① 西安最繁华的夜市在哪
一，东新街夜市
说起东新街夜市，可能大家都不陌生，我当年做102每次路过东新街，那火爆的场面真的让人沸腾。记忆最深刻的就是其中有几家的小龙虾，客人很多。餐位都摆到路面上来了。当然东新街夜市最有名的还不是小龙虾，东新街夜市有东新街三绝：王家桶子鸡，老陈家烩菜和郑家包子牛肉拉面。
1，王家桶子鸡
大家可能都知道，东新街有好几家卖桶子鸡的，但是就王家的桶子鸡最火，每次都是人满为患。那是因为王家桶子鸡汤汁的味道很独特，鸡肉越嚼越有味，越嚼越香。
2，老陈家烩菜
这是很老的一家店了，西安人几乎都知道的店，外地游客也关注的店。招牌就是烩菜了，里面配菜有：牛肉、丸子、青菜、腐竹、豆干，肉也给的量也很足，看着就流口水。
3，忘不了手抓龙虾
当然，也少不了这忘不了手抓龙虾，他家的麻辣小龙虾是必点的，虾的个头不是很大，但是质量算是比较好的，几乎所有的虾尾都是紧紧的蜷缩在一起的，肉质比较紧实，小龙虾的酱料炒的很香，又麻又辣的吃起来很棒！
二，土门夜市
土门夜市位于土门，也算是西安非常有名气，非常有 历史 的夜市。邀三五好友，吃烤肉，喝九度，畅聊人生。
1，土门常姐涮牛肚
很多年的老店了，人气一直很旺，搬到这边之后环境是好了很多，在敞亮的环境下吃东西也是挺舒服的。很多年过去了，牛肚还是原来的老味道，毛肚的口感偏向于厚重，是那种大大的厚片，总体口味有点像我们常吃的土豆片夹馍的味道，辣味比较明显，总体来说口味是比较重的，小伙伴可以偶尔去吃吃。
2，老板娘的烤肉店
他家的装修比较好，跟我们一般想想的夜市的门面还是有点区别，有种复古酒吧的感觉。现在他家的烤肉都是机器自动在烤，他家的肉质不论羊肉还是牛肉都喜欢极了，新鲜肉质好并且腌制的味道也恰到好处。当然还有他家的两种蘸料了，都很好吃，调制的细粉的辣一些，粗颗粒的相对不辣。最好吃的还是老板娘秘制羊肉。
三，洒金桥夜市
洒金桥是我大西安一宝， 美食 ，游玩都非常好。虽然洒金桥不足800米，但是店面却是比较多的，洒金桥位于莲湖区 美食 莲湖路与西北三路十字路口向南的那条小巷子，巷子很窄，街道两边的房屋都是很古旧的，但是却掩盖不了这条巷子的 美食 的名气。洒金桥，南起大麦市街北口，北至莲湖路中段的老关庙什字正南，长800米。仅仅就在这八百米的路上，却分布着很多很多的西安 美食 。
1，马尔里胡辣汤肉夹馍
他家主要卖夜市的，营业时间是下午五点到第二天凌晨五点。胡辣汤当然要加辣子才够味的嘛。其实个人觉得大小碗没有太大的差别，都是大大的一个碗里，小碗的会少一点点，然后淋上一勺油辣子，搅拌开，就开吃啦~~他家的特色就是夜宵，胡辣汤便宜，五块钱一小碗也可以吃到美爆。
2，清真渔坊秘制烤鱼
这是洒金桥夜市的一个非常有名的烤鱼，服务态度也得非常的好，上菜速度非常的快，不用等太久，鱼非常嫩的，也很入味，菜很新鲜，味道也挺好，推荐黑鱼。
四，龙首村夜市
北郊非常有名的夜市——龙首村夜市。位于新城、莲湖和未央三区的交界处，具体位置在未央路龙首原地铁站D出口往北走近百米，就能看到。那么，龙首村夜市有什么必吃的 美食 呢？
1，东北刘大胡子熏肉大饼
熏肉大饼早已是一个传说，在西安吃货眼中“龙首村=熏肉大饼”是无人反驳的公式。小小一个推车，何时出摊？出不出摊？从来都是随机而定，而每每当熏肉大饼的摊位还没支好，排队的食客已经成为龙首夜色下的风景。
2，东北木炭烧烤
店面比较小，特色是骨头锅，小份的锅里一共有8大块龙骨，非常扎实。价格非常合理，物美价廉那种。
五，甘家寨夜市
甘家寨夜市位于西安市雁塔区博文路 科技 四路附近，原甘家寨村。这里的夜市也是吃货的天堂。
1，不二龙虾
不二龙虾竟然是能外卖的。当然外卖还不如坐在夜市吃有氛围。他家的龙虾特别给力，每只差不多都有半个手掌大，调料给的很足，重口味的麻辣鲜香。
2，阿霞柳州螺蛳粉
阿霞柳州螺蛳粉的味道一如既往的赞，龟苓膏爽滑可口，清甜美味哦，还有我最爱的肥肠，粉比起两年年前略少了，不过还是喜欢她家的味道。
六，大学南路夜市
大学南路夜市位于西安市陕西省西安市碑林区处西北大学以南，东西走向，全长1.08公里。这条路上也算是西安六大名夜市之一了。这条夜市上面有什么好吃的呢？
1，九喜龙虾
这家九喜龙虾算是非常典型的夜市摊子，有店面，但是更多的是在外面露天坐着。营业时间是16:00到凌晨3:00。龙虾超棒，很新鲜而且味道特别好，当然还有蒜瓣肉、多味鱼、烤牛肚等也是非常好的。
2，小竹签烤肉
小竹签烤肉位于九喜龙虾的邻居，上图中的小字就是小竹签烤肉的。烤鸡脆骨和鸡翅很棒，爆浆豆腐更是色香味俱全，比较重口味，素材拼盘也很棒！
好了，上门就是我大西安最火的六大夜市，当然还有很多夜市中非常有特色的 美食 ，我们并没有顾及到，希望各位吃货能多多推荐。
美食 之都西安，每每华灯初上，万家灯火之时，西安的夜市就开始热闹起来。说起西安的夜市你只知道回民街，那么西安土著告诉你，回民街都是为了招揽外地游客的，西安本地人才去逛的夜市是下面这几个：
北关自强西路
北关自强西路的位置灰常好找，从安远门地铁站下来走不远就到了。超级超级火的牛油麻辣串串开心涮涮就在这条路上。很多人开着车穿越半座西安城也要来尝尝这家串串，围坐在炉子旁边，暖和惬意，和朋友一起侃大山聊天喝酒撸串串，那叫一个爽！~除了开心涮涮，这条 美食 街的烧烤也很有名，小曹烤肉、小竹签烤肉、买买提烤肉都在这里，想吃面的话，推荐老黎面馆。
芙蓉街许多城市都有一条街叫做芙蓉街，西安的芙蓉街则是一条地地道道的 美食 街。东临大雁塔，西倚长安路，南街翠华路，路虽然不宽阔，来往的车辆也不多，但地理位置还是非常优越的。在芙蓉烧烤、麻小、海鲜、炒菜，只要你想吃的都能吃到。每一家饭馆都是经过专业级吃货们认证的，保你吃不到后悔。所以，白天安静的芙蓉街， 一到晚上 就热闹无比。第一家海鲜是芙蓉街的招牌 美食 了，多少食客都是冲着他家正宗的威海海鲜来的。
北广济街
北广济街也属于回民街街区，虽不像回民街正街那么繁华，但好吃的却要多得多~一条街到处都是熙熙攘攘的人群，烤肉、炒凉粉、涮牛肚……各色 美食 将马路两边占得严严实实，就这样一路走过去，不用进店坐下来，每家吃一点，走到巷子中间的时候，相信已经吃得饱饱了。 老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽思柿子饼大王、老徐家黄桂柿子饼、老白家水盆羊肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉。重点推荐一下 老刘家牛羊肉泡馍，也是老店了，但味道一点不输名气很大的老牌泡馍店老孙家、老米家那些，甚至味道更好，但价格却便宜的多。
西安，作为13朝古都， 历史 那是相当悠久，当然西安的夜市那也是非常有名。其实夜市是最热闹的场所，集中着本地人、外地人、外国人等。本地人来这里开心，外地人来这里见识，外国人来这里体验生活。所以，有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。那么作为一名地道的本地人，为你做个特别介绍：
大部分朋友可能都对通邮巷不是很熟悉，其实就是长延堡夜市。炒菜、拉面、水盆羊肉、烤肉、盖浇饭、蒸碗、熏肉大饼、凉皮、麻辣烫、土豆锅巴、臭豆腐，每个名字都十分诱人。街上摆满了吃夜市桌子，在这样满是划拳和干杯声的环境里吃宵夜，简直是一种享受。
第 2 家：大学南路夜市
当然作为夜市，光有这样一家还不够，九喜龙虾旁边的小竹签烤肉也有非常值得推荐的地方，它家的烩饼和砂锅，汤汁特别香浓，是其他店吃不到的味道。
这样的氛围光看着就已经能让人high起来了！除了传统的烧烤外，这里还有正宗渝味馆渝风堂的摊位，鸡丝凉面、鸭翅、兔头等，每种美味都为夜市锦上添花。搭配着驻唱歌手的弹唱表演，它们让这个夜市既有逼格又接地气。这种混搭的感觉你尝试过吗？
它家旁边牛肉拉面家的各种盖浇饭都要慎点，你会浪费粮食的。跟兴化巷连接的西荷 美食 街上还有小杨烤肉、火锅、生汆丸子汤、炸馍、包子、米线、煎饼，种类非常非常丰富。
几家不同类型的烤肉店并排开在一起，门口摆着很多桌椅。大家围坐在一起，热闹非凡。烤羊腿适合带妹子来吃，自己动手切肉，增添了不少乐趣。但是一帮子怕麻烦的大老爷们儿就算了，曾和两个伙计去烤羊腿摊子喝酒，到是因为肉真的太难切，最后三个人不喝酒也不聊天，都在专心致志的切肉。
辛家庙附近有数不清的家属院和商品房小区。这样的地段自然不会少了夜市的存在，井东二路旁就有一个。这个夜市同样有种类多样的 美食 ，名气最大的是里面的锅贴和熏肉大饼。锅贴外皮酥脆，馅子紧实鲜美。熏肉大饼咸香可口，甜面酱搭配着熏肉，非常提味。无论是吃烤肉、米线还是饺子、混沌，都要就着这两样一起吃。
点一盘生蚝，一盘蛏子，一把烤筋，再要几瓶啤酒，聊聊天、吹吹牛、再划划拳。大名鼎鼎的蠔太郎的老店就在这里，所以建国二巷的夜市不但氛围好，味道也是一流的。香仔肠是土著哥吃夜市必点的一样，外焦里筋非常诱人。
夜市里没有传统的烤肉麻辣烫，但是其他小吃一定会让你欲罢不能，涮菜、臭豆腐、炸馍、牛肉面、饺子、杂肝汤、铁板鱿鱼、米线、混沌，你喜欢的夜市 美食 在这里都能找得到。
王家桶子鸡和郑家包子是两样一定要打包带走的美味，食上东新街东门口一条街都是露天夜市，大家出这微风，喝着九度。每家的菜品都很丰富，各种传统烤肉、炒饼炒面、爆炒虾尾、荤素炒菜、凉菜拼盘、超大份涮菜，旁边还有牛肉拉面、锅贴、烩菜、卤味等。这种整条街模式的露天夜市在西安真的很难见到了。
在临潼，一到下午东三岔华润超市对面一条街全是卖吃的，整个一围是水果蔬菜，人民路全是卖服装日用品，老街更红火。
我老俩口喜欢这种气芬，虽然我节省只有看的份，也被这种浓浓的生活气息包围着，穿过大街和小巷体会人气的热闹和繁华。
特别看到各类小吃流口水也要忍着，不然我这贪吃老太婆又要花钱减肥失败了。
西安夜市全国闻名。 东新街、桥梓口、洒金桥、龙首村、大寨路、土门、大车家巷、小南门、红旗厂、小南门等，都有著名夜市。夜幕降临，车水马龙，人头攒动，热闹非凡。什么面食烧烤葫芦头，熏肉大饼涮牛肉，应有尽有；什么酸辣白菜卤猪蹄，腊汁揪片肉夹馍，琳琅满目。
东新街夜市
20世纪初这里还是旧衣旧物、殡葬衣物、小偷销赃的“鬼市”，如今这里成为西安夜市中的一面大旗，推荐“东新街三绝”。
王家桶子鸡
王家桶子鸡是三绝中唯一一个没有门面的摊位，黄色暖光灯衬得鸡身更加鲜黄。剔骨切片淋上一勺卤汤，肥而不腻，鲜香可口。
郑家包子
外表丑萌丑萌的郑家包子是卖了二十多年的老店，只在晚上出摊，一块钱一个，不论荤素，皮薄馅大。
老陈家烩菜
鲜味、菜肉、泡菜搭配，味道醇厚，强烈推荐他们家的拌饭和花卷馍。人均只要18~
土门夜市一个十分有 历史 的夜市，在西安十分有名气。推荐这几家店
土门常姐涮牛肚
毛肚偏向于那种大大的厚片，口味很像土豆片夹馍的滋味，适合吃辣的小伙伴。
老板娘的烤肉店
装修偏向于复古酒吧的感觉，烤肉都是机器自动化烤，他们家的肉非常新鲜再配上秘制的蘸料，鲜美~
洒金桥夜市位于莲湖区 美食 莲湖路与西北三路十字路口向南的那条大巷子，巷子很窄却散布着很多西安的 美食 。推荐两家店
马尔里胡辣汤肉夹馍
五块钱一碗的胡辣汤淋上一勺油辣子，吃到美爆~
清真渔坊秘制烤鱼
这是洒金桥夜市十分有名的烤鱼，态度好、上菜快、鱼肉十分鲜嫩，推荐黑鱼~ 甘家寨夜市位于雁塔区博文路四路左近，原来是甘家寨村。推荐这两家店。
不二龙虾
每只虾都有半个手掌大，满满的调料，重口味的小伙伴最爱~
阿霞柳州螺蛳粉
爱吃螺蛳粉的小伙伴一定要来，吃完螺蛳粉再来上一碗龟苓膏解解腻，完全不用担心上火的问题！
② 西安的小吃店
泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍－－－－ 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）
火锅－－－－竹园 （和平路）
蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面
牛肉面－－－－马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
火锅－－－－－小天鹅（南二环）
牛肉面－－－－一分利（鼓楼）
沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）
烤肉－－－－（桥子口往西400米）
炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线－－－－玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜 市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣。
要是吃饺子 建议你吃大清花饺子 地址在粉巷里面 朱军塘坝鱼上不了席面 德发长的饺子宴是骗外国人的 正宗的陕菜不成派系 但是小吃是独霸天下 要想不丢人还要吃的好 建议就是上面 你自己挑吧！
③ 大学城美食街里哪家小店让你念念不忘
本人已经从菏泽学院毕业三年了，至今对菏泽学院门口小吃街的很多美食念念不忘下面我就给大家分享一下菏泽大学城小吃街的一些必吃美食，附近的朋友一定要去品尝哦！
一、烤冷面
出了菏泽之后，再也没有吃到过学校门口那么好吃又正宗的烤冷面。我记得我上大学的那会，学校门口的那家东北烤冷面已经开了十好几年了，生意依然异常火爆！
将提前拌好的料（我们这边通常会有葱、蒜、辣椒、醋、白芝麻……）加进去，最后再浇上一勺热油搅拌开，一碗香喷喷的油泼面就做好啦！
五、烤面筋
学校门口的大面筋也是一绝。它的个头很大，烤出来的非常劲道，味道也非常的不错。除此之外，它的价格也非常的实惠亲民，每天来上一根都不过分呐-
除了学院门口，其实菏泽学院食堂里面的饭也令人念念不忘。好啦，今天的分享就到这里啦，有没有学弟学妹们可以交流一下哦！
④ 西安有什么特产
西安土特产:
老童家腊羊肉
西安辇止坡老童家腊羊肉已有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎.
“贾永信”腊牛羊肉）
已又百余年的历史，选用秦川黄牛及秦陇大尾绵羊为肉源，配以上等调料，不使用色素，防腐剂及化学添加剂，在保证不改变肉质、营养成份的情况下结合现代科学技术使其可保鲜180天。 “贾永信”牌真空保鲜无色素腊牛羊肉系列产品,以其独特的地方风味、特殊的加工工艺,使其腊牛羊肉其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。并解决了牛羊肉只能现做现吃不能外出携带之难题，为古城西安一绝。
西安樊记腊汁肉
西安樊记腊汁肉历史悠久，其制作方法相传始于战国时代的韩国，后传入泰国经时代沿袭演变，传至今世，已成为著名的风味佳肴。樊记腊汁肉，选料精、调料全、火功到、制作精，色泽红润，肉质鲜嫩、软烂醇香，旧贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的赞语。使用时，一般以刚出炉的“虎背铁圈菊花芯”的白吉馍夹着食用深受广大食客的喜爱。樊记腊汁肉1989年曾获得原商业部授予饮食业优质产品“金鼎奖”称号；1999年获陕西省商务厅，陕西烹饪协会授予“陕西名小吃”称号；2000年获国内贸易部授予“中华名点”称号；2000年获中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2001年樊记腊汁肉店被国内贸易部授予“中华老字号”称号。
临潼火晶柿子
临潼火晶柿子是柿子中的姣姣者，“火晶”因果实色红似火，果面光泽如水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，整个柿树林如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。火晶柿子果实扁圆、个小色红，晶莹光亮、皮薄无核，肉丰蜜甜，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。火晶柿子还可加工成柿叶茶、柿子饼等.
临潼石榴
石榴相传为西汉张骞础使西域时引进中国。石榴是水果中的佳品，石榴花火红艳丽，芬芳宜人，被选为西安市花。临潼栽培石榴历史悠久。石榴分酸、甜两种。酸型汁多皮薄，籽粒肥大，可贮存较长时间。甜型味道香甜，有“冰糖石榴”之美称。不论是酸或是甜，临潼石榴均皮红个大，皮薄籽满，色泽鲜艳，味美可口。
德懋恭水晶饼
德懋恭水晶饼 清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。130年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下刲县，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。
西凤酒
西凤酒产于凤翔县。凤翔位于关中西部，故称西凤酒。据史记记载，唐代西凤酒就有“甘泉佳酿，清冽醇馥”的美名。当地人常说“东湖柳，柳林酒”。西凤酒用的是柳林镇的井水，水质清醇甘冽。酿酒用的原料是就近产的高粱，并用60%的大麦和40%的豌豆做曲酿造。在酿造中，采用多次发酵，多次取酒的方法，且西凤酒含有丰富的蛋白质、维生素、糖和矿物质，还兼有补气血、润肺等药用功能，是人们喜爱的佳品。西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一，现远销海内外.
西安黄桂稠酒
黄桂稠酒是西安地区一种古老的名贵饮料。稠酒因酒液乳白粘稠而得名；是选用糯米，经蒸熟加曲发酵而制成了的一种原汁酒。酒液中加入桂花后，即为“黄桂稠酒”。 黄桂稠酒对不善饮酒者也可饮用。黄桂稠酒的特点是汁稠、醇香、绵甜可口，有止渴、润肺、舒筋活血、健脾开胃等功效。 黄桂稠酒历史悠久。盛唐时期朝野上下无不饮之。相传，唐朝以饮酒为乐的诗仙李白喜饮稠酒，杜甫有“李白斗酒诗百篇”的描写。稠酒酒精含量低，大约10度左右，所以李白才敢开怀畅饮。周恩来、彭德怀、郭沫若等党和国家领导人生前都十分喜爱饮用“黄桂稠酒”，并用它来多次招待和宴请国内外宾朋，郭沫若曾赞誉它“不象酒、胜似酒”。如今，西安黄桂稠酒已成为逢年过节西安人餐桌上的必备饮料。
方便牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中最有名气的要属百年老字号的“老孙家”和“同盛祥”。现在，为满足本地群众或外地游客馈赠亲友等需要，老孙家在传统工艺基础上，溶入现代食品加工技术，在绝对保证质量、风味、特色的前提下，
“老孙家”饭庄经过多年的研制与开发，现已推出多款口味纯正、包装精美的方便牛羊肉泡馍（袋装、碗装、盒装），这些产品携带方便，食用简单，满足了内地、外地甚至外国人士的需求，赢得了良好的口碑。
秦椒
西安秦椒干、韩城大红袍、凤县大红袍花椒等都很有名。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。西安辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之王”。同时，它含有较多的维生素C，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消助消化。凤县大红袍花椒是凤县的名优土特产品，粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，果柄有小瓣，形似双耳，是与其它产地花椒最大不同之处。既是优质的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且又去腥、杀菌功能。用于中药，有温中散寒、止痛等功效。凤县栽植花椒历史悠久，独特的地理环境和凤椒卓越的内在品质，被专家赞誉为"花椒之王"，是凤县的名特产品。凤椒又名"大红袍"其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有"香飘十里"之美誉。
秦岭中华猕猴桃
中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因"其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名“猕猴桃”（李时珍《本草纲目》），在我国有两三千年的栽培历史。陕西省的年产量居全国第一位。猕猴桃是一种营养丰富的高档水果，被誉为水果之王。中华猕猴桃滋味酸甜，含有丰富的维生素C、氨基酸和多种矿物质，除食用外，具有滋补强身等功效，享有“世界珍果”之美称。陕西秦巴山区是猕猴桃的主要产区，年产量居全国首位。中华猕猴桃呈椭圆形，小似核桃，大如鹅卵，皮色褐绿，内瓤翠绿，清香酸甜，营养价值极高，它除了可以食鲜果，还加工成果汁、果酒等饮料和果酱,这一系列猕猴桃产品在国际市场上均颇受欢迎。
猕猴桃果脯
猕猴桃富含人体所需的17种氨基酸，含有多种微量元素和维生素，因其vc含量最高营养丰富被誉为水果之王。猕猴桃经过科学加工成果脯，酸甜可口，保存了鲜猕猴桃的全部营养和色香味，并有松脆的口感。猕猴桃果脯具有携带方便，保存期长等特点，在当今的食品界倍受广大消费者的欢迎，且特别适合心脏病，高血压，胃病患者使用。同时也是偏食儿童及减肥者的最佳零食，更是送礼，旅游，休闲必备的食品。猕猴桃果脯的诞生，是对当今流行的其它消闲方便食品的一次强有力的挑战。目前，俄罗斯，新加坡，日本，欧洲，台湾，香港等市场销量巨大，国内市场也具有潜力。
琼锅糖
琼锅糖是名誉三秦的地方特产,自明清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史. 琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状"灶糖"取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品，由于该糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。亦是中外游客选购品尝的地方风味特产之一。
陕西板栗
唐代医学家孙思说“栗，肾之果也，肾病宜食之”。唐诗云：“老去自添腰脚病，山翁复栗旧传方”。板栗内含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等各种营养物质，其中淀粉中的直链淀粉远非稻、麦可比，尤其是内含物质葡萄糖------甙3，具有明显的健胃补肾功能，是老龄人和幼儿的理想补品。陕西镇安县地处亚热带北缘、秦岭之山，地貌多样，土壤肥沃，气候温和，雨水充沛，光热适中，无霜期长，和板栗的生物学特性相比是其分布范围内最适宜生产地区之一。镇安板栗居全国之冠，在国内外享有盛名。
陕北大红枣
大红枣是陕北著名土特产。陕北土质独特，光照、气温、降雨量等自然条件适宜，所产红枣果大、肉厚、色红、味甜。红枣营养丰富，含多种维生素和矿物质，不但可食，还可入药，深受人们喜爱。
陕西党参
陕西党参俗称“西党”，以根条肥大、粗实、纹多、味甜而著名。党参是极佳补品，生津液、活内伤、健脾胃，对妇女血崩等病疗效尤佳。主要产于陕西南部的汉中、安康和商洛等地。是颇受欢迎的中药补品，并且为出口产品。
陕西青茶
陕西绿茶统称“陕青”，栽培历史悠久。主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岗皋龙安寨烘青和西乡子午仙毫，因采制精细，风味特异而富有名气，尤其是紫阳的富硒茶因具有多种医药功效而称为名优佳品。
商洛核桃
商洛地区是著名的核桃之乡，年产量为全国第一。核桃营养非常丰富，含有较多的脂肪和蛋白质。还含有铁，镁，钙，锰等矿物质和胡箩卜素，硫胺等多种维生素。核桃对大脑有特效滋补作用
天麻
天麻主产于陕西南部的秦岭和巴山地区，以汉中、安康、商洛地区产量最高，居全国第一位。天麻可入药，还可制作名贵佳肴。
带把肘子
带把肘子源于明代中期，据传明弘治年间，同州知府贪赃枉法，百姓怨声载道。一次陕西巡抚郑时到同州视察，厨师李玉山进一菜，下盖猪肘骨，上放肘肉，意思是吃尽皮肉还要敲骨吸髓。郑时悟出了其中道理，经过查访严惩了恶吏。郑时专门拜访了李玉山，问到菜名，李答曰：“带把肘子”，因猪腿骨露出似节把，故名。从此该菜流传四方，经各代厨师改进而日臻精美。特点：用带骨猪前肘蒸制而成。成菜色泽枣红，肘形完整，酥烂香醇，味鲜浓郁。 工艺：将带骨肘洗净，放入锅中煮，至两成熟捞出，涂抹上酱油，装入蒸盆，加精盐、料酒、葱、姜、蒜和香料袋，上笼用大火蒸约3小时取出，捡去香料袋和调料渣，扣入大盘中即成。
凤祥腊驴腿、钱儿肉、腊驴肉
腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。 苏石娃，汉族，风翔东关粉巷人，生于清同治初年，卒于民国十八年前，享年六十余岁。幼年家家境贫困，成年后以屠宰维持生计，婚后生独子少亡，不幸中年又丧妻，“续弦”纸坊人，继生独子，乳名鸡换，承祖业专屠猪，鸡换生四子，仍从祖业。苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。 苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口。尤“钱钱肉”（驴之外阴胫）独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。后来有南壕人杜海，铁沟人王森林、吕汤相继从业。 在不断的改进完善中，使腊驴腿名扬四方。
凤祥腊驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
陕北红小豆
陕北红小豆又称赤豆，红豆。是传统出口商品之一，远销欧洲，东南亚等地。陕北红小豆色泽鲜红，皮薄粒匀，是制作各种甜食和糕点的理想原料。同时，它还具有药用价值，能解毒排脓，利尿消肿，清热去湿，健脾止泻的功能，深受广大消费者的欢迎。
三原蓼花糖
三原蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。
乾县锅盔
锅盔，是一种巨型烙饼，厚度五六厘米，直径往往达60厘米左右，很像一个锅盖。据说，锅盔的起源与修建乾陵有关。当年工程紧迫，官员督促严厉，工匠和士兵往往为吃饭耽误工程进度受到责罚。一名士兵急中生智，将面团放进头盔里，把头盔放进火中烤炙。烙成大饼。人们一见，纷纷仿效。自此后。筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种其味异香的馍后，忙派专人送京。因此，后来唐朝廷每年就要乾县进贡锅盔馍。因为这是用盔和锅烙制出来的馍，所以就叫盔锅馍。这这种烙馍的方法，也就逐渐流传在民间。由于历代劳动人民不断改进制作方法，锅盔馍的质量越来越好，样式愈来愈多。现在，乾县的锅盔馍，用两鏊轮番烤烙。经过三翻六转，一个圆直径八寸，厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是：膘厚皮薄，外脆里酥，清香可口，能煮耐嚼，存放期长。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好，是正宗的出产地。
醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
石头饼
石头饼的正宗产地是陕西，产于景色怡人的陕西渭北蒲城县。该产品采用当地特色面粉，独有的烧烤工艺手工精制而成。由于其香醇可口，后味醇正，食于口中香味久而不绝而颂传一方。在诱人的浦城县桥陵风景区流传着大量的传说故事。在景区浏览，你会发现这里的五对石马没有嘴巴，据说是由于当地特产的面粉醇香，引得附近的石马经常到村民处来偷吃，成了马精。后来被愤怒的当地人去掉马嘴所致。石头饼－－是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。
柿子醋
柿子醋是以柿子为主要原料，辅以玉米、小麦等五谷杂粮，采用现代高科技生物技术酿造而成。营养丰富、口感醇厚、醋液纯净、风味独特。柿子醋属纯天然饮品，口味独特、营养丰富，具有防癌、调肺、降压、清热、消毒、减肥、养颜、软化血管、补充人体钙碘之功能。
陕北年糕
陕北年糕，又叫油炸糕，喜糕。黄主糕，年糕以软黄米为原料。软黄米经过碾磨成面，再蒸制，油炸。采用传统工艺精制而成。其营养高，并含有多种维生素和氨基酸，不含防腐剂，其色泽金黄，口感软、甜、香，是一种低糖食品，老少皆宜，是不可多得的馈赠佳品和畅销市场的传统名特产品。
八宝蜜枣镜糕
八宝蜜枣镜糕是西安清真闲不住世家之－－“老马家”的最新奉献。秉持近百年甑糕传统工艺，结合现代高科技真空包装技术米制而成，使这道美味小吃能走出西安，让更多的朋友所分享。“东南亚”牌八宝蜜甑糕，精选上等糯米、蜜枣、葡萄干、核桃仁、花生仁、芸豆、白砂糖等多种天然食品原料，经过24小时文火细蒸慢烹，再经过高温灭菌、真空保鲜、质量检测等系列工序，方才供君口味。在古城西安有口皆碑，因而被西安市消费者协会特别推评为“西安名贵小吃”。“东南亚”牌八宝蜜枣甑糕，富含人体所必需营养成份，具有风味独特，香甜筋软之口感，是居家旅行。馈赠亲友的最佳特色食品。
五仁油茶粉
该产品选用精面粉和植物汉贼不两立工配有芝麻仁、花生仁、核桃仁。杏仁。腰果仁和多种天然调料，使用世传工艺，经特别炒抽而成。五仁油荼粉有甜、咸两种口味，方便速冲，风味独特，营养丰富，人人皆宜，是理想的早餐食品。
绿豆糕
本品采用绿豆优质为原料，用现代先进技术与传统制作方法相结合，是一种新型休闲食品。其主要特点是：色泽纯，呈淡黄色，入口易化，后味余香，口感甚佳，营养丰富，老少皆宜，风味独特，是走亲访友、旅游之佳品，欢迎品尝。
荞麦饸饹
荞麦营养全面，并含赖氨酸、多种维生素、硒、锌等成份，并含有独特的芦丁物质，是糖尿病人及心血管病人的首先食品。本草纲目上记载：“荞麦咪甘平无毒，食之宽肠胃，益气力，续精神，能练五脏。本品选用秦岭山脉的优质荞麦所提取的精粉，经优化，配比，高温处理，成型，熟化，干燥而制成。采用人间秘方工艺，具有色泽光亮、荞麦味浓香，和筋光软，口味独特等特点，是陕西名特食品，中国食品行业名牌产品。
洋县黑米
黑米形似普通大米，除食用外，还具有药疗价值。洋县黑米为名贵珍品，过去“曾充御贡、庶民难尝。”现远销国际市场
⑤ 甑糕的做法窍门
甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟，待用，枣和豆子的量根据个人喜好添加.
⑥ 甑糕在西安算是传统小吃吗
甑糕也称为镜糕，陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕。不足为怪。
首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作。。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。
有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕 美食 的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣，加上绿色的葡萄干，看着人都想吃。
上图这个严格意义上来说，就不是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也是非常的讲究。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。
作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了。这个你是懂得的。
甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较小，属于个人消耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的销量。
可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃。
甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非。
有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。
吃小吃不一定非要去西安的回民街，其实真正的 美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点 历史 的气息和小吃的聚集之地。看着人也多，热闹罢了。
在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。
任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种 美食 有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的 历史 故事。 据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。
看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来说，没有一碗面解决不了的事情。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事 美食 。
食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是 美食 呢。你认为呢？
问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨。
谢谢。
最西安的小吃我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）。
因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗），唯独没有见到过甑糕。有天早上突然想到好久没吃到过了，上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗
甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一
关于甑糕甑糕 历史 悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。
所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！
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应该是关中地区的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸赶者骡车卖了很多年镜糕，枣是洛河岸边的红枣，相信那一带的大人小孩应该都记的赶着骡车卖镜糕的老人。我母亲家的人都会做。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
我知道甑糕是在电视剧《那年花开月正圆》，孙俪扮演的周莹就特别爱吃甑糕。
开局第1集，用了大概2分钟的镜头，把整个陕西的传统 美食 展现得相当的具体！
这些陕西传统 美食 自然诱人，但这其中最抢戏的，莫过于剧中周莹最喜欢吃的甑糕（jing，四声），喜欢到什么地步呢，套路卖艺赚了钱之后，周莹的爸爸给了她几个铜钱，她立马就上街去买了一块甑糕吃~
看到甑糕的时候，整个人都控制不住的蹦蹦跳跳
掀开盖布闻闻味道就想下手拿起来尝，被老板拦住，接着老板取了一小块给她品尝
品尝完之后，立刻说“给我来块大的”，想了想，估计没钱，又改口让来块小的
这个镜头算是比较含蓄的了，周莹对甑糕的喜爱，在第8集的时候，何润东饰演的少爷吴聘看周莹在家里闷得慌，偷偷让她换上男仆装带她出门逛街，在街上，听见卖甑糕的吆喝声，她立马从车上跳下来，跑到摊子旁边，何润东跟着下车，她便央求少爷给她买一块甑糕吃
少爷大手一挥，给媳妇儿买了块最大的，孙俪高兴得宛若智障
买好之后，猥琐开吃，吃之前问问少爷，少爷婉拒，问她有这么好吃吗，她说方圆五百里就这个东西最好吃
那么问题来了，让孙俪爱成这样的甑糕，到底是何方神圣？来科普一下啦~
甑糕，西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，俗名劲子，所以而甑糕也叫劲糕。
甑糕色泽鲜艳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，可以热吃，也可以凉吃，吃的时候拌一下即可，口感十分香甜！
剧里看不太清楚，给大家找了几张图，看看甑糕到底长什么样
图片源自网络
图片源自网络
甑糕，陕西人民俗称为镜糕，当年去西安来一场说走就走的旅行时，回民街上的大爷还给我弄了一个柯南样的镜糕，都舍不得吃。那么甑糕在西安当地来说，算不算传统小吃呢？
大家认为的西安传统小吃大多是秦镇米皮，陕西凉皮，还有风靡到国外的肉夹馍，甑糕大家听到的比较少了。甑糕是由什么做成的呢？ 陕西人讲究的甑糕是由铁大锅把上好的米和蜜枣或者红枣蒸在一起，其中至关重要的铁大锅在古代又名”甑”，所以甑糕实际上是以这口大锅命名的。严格意义上来说，甑糕是甜品，所以相对凉皮，肉夹馍这些主食来说，外省的人也不会有强烈的意愿去了解和尝试，受众人群就会更少一些。不作为西安传统小吃名扬天下，并不代表甑糕就不是西安的传统小吃了。 事实上，在西安当地，经营十年几十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隐藏 美食 都是酒深不怕巷子深这种类型的。西安作为六朝古都，甑糕的 历史 可以追溯到两三千年前的西周，由当时的西周王子专用的“糗饵粉糍”演变而来的，当时王子吃的还不是放枣的这种糕，直到唐代中宗年间，当时的尚书因故想要宴请中宗皇帝，在当时的宴席上就有一道叫做“水晶龙凤糕”的甜点，就是一直流传至今的甑糕了。
所以甑糕不仅仅是西安的传统小吃，作为甜品中的战斗机，它可谓是见证了 历史 的风霜，陪伴着华夏民族度过了两千多年的岁月，如有机会去到西安，一定不要错过甑糕啊！
当然算，看了一下其他的回答差点意思，补充一下。
为什么叫甑糕因为用甑蒸制成熟，故名。
算不算西安传统 美食 ，必须算呐。
三国蜀汉谯周《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了陶甑，商周时代发展为铜甑；铁器产生后，甑又由青铜改变为铁制的。从此，铁甑世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透气的小孔，置于鬲(音“lì”)或釜(大口锅)上，可以蒸物。
甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉演变而来。《周礼·天官》有“羞笾之食糗饵粉”。粉是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。
及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)”，和现在的甑糕一脉相承。据西汉扬雄撰《方言》记载：“关东西谓甑献（音“演”）。”现在关中一带把甑糕叫“粘糕”，实即献糕，“粘”、“演”在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。
当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。
在西安，甑糕以市内莲湖区穆斯林制作的为最佳。既要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，诱人食欲。
20世纪80年代，西安市政府有关部门授予制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记为“甑糕技师”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见。
是西安的传统小吃，1995年我在西安那时候十岁，每天早上六点多起来，那个四合院大门口就有卖的，我记得一碟子是五毛钱，还不是碗装的是那种吃饺子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，里面有红枣，红豆好像就这么多 很怀念小时候的味道
镜糕，西安传统小吃，自从那年花开，一下火边中国，感谢那年花开，不知道会不会西安的 旅游 也会火，反正我知道西安的镜糕生意一定会火，镜糕塔，一层一层，一层枣一层米，一层白芸豆，米是糯米，枣用蜜枣更香甜，十几年前是一块五，两块一份现在物价上涨翻一翻，小时候天天粘着我爸给我买，早上听着镜糕来了，谁要镜糕，就安奈不住了，那个香甜，软糯，很幸福的感觉，
看过孙俪的《那年花开》，想必都知道陕西有一种传统特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕点的首位 美食 了，其实甑糕本来就是陕西地区有名的风味 美食 ，只不过是借助一部电视剧被现代全国用户知晓罢了。那么甑糕主要是什么食材做成的呢？甑是中国古时候一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制还有铁制的，后来由民间传承，把铁甑保留到尽头，甑糕也是因为这种蒸器而得名，甑糕其实也就是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或者蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，发展距今 历史 悠久，今天就教大家陕西特色小吃甑糕的详细做法，蒸好的甑糕枣香味浓郁，口感软糯黏甜，白里透红，特别的香甜好吃。
准备食材：
糯米、红芸豆、红枣、清水
具体做法：
1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然后提前加入水进去浸泡一个晚上，另一个盆里倒入红芸豆，这个红芸豆要注意特别的不好煮，也加入清水浸泡一个晚上，再多准备一些红枣倒入盆里面，同样加入水进去浸泡一个晚上。
2.隔了一个晚上，现在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手轻松地碾碎，然后把糯米用清水再冲洗干净，沥干水分备用；这个红芸豆也泡好了，泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，然后把红芸豆也冲洗干净，红枣也泡好了，把红枣用清水也多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。
3.接下来把洗干净的红芸豆倒入砂锅里面，再加入水进去，盖上锅盖开大火煮，大火煮开后转小火煮40分钟；然后把洗干净的红枣也倒入蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸40分钟，红枣蒸好了，揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味，蒸好的红枣是软软的，把红枣放一旁备用；这个时候红芸豆也煮好了，关火，煮好的红芸豆也特别的软，用筷子轻松一夹就断掉了，把芸豆也控水捞出来备用。
4.准备一个大盆子，先往盆底铺一层红枣，然后在上面铺一层糯米，将糯米摊开铺平，在糯米上面再铺一层红芸豆，也摊开铺平，然后在第四层铺一层糯米，每一层都要摊开铺均匀，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层铺红芸豆，第八层铺糯米，在最上面一层铺红枣，把红枣压平、压匀，做这么一盆，我总共铺了九层，全部铺好后，再往盆里加入水进去，加入水的量淹没红枣就可以了。
5.接下来准备一大锅的水，直接把盆放在篦子上面蒸，开大火蒸一个半小时，然后转小火蒸一个半小时，注意中途要勤看锅，往锅里面加水，防止把锅烧干，时间到后关火，这个时候的甑糕就蒸好了。
6.这样蒸的甑糕枣香味特别的浓郁，为了让蒸的甑糕更加的软嫩，继续盖上锅盖焖一个晚上，到了第二天，咱们这个甑糕就做好了，甑糕焖了一个晚上后，盆里面还是温的，最上面的红枣也蒸的特别的软烂，用铲子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以开吃了，颜色白里透红，口感软嫩黏甜，特别的香甜好吃，喜欢的朋友赶快在家试试吧。
多说几句：
家里面有小孩子的，红枣最好先去核，孩子吃才安全，这次准备的枣子太多了，我这里偷懒了。
放不放糖具体要根据实际情况而定，由于我这个红枣比较甜，所以没有放糖；为何不直接一起蒸，还要把豆子红枣煮熟后再蒸，我试过把赤小豆和米混合后蒸的糯米饭全废了，豆子是生硬的，还是得分开来煮。
⑦ 甑糕在西安算是传统小吃吗
甑糕也称为镜糕，陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕。不足为怪。
首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作。。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。
有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕 美食 的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣，加上绿色的葡萄干，看着人都想吃。
上图这个严格意义上来说，就不是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也是非常的讲究。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。
作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了。这个你是懂得的。
甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较小，属于个人消耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的销量。
可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃。
甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非。
有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。
吃小吃不一定非要去西安的回民街，其实真正的 美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点 历史 的气息和小吃的聚集之地。看着人也多，热闹罢了。
在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。
任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种 美食 有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的 历史 故事。 据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。
看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来说，没有一碗面解决不了的事情。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事 美食 。
食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是 美食 呢。你认为呢？
问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨。
谢谢。
最西安的小吃我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）。
因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗），唯独没有见到过甑糕。有天早上突然想到好久没吃到过了，上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗
甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一
关于甑糕甑糕 历史 悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。
所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！
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应该是关中地区的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸赶者骡车卖了很多年镜糕，枣是洛河岸边的红枣，相信那一带的大人小孩应该都记的赶着骡车卖镜糕的老人。我母亲家的人都会做。
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我知道甑糕是在电视剧《那年花开月正圆》，孙俪扮演的周莹就特别爱吃甑糕。
开局第1集，用了大概2分钟的镜头，把整个陕西的传统 美食 展现得相当的具体！
这些陕西传统 美食 自然诱人，但这其中最抢戏的，莫过于剧中周莹最喜欢吃的甑糕（jing，四声），喜欢到什么地步呢，套路卖艺赚了钱之后，周莹的爸爸给了她几个铜钱，她立马就上街去买了一块甑糕吃~
看到甑糕的时候，整个人都控制不住的蹦蹦跳跳
掀开盖布闻闻味道就想下手拿起来尝，被老板拦住，接着老板取了一小块给她品尝
品尝完之后，立刻说“给我来块大的”，想了想，估计没钱，又改口让来块小的
这个镜头算是比较含蓄的了，周莹对甑糕的喜爱，在第8集的时候，何润东饰演的少爷吴聘看周莹在家里闷得慌，偷偷让她换上男仆装带她出门逛街，在街上，听见卖甑糕的吆喝声，她立马从车上跳下来，跑到摊子旁边，何润东跟着下车，她便央求少爷给她买一块甑糕吃
少爷大手一挥，给媳妇儿买了块最大的，孙俪高兴得宛若智障
买好之后，猥琐开吃，吃之前问问少爷，少爷婉拒，问她有这么好吃吗，她说方圆五百里就这个东西最好吃
那么问题来了，让孙俪爱成这样的甑糕，到底是何方神圣？来科普一下啦~
甑糕，西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，俗名劲子，所以而甑糕也叫劲糕。
甑糕色泽鲜艳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，可以热吃，也可以凉吃，吃的时候拌一下即可，口感十分香甜！
剧里看不太清楚，给大家找了几张图，看看甑糕到底长什么样
图片源自网络
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甑糕，陕西人民俗称为镜糕，当年去西安来一场说走就走的旅行时，回民街上的大爷还给我弄了一个柯南样的镜糕，都舍不得吃。那么甑糕在西安当地来说，算不算传统小吃呢？
大家认为的西安传统小吃大多是秦镇米皮，陕西凉皮，还有风靡到国外的肉夹馍，甑糕大家听到的比较少了。甑糕是由什么做成的呢？ 陕西人讲究的甑糕是由铁大锅把上好的米和蜜枣或者红枣蒸在一起，其中至关重要的铁大锅在古代又名”甑”，所以甑糕实际上是以这口大锅命名的。严格意义上来说，甑糕是甜品，所以相对凉皮，肉夹馍这些主食来说，外省的人也不会有强烈的意愿去了解和尝试，受众人群就会更少一些。不作为西安传统小吃名扬天下，并不代表甑糕就不是西安的传统小吃了。 事实上，在西安当地，经营十年几十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隐藏 美食 都是酒深不怕巷子深这种类型的。西安作为六朝古都，甑糕的 历史 可以追溯到两三千年前的西周，由当时的西周王子专用的“糗饵粉糍”演变而来的，当时王子吃的还不是放枣的这种糕，直到唐代中宗年间，当时的尚书因故想要宴请中宗皇帝，在当时的宴席上就有一道叫做“水晶龙凤糕”的甜点，就是一直流传至今的甑糕了。
所以甑糕不仅仅是西安的传统小吃，作为甜品中的战斗机，它可谓是见证了 历史 的风霜，陪伴着华夏民族度过了两千多年的岁月，如有机会去到西安，一定不要错过甑糕啊！
当然算，看了一下其他的回答差点意思，补充一下。
为什么叫甑糕因为用甑蒸制成熟，故名。
算不算西安传统 美食 ，必须算呐。
三国蜀汉谯周《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了陶甑，商周时代发展为铜甑；铁器产生后，甑又由青铜改变为铁制的。从此，铁甑世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透气的小孔，置于鬲(音“lì”)或釜(大口锅)上，可以蒸物。
甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉演变而来。《周礼·天官》有“羞笾之食糗饵粉”。粉是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。
及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)”，和现在的甑糕一脉相承。据西汉扬雄撰《方言》记载：“关东西谓甑献（音“演”）。”现在关中一带把甑糕叫“粘糕”，实即献糕，“粘”、“演”在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。
当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。
在西安，甑糕以市内莲湖区穆斯林制作的为最佳。既要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，诱人食欲。
20世纪80年代，西安市政府有关部门授予制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记为“甑糕技师”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见。
是西安的传统小吃，1995年我在西安那时候十岁，每天早上六点多起来，那个四合院大门口就有卖的，我记得一碟子是五毛钱，还不是碗装的是那种吃饺子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，里面有红枣，红豆好像就这么多 很怀念小时候的味道
肯定一个算啊。甑糕陕西人也叫“镜糕”！它的用料不同，口味也稍有不同。
陕西红白喜事流水酒席镜糕用糯米、红枣、蜜枣做的。
街上小贩卖的用红枣和红色云豆，他们的共同特点那就是：“香甜软糯”，都非常好吃。
这个镜糕让我记忆犹新的是，那个时候只有四五岁，过年的时候跟着妈妈去吃酒席，桌子上镜糕刚刚端上来，就看到大人们筷子就开始在盘子里夹，我年纪太小够不着，看到这个“恶狼扑食”场面急了，“哇”大哭了起来，惊动了四座，大人们放下了手中的筷子，桌子上都是亲戚们，都在问母亲大人，你们家孩子怎么了？
问了半天，原来是我看着镜糕快吃完了，急哭了，后来母亲大人就说我太丢人了，为了吃镜糕，居然惊动了四座。
可见镜糕在陕西的男女老少中，多么的受欢迎。
说实在的我从小就很喜欢吃“甑糕”这个 美食 。
后来慢慢长大，我们住的小区楼下有一个专门卖“甑糕”的小贩，是糯米一层、红枣一层、红色芸豆一层，一盒5元也就是最近几年的事吧，买一盒当早点真的吃的很饱。
所以说：“甑糕”绝对可以算西安的一个小吃，而且老少皆宜啊！
镜糕，西安传统小吃，自从那年花开，一下火边中国，感谢那年花开，不知道会不会西安的 旅游 也会火，反正我知道西安的镜糕生意一定会火，镜糕塔，一层一层，一层枣一层米，一层白芸豆，米是糯米，枣用蜜枣更香甜，十几年前是一块五，两块一份现在物价上涨翻一翻，小时候天天粘着我爸给我买，早上听着镜糕来了，谁要镜糕，就安奈不住了，那个香甜，软糯，很幸福的感觉，
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1、腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。