㈠ 成都骨头王：从1家到200余家店，“一把骨”做对了什么
本期【餐饮面孔】——一把骨创始人佘仕祥
从1家店到近180余家加盟店、30余家直营店；从一个默默无闻的品牌到成都川菜代表品牌；从一个不为人知的普通餐厅到亚洲熊猫美食节推荐餐厅；从一个名不见经传的餐饮企业壮大为世界中餐业联合会川菜委员会会员单位；这一切都离不开一个人。
他15岁入行，在30年的餐饮生涯中，务实、可靠、很多人叫他“骨头一哥”、“成都骨头王”。
他能够抓住时代机遇，活在当下，紧跟消费者需求。有着自己一直恪守的生存之道。他就是本期嘉宾一把骨创始人——佘仕祥。
提起成都美食你会想到什么？
串串香、担担面、口水鸡、夫妻肺片……抑或是一桌滚烫的老火锅。但可能鲜有人知，成都本地人也爱吃骨头，啃完骨头还能喝汤，一碗浓郁骨汤下肚，所有的阴郁全部被治愈。
而最能代表“成都骨气”的餐饮品牌，正是佘仕祥创建的一把骨餐饮品牌。在十一黄金周期间，仅川渝两地门店，一把骨接待顾客46000人次，重复消费率高达60%以上，其中不乏专程慕名而来的外地游客。
为何一家开了18年的骨头老店能经久不衰广受欢迎？这一切还要从创始人佘仕祥的童年故事讲起。
01 穷人孩子早当家
1974年，成都双流县。
“佘家女娃，去帮忙打盆水！老二，快去田里头把你家老汉叫回来！”
佘仕祥的大姐和二哥当年可能无法想象，他们的三弟日后会为这个家庭带来怎样的变化。
在村里，老佘家经济状况属于中等偏下，算不上富足。父母都是地地道道的农民，看天吃饭，庄稼收成是家庭主要经济来源，此外也会养养猪、喂喂兔子，作为家庭的增收项目。
佘仕祥学生时期，求学之路充满艰辛，每天要走三公里崎岖不平的山路，有时候碰上下雨天，在泥泞的山路里蹒跚而行，花费的时间就更长了。即便如此，每天也是打完草，喂完兔子才能开始写作业。
佘仕祥看着那些能在雨天穿一双黄胶鞋的同学，心里十分羡慕。相比自己，只有在农闲时节，趁天气转寒之际，他才能穿到一双母亲缝制的新布鞋。至于拥有一个新书包的想法，就更不要奢求了。
但即便在如此艰苦的环境中，佘家父母还是对老三表现出特别的爱。每到夏天打谷子的时候，家里基本就断粮了，煮饭时只有最上面薄薄一层米，下面都是红薯，而父亲盛饭时，佘仕祥碗里米饭最多。
打小经历过贫苦生活，不仅培养了佘仕祥吃苦耐劳的品质，还让他从小树立艰苦朴素的消费观，适合自己就行，不盲目追求外在物质。成为父母之后的他，对孩子的教育也是如此。
父母是孩子第一任老师，在教育方面，佘仕祥的父母虽没有什么文化，却非常支持他去求学。
学生时期的小佘，应该算是“调皮捣蛋”类型的孩子，学习成绩不是很理想，志不在此。加上他明白，学费对家里是一笔不小的负担，虽然咬咬牙也可以继续读下去，但还是选择了另一条路。
即使无法准确预测未来，但仍要大胆拥抱未来。
不到15岁的佘仕祥，提前离开学校，步入了社会，成为了一名光荣的“打工人”。
初入社会，对于未来并没有清晰规划，佘仕祥曾在建筑工地上给人打下手，干了半年左右。
1992年，一个偶然的机会，成都一家餐馆需要人手，经亲戚介绍，佘仕祥踏上餐饮之路。
在第一家餐馆，也是他人生的第一站，一干就是七年。
从一个小帮厨做起，慢慢涉及食材采购，自己掌勺上炉子炒菜，积累了很深厚的后厨经验。
不过在他眼里，这七年的日子也不算很累，因为打小农活干多了，餐馆这些劳作都不叫事儿。而且时不时还能吃口好的，他挺满足。
经过几年打磨，20出头的佘仕祥荣升为厨师长，负责统筹管理整个厨房大小事务。
02 初次创业生意火爆
天下没有不散的宴席，七年之后，佘仕祥已成家，接下来该考虑如何立业。
和从事美发行业的爱人一合计，想着这些年手头也有了些积蓄，于是拿出8万多盘了一家80多平的餐馆。
所有决定都不是拍脑袋就做的。开餐馆这个决定并没有外人看起来的那么轻松，毕竟这么多年的积蓄拿出来，干一件不确定的事情，他心里还是有些担忧。
在做决定的前两晚，他辗转反撤没都睡着，最后在爱人的支持下，决定放手一博。
店开业了，生意出乎意料的好。但风风火火做了半年，却因为拆迁而不得不中途放弃。
这算是他第一次自主创业，虽然只有短短半年，但过程很辛苦。采购、处理菜品、掌勺烹饪，这些都是佘仕祥自己亲力亲为，每天基本半夜两三点后才能回家。
这段开店的经历对于他来说很珍贵，最后无疾而终，只能说运气不太好。
但命运这事儿谁又能算得准，如果当时没有拆迁，夫妻俩继续做下去，大概率会收获美满的生活，但可能也不会有后面的故事了。
俗话说山不转水转，脚踏实地的人总会得到命运女神眷顾。
此后，佘仕祥来到重庆，承包了一间40多人的厨房。做了一年多，月收入已达到一万元。即便在20年后的今天，这在当地也算是高收入了，更不用说当年。
从重庆回川之后，佘仕祥的眼界和思路都开阔很多，再次起了餐饮创业的念头。
根据当时流行的食材，他决定卖蛙肉，而且还请电视台的朋友做广告，结果一下子就火了。每天下午5点就开始排队，一个月营收有10多万，那是2000年。
自己家生意红火，但旁边一家开中餐馆的店铺却门前冷落，佘仕祥开始琢磨着不如拿下这家店。2003年佘仕祥拿出5万盘下了这家店，但当时并没想好做什么。
后来，几个师傅一合计，最终决定做骨头，也就是今天的一把骨。
一把骨店内主打特色：炖大棒骨
当时一把骨的菜品很简单，就是卤棒骨和萝卜炖大骨这两道主打菜，当时猪肉棒骨卖得也很便宜，一锅四五斤仅售36元，份量大的不得了。店里辅以麻婆豆腐、回锅肉这些传统中餐川菜。
口味方面一开始也没什么标准，厨师的舌头就是标准，咸了淡了都需要尝一尝。不像现在，卤骨头有着严谨的流程，用多少香料都标准化。
但是不管怎样，跟之前卖牛蛙一样，生意火爆，一把骨开业第一天就排起了长队。更夸张的是，最多一次排号多达300人，有的客人来了四五次，都没能吃上一顿。一时间，在成都掀起了一阵啃棒骨的浪潮。
佘仕祥回顾这段经历，他表示，自己那时并没有连锁意识，在第一家店旁边盘的那家店，也仅是为了距离近，方便管理。至于做连锁，标准化，这些并没有太多思索。
03 一把骨传奇之路
一把骨为什么会火，佘仕祥总结了以下原因。首先，一把骨的棒骨是特色，在当时成都还没有，顾客来就是想吃一个新鲜。其次，就是味道、份量、价格，大家觉得一把骨吃起来实惠。
一把骨爆红之后，很多同行都来“考察学习”，甚至还把菜单都“偷走”了，但一把骨的很多模仿者最后都关门了。
因为，一把骨在模仿者看不见的地方做到了极致。当天要用的棒骨，头天夜里一两点就要焯水、准备好卤料，每天四五点起来熬汤，晚上如果没用完就倒掉。一切都是为了保证最醇厚的口感。
加上佘仕祥本人始终充满激情、投以专注，甚至一天工作12小时，不曾停步，一往无前。
他们可能是看到了一把骨的“形”，但没有学到一把骨的“魂”。
一把骨之所以能18年一路走来基业长青，佘仕祥还有非常重要的一个杀手锏，那就是不断求“变”。
他不仅是老板也是主厨，在经营过程中，不断开发新菜品，推出棒骨炖菜系列，比如酸菜炖棒骨、番茄炖棒骨、甚至还有烧烤棒骨，根据食客口味不断推陈出新。
随着生意火爆，第二家店也随即开业了。佘仕祥与圈内很多厨师朋友关系都很好，打下了开店的人脉基础，人到位了，就再找新店面，接着合伙开新店，就这样一家家新店在成都及其周边铺散开来。
但当时佘仕祥和爱人，以及各位股东，大家都有一个共识，就是一把骨不做加盟。
之后很长一段时间，一把骨并没有进行连锁品牌经营，直到2016年完成菜品标准化制作，并且引进运营、技术、培训方面的人才，觉得时机到了，才逐步开放加盟，
加盟一放开，佘仕祥更忙了，有时候甚至一个月好几家加盟店同时开张。
目前加盟店做的最久的，已经有八九年时间了。跟着佘仕祥一路干的股东、厨师、员工，其中时间最长的有20多年了。
一把骨创始人佘仕祥及员工们
一把骨成功的秘诀在于，除了佘仕祥凡事亲力亲为，躬身入局之外，餐饮面孔认为，在他身上还有一种「一开始就把事情做对做好」的思维准则。
成败，往往就藏在这些细节里。
比如，加盟店选址，他至少要考察半个月以上。周围有多少人口流量，平均消费能力是多少，这些都要去帮加盟商了解清楚。
佘仕祥规定，加盟店的员工必须到一把骨总部来培训，至少20天以上。且派驻总部厨师去加盟店上班，这样是为了避免味道不统一，影响加盟店客人用餐体验。
在加盟店不断扩张的过程中，佘仕祥也成就了很多合作伙伴的人生。每一家分店的老板、厨师长也是股东，早期的加盟商，现在都已经成家立业买车买房。特别是一些买房早的，当年一百万的房子，现在已经涨到了三四百万。
开放加盟四年来，一把骨已有180多家加盟店，甚至开到了九寨沟。
04 创新与传承
成都是一座旅游城市，但跟那些网红店不同，佘仕祥要做让老百姓填饱肚子的餐馆。
在成都，提起骨头，特别是提起吃骨头，一把骨这个品牌已经刻在老成都人的味蕾记忆中。
很多一把骨的顾客早已不叫顾客，他(她)们早已变成了一把骨的亲人，曾经有大学生在朋友圈写到：“今天生日怀旧，相同的位置，10岁那年爸妈陪我，今天朋友陪我，物是不人非，那位服务员姐姐已经变成了服务员大妈。”
十三年卖出1亿根骨头，十三年45000万人(次)的到店消费，作为一个骨头品类，这个传奇式的记录迄今无人打破。
这样的成功跟创始人是分不开的。佘仕祥没事的话，就会去守店，很多事亲力亲为，始终秉持吃苦耐劳的精神。
客人提的意见，他都会反复思考，力求拿出一个完美的解决方案。只要是客人说菜咸了或者淡了，都会要求经理直接马上换，没有任何理由。一切要从客人的角度出发，一把骨是一个能让人吃饱、吃好、心满意足的地方。
活在当下，持续进化，做亲民生意，倾听客人的心声，根据客人需求而改变。在解决问题的过程中，佘仕祥不断提升自己，促进一把骨品牌砥砺前行。
一把骨门店图
另外，虽然已经年逾不惑，但佘仕祥在营销方面的意识，可谓紧跟时代潮流。他认为，做餐饮，一定要“活在当下”。这句什么意思，他举了个例子。
前几年的公众账号，这几年的抖音，这些营销的动作一把骨都要有，哪怕需要投入几十上百万。开业营销活动策划，在美团、今日头条、当地的吃喝玩乐公众号进行投放推广，这些宣传费用他认为必须要出的。
善于钻研产品，同时又具备数字化营销意识，一把骨的成功靠的不仅是运气，更是实力和格局。
这些也是佘仕祥自己餐饮之路的血泪史，都是花钱买来的教训。2005年的时候，门店生意出现了明显下滑，长达十年的排队，逐渐变得冷清。他意识到了问题的严重性，看到店里存在的不足，前厅、后厨、产品、装修等等都没跟上快速变化的餐饮市场，痛定思痛，开始大刀阔斧的进行整改。
去做的好的餐饮门店考察学习，运用到店里，结合季节食材研发更新菜品，蹲守门店，听到顾客的心声，找到客人需求的变化。一系列的整改让一把骨重新焕发生命力。
“不能守株待兔，想着只要把菜品做好就可以了，现在已经不是‘酒香不怕巷子深’的时代了，营销大数据和餐厅需要紧密结合，营销是做餐饮必不可少的一个重要环节。”这些也是他对想要入行餐饮创业小白们的叮嘱。
传承是创新的基础，创新是传承的要求，只有在传承中创新，品牌才能保持旺盛的生命力。如今的一把骨，以传统为基础正在创新的道路上飞速奔跑。
也正是凭借这份韧劲、执着、勤奋、智慧，佘仕祥成为天府棒骨史上具有时代意义的手艺人。
采访 | 李洁
文 | 阿远
编辑 | 李洁
㈡ 想开个羊棒骨加盟店
求麻辣羊棒骨的做法。想开个羊棒骨店就是吸骨髓的那个
问：求麻辣羊棒骨的做法。想开个羊棒骨店就是吸骨髓的那个100分求配方。想开...
答：用料主料羊骨4根调料食盐少许葱适量八角适量花椒适量草果适量陈皮适量椒盐少许白胡椒适量咖喱粉适量辣椒粉适量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水
想问下骨气鼓气秘制羊棒骨加盟费多少钱？
答：您好，加盟费用要分具体情况来分析。根据门店的面积不同所在的位置不同，需要的费用也不一样。但是总体而言加盟骨气鼓气秘制羊棒骨的费用大概在5到50万之间，具体可以咨询骨气鼓气秘制羊棒骨咨询入口，希望对您有用。
2019-12-01回答者:释然陌1个回答2
一碗羊棒骨利润多少？
答：艾啃羊棒骨已被众多投资者所重视，它有许多优势，如:品牌优势，产品优势技术优势，培训优势，服务优势等。许多人都在问，艾啃羊棒骨加盟多少钱，在一线城市，艾啃羊棒骨加盟16万元左右，利润大概在40万元，店铺面积不需太大，店铺内所需人员也不...
2021-11-21回答者:159******851个回答
京老五羊棒骨火锅加盟费需要多少钱？
答：京老五羊棒骨火锅，根据地域的不同，他的加盟费也有不同，费用在5-12万之间，一般在小城市开的话加盟费6W，一线城市就得十几万了，要做区域代理的话也是，大城市要比小城市贵很多，具体可以咨询京老五羊棒骨火锅咨询入口，希望能帮到您。
2019-12-16回答者:释然陌4个回答
想做餐饮加盟店开个羊汤馆怎么样？
答：想开羊汤馆，首先自己要对鱼火锅有了解，并且自己要会做羊汤，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。
㈢ 遇见烧仙草全国有多少加盟店
4544家。
根据遇见烧仙草官网查询，遇见升枯烧仙草所属公司为安徽遇见烧仙草餐饮管理有限公司，截止2023年4月17日已有加盟店铺4544家。
遇见烧仙草是一个冷饮店品牌，目前已在合肥、六安、天津、沧州、运城、周口、晋城、临沂吵竖洞、赤峰、南昌等城市设立了网纤高点。
㈣ 全国十大包子加盟店
你好全国含隐中十大包携袭子加盟店如下：
1：二姑包子。天津二姑包子在丰富多彩的中华饮食文化中占有重要位置
2：津都食尚包子。为创业者提供国内先进实用的包子面食技术，是央视推荐食品。
3：包鲜牛鲜牛肉包。山东包鲜牛餐饮管理有限公司用良心做好产品的经营宗旨，致力于为消费者打造安全可靠的健康快餐品牌。
4：沈老头包子 沈老头饮食连锁管理有限公司是冰城着名的快餐品牌
5：强鸿包子铺。北京有庆丰，济南有强鸿。
6：哈尔滨市老头包子铺。沈老头饮食连锁管理有限公司是冰城着名的快餐品牌
7：鸡鸣汤包。南京着名汤包品种连锁饮食品牌，在原苏式汤包的谈山基础上，以传统的发表技术开发。
8：包龙记早餐店。专业从事肉包生产和销售，培训肉包技术，加盟。
9：小屉鲜小笼包。成都棒棒鸡传奇食品连锁有限公司是经营新鲜熟食的连锁企业，公司连锁店遍布全国乃至全球。
10：蜀食一家五馅包。成都蜀食一家餐饮管理有限公司，总部位于中国美食之都——成都市，是一家致力于打造小本餐饮创业平台的企业。
㈤ 棒骨食代火锅全国有多少加盟店
有茄唤200余家加盟店。据安心加岁纳咐盟网得知，棒骨食代火锅全国已有200余家加盟店，是当前特色品乎纯质酱骨品牌，主打美味棒骨火锅的棒骨食代。
㈥ 养生加盟店10大品牌，国内知名的养生加盟店有哪些
随着国人健康意识的逐步提升，饮食作息方面都倍加重视，懂得吃的健康作息规律才能保证有个好的身体享受生活。超93%的公众认为身体健康是最重要的事，其重视程度远远超过拥有财富和满意的工作。健康意识的提升，推进了健康产业的快速发展，其中养生理疗作为健康产业之一也加速在全国遍地开店，为全民健康贡献一份力量。养生理疗也是未病先治，通过中药调理、结合中医手法等，达到身体平衡恢复健康状态。养生加盟，国内知名的养生加盟店，养生加盟店10大品牌话题答疑。
对于养生加盟，选择国内知名的养生品牌加盟开店，或者网上所谓的养生加盟店10大品牌，想必绝大多数人都是比较认可的。也是大部分人共有的心理，品牌是经过时间口碑沉淀的，是实力象征的一种。所谓的国内知名的养生加盟店，以及养生加盟店10大品牌来说，根据所做业务的不同，品牌排名等也都是不一样的，比如说养生里边有美容养生、头疗养生、食疗养生、中医养生又包含(拔罐、刮痧、艾灸、针灸、推拿、按摩、正骨)理疗仪养生、汗蒸养生、沙灸养生、酵素浴养生、足浴养生等，相关主营项目里边都有所在业内做的出色知名的品牌。可以根据自己兴趣爱好的项目，网上进行搜索，整理品牌，用户口碑。筛选出业内评价好的，安排实地考察公司规模、体验项目效果，都比较满意后选择签订加盟合作协议，当然协议内容也是需要多多关注，不要出现明显不利于自身利益的字眼内容。
养生加盟之国内知名的养生加盟店，养生加盟店10大品牌，选择养生项目加盟开店，品牌只是其中很小的一个方面，关键还在于对这个行业感兴趣，能够全身心投入去做，去思考并不断完善经营策略拓客方案。
㈦ 火锅加盟店10大品牌
小肥羊，巴人媳妇，一锅川奇，皇城老妈，锅说火锅，聚龙门火锅，伴山城火锅集市，刘一手，小尾羊LettleLamb，辉哥火锅。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
㈧ 筋骨堂全国加盟店生意好吗
好。现如今，广大群众已经逐渐有养生意识，加盟店能够提供高品质的服务、优质的客户体验，吸引漏缺大量的消费者，所以生意好，筋骨堂是一家专业的中医养生连锁机构，以传统中医为基础，提供按摩、针灸、拔罐、刮痧等服务返樱辩，旨在帮助人们放松身体、缓解疲劳、改善健康颂岩。