A. 辣串酱怎么做
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
辣椒酱的做法之一1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生的不能吃
韩国辣椒酱的做法##########
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，
将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．历念友如果觉得有点稠硬，
可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
不知道你说的那肢槐家店的味道如何，高哗不过我们这也有一家烤串店，我们常去吃，就是因为他的辣酱很棒，有点像我上面说的蒜蓉辣酱，里面有蕃茄沙司的淡酸，糖的微甜，就折了大部的的辣椒辛辣，你可以试试
B. 老式拌辣串
老式拌辣串 技术配方
秘制酱料:
一、
用料配方:
蒜蓉酱160克 鲜味宝2克 味精5克 盐4克老抽3克 鲜香粉1克 白糖28克 蚝油20克 纯净水500克
制作方法:
将以上所有料称好后，倒入锅中大火烧开，加入适量淀粉水勾芡，观察酱料的状态变成酸奶状即可关火，装到容器就能使用了。
二、秘制辣椒油:
用料配方:子弹头中粗辣椒面100克 辣椒粉50克白芝麻30克 新疆孜然粒25克 鲜味宝2克盐2克 五香粉3克葱姜洋葱各15克 八角2克香叶4片桂皮1克花椒1克400克菜籽油
制作方法:
1、将菜籽油倒入锅中大烧熟后关小火，等油温降至100度左右加入葱、姜、洋葱、八角、香叶、桂皮、花椒用中小火熬，炸至金黄捞出。
2、捞出所有料后关火等油温到180度左右下入两种辣椒面搅拌均匀后，再加入白芝麻、孜然粒、五香粉、鲜味宝、盐拌匀即可。冷凉后盖上保鲜膜第二天用更香。
三、蒜汁:
用料拍拍含配方:
蒜75克 味精30克 盐15克老抽20克 纯水1500克
制作方法:
将蒜、味精、盐、老抽加入料理机打碎成泥，倒入容器中再加入纯净水拌匀就制作完成。打成泥
四、糖醋汁:
用料配方:陈醋100克米醋80克 白糖200克 盐2克水200克
制作方法:
将以袭笑上所有料称好后倒入不锈钢锅中，用大火烧开小火熬至15分钟，不呛鼻子即可。
出餐:
1、如果是推车出摊就将所有素菜、火锅丸子、豆质品、半成品荤菜全部用水烫熟后，冷凉装入小塑料袋，一袋100克左右的重量，卖2元左右一袋。
2、如果是开店或大点的摊位可以荤素菜穿成串烫熟，或贺逗者现选现烫熟。
3、将客人选好的菜放入不锈钢调料盆里，加入秘制酱料40克、糖醋汁20克、蒜汁30克、秘制辣椒油20克;撒上适量的熟白芝麻和孜然拌匀即可出餐。
C. 白山有没有老式拌辣串
白山有老式拌辣串的，白山市浑江区京川麻辣串成立于2008年10月23日，注册地位于此厅肢步行街75号，法定代表人为王爱玲。经营范围包括主食、热菜*服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），地址:白山市江源区正岔街六委 简介: 白山市江源区三岔子阿玲老式烧烤店成立于2020年03月19日,注册地位于白山市江源区正岔街六委,企业名称 白山市浑江区街边麻辣涮串店 统一社会信用代码 92220602MA84TBMB3M 法定代表人 宋洁伏洞 他投资的 0 家公司 经营状态森世。
D. 拌辣串是小吃还是菜品
拌辣串既可作为小吃，也李坦明可作为菜品食用信森。哪告作为小吃时，通常是店家采用现场烧烤的方式，将串烤好后，再加上各种调料和蔬菜进行拌食；作为菜品时，则通常是采用事先腌制好的串食材，搭配上各种烹饪技巧制作而成，口味更加丰富、营养更加均衡。
E. 翠翠香烤尤鱼是加盟店吗
是的。
翠翠香香辣串（万达金街店）位于烟台市芝罘区西关南街志高旁。
中餐 小吃 小吃面食 餐饮 小吃快餐 快餐 推荐菜： 烤鱿鱼 分类： 小吃面食
F. 拌辣串怎么弄汁
准备材料：辣椒面1勺、小米辣3个、熟芝麻1勺、蒜瓣4个、香菜2根、香葱2根、生抽2勺、盐1匙、糖1匙、油适量
制作步骤：
1、香菜切末
G. 超市网红拌辣串哪里学习
超市网红拌辣串是一种特色口味的小吃，口感香辣，拌辣串原料主要有腊肉、花生、虾仁、青椒、莴笋片等，拌辣串的制作步骤分为三大步骤：料准备，即准备好所有原料；调料准备，即将调料按比例混合闷纤改，然后拌入腊肉；烹饪，将拌好的腊肉放入油锅中，先炒腊肉，然后加入蔬菜，最后加入适量调料翻炒均匀即可出锅。拌辣串的做法非常简单，但是口感非常美味。想要学习拌辣串的制作，可以通过网上视频教学或者书籍来学习，也蚂判可以去当地的超市或者食品行业的技术学校学习竖伏。在学习过程中，要注意比例、技巧等，以及各种原料的搭配，这样才能做出美味可口的拌辣串。
H. 辽宁鞍山梅老板拌辣串很火吗
挺火的猛晌。辽宁鞍山梅老板拌辣串是当地比较有名的小吃店之一，以其独特的口味和大众化的价格受到了不少食客的喜爱。梅老板吵扒拌辣串的特色在于将传统的串串烧和凉皮两种食品结合起来，加上独家秘制的酱枝碰锋料和香辣的调料，味道鲜美、口感独特。店铺的招牌菜还包括脆皮肠、炸酱面、烤鱼等，种类较为丰富。从网上的评价来看，梅老板拌辣串在鞍山市比较有口碑，口味较为独特，价格也比较实惠，特别是年轻人比较喜欢。店内环境简单，但干净卫生，服务态度也比较好。因此，可以说梅老板拌辣串在当地比较受欢迎，算得上是一家颇受欢迎的小吃店。
I. 正宗重庆酸辣粉加盟费要多少钱
可以参看优滋优味酸辣粉加盟费用6800元，全技术培训