① 合肥的特色小吃
菜谱名称：麻辣小龙虾
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料 小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片 调味料 白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
美味小锦囊
◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
制法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤 1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干. 2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用. 3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香. 4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟. 5.熄火出锅,上桌.
② 合肥有什么特色小吃
麻饼、烘糕、寸金、白切为合肥的四大名点，是当地的著名特色小吃。
拓展资料
麻饼：麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
烘糕：合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。
白切：“白切”的含义： 白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。值得一提的是，生产四大名点的百年老店“张顺兴号”，前不久荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌，祝愿它青春焕发，再创辉煌。它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。
寸金：“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。
③ 合肥小吃店加盟
可以呀。。怎么不能了，做小吃的话你可以找个有经验的带带你，我给你说个廖记吧，你去了解一下吧。
④ 合肥地方特色小吃
合肥十大特色小吃——四大名点
即麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥传统特产。
麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜;寸金还含有“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
合肥十大特色小吃——老母鸡汤
“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。
合肥十大特色小吃——庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
合肥十大特色小吃——包公鱼
包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。
合肥十大特色小吃——李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜。 相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”(即杂烩谐音)。此后，“大杂烩”便在美国传开
合肥十大特色小吃——曹操鸡
曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
合肥十大特色小吃——泥鳅挂面
合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的“土菜”。泥鳅不仅肉质鲜美，且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。在一般饭馆就能吃到。
合肥十大特色小吃——臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。此菜历经 200 多年历史，至今还有如此影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
合肥十大特色小吃——三河米饺
以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。
合肥十大特色小吃——吴山贡鹅
为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩味美。其卤制方法独特，传说秘方传自吴王夫人的后代，迄今已逾百年。
⑤ 合肥有什么特色小吃在哪
1、翅 （在宿州路的粥公馆向前100米的样子）他家的特色就是烤鸡翅，按照辣味等级程度欢迎品尝。每天都有很多人慕名前来。没有点单因为就只有三样东西“鸡翅、香肠和馒头”，老板说即将在宁国路那边开分店，烤的种类会比较多 2、鸭血烫菜 （女人街中段原纪念日旁）他家的鸭血口感非常嫩，一定也不劣质，老板很热情，每天晚上都是很多人，没有地方坐。唯一的缺点是每次要微辣的都会看到很多辣油，不知道是不是为了促销他们家的酸梅汤，不过酸梅汤味道也真的不错。 3、凉面 （市府广场的味全小吃）平时很少去像东亚这种模式的地方，觉得味道不好人又多，不过味全的凉面我还是比较喜欢吃的，尤其是凉面套餐，14元。一份凉面、一盘牛肉、一杯豆浆，每次我都将牛肉一整盘倒进凉面里然后加点辣油搅拌均匀，然后往肚子里塞，辣了、噎了就喝大杯的冰凉凉的豆浆，作为快餐来说吃的很舒服。 4、特色火锅（女人街四楼旋转小火锅）第一次去吃的时候，因为都下午了没人，就没有享受到“旋转”感觉，锅底的辣味吃的很舒服，最好的是回家后肚子一点都没有不舒服的感觉（到目前为止本人只要一吃火锅就拉肚子）觉得很不错，第二天中午又去吃了，体会到了“旋转”的感觉，想吃什么拿什么一点也不浪费。价格很便宜，锅底只要5元，菜按盘子的颜色明码标价的，很适合几个女孩子逛街累了去吃。我曾经一个礼拜去了四次，哈哈！ 5、炒饭（红星路上的大老刘）他们家的东西现在越来越没有从前好吃了，但是炒饭的味道还是值得夸奖的，尤其是他们家的咸菜，味道很棒，配炒饭吃刚刚好！ 6、烧烤（双岗菜碟轩旁的七八叉）我们家猪头带我去的地方，一吃我就喜欢上了，烤鱼烤的非常好，他们家还有春卷皮，把烤肉包在里面非常好吃！ 7、午餐好去处（商之都旁随便餐厅）他们家的门很小很小，不留神都找不着，但是炒菜的味道是非常不错的，价格在红星路上已经算很便宜了，味道很棒，两三个人炒几个菜吃的恨舒服。 8、韭菜饼（梨花巷内大众酸菜鱼旁的小摊子）个人不喜欢吃韭菜，因为不消化，但是他家的韭菜饼我一次能吃三个，辣辣的，香香的。而且如果你晚点去就没有了哦，因为每个来买的人都是买很多个。 9、臭豆腐（舒美堡楼下）一个阿姨每天下午开始就在那儿摆摊，一个人、一口锅周围每次都围满了人。从旁边路过臭香臭香的，忍不住要掏出两个硬币来一碗，吃完不解馋连汤汁也不放过，一饮而尽，咂吧咂吧嘴巴，过瘾啊！ 10、甜不辣、烤香肠（太阳城二楼电梯口）我想只要是逛街的MM都会知道他家的，旁边的店铺价格一涨再涨，他家的价格雷打不动，多老实的店家啊，味道也是棒棒的，尤其是那种皮炸开了的香肠，真是香！ 11、电烤羊肉（城隍庙贵妃凉皮对面）从儿时起就吃的东西，可见他家经营了多少年，现在已经很少能吃到电烤的羊肉串了，我不知道他家是不是仅存的一家，但是我知道如果有一天他家不卖了，我会很难过的。羊肉烤的很香很嫩，炼油用的肥肉吃起来都很香，虽然妈妈说那个吃多了不好，可是我还是不肯放弃，连他家的烤肠都很有特色，烤好了再放到电炉里再烤，然后还洒上孜然和辣椒粉哦！ 12、豆花（三孝口的喜年来）他家的咸豆花我吃了很多年了，当然豆花这东西就是看个人口味喜好了，我觉得在你不是很饿但是想吃点东西的时候吃这个最舒服了尤其是晚上十点之后，因为不增加胃的负担，口味想清淡就什么都不加，口味想重点就加点辣油。价格也很便宜。 13、里脊肉（百货大楼与雅戈尔两个大楼中间）在大家都喜欢吃张正的时候我选择了它，因为它和之前提到的电烤羊肉一样是儿时就伴随着我的小吃，在张正名声越来越大，东西越来越虚的时候，它家依旧保持品质不变，炸的鲜嫩的里脊，口感爽滑、肉质鲜嫩，关键是量多，每一串都很实在！ 14、烫土豆（三中牛肉面巷内走50米，一个叔叔摆的摊）他家的烫菜是有口皆碑的，给的调料味道很足，我最喜欢吃烫土豆和脆干子，很入味！ 先写这么多了，如果有同样喜欢吃的人捧场的话，以后还会写好吃的别的系列的。这是丫头第一次发帖子哦，语言华丽与否不重要，内容实用才重要！
⑥ 安徽合肥的特色小吃
在合肥，就要吃花甲，花甲在前段时间刷爆了我们的朋友圈，在各个消息圈都能看到花甲的身影，尤其是到了花甲啤酒小龙虾的夏季。冬天更适合一大群人的桌上美食。搭配多种口味，搭配着各种面食，口感酥软，两个字好吃！
锡纸花甲味道很赞，产品种类很多，任由消费者选择。花甲的范围很广，不仅仅单花甲，也可以搭配米线，方便面各种食材，花甲严选新鲜食材，香料等原生态产物，采取特殊材料为制作配料，精心熬制，带给消费者舌尖上的双重体验。
投资加盟者们也很喜欢这个品牌，为投资者带来了很多商机。它的加盟门店很多，是一个不错的投资品牌，花甲有很多创业支持，总部会帮助店面选址，根据店面实际情况，制定个性化装修方案，并对各项核心技术升级辅导，参加技术培训等八大加盟支持。
无论是味道，还是经营种类都是非常好的投资项目，店面装修也是非常受消费者喜欢的，花甲味道和在市场上的地位是其他花甲店无法超越的，其制作的食物酱料也是其他花甲品牌所没有的，值得你深入了解。
以上仅限参考，投资有风险，慎重选择
⑦ 合肥本土有哪些特色小吃店,能做加盟吗
合肥？ 风波庄啊 很有名的 具体的咨询他们总舵 或者官方网站了解
⑧ 合肥特色小吃
合肥好吃的地方：
[庐州烤鸭店]：比较有名的就是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”，非常好吃的呦！每天中午和下午吃饭那会儿买烧饼的窗口会排很长的队。嘿嘿~~很牛的。除了烧饼还有烤鸭、各类面食、粉丝堡等等花样特别的多，而且不贵。二楼还可以点菜吃，二楼我最喜欢吃的就是“片皮鸭”了，庐州烤鸭店之所以几十年的有名，鸭子做得好当然是一绝。它的片皮鸭皮酥脆，脂肪不是很厚，底下一点点薄薄的鸭肉，抹上甜面酱，掺上蒜丝，用面皮包上，大口嚼下。
总店地址：宿州路上合肥鼓楼商厦的斜对面；
一分店：在飞凤街城隍庙门口；
二分店：宁国路快乐天堂KTV一楼。
[紫葡萄老店]：这也是一家开了十几年的店了，在合肥有一定的名气，尤其是它的老店，口味最好，就在城隍庙里面。老店的店面很小，不好找，里面的装潢很简单，但是您可不要以貌取店留下遗憾咯。这间店的冰糖炖蹄膀，是本市最好吃的毫不夸口， 每次都点的还有东北素什锦，也可能是本市最好的。在很多地方吃过，但每次吃别家的时候，都觉得，别家的那些个都是为了衬托紫葡萄老店素什锦的好吃。
[洋洋]：在女人街的“洋洋”我和朋友比较爱去，洋洋有几个菜是每去必点的：利口鸡，说是川菜，可洋洋的利口鸡做的又甜又辣，配上香脆的花生，很是爽口，洋洋的麻辣鱼片做的也是不错的，在去北京吃沸腾鱼香之前，我可没试过这道菜，回来之后自认对麻辣鱼片有了一定的认识，吃过几家，觉得，洋洋做的还是不错的，份量也不是很大，于是还有胃口吃别的菜。
[十四号]：此十四号非彼十四号，在安徽饭店的对面，有一溜排饭店，奇怪的是，这些饭店并没什么响亮的名号，大多以数字为名号，这十四号，就是其中一家佼佼者。
[三河酒家]：三河土菜有臭豆腐，那臭豆腐，真是遗臭万年的臭，跟小菜一起蒸好上桌，不喜欢吃的人，见了就可以走了，因为实在是臭。我觉得大白菜烧粉丝应该是三河的菜吧，但不管哪个三河烧，都很入味的，很下饭的。三河还有就是米饺很有名了，每次吃完饭他会送米饺给大家吃的。
以下还有些味道不错的小吃，适合爱逛街的人：
1.人民巷哈尔冰烧烤的排骨和烤馒头。
2. 六安路的张正麻辣串，每天下午都会围一大堆的人。
3. 鼓楼边巷子里的陕西歧山面馆,非常正宗!
4. 鼓楼边巷子里还有家叫“大紫圆”的小饭店，那时候在四牌楼上班的时候中 午喜欢去那吃，味道真的很不错。
5. 三孝口文采大厦向南行百米左右的“大老刘”。他家的“牛肉粉丝”、“雪里蕻”、“酸辣汤”等都很有名的。
6. 黄山路上的羊肉串。
7. 三孝口三九天都后面的小有天，牛肉面味道不错。
8. 七桂塘味全面馆(还有家分店在市府广场)。
9. 商之都附近，梨花巷里有家小刘酸菜鱼很好吃。
10. 就在梨花巷通宿州路的那条小巷里有家“大众酸菜鱼”味道很正。
11. 步行街靠逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆饭馆。
12. 逍遥津公园南门边有家大红袍，里面的“地锅羊肉”做的地道。
13. 宿州路上的庐州烤鸭店的赤糊汤好吃。
14. 宿州路(庐州烤鸭店对面)有家贵妃凉皮，以前在城隍庙那里。
15. 文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷。
16. 蒙城路的贾三包子。贾三的包子吃了还想吃！
17. 桐城路示范附小北，谭鱼头隔壁有家图门烧烤(烤鸡翅特别好吃)。
18. 五河路上的张衍烧烤，很有名的。因为在我家附近，所以我经常去吃。
19. 环城南路快到美菱大道的地方，就是建筑设计院门口，有一家小摊子，卖炸糍糕、炸狮头，好吃，特别是炸毛毛虫，夹上他独家密制的酱，好吃死了。
20. 朝天门的大龙虾好吃，环境比大排挡高级多了，(楼主推荐清蒸的，吃起来像螃蟹)。
21. 宿州路上山羊村的烧饼和羊肉汤味道正宗。
22. 逍遥津大门东边一点有一个快乐家珍卤蹄膀。
23. 四牌楼天桥西南角，省皮塑公司大门口，有个煎韭菜饼的摊子！
24.三中边上的“刘记拉面”，喜欢吃辣的朋友可以去试吃“大辣”的面哦，
呵呵。以上这些都是我亲自去吃过的比较有代表性的，其实还有很多不错的小吃。
⑨ 合肥小吃加盟店10大品牌
味道还是很不错的，
特别的小吃还就不知道了
我觉得廖记的麻辣小吃挺好吃的。
⑩ 安徽合肥求：加盟小吃的专业公司
我也在北京,不过在合肥上学.
首先要说一点,合肥当地的饮食观念和我们不太一样,他们的饮食结构很不合理,可以说是口味,价位为先.入乡随俗,主要的北方消费者还是学生,可学生在吃上很容易接受新鲜事物,合肥不南不北,所以楼主不用过于重视南方北方.
其实不用太选址,高校密集就能挣钱,不过合肥类似的小吃太多了,而且是个体,价格很低,烧烤是1元两到三串,还有炸串,铁板之类的,觉得要是正规加盟,成本高,很难形成竞争力.如果能在学校里面做,也是很挣钱的.我在中科大,学生都学傻了,在学校没什么选择,校内水果店再烂,再贵的水果都卖得出去.
再有一种就是选在家乐福或者沃尔马顶层,建议沃尔马或者环球广场家乐福.好在合肥的大超市不多,全市只有三家家乐福和一家沃尔马,当然还有当地的合家福,家乐福的地位已经很深入人心,而且餐饮已经成形,竞争叫激烈,沃尔马刚刚营业一年,而且在元一时代广场,旁边是希尔顿地方其实不错,去的人也不少,顶层的餐饮还以涮肉,自助为主的两家店,其他的都是小店,赚不到钱,感觉如果要是做小吃定位合适,还能做出自己的特色,可以分一杯羹. 环球广场家乐福目前只有一家每次总要排队的自助火锅，不妨一试，只是空间有限。
令,合肥的自助餐厅中午经常是排队的，觉得主要是价格因素影响的结果，建议您办成自助式。
说了这么多，您还的亲自去看看，毕竟生意上的事情，深了。都在北京，等着沾光哈。