1. 老上海葱油饼制作方法
老上海葱油饼的做法
取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅
2. 上海天津路葱油饼搬到哪了
这年头，非食品的，一旦搬了就没有了，搬去网上了。食品的搬了，基本上就没有了。不过好在葱油饼卖的人家还挺多的。浙江路电影院对面就有一家，云南路美食街里也有。离你都不远
3. 上海开个卖葱油饼的店投资大吗
这个也是要看地点的，如果地点好的话，那么它的电租肯定是贵，然后再看你卖的葱油饼，如果利润不高的话，那么肯定是赔钱的，反而那是那种，流动的小摊贩，他卖的那种，反而能够利润很高，能够赚钱。
4. 上海驼背老伯的葱油饼究竟有多么好吃
【制作食材】面粉500g 葱色拉油[1] 盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
葱油饼
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
5. 我想做老上海葱油饼，请问哪里可以学得到呀
选择培训学校去学习的话会学到更系统更全面的知识，也会有老师带着你实践的，是个很不错的选择
6. 老上海特色葱油饼怎么样
早上上班坐车一直经过这里，看到很大的特色葱油饼牌子，一对夫妻忙着做饼。今天买了尝试一下，加个鸡蛋2.5元（外面好像都这个价），饼很脆，就是稍微有点厚，要是再摊大些可能会更好。洒过调味粉在蛋里，蛋旁边一圈有点老，个人还是喜欢嫩一点的。葱很香，吃一个很满足的感觉。夫妻两个人很好，很客气，去买的话自己找零就可以了。
7. 好吃的上海阿大葱油饼自己在家也可以制作吗
本着“好学”的原则，效仿了一款阿大葱油饼，这款葱油饼从和面的技巧到油酥的调制，再到煎烤等方法的操作，详细的分享给大家，相信学会之后你也可以在家做出这样一款网红葱油饼！
1、制作流程 “揉面——做油酥——做饼——煎制——烤制”这五步缺一不可。
2、正宗的阿大葱油饼会放猪油，小小家的小朋友吃不了猪油，所以没有放，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。
3、刚做出来的饼是最好吃的，这款饼放久了也不会硬，它是那种酥脆的口感，
8. 上海哪里卖的葱油饼比较有名气
就在南昌路茂名南路口，循着香味便能找到这家小店。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的味道真不错，外皮脆脆的，吃多也不觉得油，果然名不虚传。排队的人很多，一买都是十几二十个，想吃的朋友真要赶早。
详细地址：卢湾区茂名南路159弄2号后门