『壹』 砂锅的来历
传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。
考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于现在的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。
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一、砂锅的好处
1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
2、传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
二、注意事项
1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
2、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。
3、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
『贰』 砂锅和普通锅炖出来有什么区别
砂锅和普通锅炖出来的区别：
1、时间不同：砂锅炖肉要比普通锅镇局时间长。
2、味道不同：薯旅竖砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。
以上内容参考网络-砂锅
『叁』 品牌砂锅都有哪些哪个比较好
1、金刚煲
在十大砂锅品牌排行榜中金刚煲成立于2009年，是一家产品已经通过了各项质量检验的企业，旗下的单品在产量、质量和市场知名度上都是非常高的，而且是获得了很不错好评度。
2、陶煲王
陶煲王品牌是煲汤锅十大品牌之一，主要经营砂锅、煲汤锅、保健锅、保健砂等产品的企业，成立以来品牌不断的丰富产品种类，而且非常注重对产品细节的处理，到如今它家的产品在相关领域中的销量已是处于领先的地位了。
3、芳庭
在十大砂锅品牌排行榜中华邦品牌成立于2005年，在市场上是一家综合性非常高的企业，目前品牌拥有着先进的生产设备和技术，不少都是全国领先的，将近三百多个规格的单品都有着不错的销量。
『肆』 现在有什么小吃加盟店
推荐几个不错的小吃加盟
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的时代里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。
『伍』 想开个炖品店，炖汤是用什么锅炖的
炖汤是用砂锅炖的。
砂锅炖鸡的方法
准备材料：老鸡、玉竹、红枣、枸杞、香菇、姜、党参、盐、昆布粉
步骤：
1、准备好食材。
『陆』 打算开一家煲仔饭店，开店过程中有什么需要注意的吗
煲仔饭属于中式快餐项目中的一种，就餐品特色这一块，煲仔饭项目拥有不可比拟的优势，一是做法特殊，采用砂锅煲制，算得上是米饭的一种新奇的制作方法了；二，吃饭独特，一步扒饭，二步，就汤吃锅巴，很多人品尝煲仔饭都是想尝试一下煲仔饭锅底那层金黄的锅巴。所以这样富有特色的餐饮项目还是值得去投资的。那么在开一家煲仔饭店的过程中要注意哪些方面呢，这里列举以下几点：
4，开业已经经营过程中的活动策划可以有效为经营者留住顾客，这是一种商业营销手段，可以制约附近的餐店，保证自己的客源。
5，开店过程中的重中之重是“以诚为为本”食物要美味，卫生。意见仅供参考。
『柒』 打算开一家特色煲仔饭店，有什么好的建议呢
煲仔饭作为一款富有特色的传统地方小吃，多年来用其自身的餐饮特色在全国的范围内发展开来，深受广大群众的喜爱。提问者打算开一家特色煲仔饭店，开煲仔饭店需要注意一下几点：
3，再者创业者在选择煲仔饭品牌的同时还需要注重对加盟公司的考察和了解，市场上因为加盟公司所秉持的经营理念不同，对该餐饮品牌旗下的加盟商的政策扶持也不一样，有些加盟公司会就出让本公司餐饮加盟品牌的使用权而向加盟商收取高昂的加盟的费用，而对加盟商扶持政策这一方面做的相对薄弱；也有些加盟商为了继续拓展自己公司旗下的餐饮品牌而已相对合理的加盟费用来招揽加盟商，相对的对加盟商后期的政策扶持也是相对全面的。建议创业者要仔细考察，谨慎判断。意见仅供参考。
『捌』 秋季最受欢迎的砂锅炖菜
秋季困胡最受欢迎汪雀拦的砂锅岁让炖菜的做法
『玖』 国内哪里的砂锅最好
四川省雅安市荥经县了，砂锅烧制传承了两千多年，而且当地买非常便宜。
怎么挑选砂锅
1、看质量
好的砂锅它所选用的陶是那种比较细的，砂锅里面的颜色多数是以白色为主，表面是光亮且均匀的，而且导热性也很好。
2、看砂锅结构
好砂锅，它的结构是很合理的，锅体是以圆为主，不会有突出的砂粒，锅盖与锅扣是紧密相连的，颜色看起来舒适。
3、砂锅装水
在选购的时候，把水给装到砂锅中，看看会不会有漏的现象发现，也可以用手敲敲锅底，看看声音是不是清脆的，若是发出沙哑的声音或者是发现砂锅外表有裂纹，那最好还是不要买了。
什么样的砂锅炖汤最好
砂锅，一般会用来炖汤，因为砂锅的耐热性比较好，所以炖出来的汤汁味道是很鲜美的。砂锅的种类比较多，并不是所有的砂锅都适合炖煮。
煲汤的时候，最好还是选择质地细腻，且内壁为白色的砂锅。砂锅一般炖的时间比较久，所以大家在选购的时候，尽量不要选择劣质的砂锅。
因为劣质的砂锅中可能会含有少量的铅，在炖肉的时候，会被溶解出来，对身体是很不好的。
新买的砂锅需要用淘米水给浸泡一晚上的时间，这样可以让淀粉类的物质渗透入砂锅的间隙中，让细孔更加的紧密。
砂锅不要空烧，一定要记得把需要炖的食材放到里面，等水开了之后，要用小火烹饪，在烹饪的时候，若是中途要加水，要加开水，不然温度差距过大的话，会让砂锅炸开的。
『拾』 砂锅是不是炖汤最好的锅
说到喝汤，大家就会想到广东人爱喝汤。其实现在生活当中不仅只有广东人喜欢喝，很多地方的人都喜欢喝汤。这是因为喝汤本身就是一个健康的饮食方式，它能够让身体更好的吸收食物当中的营养竖亩物质。有着强身健体的作用。再者，饭前喝点汤，能够帮助食物下咽。如果有减肥需要的人饭前喝汤，还能够增加饱腹感，减少食物的摄入。
首先砂锅是由不易传热的石英石，长石粘土等原材料配合而成到陶瓷制品。而我们陶瓷锅，主要原料就是不同性质的粘土，经过配料，成型，干燥，烘焙的工艺流程制成。其次，陶瓷锅的密闭性会比砂锅的密闭性更好。因为陶瓷锅的盖子和锅体紧密贴合，保证了食物能够更好的入味。
再者，砂锅的保温性也要更强，因为砂锅的导热性慢。内部热量不会轻易消散，所以它的保温性更好。而陶瓷锅煲的汤大部分都是喝温的，所以保温性不如砂锅。
最后，如果陶瓷锅取材全天塌纤碰然，那么本身是没有什么辐射的。无毒无害，对人体不造成威胁。而砂锅在高温下有可能内壁会有烧制不匀而残留的石英等物质混入汤中。再加上砂锅炖汤时很难散发出异味，这是因为砂锅它有盖子，密闭性较好，所以烧制一些有重腥味的食材，会导致砂锅里的味道很重。再者部分低脂肪酸等不好物质，还会长期存在于食物及汤汁当中。
用砂锅炖汤还有一个危害，就是在煮一些植物性原料的汤时，其中的蔬菜营养价值会大大流失。所以最好在临出锅时放这些蔬菜，才能大大的保证蔬菜本身的营养价值不流失。
所以我个人觉得如果想用砂锅，那么就要买材质好一点的砂锅。但是如果害怕砂锅里的有毒物质会长期停留在食物上，那么还是买陶瓷锅。