❶ 北京卤煮哪家最正宗
1、小肠陈卤煮店：
陈记卤煮小肠位于北京西城区取灯胡同3号，走在煤市街就可以闻到卤煮的香味，店内出产的卤煮汤底回味悠长，小肠和肺收拾的很干净，炖得软烂入味，百吃不厌，火烧和二锅头则是必备的菜品。
❷ 北京哪里的卤煮火烧最正宗
北京最正宗的卤煮在哪里？
说起卤煮火烧，其实北京有个说法，叫做卤煮、汤锅吃没人，炸糕、馅饼等排队。这是有道理的。卤煮火烧的味道在于火候的长短。越有名的馆子越容易火候不足，没别的，就是客人太多了，大肠小肠肺头刚刚煮熟，火烧还带着白茬儿就给捞出来剁了。怎么可能入味儿？这个东西制作很简单，也没有什么秘方，就是大锅咕嘟大锅炖，只要材料够，肠子啥的别洗的不干净，也别洗的忒干净…然后就是火烧，别是发面的就成。合面的时候加些碱面上上劲儿。然后最重要的就是火候了，多煮会儿才好。
外一家是陈记卤煮小肠，早年间在前门取灯胡同。在花里胡哨的前门，假模假式的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味。
❸ 北京有道有名的小吃叫卤煮，最有名的店有家叫“小肠陈”，怎么样
我好想回答这个问题。
女儿经常去北京转外地 旅游 或办事，总要到前门大街大栅栏寻找一种叫卤煮的 美食 享用。这次俩女儿驾轿车陪我和老伴 旅游 ，让我们也去尝尝卤煮的味道。
当我亲口吃了一碗卤煮火烧后，感觉就是好。平时很少喝酒的我，也来了一瓶啤酒。好爽！好爽！
去年吃过几家，不说店名了，都不咋地[流泪]①做卤煮的老人大多都不在了，店还是那个店，但很多都是盘给外地人在做②猪也不是以前的猪了，还有其它辅料等因素，味早已不是从前了[流泪]价钱可不便宜[流泪]
相声大师侯宝林先生幽默的把卤煮火烧称为：“穷人乐”。为什么这么说，您想想卤煮的前身是什么？就是皇家的“苏造肉”！
在旧 社会 老百姓家轻易可是吃不到肉的，所以“下水”成了这道菜的主料，加之民间工艺的加入，使得这道菜在口味上更大众，价格上更亲民，这么一来一道皇家美味摇身一变成了草根一族的卤煮火烧。
你要问一个北京人来说，北京去哪吃卤煮，他肯定会毫不犹豫告诉你去小肠陈，小肠陈烹制的卤煮小肠那可是京城一绝，小肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧煮得透而不粘。今天音宝就带大家来吃小肠陈~小肠陈好不好吃，让我告诉你！
贰|小肠陈到底好不好吃
在卤煮界霸占王位
这么久的小肠陈到底好不好吃！
我去小肠陈采编的时候，正好赶上店家自己做的饼，这个饼就是卤煮中吃到的卤煮火烧，看见这个白面馍就想去吃一口，不过我还是忍住了口水，因为我今天来的目的就是，吃卤煮！！！
我是下午15:20左右到的小肠陈，我问能卖卤煮了吗，店员回应，不可以，我问为什么不可以，店员解释道：“卤煮一定要煮够时间，汤汁才可以入味，才可以浓郁，所以没到时间，谁都不卖”。虽然还要等，但是很开心，因为，店员很负责任。
吃不到卤煮，那就先看看菜单，从菜单可以卤煮看得出来，卤煮分很多种，你可以选碗的，可以选砂锅的，可以选大火锅，还可以选老火锅，很人性化，果然是卤煮老店！一个人最适合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以来个大火锅。
下午16：30准时开始卖，16:20就开始排起了长队，先排队，结账，然后拿小票取餐。
老规矩，先给大家上一张全家福，光有点暗，店里的墙上，有一棵装饰用的大树，挡住了光的来源。大家凑合看哈，今天测评的是卤煮、灌肠、小菜、还有焦溜丸子。
卤煮前菜系列
小肠陈有很多小凉菜，看着都非常有食欲，因为来店里的都是冲着卤煮来的，所以不免需要下酒菜！这些小凉菜就成了很好的选择，今天音宝也选了两个小凉菜来试试！
猪皮冻
肉皮冻我一眼就看上了，它可是最廉价的一道肉菜，但是又是一道下酒必备菜，让我没想到的是小肠陈的肉皮冻QQ滑滑，蘸上店里特制的蒜汁，真的是超级好吃~里面各种黄豆，晶莹剔透！这道很推荐，刚18元，非常值得！
推荐度：
蓑衣黄瓜
本来不想点凉菜，结果看见蓑衣黄瓜觉得，好清爽的感觉，跟卤煮非常搭配，然而，蓑衣黄瓜也没有让我失望，黄瓜很爽脆，酸甜口~店家也很贴心，切成了一段一段的，比较方便夹取！
推荐度：
炸灌肠
吃卤煮怎么能不配点灌肠，灌肠外焦里嫩的口感再配上蒜汁，让你久久不能忘怀，但是小肠陈的灌肠对我来说，有点一般，正宗的灌肠应该切得切面一边厚，一边薄，这样的口感最好吃，小肠陈的只能说是中规中矩吧！
推荐度：
焦溜丸子
来小肠陈的必点菜，没一桌人都会点一个焦溜丸子或者爆三样，作为一个京味菜馆，我很爱他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉质细腻，一个丸子放勺子上再夹一筷子葱跟木耳，一起放在嘴里，还没吃卤煮，整盘丸子快被我吃完！推荐推荐！一定要点焦溜丸子跟爆三样~
推荐度：
今天的主咖上场
卤煮
我可以说我前面的所有都是在为它铺垫吗，因为绝对可以说是食物链顶端的食物，我在店里等位的时候我就受不了了，满屋的卤煮味道，已经被卤煮的香味熏晕~
终于等到你，我日盼夜盼的卤煮，看着小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下来了，忍住！这里音宝要说一点,玻璃心的就别来了，卤煮吃的就是痛快，不要在下面留言说，脏啊，不带手套之类的~带手套的卤煮才不正宗，吃的就是这股脏味~
音宝点的是传统大碗卤煮，里面有两个火烧垫底，豆腐，肺头，跟小肠~用这些铺满碗底，再加上一大勺老汤，再来点蒜汁、香菜，真的完美！我不爱吃肺头，跟师傅说少来点肺头，多来点小肠，师傅也蛮痛快的答应了！非常nice~
端着卤煮我护着它回到座位，小肠陈并不像其他店有腐乳、韭菜花这种的，调料只有辣椒油跟蒜汁，但是没有复杂的调味，反而显得非常正宗，我最后竟然把汤底都吸光光！
叁|总结一下吧
看着大多数人都像图中这位男子吃的这么豪放我就放心了，因为我要给小肠陈满分，来到小肠陈吃的不光光是卤煮，更是一代北京人的记忆。
这种记忆是很多地区的人都不能享受的，只有在北京才能吃到这么正宗的卤煮，如果你有卤煮情怀，那么请你下次带上瓶二锅头，来小肠陈，吃北京最正宗的卤煮！
北京卤煮，是用猪大肠为主料做的。咱在西安做餐饮，做的是葫芦头泡馍，也是以猪大肠为原料，经常有外地客人慕名前来，也有经常往返西安一北京两地的北京吃货，专门也说到卤煮，去北京几次，也尝了几家，也专程去了小肠陈某家分店。
卤煮，是用精心处理的猪大肠，猪肺和饼在一块煮的。做为自己，对猪肺这个不太感冒，猪大肠是十分喜欢，卤煮用的饼和西安的不一样。
说起小肠陈，咱是在网上搜的，大家说有名，就去了就近一家分店，从环境说，有苍蝇馆子的赶脚，可能是加盟店，在形象上没有追求完美，味道呢？除了猪肺不吃，主要是不习惯，其它都还不错，就了两瓣蒜，肠子是卤制的，用的就是卤汤，一顿饭就解决。
就口味来说，这东西是从小养成的，大家也都习惯了。比如西安人从小就吃的羊肉泡馍，骨子就知道哪种味道好，结果外地朋友也可能吃不惯，北京卤煮也一样，做为当地特色，其实很不错，下次有机会，一定去总店试试。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
这个东西是原来平民肉食，很便宜，中国人把内脏做的及其地道，现在肠肚猪爪鸡爪都比肉贵多了。小肠陈，贾记，陈记卤煮都可以，没有肠子那个味道，挺好吃的，但卖相一般般，不咋好看，看着有点脏兮兮。这个东西再好也是内脏，期望值不要太高，不会让你觉得太美味了的感觉，时间长了还有点想，但连着两顿都有点够。个人觉得韭菜花加多点会提升一点鲜味。大肠这个东西最有名上档次还是鲁菜九转大肠，卖相漂亮，味道也确实很惊艳。
卤煮确实是北京的一道非常有名的小吃，它兴起应该是在清朝的末期，在北京“小肠陈”是很出名，其实有很多家做的卤煮都非常好吃，但“小肠陈”在这个行列当中是比较早的一个品牌，做得不错，但不能代表他的卤煮就是最好吃，也不能代表他的卤煮就最实惠和最棒的。
卤煮在北京已经是很多年了，起源很早，过去就是穷人的食品。不过到现在也基本上是穷人的食物，因为富人不会经常吃这些猪下水和猪的内脏，富人们都非常注重自己的身体 健康 ，也就是偶尔吃一次过过瘾而已。但穷人会认为这种食物既好吃，又能让肚中有油水，所以不会太考虑动物内脏会对身体有什么害处。
我是北京人，我也是穷人当中的一个，也经常享受卤煮给我带来的快乐。吃卤煮最注重的就是卤煮中的猪大肠含量，大肠多的卤煮最受欢迎。我吃过多家的卤煮，我觉得只有龙潭湖边上的那家卤煮吃起来最过瘾，因为碗中的大肠很多，超过了肺头，吃起来软烂顺畅，满嘴流油，再来二两肉包子，那感觉没得比。但这家的店名可不是“小肠陈”，可是这家在此已经干了很多年了。
我单位旁边就有一家“小肠陈”，做的卤煮也还可以，但我个人感觉已经比最早之前的差了很多，不再是我吃卤煮的首选了。
原来的小肠陈在门框胡同，后来前门地区胡同改造，现在搬到前门西大街，路西边一个胡同口。跟原来门框胡同对着。门脸依然不大，进门映入眼帘的就是一口大铁锅，里面热死腾腾的煮着大肠小肠，豆腐，火烧整齐的排列在锅边。
看我们这小伙，俩碗底，五个火烧
里面四白落地，大概十几张桌子，墙上挂着老一辈小肠陈的照片。往里走简易的柜台，经常是一位大姐在那里开票是小肠陈的后人。大姐开票就是普通白纸撕扯成长条。而且这里没有别的，就是卤煮火烧，二锅头，啤酒，北冰洋汽水。
吃卤煮点餐是碗底单算，火烧单算。说您给我来一个碗底俩火烧，如果喜欢吃小肠可以单加钱多来点，再来二两二锅头。
这二锅头您喝几两就来几两，用量杯给您量。有专门喝酒的就只点一个碗底，二两二锅头，嘿，那叫一个美。
进门您要说来两碗卤煮火烧，那您就露怯了
这里要说的是凡是卤煮火烧按一碗多少钱卖的，百分百都不正宗。
听我的不要去了！我从小在他家边上长大，老爷子活着的时候卤煮味道特别好！后来老爷子走了味道就越来越差了！！现在的小肠陈和以前的没法比，里面的东西都不一样了！！
不过要是外地人过来想尝尝也行，哎，也就骗骗外地人了
自己很喜欢吃内脏的，前一阵子有机会去吃了次小肠陈，随意黄瓜，炸灌肠都挺不错的，但是卤煮的话，太特么咸了！都吃不出来啥香味，就是咸！吃完下午一直口干舌燥，这种老店其实也应该适应时代发展，现在都提倡少盐，能不能别做那么咸，弄个调料罐，口重的自己加！
谢谢您的邀请
这个“小肠陈”，还真吃过，还是在北京正宗的店，那个雕是在二环，离新燕都宾馆很近。因为，当时，我们住在那里，那是2008年的事儿了。
那是个冬天，我儿子请我们去那个小饭店吃饭，说是品尝一下北京最有名的卤煮。
我们去了那里，还排了很长时间的队。
等我们三个人一落座，那服务人员马上就送来了一个托盘，上面放着三碗热腾腾的卤煮。啊！原来是小肠什么的，颜色很深，香味宜人。真是太好吃了，一碗才20元，还很便宜，后来，每次去北京儿子都请我们去“小肠陈”吃卤煮。
我们是东北人，头一次品尝到北京著名的卤煮，很高兴。
❹ 谁能给我讲讲陈记卤煮小肠和小肠陈是什么关系呢哪家正宗
当然是小肠陈正宗了。像
“陈记、陈氏、大肠陈、小肠王”等都因小肠陈的名气而取了类似的店名，实则跟“小肠陈”没有一点关系。
历史为证：卤煮小肠，又称卤煮火烧，起源于清宫廷御肴“苏造肉”，距今已有二百年历史，后从宫廷传入民间，京城城南一带陈兆恩、陈世荣父子对苏造肉加以改造，后传至第三代陈玉田。陈玉田从小学艺，子承父业，历经几十年，从沿街叫卖到固定设摊，终于创出了闻名京城的“卤煮小肠”。当时，城南虎坊桥一带就有陈家的制作作坊。摊位大多设在天桥、前门、珠市口一带，北城的西单、东安市场都曾设过摊位。
陈玉田制作的“卤煮小肠”，以肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，深得食客喜爱。陈玉田也因此被人们封得“小肠陈”的雅号。后来由陈玉田的女儿——第四代传人陈秀芳，女承父业，将“小肠陈”传统美食发扬光大，保留了陈老爷子的传统精华，并形成了自己独树一帜的经营特色。
由此“小肠陈”被评为“中华老字号”，卤煮小肠被评为“中华名小吃”，陈秀芳创新的“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。
“小肠陈”以外的、带“陈”字的其他老北京卤煮店都算不上最正宗的，而且跟“小肠陈”并无关系。
（详情可参考“小肠陈”网络）。
❺ 北京小肠卤煮火烧多少钱
你要是去小肠陈吃，可以吃一人份的。20元。大锅原来98元，现在不知道涨价了没。 普通的一碗卤煮火烧有8-10元的。你可以去护国寺小吃或者庆丰包子铺吃。还是10元一碗。
❻ 北京好吃的卤煮店
陈记卤煮小肠
地址: 北京崇文区取灯胡同东口
九门小吃
别埋羡名: 九门胡同
地址: 北京西城区什刹海后海孝友胡同1号(宋庆龄故居西)
电话: 010-64026868 64025858
小肠陈饭庄（宣武店）
地址: 北京宣武区南横东街128号
电话: 010-63544478
卤煮张
别名: 益众饭馆
地址: 北京东城区东四北大街442号(东四四条胡同口)
电话: 010-64043686
小肠陈饭庄（安定门店）
地址: 北京朝阳区外馆斜街甲45号
电话: 010-64260208
天长源卤煮火烧
地址: 北京西城区西四南大街105号
电话: 010-66161076
小肠陈饭庄（弯橡拍草桥店）
地址: 北京丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
电话: 010-67620251
宝德卤煮店
地址: 北京石景山区苹果园路口北
陈记卤煮小肠
别名: 振英卤煮
地址: 北京宣武区永安路47号(友谊医院门诊楼北门东侧)
老汤卤煮
地址: 北京东城区雍和宫
卤煮大王
地址: 北京朝阳区金宝街
四平
地址: 北京西城区平安里
景林餐厅
地如闷址: 北京东城区东四北大街141号
陈氏卤煮餐厅
地址: 北京石景山区苹果园路口西
小肠陈
地址: 北京宣武区广安门外马连道北里甲2号(广外派出所西)
陈氏卤煮店（八里庄店）
地址: 北京朝阳区朝阳北路八里庄南里138号
晴源天地卤煮店
地址: 北京朝阳区石佛营
陈记卤煮
地址：报国寺大街人民剧场对面
❼ 北京有道有名的小吃叫卤煮，最有名的店有家叫“小肠陈”，怎么样
卤煮是一道老北京著名的地方传统小吃，将火烧和炖好的猪肠，猪肺放在一起煮，一碗卤煮火烧，主食副食热汤全齐活了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人估计没几个不好这口儿的。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠，肥头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花调味，热气腾腾的一碗，火烧，豆腐，肥头吸足了汤汁，火烧透而不粘，肉烂而不糟，味道最厚重的莫过于小肠。肠酥软，味道厚重缺一点也不会腻口。白肉也是满口飘香。
小肠陈的卤煮，堪称一绝。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮：肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚。解放前，小肠陈在天桥，虎坊桥，前门，西单牌楼等一带都设有摊位，其中属设在华北楼戏院门前的摊位最有名，当时的一些梨园名角，梅兰芳大师，张君秋，新凤霞等都会在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，而且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。人送雅号：小肠陈。
小肠陈第四代传人陈秀芳大胆创新，开发研制出卤煮火烧，卤煮砂锅和百余种下水风味菜肴，形成自己独树一帜的菜品系列和经营特色。其中卤煮小肠被评为中华名小吃，卤煮什锦火烧被评为中国名菜。
如今的小肠陈已是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。因为都是直营店，所以每家店的品质都是一样的。我在北土城店吃过一次，这家的老板已经是第六代传人了，既保留了经典的老味道，还独创出自有新品，推陈出新，得到新老食客的喜爱。
卤煮什锦打火锅，丰富的搭配，浸满汤汁的火烧，每一口都超满足。写到这，看到这，突然觉得好馋。喜欢这一口的朋友们，不妨去店里试一试哦，还有很多创意、经典菜，都很不错的。
我好想回答这个问题。
女儿经常去北京转外地 旅游 或办事，总要到前门大街大栅栏寻找一种叫卤煮的 美食 享用。这次俩女儿驾轿车陪我和老伴 旅游 ，让我们也去尝尝卤煮的味道。
当我亲口吃了一碗卤煮火烧后，感觉就是好。平时很少喝酒的我，也来了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感谢您对北京卤煮的关爱，第一我告诉您北京的卤煮火烧很好吃，小肠陈的卤煮火烧可谓是京城里数的上号的好吃，外地来的朋友来到北京一般都是对北京的的这些小吃感兴趣，但是有好多又不敢吃，比如卤煮，人们一看到大肠就退缩了，我的家乡在北京的郊区延庆，第一次吃卤煮火烧是在我小学四年级的时候，爸爸带我来北京市里看升国旗仪式，因为升旗太早所以我们头一天晚上就到了北京城里，在前门一带找到了一家旅馆住下了，然后晚饭我们吃的就是卤煮火烧，我这人吃饭不挑，什么都能吃下，爸爸开始还害怕我不爱吃内脏，可是谁知道我一下就吃了两大碗，从那以后我就深深的爱上这个名为卤煮火烧的吃食了，每每来到市里我都会让爸爸带我去吃卤煮火烧，就算不是小肠陈，只是路边摆摊的小店做的卤煮也是非常好吃的，等我长大工作后，街头巷尾再也看不到随意的摊位，小肠陈卤煮火烧也像其他餐饮一样做成了大型酒楼，整洁宽敞的店堂和备有空调的雅座单间，为宾客提供了舒适的就餐环境，这也吸引了无数老北京们纷至沓来。小肠卤煮依然是它家的压轴美味，我这一边写，卤煮小肠的味道就在我的味蕾里跳来跳去，想象着大厨从滚烫的大锅里捞出主料，（肠子，猪肺，死面火烧）刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中， 一股香气直窜肺腑。那叫一 个干脆利索，光想想我都回味无穷，如果您有机会到北京，建议您一定要亲自尝尝，相信您一定会记住这个味道的。小肠陈不但有卤煮火烧更有卤煮什锦火锅：白肉、猪心、肺头、肚片、猪肝、小肠、豆腐、火烧……以老汤炖制，并配以多种佐料。既赏心悦目，又美味可口。亲朋聚会，若点上这么一口热气腾腾的火锅，既可以品尝到美味，还可以感受到温暖。简直就是其乐融融。好了光我说好吃没有用，您要亲自去尝尝才知道的，谢谢您。
小肠陈他们家的故事都能拍成电视剧了 绝对精彩 当初老陈（创始人）从国营单位出来为了给他刚出狱的大儿子谋个活儿就开了一家卤煮店 后来挺赚钱 老陈的闺女（所谓的传承人）一看挺赚钱就把国营单位的工作给辞了也加入到了这个店 后来老陈头想把店留给自己的大孙子 但是最后还是让他闺女给鼓捣过去了 老爷子去世之后他大闺女开始手起刀落 先把“小肠陈”这三个字给注册了 然后开始三番五次起诉她侄子 不允许用小肠陈三个字 取灯胡同的陈记百年卤煮跟小肠陈同出一脉 这就是姑奶奶回年家争家产的一幕好戏
去年吃过几家，不说店名了，都不咋地[流泪]①做卤煮的老人大多都不在了，店还是那个店，但很多都是盘给外地人在做②猪也不是以前的猪了，还有其它辅料等因素，味早已不是从前了[流泪]价钱可不便宜[流泪]
相声大师侯宝林先生幽默的把卤煮火烧称为：“穷人乐”。为什么这么说，您想想卤煮的前身是什么？就是皇家的“苏造肉”！
在旧 社会 老百姓家轻易可是吃不到肉的，所以“下水”成了这道菜的主料，加之民间工艺的加入，使得这道菜在口味上更大众，价格上更亲民，这么一来一道皇家美味摇身一变成了草根一族的卤煮火烧。
你要问一个北京人来说，北京去哪吃卤煮，他肯定会毫不犹豫告诉你去小肠陈，小肠陈烹制的卤煮小肠那可是京城一绝，小肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧煮得透而不粘。今天音宝就带大家来吃小肠陈~小肠陈好不好吃，让我告诉你！
贰|小肠陈到底好不好吃
在卤煮界霸占王位
这么久的小肠陈到底好不好吃！
我去小肠陈采编的时候，正好赶上店家自己做的饼，这个饼就是卤煮中吃到的卤煮火烧，看见这个白面馍就想去吃一口，不过我还是忍住了口水，因为我今天来的目的就是，吃卤煮！！！
我是下午15:20左右到的小肠陈，我问能卖卤煮了吗，店员回应，不可以，我问为什么不可以，店员解释道：“卤煮一定要煮够时间，汤汁才可以入味，才可以浓郁，所以没到时间，谁都不卖”。虽然还要等，但是很开心，因为，店员很负责任。
吃不到卤煮，那就先看看菜单，从菜单可以卤煮看得出来，卤煮分很多种，你可以选碗的，可以选砂锅的，可以选大火锅，还可以选老火锅，很人性化，果然是卤煮老店！一个人最适合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以来个大火锅。
下午16：30准时开始卖，16:20就开始排起了长队，先排队，结账，然后拿小票取餐。
老规矩，先给大家上一张全家福，光有点暗，店里的墙上，有一棵装饰用的大树，挡住了光的来源。大家凑合看哈，今天测评的是卤煮、灌肠、小菜、还有焦溜丸子。
卤煮前菜系列
小肠陈有很多小凉菜，看着都非常有食欲，因为来店里的都是冲着卤煮来的，所以不免需要下酒菜！这些小凉菜就成了很好的选择，今天音宝也选了两个小凉菜来试试！
猪皮冻
肉皮冻我一眼就看上了，它可是最廉价的一道肉菜，但是又是一道下酒必备菜，让我没想到的是小肠陈的肉皮冻QQ滑滑，蘸上店里特制的蒜汁，真的是超级好吃~里面各种黄豆，晶莹剔透！这道很推荐，刚18元，非常值得！
推荐度：
蓑衣黄瓜
本来不想点凉菜，结果看见蓑衣黄瓜觉得，好清爽的感觉，跟卤煮非常搭配，然而，蓑衣黄瓜也没有让我失望，黄瓜很爽脆，酸甜口~店家也很贴心，切成了一段一段的，比较方便夹取！
推荐度：
炸灌肠
吃卤煮怎么能不配点灌肠，灌肠外焦里嫩的口感再配上蒜汁，让你久久不能忘怀，但是小肠陈的灌肠对我来说，有点一般，正宗的灌肠应该切得切面一边厚，一边薄，这样的口感最好吃，小肠陈的只能说是中规中矩吧！
推荐度：
焦溜丸子
来小肠陈的必点菜，没一桌人都会点一个焦溜丸子或者爆三样，作为一个京味菜馆，我很爱他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉质细腻，一个丸子放勺子上再夹一筷子葱跟木耳，一起放在嘴里，还没吃卤煮，整盘丸子快被我吃完！推荐推荐！一定要点焦溜丸子跟爆三样~
推荐度：
今天的主咖上场
卤煮
我可以说我前面的所有都是在为它铺垫吗，因为绝对可以说是食物链顶端的食物，我在店里等位的时候我就受不了了，满屋的卤煮味道，已经被卤煮的香味熏晕~
终于等到你，我日盼夜盼的卤煮，看着小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下来了，忍住！这里音宝要说一点,玻璃心的就别来了，卤煮吃的就是痛快，不要在下面留言说，脏啊，不带手套之类的~带手套的卤煮才不正宗，吃的就是这股脏味~
音宝点的是传统大碗卤煮，里面有两个火烧垫底，豆腐，肺头，跟小肠~用这些铺满碗底，再加上一大勺老汤，再来点蒜汁、香菜，真的完美！我不爱吃肺头，跟师傅说少来点肺头，多来点小肠，师傅也蛮痛快的答应了！非常nice~
端着卤煮我护着它回到座位，小肠陈并不像其他店有腐乳、韭菜花这种的，调料只有辣椒油跟蒜汁，但是没有复杂的调味，反而显得非常正宗，我最后竟然把汤底都吸光光！
叁|总结一下吧
看着大多数人都像图中这位男子吃的这么豪放我就放心了，因为我要给小肠陈满分，来到小肠陈吃的不光光是卤煮，更是一代北京人的记忆。
这种记忆是很多地区的人都不能享受的，只有在北京才能吃到这么正宗的卤煮，如果你有卤煮情怀，那么请你下次带上瓶二锅头，来小肠陈，吃北京最正宗的卤煮！
卤煮火烧现在不对味道了，没有一家能保持原来的味道，其实也不怪店家手艺或是工序变了，主要是原料质地变了。现在的猪肉都注水，过去的猪至少养一年，猪肠子壁厚有油，有嚼劲，卤煮主要用的调料是大酱，过去的酱都是自然发酵，味道厚重，不像现在的酱除了咸没别的味，过去的卤煮火烧用柴火或是煤火炖煮，现在都是煤气，再加上其他的原因，卤煮自然而然味道就差多了。
北京卤煮，是用猪大肠为主料做的。咱在西安做餐饮，做的是葫芦头泡馍，也是以猪大肠为原料，经常有外地客人慕名前来，也有经常往返西安一北京两地的北京吃货，专门也说到卤煮，去北京几次，也尝了几家，也专程去了小肠陈某家分店。
卤煮，是用精心处理的猪大肠，猪肺和饼在一块煮的。做为自己，对猪肺这个不太感冒，猪大肠是十分喜欢，卤煮用的饼和西安的不一样。
说起小肠陈，咱是在网上搜的，大家说有名，就去了就近一家分店，从环境说，有苍蝇馆子的赶脚，可能是加盟店，在形象上没有追求完美，味道呢？除了猪肺不吃，主要是不习惯，其它都还不错，就了两瓣蒜，肠子是卤制的，用的就是卤汤，一顿饭就解决。
就口味来说，这东西是从小养成的，大家也都习惯了。比如西安人从小就吃的羊肉泡馍，骨子就知道哪种味道好，结果外地朋友也可能吃不惯，北京卤煮也一样，做为当地特色，其实很不错，下次有机会，一定去总店试试。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
不好吃，我66年串联时在北京吃过，50年后让我在北京专门买的小肠陈的卤煮火烧回郑州，一吃不是当时吃的味，当时在哪儿吃的己记不清了，只是感觉特别的咸香，现在吃的总有拐弯，不如当时的香。
以前怎么样不知道。03年第一次在陶然桥南店吃不怎么样，07年去方庄店吃还不怎么样，14年外地朋友非要去还不怎么样。明明是街头小吃偏偏要开连锁大店推什么卤煮火锅，还要把以前穷人吃的俗人乐搞的高大上。到北京想吃卤煮南城天坛东门往南走路西有个小门脸，虎坊桥工人俱乐部南边胡同路北有个小馆都还说的过去！
❽ 北京最好吃的卤煮在哪里
北京有很多吃卤煮的好地方，小肠陈卤煮、北新桥卤煮老店、黄寺卤煮、门框胡同百年卤煮等等，但是我个人最喜欢的就是北新桥的卤煮。
五点半营业，四点多到店就开始有人排队，饼浸得很透，卤过的肠有一种油香，大肠和肺真心嫩滑～倍儿正宗！
3、小肠陈卤煮卤煮界的元老了，小肠陈他们家的卤煮火候掌握得非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，火烧不硬不烂，吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。