『壹』 正宗开元米粉咋做
材料
红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。
5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。
6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里
7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
『贰』 哪里可以学做绵阳开元米粉（急）
基本每个开元米粉店都有招收学徒，你直接问下老板就行了，他们很乐意的，学费不等，三千左右合适，毕竟开元米粉在绵阳有那么多店，技术不能贱卖，讲讲价就行了
至于是否正宗你可以观察下哪些店人多，当然综合考虑，因为有些地方人本来就很多，米饭店又少，生意一般都很好
『叁』 加盟小吃里面用的御米粉是什么
加盟小吃里面用的御米粉是绵羊米粉。绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉分为不同的口味：牛肉米孙塌粉。肥肠米则隐圆粉。元子米粉。鸡汤米粉。笋子米粉等.绵阳本地最有名的有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米携基粉等。