『壹』 扬州富春包子 简介
广东人喝早茶意在茶点,其实,扬州早茶的茶点也很不错。
说起来扬州早茶也算历史悠久,比如著名的冶春茶社,据说就有两百年以上的历史,相传始为清高宗南巡时供沿途饮茶水而始。
《扬州画舫录》记载：“市郊酒肆,自醉白园始,康熙间如野园、冶春社、七贤居、且停车之类,皆在红桥。”朱自清先生在《扬州的夏日》一文中则作过这样的描述：“北门外一带,叫做下街,茶馆最多,往往
乐途游民部落五周年 2007西藏圣地婚礼 航空旅行白皮书 黄金周出游全攻略 一面临河,船行过时,茶客和乘客可以随便招呼说话,船上人若高兴时,也可以向茶馆中要壶茶或一两种小点心,在河中唱着、吃着、谈着,回来时再将茶壶和所谓小笼连价款一并交给茶馆中人”。
所言下街,最有名的码头就是乾隆御码头,而紧邻御码头的就是冶春茶社。
而要说到茶点,另外一家据说也有上百年历史的富春茶社则被公认为是扬州茶点的正宗代表。
富春茶社最初并不是茶馆,而是一家“花局”,即现在说的花圃。清末扬州素有“千家养女先教曲,十里栽花算种田”之风。1885 年(清光绪十一年) 扬州人陈霭亭租赁得胜桥巷内十几间民房和几分空地,创设“富春花局”,栽培四季花卉,创作各式盆景应市。到民国初年,富春花局为扬州商会会长周谷所得。周谷担心自己年届七十的老父周颖孝天天上茶馆影响自己的声誉,便听人建议,在自家花局里自办茶馆,专供老太爷和朋友享用。茶社开张后,改名为“藏春坞茶社”,后又改名“富春茶社”。富春茶社声名在外,盐商士绅文人墨客常常错身而过,赏花、品茗、弈棋、吟诗,尽得风流。因除供应茶水外,又请来了高手师傅,雇用堂倌、伙计,增加供应包子、点心等,生意愈发兴隆。
这一招多得周谷。身为商会会长,他自然了解商场中的经营门道,率先创立“杂花式”供应法,即一笼罗列八种点心,每种两件,四咸四甜,客人可以一次尝到各种主要点心。也可只叫一件两件,按件计算,经济实惠。
既为茶社,茶当然是当家。富春的茶叫“魁龙珠”,用浙江龙井、安徽魁针加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成,有龙井之味、魁针之色、珠兰之香,融苏、浙、皖三省名茶于一壶,浓郁而淳朴,色清澈,味芳香,再配上别具风味的富春点心与佳肴,写在纸上都诱人。
我们一行赶到富春茶社,上楼落座,果然是茶先上来,汤清色润,有如丝绸。主人介绍说这就是有名的“魁龙珠”。座间有懂茶的,先细细察看汤色,再伸鼻慢闻,最后小心地端起,浅浅地品上一口,抬起头来,道一声：“正宗！”有了此话,我等哪里还耐得住,仰头便灌,朋友叹息道：“如此喝法,与牛饮何异？可惜可惜！”
而待到点心上来,一时满桌生辉。尤其是那包子,口似鱼嘴,形如荸荠,上面波浪式皱褶数不胜数,朋友说有三十多个,不信可以现场数。著名的三丁包子倒是被改了蟹黄包子,内容虽改,形神却不改,一层包子皮,里边装满的是流汁,流汁自然不好狼吞,于是人手一根吸管,插下去,先吸一口,果然蟹黄味扑上来,香得让人想起江南九月千里烟波。朋友友情提示,一定要转着吸,一直把包子吸得只剩下一张皮才罢,不然汁未干,张口一咬,容易闹出笑话。
大家埋头吸汁,一时间嗤嗤声不绝,有人突然问,广东喝早茶可有如此吃相？大家先是一愣,然后大笑。
想起大堂上挂的“包打天下”四个字,果然名副其实。《燕翼贻谋录》里记载的宋真宗为仁宗皇帝诞辰赐群臣用金钱、银钱、犀角钱、象牙钱、金果、银果等做馅的“浴儿包子”,那是帝王家的玩意儿,我等天下百姓,呵呵,则被这蟹黄包子一“打”就倒。
蟹黄包子之后,扬州十大名点也全部上齐：千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。尤其是那千层油糕通体半透明,十分柔韧,层层相叠又层层相分；翡翠烧卖以绿色菜叶为馅,馅心绿色透过薄皮,形如碧玉。据说这两者是扬州面点的“双绝”。千年古城中有如此美味,这风流绝非浪得虚名。
茶还喝着,香还飘着,逾百年而缕缕不绝,而茶香中的各式茶点,已经超越了早茶本身。不知这扬州是把文化化作了美食还是把美食化成了文化？
『贰』 预制菜是什么
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产
科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
产生原因：
预制菜的出现，是餐饮和食品边界越来越模糊的标志。这个名词第一次被社会广泛知晓，正是本次疫情中餐饮业为了自救，既然不允许堂食，便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。
在2020年2月18日，喊着现金流告急的西贝获批了国内首张食品生产许可证电子证书，对外零售半成品菜。2月21日，北京市监局出台相关指导意见，允许线上和线下销售加工制作的半成品菜。
预制菜直接面向消费者虽然是一项前途无限的广阔业务，但是这是建立在在餐饮零售化趋势充分发展的前提下
以上内容参考：网络-预制菜
『叁』 开个面&粉馆需要注意什么吗
卫生第一 服务至上，人流高峰 最容易出现的事情就是有些不自觉的人吃完就走，这些希望要注意。。其余的没什么了 总之你要记住一句话：“顾客就是上帝” 至于地理位置 大可找些人多的地方开店， 人少的地方开也可以，只要你的服务好，卫生好，你的店就不怕没人。。。还有一个最重要的就是 刚开新店不要心慌，慢慢的来 千万一看没顾客或者顾客少 就想着不干了，这样是不行的，无论店里有几个人 就算是有一个顾客，你也要真情想带。。多和顾客套近乎，知道自己的不足，知道顾客的需求，让顾客成为你的回头客。。。。 还有就是卫生，无论什么时候 都要把卫生搞好，即使没客人 也不可以让店面冷清， 一开始开店 价格不要太高（也不能亏本，不要赚钱，主要是拉拢顾客），但是服务一定要好，等以后生意火了 大可稍微把价格抬高点，但是要在顾客能承受的价位。。。 剩下的就看你个人的才华了，呵呵 记住 “顾客就是上帝”
『肆』 快餐菜谱有那些
1、炒饭（中式快餐）
米饭、多种食材。如扬州炒饭所需原料为：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（隔夜饭）。辅料蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
2、盖浇饭（中式快餐）
主材米饭、猪肉，其他配料根据个人而定，比如卤肉盖浇饭所需原料为：稻米400克，冬笋60克，猪肉肥瘦100克，小白菜150克。
3、杂酱面（中式快餐）
猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。
4、炸鸡（西式快餐）
三黄鸡5000g，油适量，盐适量，五香粉适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，白糖适量。
炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
5、汉堡包（西式快餐）
鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
其实原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面各式汉堡包成品做成的肉饼，故称为牛肉饼。
『伍』 小吃的分类有哪些
中国的餐饮行业，小吃赚钱是人所共知的事情，许多创业者都投身其中获得不菲的收益，而特色小吃产品的出现，重新定义了小吃，用更健康更时尚的方式把经典小吃新潮化，让消费者更易接受，店铺生意自然红火，怎么做小吃才能成功？开店攻略收好不谢！
一、控制试营业时间
每家正规的加盟连锁店在正式开店之前都会有一段试运营时间，一方面可以探探消费者的意见，另外可以看看经营过程是否可行，试营业原本就是没有时间制约的，投资者可以根据自己店面的经营状况，消费者的消费反映等等方面进行分析，根据实际的店面经营状况，只要准备好了正式的营业就能够正式营业。
二、发现并解决问题
特色小吃是服务于人们的味蕾，开店过程多多少少会有一些问题，在加盟品牌的店面经营过程中，投资者需要根据问题的情况进行分析，及时的发展并解决问题也是一个十分关键的方面，在一段时间里面，开店创业的技术发展优势也能够成为投资者创业品牌店面经营中的技术发展，不害怕问题也会对开店有帮助。
三、认真对待试营业
千万不要忽视 试运营这段时间，它会为您之后的运营积累经验。有人以为既然是试运营，那么就不用太过正视，固然说是试营业，但是在试的过程中，更需要留意创业品牌店面经营情况，根据实际创业品牌店面的经营和状况分析来看，发现并解决题目，在创业品牌店面经营的过程中也是十分重要的一个环节。
就上文提到的这些小吃开店技巧来说，经营一家特色小吃加盟店也是需要有清晰的经营思路的，了解市场、了解品牌，结合自己的实际情况去开店，你也会收获属于自己的创业财富！