⑴ 连锁店跟加盟店有什么区别
所谓的加盟就是加入别人的行业和销售方式,需要支付加盟费用,还有品牌费,广告费用等,需要销售对方指定的产品和产品价格,自己承担自负盈亏
连锁的意思就是说,自己投资,自己管理,只是使用对方的门店名称和销售对方的自有产品,一般不限制你的价格和产品多样化,不过也要支付品牌使用费和其他费用.
连锁店指一些有多间店铺的商店(麦当奴)，此商号是接受加盟；
但如香港百佳及惠康超市，他们同是连锁店而不接受加盟；是独营生意。
分店是针对总店来说的。比如说我创建立个商店，名字叫***，到后来店里经营的不断扩张，已经满足不了顾客的需要，就需要另外在其他的街道上开立另外一个点，名字叫做***第一分店，继续开就叫做***第二分店，以此类推
。
连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店,在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中采购和分散销售的有机结合,通过规范化经营实现规模经济效益的联合。例如：麦当劳
何谓加盟所谓的加盟，就是该企业组织，将该服务标章授权给加盟主，让加盟主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等，在商业的消费市场上，招揽消费者前往消费。而且加盟主在创业之前，加盟总部也会先将本身的know-how、技术…等经验，教授给加盟主并且协助创业与经营，双方都必须签订加盟合约，以达到事业之获利为共同的合作目标；而加盟总部则可因不同的加盟性质而向加盟主收取加盟金、保证金以及权利金等。例如：快客。珍珠奶茶。
在我看来，分店是对于主店来说的，就像是分支机构。而连锁店不分主次，就是占领区域，有一个领导中心来统一管理。而加盟店是别人看好你的店，给你付一定的费用，按照你的经营理念来复制你的店。
⑵ 罗森便利店加盟大概需要多少钱加盟费是多少
罗森加盟费5万，保证金10万，设计费加证件费2万，并不要求至少60平，装修费在10万左右，设计费15万，首批进货七到8万，不含租金转让费，不包括员工情况，开店准备50万。罗森便利店和麦当劳一样，是24小时营业的便利店，不仅如此，他们还全年无休，做到全时间段为用户提供便利的商品和服务。
独特的美食。闹樱罗森便利店很早以前就已经将美食带进店内，有盒饭、寿司这些主食。当然，咖啡，奶茶这些日常饮品更是罗森便利店的标配。罗森便利店尘游的外观都是统一有公司设计的，整个店面简约大方，实用性和美观性，罗森logo在夜晚异常醒目。
商品种类丰富。除开上面的美食类商品，罗森便利店的日用品和零食类商品也种类丰富，其生产加工销售一体化的模式，让店铺的进货出货更有效率。店员专业，服务优秀。罗森便利店的店员不仅熟悉各类商品的位置和价格，还能够为顾客提供各种便利服务。
拓展资料：
上海华联罗森有限公司成立于1996年2月，以开设全年无休息、24小时营业的便利店为主。公司本着“一切为顾客着想”的经营宗旨，为上海市民提供优质、安全、让市民放心的商品和服务，为顾客提供便捷、商品、服务及信息了解等方面的便利性。
对于便利店而言，不同于超市的经营思路，便利店要派弯销讲究游击战，小而美，不需要样样都有，但是要尽可能满足消费者日常需求。想要了解更多开便利店的流程和条件，可以点击【自己开一家便利店当老板】。
⑶ 没有创业经验的人开什么店好
创业路途艰难，但仍然有许多的人，正在加入创业的大军中。我们都想要通过创业的方式，来改变自己的人生境遇，使得自己也能够实现人生理想和抱负。
就我个人看来，在我们创业的过程总，没有哪个行业能够完完全全的规避风险；如果真有这样的行业存在，可能也就不叫创业了，而是给别人打工，帮助别人看店。
但在这众多的行业中，也并不是所有的行业，都有着很大的风险。也有一些风险相对较小的行业存在，就我个人看来，在创业时候可以考虑下面这些行业。
以上两个行业，是我个人看来，风险相对小一些的行业。如果说到完全没有风险，我想也只有上班这一条路了。
⑷ 吉林加盟山姆大叔贵不贵
首先说一下山姆会员店的会员费，260元/年，绝对值。如果你很介意这个钱，想再便宜一些，那就去和别人共同办一张卡就好，因为它家的会员卡是分主卡和副卡的，总共2张，但是权益是一样，没有区别，实在找不到身边的朋友一起办卡，那就去大taobao上搜一下，也能完美解决。
山姆的东西是比较适合家庭多人购物这样，因为分量是真的很大，折算下来的价格也是在同品质里性价比很高，但是如果只有1-2个人，购买量很少的话，可能会有些不划算，或者存在浪费。所以请先考虑好自己的需求。
我喜欢山姆的原因是它家的质量品质稳定，省去了很多筛选对比的时间，尤其是家里有孩子的，还是要选健康靠谱一些的商品。山姆的商品其实数量不多，但都是精选，人家都帮你选好了，所以真的很省事。当然追求极致性价比的，还是要自己好好算一下。山姆自己的品牌Member‘s Mark的东西都挺实惠的，基本可以闭眼入。
一开始买了会员卡带着家人去山姆的时候，他们还说我浪费钱，那么多超市，哪里不能买。结果一进去逛过之后，就都说山姆真的挺好。尤其适合带着小孩子一起逛，因为有很多试吃活动，小孩基本就是一路吃，吃到喜欢的就买。
推荐几个很值得买的东西：
1、肉！肉！肉！最重要的说三遍。山姆的肉类真的是很好，品质好，秒杀菜市场的各种肉。黑猪腿肉，排骨，谷饲牛肉，牛排，牛腩，滩羊肉卷，肥牛卷，这些都很好，随便买都不会踩雷。肉制品也很不错，香肠，绝对的推荐，很好吃，主要是配料放心。
2、寿司：山姆家的寿司是真的大份且便宜，品质很好，价格太香了，比日料店的便宜好多。还有，它家的蒲烧鳗鱼也很好，喜欢鳗鱼的闭眼入。
3、饮料：特别推荐它家的桑葚汁，好喝，健康，买它就对了。
⑸ 想知道全家或罗森的加盟方法、操作模式，和盈利状况~全家或罗森的便当供应商~
7-Eleven
荤素品种琳琅满目，光看菜色马相么，味道如何暂且不评说，这色味，绝对能勾得人食指大动！而且价格不贵，一荤一素10元左右，中午吃得营养又健康！
喜士多超市
喜士多成立于2001年，虽然门店一直不多，但这个大番茄的标志还是相当深入人心，这就源于他“番茄厨房”和“味博士”还有c-cafe’的特别之处。很多人都会喜士多情有独钟。觉得里面的食物又新鲜又好吃，而且前几年的服务人员也非常热情。不过，今年来好像各门店的质量层次不齐，让顾客感到失望也不在少数。
好德，快客，可迪也有寿司饭团，或者密封装的便当
⑹ 韩式旋转小火锅加盟费多少钱
我们都知道，回转火锅是中国民间火锅借鉴于回转寿司的一种方式，跟回转寿司差不多。将火锅食材放在容器里摆在回转火锅设备运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。如今回转火锅成为了人们的一种时尚美食，在民间得到普遍。
但是很多人想要开回转火锅店的人，一开始根本就没有决心，因为很多人一开始想要开专业店，但店开了一两个月之后，没有客人就开始心慌，开始想或是听人家讲应该要卖餐，于是就开始改变，火锅品牌连锁店变成咖啡简餐，生意不好了，又改变成西餐店。
回转火锅店要成功，必须做好财务规划。很多人开回转火锅店失败的原因是开店的财务规划没有做好，往往为了要打造心中梦想，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，千万不要弄预算。
必须抓住客户，留给客人口碑。怎样做一个成功的回转火锅店呢？首先要抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的最大关键，一个火锅店老板如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有长久经营的利基，才有成功的机会。因此，“开店要有上上策，不要走下下策”，上上策就是：良好的服务、品质的保证，而且一次就要把它做好，让竞争对手没有追赶的空间。
尚铸厂家直销，质量保证。
⑺ 你好，我在唐山想先开一个寿司的排挡店，如果不想加盟不知道技术可以从哪学会比较正宗，货源可以从哪进呢
第一次开的话 最好投资不要太高,不建议加盟，因为骗局很多。 地理位置最好先 找 超市里吃饭的地方,价钱不要太高, 适合大众化;
如果自己单独开的话,要有 特色风格,寿司应该有很多种, 要在价钱和餐厅布局 要有很大的创新才可以,因为一般都是 年轻人去那种地方., 先试营业几天 再说吧.
唐山原料选择性不大，就地取材同时可以进北京看看，本地可以再农贸、南新道、荷花坑去看一下，北京的寿司材料批发商很多，找北京信优华，或者沧海旭日供货。另外北京威发，北京森和世纪也不错。可以到他们的网站上看看。东郊区市场就有，你要能找的到，在后面有一家非常正宗的，，那儿进货比市场便宜
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米
⑻ 我想开一家文具店 像问下是加盟好点 还是自己开好点。谢谢
我想开一家文具店 像问下是加盟好点 还是自己开好点。谢谢
我觉得是自己开好点。
干嘛平白无故的给对方加盟费呢。
只要你的产品好。价格公道。
以后做大了，自己也可以搞加盟呀。
开一家寿司店，加盟好 还是自己开好?
这个要看你的经营理念和经营模式了，如果有自己的风格和食材产品，比如什么全年冰手做的寿司这样的。如果是小白就加盟吧。
如果是我 我会选择加盟 一切有公司帮忙策划 这样不会说没经验管理不好，还有后续的服务是非常重要的 时常推出新品 梦之语寿司就很不错哦！
想开一家文具店是选择加盟还是选择自己去进货？
如果自己忙得过来，建议自己去进货。
因为不同的品牌，擅长的商品品类不一样，
且不同的顾客有不同的品牌偏好。
且自己经营灵活，利润也不用和别人分成。
也可使用我们的软件。
我想在老家开一家超市，是加盟好点还是自己做好点?
如果你自己有这方面的经验和进货渠道，可以考虑自己做。如果没有的话建议还是考虑加盟吧，毕竟加盟应该要比自己做风险低很多，担心加盟门槛高的话，你可以找像“快乐惠”那种免加盟费的。另外投资多少要看多大面积了，可以根据资金来决定店面大小，以后再慢慢扩大吧。我近期也有开超市的计划，希望能帮到你！
想开一家灯饰店，自己开好还是加盟好啊？
欧范灯饰提醒您：如果有靠谱的品牌可选，还是选择加盟吧，比起自己去独创事业,无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行。
本人想开一家奶茶店，加盟好还是自己开好，求解
我个人觉得是加盟的优势大过于自己本身开。原因是：现在个人开店很难在市场上自足自立,如果你是加盟的话成功的几率大一些。
我想开一家淘气堡是加盟好，还是自己开好，我没经验
加盟是个懒省事的方法。
其实要做还是自己做。
这样价格比较低。可以节约自己的资金。
没经验没事，可以去别人店里看，多听多看，慢慢就学会了。
我想开一家宠物店，自己开还是加盟好？
这个主要根据自身的条件，看是否选择加盟。如果自己有经验，有货源，宠物店选址货源，装修，培训什么都懂，那么完全可以自己独自开一家。
想开一家月嫂公司，是加盟好还是自己开一家好？
月一贝一佳就可以
⑼ 经营寿司店怎么开一家寿司店需要注意什么有具体的步骤最好
1，怎么开一家寿司店需要注意什么有具体的步骤最好第一次开的话 最好投资不要太高, 地理位置最好先 找 超市里吃饭的地方,价钱不要太高, 适合大众化; 如果自己单独开的话,要有 特色风格,寿司应该有很多种, 要在价钱和餐厅布局 要有很大的创新才可以,因为一般都是 年轻人去那种地方., 先适营业几天 再说吧. 祝 商隆^_^
2，开家寿司店的话需要准备什么付费内容限时免费查看回答租金概算三四线城市，50平不当街的店铺，一般3000以上。租金一般都是半年付或者年付，咱们适中来算：房租4000一月×12个月=48000元。押金一般都是一个季度，押金：三个月×4000=12000，租金一共需要：6万元。加盟费加盟的牌子不同，它的费用也不同，有的知名的牌子可能加盟费用就高一些，但是总部会给你很多的帮助，例如在选址还有经营的方式等很多方面，一般来讲一家寿司加盟店的加盟费大概在五万元左右。装修设备比较好些的装修标准一般为800元左右一平米，如果一般装修则需要500元左右一平米，再加上店招、水电管线设备费等等，在装修预算方面大概需要2万元左右。设备成本开寿司店不需要很多的大型电器设备，后厨有炒锅、有冻柜一个、保鲜柜一个、吧台一个、桌椅板凳等，大约3万到4万，取中间值，材料预购：3万。人员成本一家普通的寿司加盟店大概需要请1到2个员工就够了，每个员工大概人均2500元每人每个月，这样的话人员成本大概需要准备1万元到2万元左右。原料成本由于餐饮业都是签订固定供应商，包括米，油，菜，肉等，加盟寿司品牌的话，就可以直接从领配送中心的货品，一般是按月结算，成本大概需要1万元左右大概需要18、19w更多10条
3，冬天怎么经营寿司店寿司日本料理只有大城市才会有市场吧
4，如何经营寿司外卖店 寿司外卖的低点一定要选好，最好是四通八达的，扩散式，推荐不要去学校和政府机关，你什么时候看过学校的学生手里拿着寿司上学的？政府机关很少吃寿司的，甚至都是管饭的。所以最好去一些住宅楼。这一点你可以放心，北京只要4环以内几乎家家都是百万富翁了，那房子在那里摆着呢。而且通常住宅楼是混有交通便利性的。开寿司店还要有虫子的新鲜蔬菜运输的，会给寿司很好的口感，而且店一定要卫生。这可是客户最在乎的哦。呵呵~这是我找到的感觉很有用的网友对寿司点的评价要求““外卖寿司店”。服务员“超热情”，只要路过就会“打招呼”、“递上小盒子”，不买都觉得“有点不好意思了”。寿司价格“很便宜”，品质自然“比不上正统日料”，米饭“硬而干”，上面的料也“薄薄一层”。不过每个都“独立包装”（也有拼盘），“挺干净”；配送的芥? ”呵呵~是吧，希望你的寿司店能顺利的开起来~呵呵 追问： 你这个样子说的太笼统了 我都一片茫然呢 我给你说了地址是四川 但是门面很小很小 回答： 我知道你在四川 我以上说的你可以根据实际情况借鉴和改进啊5，想开寿司店怎么选址 寿司店怎么经营才不亏钱 1、美食步行街：美食步行街，经营种类丰富，各式小吃缤纷，小吃、中西餐、火锅、烧烤等等，应有尽有，而且，生意也相当火爆，早、中、午饭;夜宵;外卖，样样有赚。选择在美食步行街开寿司店，根本不会压力大，因为来这边的食客就是为了吃，可选择性多，客流才会大，客流大了，生意自然不愁。2、办公写字楼：如果说必须给喜欢寿司的人分类，那么，在办公写字楼工作的白领，一定位列其中。因为，对他们来说，寿司，品种多，且方便、快捷，可作为早午餐的选择，也可作为下午茶享用。而把寿司店开在办公写字楼里或附近，方便他们购买，生意定然不错。寿司，由于选购食材、设计装修的差异，经营定位也是有明显差异的，而想要经营不亏钱，首先要确定经营定位，比如打算走高档路线还是平民路线，想要精致装修还是简洁设计，等等。特许经营第一网助你加盟成功。另外，寿司师傅的选择很重要，想要经营不亏钱，口感不定要能HOLD得住客人、赢得了口碑，如此，寿司店一定可以顺利、持久、火爆地经营下去。搜一下：想开寿司店怎么选址 寿司店怎么经营才不亏钱6，我想开个寿司店 我知道你要开的是哪种寿司店，估计面积不大在5~8平米。这种寿司店在江浙沪一带很多。我是从事日本餐料这行。对寿司店非常了解。上海的禾鲜寿司，宁波金太郎寿司，将太寿司都属于这类的。投资不需很大。只要在当地找个热闹点的档口。寿司不能做的太低档。利润空间不大。一般做都做1~3元的寿司，我们公司是日本的珍味厂家。AZUMAFOODS中国的三大寿司禾绿，大禾，争鲜都用我们的餐料。你开的小投资的学一下争鲜的外带寿司，好多都开在面包房内。价格1~3元。这次我到湖州指导了当地的一家面包店开寿司，效果很好，每天销量都在60~100盒。每盒6只，价格18元。做寿司不需要学的，关键米，醋，海苔等原材料要搭配好。米最好选吉林产的寿司米，价格在3.5元一斤。醋要买寿司醋15~20元左右，355ML国产的寿司醋。海苔用国产的本场海苔。餐料可以高中低搭配。太低档，口味不好，以后没人买，太高级，顾客消费能力有限。不知道这些东西你们那地方买的到吗？有专业的日本料理供应商。寿司的做法可以看一下网络上，这里大家都回答过好多次了。也可以直接买个寿司模具。上海的麒龙酒店用品有日本全进口的650元。这样做出的寿司非常漂亮。如果真的想开寿司有不懂的地方再问我吧。7，如何开寿司店 开寿司店，第一步当然是找个好店铺，然后找个好的加盟商，选购设备，人员招聘，食材采购等等。以100平方为例，大概需要35万。包括回转寿司设备、厨房设备、桌椅凳、厨师、服务人员还有店面装修、印刷宣传单另算而开一家寿司店能赚多少钱也是一样的。你可以自学如何制作寿司，但是如果在一家专业寿司学校完成学业并获得寿司证书的话。你才能得到真正的优势。至少，你应该接受食品安全和卫生方面的训练。开一家寿司店：一名寿司厨师应该是训练有素的，能够集中注意为完成手头的工作。记住你将使用非常锋利的刀子。不过外向的性格和能与别人好好相处也是很有帮助的，因为开寿司店通常要与顾客进行交流沟通。你还必费有良好的个人卫生习惯，能够忍受长时间的站立。无论你在哪里开店，你都需要丰富的知识，这些知识关于各种不同类型的寿司、配料和制作方法、制作所需要的工具，还有处理和食用某些寿司用的生鲜材料的安全注意事项。并不是所有的寿司都包含生的鱼肉，带有生鱼肉的寿司必须小心处理，只能使用最新鲜的鱼。开一家寿司店的前景：随着寿司在全国普及和流行，寿司学校也多起来了，为学习寿司厨师的人提供培训。一些比较有名的学校有：位于美国威尼斯的加利福尼亚寿司学会、洛杉矶的寿司厨师学会和亚利桑那州科特斯德的大阪寿司厨师学校。培训时间从几个月到几年时间不等。在我国也有很多这种加盟培训，你只需要请些寿司的师傅就可以开店营业了。8，想开一家寿司店 不知道流程是怎么样的 一般比较正规的店就是真正的那种日本料理回转寿司店，是进店后，由服务人员引领至座位，坐下后服务人员会向你介绍旁边电脑的使用方法，上面介绍了整个回转寿司所能够提供的菜单，其中里面还有其它的分类，比如说像面类，鸡蛋糕类，冷饮类，酒类等等，你可根据自己的需要来进行选择，如果你想要的某种寿司量较多，可以用它来快速点单，这样的话，你所点的寿司会较快地由“新干线”送来，这个新干线就是由一个类似于火车的头，再配上后面输送食品的车身组成，通过传送带来运送食品，不过这个新干线只是负责运送寿司，鸡蛋糕和冰淇淋，像什么清酒类或面类只能由服务人员负责，如果不是很赶时间的话，直接等传送带输送过来的各种寿司也是可以的，还有整个回转寿司，顾名思义就是在一个大厅内的就餐区，每张台子都是由传送带来连接，这样才构成了回转寿司。通常来说，最后结帐的时候，服务人员是根据您使用盤子的数量来计费的，在您品尝的寿司中绝大部分是一个价格，但也有个别的特别制作寿司，相对说这部分寿司由于成本高，费用也相对说高一点，他/她会在查点完盤子后，填好单子，请您到收银台凭单结帐。以上就是我所了解的回转寿司的一些流程。餐饮店还是要做好口味的，最好是把寿司的味道做正宗才能吸引更多的顾客开一家寿司店要先办理一个营业执照，营业执照在当地所属的工商管理部门办理。一、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。（3）经营场地证明；（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；（5）名称预先核准通知书；（6） 法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。二、如经营农药、食品、危险化学品、餐饮、特种养殖、卷烟等前置项目，就要先注册名 称后办理这些前置许可证，再凭前置许可证复印件（需要查验原件）才能办理营业执照； 规模较大的经营场所，如商场、酒店还应提交消防意见书；县（区）外人员还应提交流动 人口计生证。注：由于各地的情况不一样，具体规定以当地的规定为准。一般比较正规的店就是真正的那种日本料理回转寿司店，是进店后，由服务人员引领至座位，坐下后服务人员会向你介绍旁边电脑的使用方法，上面介绍了整个回转寿司所能够提供的菜单，其中里面还有其它的分类，比如说像面类，鸡蛋糕类，冷饮类，酒类等等，你可根据自己的需要来进行选择，如果你想要的某种寿司量较多，可以用它来快速点单，这样的话，你所点的寿司会较快地由“新干线”送来，这个新干线就是由一个类似于火车的头，再配上后面输送食品的车身组成，通过传送带来运送食品，不过这个新干线只是负责运送寿司，鸡蛋糕和冰淇淋，像什么清酒类或面类只能由服务人员负责，如果不是很赶时间的话，直接等传送带输送过来的各种寿司也是可以的，还有整个回转寿司，顾名思义就是在一个大厅内的就餐区，每张台子都是由传送带来连接，这样才构成了回转寿司。通常来说，最后结帐的时候，服务人员是根据您使用盤子的数量来计费的，在您品尝的寿司中绝大部分是一个价格，但也有个别的特别制作寿司，相对说这部分寿司由于成本高，费用也相对说高一点，他/她会在查点完盤子后，填好单子，请您到收银台凭单结帐。以上就是我所了解的回转寿司的一些流程。9，怎么开好寿司店啊 开一家寿司店，最好不要选投资太高的，要选择的店址是商业街或者人流多的地方，同时需要做好宣传，我认为这方面藤崎做的挺不错的，每家店生意都很好的，我经常去的。第一次开的话 最好投资不要太高, 地理位置最好先 找 超市里吃饭的地方,价钱不要太高, 适合大众化; 如果自己单独开的话,要有 特色风格,寿司应该有很多种, 要在价钱和餐厅布局 要有很大的创新才可以,因为一般都是 年轻人去那种地方., 先适营业几天 再说吧. 一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1?米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2?盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3?醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。 原料：海苔?紫菜?1张?长约20厘米、宽约15厘米? 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法： 1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 ======================================= 饭团式： ?? 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 ?? 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 ?? 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 ?? 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 ?? 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） ?? 外卷的做法： ?? 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 ?? 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 ?? 内卷： ?? 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 ?? 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ ?? 寿司用料： ?? 鱼： ?? 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 ?? 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 ?? 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 ?? 蔬菜： ?? 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， ?? 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： ?? 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 ?? 吃的时候的配料： ?? 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道 ===================================== 日式寿司饭制作方法 1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。 2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。 3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。 4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟。 5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。 6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。 日式细卷寿司制作方法 1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。 2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。 再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。 3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。 心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。