❶ 上海最好的面馆加盟是在哪里
我一直想开一家属于自己的面馆，由于没有经验，无从下手，身边的朋友和家人给了好多建议，有说加盟味千拉面、有说加盟康师傅 、也有说加盟加州牛肉面馆。。各说各的，我也在考虑，想做一件事就要全心全意投入，要找对方法，目前我的经济有限，不想投资太大，会考虑加盟了面馆不知道能不能赚钱，大概需要投资多少？还有店面开在哪个位置最好？装修怎么去弄？营业执照怎么办？成本利润是多少？等等一系列问题，朋友的建议，我也一一采纳，去网上咨询过，也去总部考察过，都不是我所理想的，不是产品太单一了，就是加盟费太高了。后来我一个好姐妹告诉我，上海炫多餐饮加盟公司不错！
第二天和她一起去总部考察，真的不错!面馆加盟只是他们公司推出的特色加盟项目之一，是目前唯一一家项目最齐全的加盟培训中心，而且还是世博会荣誉企业，真的来对了，光看他们公司的展厅就感觉很正规。老师很有耐心很热情地帮我把所有的问题解决了，感觉真是不错！加盟费才1万多，店面只需30平方左右也行，而且还提供：设备、灯箱、广告、店面设计、电子营销广告、管理、营销等等扶持！让我觉得物有所值！看过那么多加盟公司，像这样正规有实力的公司真的很难得。当时我就签约了。真是开心！
会对你有所帮助
❷ 怎么做正宗的上海本帮红烧肉
红烧肉
红烧肉
原料：
五花肉
500克，红葱头半个，老姜3片，桂皮1片，干红辣椒3个，八角(大料)2颗，冰糖2汤匙，米酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，温水200毫升。
原料：
做法：
做法：
1、把五花肉先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水，放点姜片和倒点米酒(材料份量以外的)，把肉条放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水，再用刀子把肉条切小方块。
2、将肉块放到锅里，小火慢煎，将肉里的部分油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色。
3、锅里倒少许油，倒入冰糖，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入姜片、葱、桂皮、八角、干辣椒，淋入米酒，倒入生抽、老抽、加入温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖，炖约40分钟左右，中间得去看一看火，用铲子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，视情况转大火收汁。
小贴士
1、五花肉必须保证每一块都有皮和肥瘦肉相间，可以先用姜酒水焯一遍，去除肉腥味和部分油腻，焯水后再切，还可以把肉切得很方正又很省力。牛腩也可以先焯水再切小块，对于刀不够利或者刀功不好的同学可以试一试。
2、煽油的时间不宜过长，瘦肉部分煽得太干太硬煮出来的红烧肉就会比较柴不够好吃。
3、炒糖色煮的红烧油颜色会比较红亮，糖炒到变黄褐色时可以把火关小或者关掉，防止煮过头发黑变苦，但是肉下锅以后就要把炉火点开，不然焦糖遇冷容易凝固结晶。
4、大火烧开小火慢炖时，隔一段时间要去观察一下，必要时可以用铲子推一下，防止糊底，尤其是最后汤汁变小变浓稠时要多留神。
5、八角、桂皮、香叶、草果都可以加进红烧肉中，但量不宜过多，以免抢肉味。
以上内容来自网络，旨在分享。（亲测后，特别好吃的红烧肉做法。）
❸ 上海有什么经典本帮菜
你好！
还有很多啦
玉米炖排骨
海棠糕
面筋百叶
脆皮糯米鸡
炸素虾球
油氽鱿鱼
百合蒸南瓜
黑胡椒溜肉
红烧烤麸
糖醋韭菜煎蛋
芙蓉蟹斗
半月沉江
笋菇烧面筋
烧水晶虾
火夹糟青鱼
烧奶酪水饺皮
粉蒸元鱼
银茸蒸团
素炒鳝糊
清蒸大闸蟹
银茸蒸团
左公鸡
红烧烤麸
奶汤鱼唇
清蒸鲥鱼
木瓜炖牛排
笋菇烧面筋
冬瓜盅
绿野香菇瓜
蟹黄豆腐
肉沫海参
白雪鲜虾仁
谢谢！
❹ 上海本帮红烧大排的做法
用料:生抽 6勺，白糖 3勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，带皮猪大排3块，耗油 1勺，鸡精少许
步骤 1:大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。
步骤 2:拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右。
步骤 3:锅里加一点油，把大排两面煎至微微焦黄。加入生抽、三勺糖、一点耗油，一点鸡精。加水没过大排，放入八角和香叶。先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮大约半小时。
步骤 4:最后打开锅盖，大火收汁。
❺ 求上海本帮菜糟钵斗的具体资料
“糟钵斗”是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表作，是把陈年香糟加工成糟卤，在烧制时加入，从而使菜肴糟香扑鼻，鲜香浓郁，极负盛誉。
原料：
肺、直肠、肚、爪、肝、心、笋片、油豆腐、青大蒜或韭菜、火腿爪、姜片、葱结、绍酒、盐、酱油、鸡粉、自制糟卤、浓汤、猪油。
做法：
1、肺用水灌清后，放入冷水锅中焯水，焯去血污并用水清洗干净，控水后，切成一寸半长，一寸宽的块。肚、直肠翻洗干净，放入冷水锅中焯一下，刮去白衣和捏去粘液，并清洗干净控水后，切成一寸半长，半寸宽的条，直肠切成半寸长的段。爪斩块，心切片，油豆腐用碱水泡过并洗净，肝切片待用。
2、将以上原料（除肝、油豆腐外）放入砂锅里加炒净的火腿爪、葱结、姜片、浓汤先用旺火烧开，撇去浮沫，加入荤油，并用瓷盆压面，不使原料煮时浮露汤面，否则不易酥烂和影响色泽，再盖上砂锅盖，转温火炖180分钟左右，炖到酥烂后取下。
3、根据以上原料的数量，分装若干只小钵斗，加入油豆腐、肝、盐、酱油、绍酒、鸡粉，去掉葱结、姜片，在食用时再烧透后，加青大蒜和自制香糟卤、荤油，出锅上桌，此菜要事先预制，分锅食用。
特点：原料取用猪内脏，汤汁鲜香醇厚，吃口滚烫，糟香浓郁。
提示：此菜不适宜“三高”人群食用，可将猪内脏换成鸡、鸭、鹅等。
❻ 上海本帮菜的做法有哪些
上海本帮熏鱼的做法：
主料：青鱼段500g。
辅料：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。
1、青鱼段洗净后沥干水分。
❼ 有哪些经典的上海本帮菜
上海菜的花样不少，特点是浓油赤酱。长江南北以及不少西方的特色菜都能在上海重新融合成新菜品。我来给大家介绍一些经典的上海本帮菜。
本帮菜使用小河虾来制作，油炸两次，把虾壳和虾肉油炸到分离，用酱油，白糖和鸡精一起炒出来。咸中带甜，虾壳酥脆，虾肉爽嫩。
响油鳝糊黄鳝煮熟，用竹签子化开成丝，锅中放猪油加入葱姜末一起炒鳝鱼丝，放入酱油和白糖、料酒一起烧煮一下，然后用淀粉勾芡，最后在炒好的鳝糊上面撒上胡椒粉，蒜蓉葱丝，浇上热油，满屋飘香。