A. 四川成都有王妈烤兔吗
有
王妈手撕烤兔(玉林店)
地址：成都玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)
电话：028-85554035
评分： 757人点评
13182wkfcso 说：去年在成都吃过一回王妈手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手裏的是一条喷香的兔儿瘦肉丝，凑到鼻子底下一闻，那叫一个香啊，一口嚼下去，虽是廋肉，却没一点儿塞牙的柴肉，…
王妈手撕烤兔(青羊店)
地址：成都青羊区青羊北路5号青羊小区菜市场内
电话：13980460371
评分： 8人点评
jxjnb 说：有名气的手撕兔哈~~烤得不错~~比菜市场卖的要看起巴适得多哈~~撕起有感觉哈，吃起味道也好，安逸，经常买哈~~~
王妈手撕烤兔全国连锁总店
地址：成都武侯区玉林小区玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)
电话：028-85554035
评分： 28人点评
Shelia豆芽 说：有机会就会去 不是住住附近的关系 每次去都隔了一段时间 所以就会觉得他老在涨价 我都是晚上去的 店员都是不冷不热 也正常 烤了一天 撕了一天 五香味好吃 最近的花生都放的…
王妈手撕烤兔(莲桂南路店)
地址：成都锦江区莲桂南路莲花北一巷5号附33号(近锦江公安分局)
电话：15318177627
评分： 48人点评
18905rkwlxm 说：特别差，很小很小的兔子，而且考的特别硬，咬不动。再也不会来了。太失望了当时团购的。
王妈手撕烤兔(威灵顿店)
地址：成都武侯区人民南路4段威斯顿909-911
电话：028-85917917
评分： 2人点评
郑佳玲48 说：准备要回家了，不过还是要带几只回家去，让家人尝尝这烤兔的味道，非常的耐吃，想儿+_+中…… 喜欢一句话
王妈手撕烤兔(红光店)
地址：成都近郊郫县红光广场路120号(近下穿隧道口)
电话：13666264005
评分： 3人点评
zhaoyingzi52 说：这家位置就在原来红光广场后面街上，很好找，老板娘态度好，烤兔、兔腿、鸭脖味道麻辣、鲜香，喝点啤酒，味道不摆了~~强力推荐哈！
王妈手撕烤兔(温江店)
地址：成都近郊温江区金乌街16号(精天百货对面)
电话：15884598917
评分： 1人点评
lee_fan 说：..以前在玉林老店买是时候总是要排好长好长的队，现在好了就开在了家门口味道还是一样的经典，喜欢这个可以有哦！ 很香很辣很不错的味道.
王妈手撕烤兔(光华店)
地址：成都青羊区光华村水木光华农贸市场C6C7号铺
电话：15388215405
评分： 5人点评
爱吃甜食的老鼠 说：要的香辣味的，锡纸包装又抽了真空，作为成都特色带回家给家人吃的。兔子烤得很干，很入味，耐嚼，很适合当下酒的小菜，不能吃辣的人都吃了不少。
王妈手撕烤兔(欧尚店)
地址：成都西二环欧尚超市对面
电话：13699016906
评分： 7人点评
wanda1988 说：口味很一般，不晓得咋个还有人去排队。估计是周围人太多没得吃的。今天路过去买2个兔腿，排了好久的队，马上要排到了，老板娘看到前头有个警察居然说人家要上班喊人家先买。…
王妈手撕烤兔(双流店)
地址：成都双流县华阳镇正东上街(近府河路)
评分： 3人点评
sinkyyao360 说：据说这家才是总店耶，包装上面也写的是从01年到成都开店后深受好评啥的，烤兔有麻辣、微辣、五香、烧烤等多种口味，我点的烧烤味还不错，香酥这些味是够了的，就是要趁热吃…
玉林串串香
地址：成都玉林横街街口(近王妈手撕烤兔)
评分： 1人点评
花茶馆 说：牛肉串串一如既往的好吃!吃了十年的玉林串串，从一角钱吃到了一元五一串。工资没涨十四倍，老板的物价领先了哟!
B. 成都土著舍不得分享的火锅店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作为一个离乡多年的假成都人，我自然担起了导游的任务，火锅肯定也是要安排上的。
传统火锅的选择上，我更偏爱开在居民区里的小店。然而为了彰显我本地人的优势，我决定额外再安排一些外地朋友很少涉猎的成都火锅，暂且称之为花式火锅。
其实在成都， 鸡、鱼、兔、蛙，甚至是豆花都可以变成火锅中的主角 。所以去成都除了传统的火锅，各种花式火锅才是更有当地特色的选择。
结合我在成都生活二十年的经验，以及对成都朋友们的死缠烂打、苦苦哀求、威逼利诱，我终于获得了这份成都土著舍不得拿出来的火锅店清单（ 在文末 ）。这些店好吃又不贵，人均消费最低的甚至只要三十。带着瓜瓜和九元这两位外地朋友实测几家之后，赶紧来和大家分享这些 成都人民也在苦苦排队的火锅店。
开在社区里的才够味！
近两年，成都又刮起了一股老火锅的风潮，通常是以社区店的形式出现，店面不大，环境普通，味道却“巴适得板”。和本地人挤在小小的堂子里，吃的是独具市井烟火气息的火锅。
青年火锅
营业时间：10:00-23:00
地址：白云街、较场坝各一家
青年火锅算是玉林社区老火锅中的后起之秀，总店在玉林，市中心这家是分店，离春熙路不远，藏在老居民区里。原本以为新开的分店肯定要气派一些，没想到还是一家小小的门面，桌子加起来一共不过七八张。
锅底要的微辣，刚端上来的时候锅里是满满的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同学看到之后一度怀疑店家是不是搞错了。作为一个在外漂泊的成都游子，看到这厚厚的牛油就忍不住泪流满面，这才是火锅嘛，外地那些面上飘着薄薄一层红油的算是什么东西。
加水开火，其实青年火锅锅底的味型是比较温和的，正如店家自己所说，是“辣中带甜”的。
锅底煮开之后下菜， 干贡菜 一定要点，下锅稍微煮一下就可以吃了，吃起来是脆脆的口感，煮久了就“耙”了，不好吃，在外地的火锅店基本是吃不到的。干花菜也非常好吃的，可惜我们去的时候已经没有了。
鲜鸭血 也是必点，红彤彤的鸭血在不锈钢碗中摇晃，像是刚刚凝固上的。一股脑儿倒入锅中，不要搅拌，开大火煮开，待到鸭血飘在面上就能捞起来吃了。那个鲜，那个嫩，那个入味，回想起来都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片 看着十分重口，但实际上下到锅里辣椒面就会掉落，厚厚的码料只是让肉片更加入味，煮到变色就要捞起来吃了，否则就老了。
他家的 蟹肉棒、午餐肉、耙鸡脚 都很不错，唯一不推荐的是滑嫩猪肉片，面粉裹得太厚，吃起来过于爽滑不像是在吃肉。其他的爱吃啥点啥吧，火锅的快乐就是如此简单呀。
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鸿社、正源、五里关、徐记君味 都是这几年出现的社区火锅佼佼者，广受好评。 渣女、黄潇洒 知名度不如前面几家高，却是我朋友私藏的心头好。
成都的火锅店更新迭代得很快，有一些开店之初味道不错，广受追捧后开始搞加盟走上资本的道路，急速扩张却忽略了品质。这几家目前还都在专心做火锅，有分店也是自营的，处于“最佳赏味期”，过几年就不好说了。
当然了，如果你对环境有要求的话，那成都人爱吃的大型连锁火锅店我也顺便推荐几家： 蜀九香、巴蜀大宅门、川西坝子 。这几家是出品稳定的成都火锅代表，分店多但品质一直在线。
兔兔这么可爱，肯定要拿来涮火锅
成都人爱吃兔兔是举国皆知的不争事实，麻辣兔头、红油兔丁、手撕烤兔……在众多的吃兔兔方式中，最为合家欢的方式一定是兔火锅了，也是我觉得 最成都特色的一种火锅 。如果你不抵触吃兔肉，那成都之行请务必把火锅兔排上日程。
杨记雄起中和兔
营业时间：10:00-22:00
地址：双流区公济桥路300号
兔肉是一种比较容易腥的肉，越新鲜越好吃。成都三环以内是不允许杀活禽的，所有的活禽都是杀好之后再运进去。想吃现点现杀的火锅兔就得出城，而这家位于成都双流的店在兔肉的新鲜程度上可以说是领先了成都绝大数的兔火锅。
因为此行我们住在环球中心的洲际，离这家店非常近，打车十几分钟就到了，于是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五点，店里入座率已经达到了七八成，不一会儿就开始排队了。
在嬢嬢们的引导下落座点餐，市区里的兔火锅大多是按照份量售卖，这家由于是现点现杀，所以是按只售卖，三个女生点一只就完全够了。
现杀现做，等待时间会比一般的兔火锅要长一些，期间可以去隔壁来碗冰粉，是有很多小气泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了许多口水之后，我们的兔兔终于端上来了。红彤彤的一大锅，看着就喜人，正要伸筷子之时，旁边的嬢嬢提醒说，要煮开了才能吃哈。
他家锅底味道很足，建议吃两口再决定要不要加盐和蚝油，怕辣的点个油碟，不怕辣的直接打锅里原汤吃起来才够味。店里的勺子看上去造型独特，就是专门用来打原汤的，非常方便。
大火煮开后，赶紧捞一筷子兔肉上来，兔肉是过了一遍油再进行炒制的，所以肉质非常紧实，不容易煮散，浓烈的麻辣味道驱散了兔肉的腥，吃起来非常过瘾。
吃完肉肉，就可以下菜了，锅里本身有不少豆芽，店家还会送十二块钱的自选素菜，按照自己的喜好点就行了。瓜瓜同学着重推荐青笋条，在辣锅里煮过的青笋更显鲜甜。
等到我们吃完，店门口已经排起了队。由于店内比较热闹嘈杂，机智的老板在门口安了个话筒，有什么事情不用来回跑，坐在吧台上对着麦克风吼一嗓子就行了，成都人民懒都懒得这么有风格，爱了。
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成都还流行过一段时间的 芭夯（hang）兔 ，是不辣版本的兔肉火锅，用的是无骨的兔里脊肉下到汤锅里，吃的是兔肉的鲜美。目前成都还有近十家芭夯兔的连锁店，不能吃辣又想尝试兔肉火锅的可以去尝尝。
人均五十不到就能吃撑
花式吃法的火锅里，我记得最开始在成都风靡的是冷锅鱼自助，最开始只要十五块钱一位，鱼和蔬菜都是无限量供应的。冷锅鱼不是说鱼是冷的，而是说鱼肉是做熟了连锅一起端上来的。鱼肉久煮易散，所以刚上来的时候不开火，先吃锅里已经煮好的鱼，然后再开火烫菜。
兄弟梭边鱼
营业时间：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6号钢管厂一区内
现在成都市内的冷锅鱼自助已经不多了，大多都在学校和老小区附近。这家冷锅鱼是论斤称的，开在成都社区 美食 聚集地钢管厂一区（风靡全国的小郡肝串串香就是从这里发源的）。
虽然叫兄弟梭边鱼，但店里的标志性人物却是老板娘。衣着 时尚 的美丽老板娘非常热情，问清几人就餐之后动作麻利地从池中捞起一条大鱼，称好之后送到后厨。等待的过程中帮我们打好调料，等鱼锅上来之后又帮忙舀起原汤，简直闲不住。
一般这种火锅，成都人默认都是打锅中的原汤来当蘸碟，这家店还没有新式的原汤勺，用的是汤勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些红油，不能吃辣就多打一些汤底。
我们是中午去吃的，人少，不用等位，鱼也上的快。锅端上来别被这密密麻麻的花椒吓着了，实际上吃起来比较温和，麻味和辣味都比较淡，对外地朋友很友好。
梭边鱼学名钳鱼，是一种刺少肉嫩价格便宜的懂事鱼。要说缺点的话，这种鱼皮下脂肪比较多，吃多了会腻，按人头来算的话一人一斤就够够的了。
吃完了鱼，再开火烫菜。十几种火锅常见的素菜全都无限量免费供应，着重推荐 米凉粉 和 井水豆腐 。菜品都很新鲜，不会因为是免费提供的而丧失品质，大概是邻里们追捧这家店的另一个原因吧。
不过这家店由于最近被抖音上的 美食 博主推荐了，很多人慕名而去，到了晚上排队非常严重。其实 成都目前幸存下来开了五年以上的冷锅鱼味道都不会差 ，可以就近找一家（除非你想见见美丽的老板娘）。
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配菜比鸡肉还好吃
有鱼有兔，成都人怎么可能放过最常见的家禽呢，无论是前些年流行的芋儿鸡，还是肥肠鸡，成都人吃鸡也是非常有一套的。
黑竹香鸡
营业时间：11:00-21:00
地址：营和巷40号
成都的老网红火锅了，上了点评的必吃榜，所以不少会吃的外地游客也都会寻过来。开在成都西门扶琴社区的老巷子里，沿街都是各种 美食 。虽然店面一直在扩大，但味道一直在线，排队的盛况也是一直保持，让人又爱又恨。
老旧低矮的桌凳，油腻的地面，环境嘛就是典型的苍蝇馆子，但成都人民从不在意这些，每桌都坐得满满当当，大快朵颐好不快活。
小锅88元，里面除了鸡肉还有很多配菜，够3个女孩子吃了。锅端上来满满一盆，嬢嬢会第一时间为你打上原汤，不用开火就可以直接吃了。和冷锅鱼一个道理，你也可以叫它冷锅鸡。
鸡肉选用的是 乌骨鸡 ，经过高压锅压制之后入口即化，不过鸡肉并不是主角，里面的配菜才是主角， 魔芋、竹笋、芋儿、雪豆、香菇..... .在红油的浸润下全都那么可口。
成都人管芋头叫芋儿，非常可爱。这家的芋儿也经过高压锅的历练，超级软糯，夹烂后混合着原汤蘸碟特别入味，入口即化。
笋片脆爽，魔芋Q弹，吃不够还能单独再加，连店家自己都在墙上贴着，告诉大家配菜才是特色。当然，一些常规的火锅配菜也是有的，不过建议大家吃完锅里的再加菜。
在这里给大家透露一个不用排队的技巧， 点外卖 。想吃的配菜都一并点好，店家会一锅烧好之后打包。
当然，勤俭持家的附近居民直接拿自家锅来盛，吃完还能在家就着锅烫菜，太会过日子了。
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不吃辣星人友好
在成都“胡吃海喝”几天，肠胃有点告急，但奈何嘴巴还是馋的，这时豆花火锅的存在就很有必要了，它是红油火锅主场里的温柔乡，是来蓉外地人的避风港。身边有不太能吃辣的朋友来成都的话，我也会推荐豆花火锅给他们的肠胃来个缓冲。
泸州酸菜豆花
营业时间：11:00-23:00
地址：共和路共和村8号附4号
这家店开在川大旁边，离九眼桥也很近，十几年的老店重新装修过，环境在今天推荐的火锅店里来说已经算得上是不错了。
豆花火锅的锅底只有“豆花系”的，什么荤豆花、三鲜豆花、极品豆花，名字听上去可能有点不明就里，其实可以理解成豆花+各种食材的组合，几个人就点几份锅底，所有食材是混杂在一个锅里端上来。 豆花、豆浆都是不限量免费提供的 。
和前面盖着厚厚一层红油，望不见汤水的锅底不同，豆花火锅的锅底端上来时，就看起来很 健康 ，是那种爸妈看了都要夸营养均衡的程度。
清淡的豆花火锅保留了食材本身的鲜，而成都火锅的传统技能：香辣，则是由蘸碟来负责。想要刺激点口感的话，就让食材多在蘸碟里滚上几圈，而吃不得辣的话，就轻轻地让食材拂过下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火锅前达成世纪和解。
锅里的豆花入口后不需要用力就会化在嘴里，带着点卤水味，是那种古早的味道，吃起来亲切。豆腐煮得越久，各种食材的鲜也都钻进它的孔隙里，整个豆腐变得更加可口。
锅里的菜捞完，我个人极力建议一定要点一份 豌豆尖 ，这是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，为了它甚至可以主动要求吃鸳鸯锅。倒入锅里后，烫个几十秒就可以捞出了，单吃的话能尝到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的话，则会更凸显出它的甜味，鲜嫩得不得了。
最后，想小小提醒下，这家店在单点锅底的情况下，锅里食材的份量就已经给得很足了（重点表扬成都的亲民物价），不要一开始就冲动地一通盲点，很容易造成浪费。
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陈记泸州酸菜豆花火锅（建设路第五大道1层）
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最后，照例奉上清单：
-成都土著私藏火锅店 -
传统火锅
青年火锅店
星鸿社重庆老火锅
天星正源火锅
五里关火锅
徐记君味老火锅
蜀九香
巴蜀大宅门
川西坝子
兔火锅
杨厨雄起中和兔
冯记香辣兔
晶晶火锅兔
彭记兔火锅
金麒麟兔火锅
冷锅鱼
兄弟梭边鱼
重庆肖肖酸萝卜鱼火锅
小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆
蛙蛙鸡冷锅鱼
鸡火锅
黑竹香鸡
绝城芋儿鸡
豆花火锅
泸州酸菜豆花火锅（共和路）
陈记泸州酸菜豆花火锅
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老板们都有同感，找一个技术高超的师傅难，而要长期留住一个师傅则更难，若加入加盟店则入门费用高，抽成点子大，所留利润少，要解决这些难题，只能是你自己懂，你是内行就难不住，也不求人。规模小的店，老板学了可不请师傅，既节约费用又能保持风味不变；规模大的店，老板学了能提高现有品味，也深知如何管理，如何从技艺上节约，如何创新发展，何乐而不为！学正宗四川麻辣兔头技术,搜索：成都朱葛师傅麻辣兔头。
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朱葛师傅特色烤兔，以四川的传统小吃手撕烤兔为基础，经多次改良，独领餐饮风骚。朱葛师傅特色烤兔，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），采用独特的卤烤工艺，先用百年卤汁卤制，再用木炭熏烤，全程多道工序。不添加任何的防腐剂和色素。口味香醇，肉厚处醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
学正宗成都手撕烤兔技术,搜索朱葛师傅手撕烤兔。兔子肉的做法大全。更多兔子肉做法培训项目搜索:朱葛师傅
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
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梅记兔头料也很多，花生碎没有邓氏多，更多的是辣椒，非常非常非常油！！！没有香！比邓氏咸，不入味。
双流老妈兔头真空包装里没有料，纯纯卤好的兔头，个头偏大。没有炸过，肉很嫩。比较辣，后劲大，不是齁咸的那种。
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冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
冷吃兔哪个牌子好吃
一、在自贡本地，比如说到自贡玩耍或者四川周边或者在自贡为亲人邮寄美食冷吃兔的人（现居住在自贡或者在自贡的人）
1、自贡老街：
主打美食：冷吃兔兔丁、鲜锅兔、麻辣兔头、香辣兔肚、火边子牛肉、麻辣卤猪蹄、麻辣鸭脖等。素食的话推荐：绿豆南瓜汤。其他还有美食，具体的还是看你的口味。
这家冷吃兔是自贡大家公认的了好吃的一家店，平时店里的生意也很火爆，去自贡旅游，或者想在自贡尝尝地道自贡特产就可以去这家，具体地址：
2、东兴寺鸿鹤鲜锅兔
主打美食：冷吃兔兔丁、鲜锅兔、麻辣兔头、香辣兔肚、火边子牛肉、麻辣卤猪蹄、麻辣鸭脖等。
品种都差不多，只是味道上有点差别，上面一家味道属于香辣，很辣很带劲，这家要稍微好点，辣度适中，也很香，重要的是两家的味道都是杠杠的。
3、蓝鹰花园门口渔夫村
主打美食：冷吃兔、鲜锅兔、鱼火锅、等。
这家的味道也是很正宗的，品种很多，而且味道属于大众接受型，可根据客人的口味来，有微辣，中辣，辣，三个档次之分。店里的厨师也是自贡本地的，所以很多菜都很好吃，在这里我就只介绍冷吃兔系列。
冷吃兔的营养价值
冷吃兔含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。