包的人都好喜欢吃，新鲜的猪肉邂逅流油的咸蛋黄,在黑米杂粮面皮包裹下升华鲜嫩多汁，香而不腻，强烈推荐！
8. 早点加盟有哪些包小白包子铺怎么样
随着人们生活水平的提高，越来越多人选择在外就餐，尤其是早餐，基本上大部分人宁愿选择在外吃早餐，也不愿早起十分钟做早餐，因此早餐店已经火遍大街小巷，能开一家营养丰富、好吃不贵的早餐店一定会受到大众的喜爱和追捧。那早餐店利润大吗，现在开早餐店真的赚钱吗？
早餐店利润大吗？现在开早餐店赚钱吗？如今早餐店的经营方式多元化，中式早餐主要包括：包子、油条、粥类等品类。如何让自己的早餐店脱颖而出，口味才是王道！如果你想开早餐店赚钱，找一家正规的早餐早点培训班学做正宗的早点早餐技术非常重要