① 上海香炸里脊的番茄酱调料怎么做啊
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
② 谁知道大连西安路附近都有哪些特色小吃
民勇商厦地下一层全都是特色小吃,有锅贴,馄饨,还有一些各色小吃,去看看,听说都是原来西安路上的老字号
③ 上海香炸里脊怎么做啊
主料：里脊7两（一定要用里脊，不是精肉也不是条脊。一头猪就两条） 配料：干炸里脊需要椒盐、味精。糖醋里脊需要白砂糖、番茄酱（市场有卖叫番茄沙司，大约1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。 做法：做糊。将一个鸡蛋放入面粉中（自己看着掌握多少，面粉由面粉和淀粉混合而成，比例为1： 1,严格来说是不放入整个鸡蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一点水慢慢调匀，千万别多倒。调到的浓度大约比甜面酱稍浓点就行了。 如果喜欢可以在面糊中加入椒盐味精做干炸里脊，也可以不放直接蘸椒盐吃也行，放上椒盐味精成品后不太好看，不过料子很匀，一般店里不把椒盐味精放到面糊里的。 糖醋里脊什么也不放，就用刚才活好的面糊就行。 里脊放入挑好的面糊中拌匀。 里脊关键在炸：要做到颜色金黄、外酥里内。 里脊怎么切就不用多说了。买回来的里脊外面有一层白膜，很容易就可以揭掉。 锅内油要多，油的温度到什么时候开始下锅呢？说一个简单的辨别方法，估计油热了时先放入一块里脊试试，如果下去后很快（大约3－5秒），怎么说呢，就是动锅或者用筷子动以下里脊没有粘锅底就行了。这时候就可以放了，注意火在这个时候不能太大。放完后轻轻动以下里脊，等到全部浮上来，先把它捞出来，这时有一些里脊是不熟的，油温尽量保持不要太凉，保持的油温和下里脊时的油温一样就行了。把里脊放个3分钟左右，重新倒入油锅内回油，看着颜色变深，很好看了就捞出来。 只有通过回油，炸出的里脊才能做到外酥里内。
④ 上海香炸里脊的做法
一、原料：猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个二、调料：精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克（牛肉用20克牛肉香精）三、制法将肉片切成6厘米，长宽4厘米的溥片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料。
⑤ 有名的小吃
有名的小吃有很多呀 ，章鱼小丸子 、手抓饼 ，这两种比较常见 日常中吃的比较多 比较广泛
⑥ 上海有什么特色小吃吗
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：上海香炸里脊肉、小笼、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。
由网友评出的上海10大特色小吃有：
1 蟹壳黄 该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2 小绍兴鸡粥 此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 在云南路美食街。
3 鸡肉生煎馒头 此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4 糟田螺 此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
5 排骨年糕 上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕.“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
6 南翔小笼馒头 园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
7 开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃
8 素菜包 此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。
9 油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。
10 擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年历史
⑦ 上海香炸里脊串怎么样
哈哈，我这是多少年坚持上海香炸里脊啊，记得几家老店，老天津街，新玛特门外这家，还有西安路那家，作为大连人我相信大家一定会明白我的感觉，那种抹不掉的从小到大的味道。所以当我打开点评网发现竟然没有这家店的信息的时候，内心的震撼可想而知……果断添加。店铺里面已经重新装修，找不到当年纯路边大排档的感觉了，但是这样也更干净，吃起来也方便。每次都要吃他们家的焖子，大连人有同感的请举手送花!!!!! 煎的那个“ge”,配上老方子的蒜酱芝麻酱，正!最喜欢这种传统的吃法，那些稀奇古怪的吃凉粉的调料请滚粗去…爱死这家的老味道啦……大碗6块，小碗4块。里脊串从来不要，最喜欢的就是来串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一点番茄酱，辣酱还有撒那么点孜然面，哈哈，满足啊-当然，我是那种从小喜欢淀粉型火腿肠的人，如果你只是为了吃精肉，建议你还是老实儿的点里脊串吃。现在牛排3块，价格和份量比不是很贵，火候掌握的很好。
⑧ 长沙玉楼东六大招牌菜是哪几个
长沙 好火计特色小吃技术研发中心致力于研究，流行火爆的街头小吃，专门开发适应于失业人员、打工族、想创业人士，能轻松创业的项目。集技术培训、项目加盟、原料配送为一体的综合性技术推广中心。是一家竭诚为创业者服务的机构！
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章鱼小丸子，炫转薯塔，qq蛋仔，全能小吃车，蛋之烧，关东煮，现制土豆粉，巧克力鲜果串，棒棒香热狗棒，现烤鱿鱼丝 ，土耳其烤肉，
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⑨ 好火计特色小吃技术研发中心做些什么
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