A. 长沙早餐考察
花了几天时间来了解了一下长沙早餐市场面与包点。
先谈谈长沙对长沙总体早餐的粉面为主，包子等特色为辅的一个市场。我跑了大半个开福区，1.面粉店与包子店的比例达到100：1.。2.津市或者挂名常德，占比达到了45%左右市场，其次就是老长沙粉铺这块。
一、为什么包子店要远远低于粉面呢！
1.长沙人都口味问题偏向于早上吃一份粉面。
2.成本问题：同样的店子成本差不多，粉面经营时间要长可以从早上6:30经营到晚上9:00.而包子的经营时间只有6:30-14:00.后面基本就没有生意了。
3.包子单个利润低，服务的顾客要远远大于粉面。所以对流动人口要求非常高。同样的400元一天房租成本。包子可能就要服务200个客户才能赚回房租成本，而粉铺的话只需要100个客户或者不到一百位就可以达到。
4.工艺上原因：粉面现代供应基本上自己只要做好汤与码子就能够开好早餐店，其他粉面都有生产商提供。而包子这个是一个体力与技术活，累人而且还不怎么赚钱。
二.为什么津市牛肉粉能够占据长沙大片市场
1、长沙本土人的口味比较重。常德距离长沙距离比较静，所以口味上适合我们长沙本土口味。
2、来长沙开店的常德人多，所以慢慢把这个品牌做起来了。
3、长沙本土的杨裕兴，无名等感觉来说毫无特色，就是挂着老长沙牌子，品牌能力与特色不够强，但是还是符合我们本土口味。
三、 通过分析长沙早餐的市场如果我们现在在长沙开店要解决几个问题是那几个。
1.租金成本，现在租金成本按市中心往周边走按500-200一个平方价格递减。就相当于开个店子的租金成本在400-500一天。对应的是一天至少要1500元的营业额才可以保房租与水电人工。
2.按照营业额对于的服务人口大约就是在250个人以内，按照百分之5的消费理论。你要对于服务人口社区需要有5000个人以上人口量，甚至更多。
3.如果单做包子成功概率比较低，我守了几个吉福祥店子，早上四十分钟可以服务200个客户，消费5元左右就是1000元的营业额。所以一个店子一天应该就是在2500-3000左右。月利润在2万左右。面也差不多，晚餐生意差。
4.就是解决单品时间问题，能不能面包子，饭等一起做，这个可以大大增加营业时间同时可以达到一定效果这个就可以远远超过市场平均值。
最近我也在考察一个叫四美包子。一个武汉的连锁加盟店，在武汉有60家左右样子，现在长沙开了4家。 谈谈这个店吸引人的地方吧！
1.产品相对丰富，有包子，面，饭，粥，饮品
2.全部都是成本部分半成品，口感保证比较好。
3.厨房只有蒸柜，无油烟让人感觉干净卫生。
4.包子还是口感稍微比市场上好高一个档次。
但是也有一定的劣势。那就是长沙普遍的价格在2元左右，而他的产品价格要高于市场。这导致了消费人群必须是白领上班人群，在写字楼附近才可以做，限制了位置与人群。再有市场品牌文化没有打开，人们对于品牌的认识与意识都没有。
总体来说：餐饮还是可以做，但是没有很多人想象的那么容易，其难点就是现在房租与人工成本高，导致了现在必须要服务更多人群才可以赚钱。所以现在开铺子对位置与口味，品牌等一系列要求更加高，成功了获取的回报要远远超过以前。
B. 吃了100家星沙早餐店，这几家在我心中封神！
在星沙，早餐店开遍大街小巷，不管你的嘴多挑，总会有那么一家让你口舌生津，好吃得说不出话。
以吃为生的我，在星沙吃了100家早餐店，这几家在我心中封神，每一家都想推荐给你。
杨氏原味手工粉面馆
在明月路与板仓路交叉口附近，有一家10年老店原味手工粉面馆，门店并不起眼，但他们家的原味肉丝粉却在我心中排名第一。
老板姓杨，和老婆守着这个店面已有10年，他们店是这条街时间最久的早餐店，因为这碗原味肉丝粉，很多食客慕名而来。
他们家的原味肉丝粉有一种魔力，汤汁鲜浓，肉质香嫩，尽是纯粹的老长沙的味道。吃一口你就会发觉，这就是小时候肉丝粉的味道。
波哥手工面
望仙路边，山水人家，这里有一家早餐店——波哥手工面，它基本承包了附近居民和上班族的早餐。
波哥的手工面是出了名的好吃，秘诀就在于每天熬制的高汤和现炒现卖的码子。辣椒炒肉、腊八豆、梅干菜......各种码子各具风味，但要说最俏的还是辣椒炒肉，一上午他们至少要加炒5、6轮。
辣椒炒肉的码子伴面一绝，味道香浓，色香味都在一根根诱人的面条上，好吃得让你连辣椒也会一块块吃掉。
常在波哥吃粉的朋友肯定知道他们家的酱辣椒，辣而爽口，口感娇嫩，可以说是一道招牌。
言西早私房手工粉面
言西早的粉面在星沙出了名的美味，口味同口碑一样历久弥香。早餐没吃过言西早，那绝对是一件憾事。
一碗好吃的米粉离不开鲜浓的汤、可口的码子和爽滑地道的米粉，言西早的米粉吸饱了细火熬制的大骨汤汁，配上刚刚出锅、冒着香气的码子，每一口都是温暖的幸福感。
他们家的杂酱干捞面，美味程度丝毫不输汤粉，别有风味的杂酱拌着劲道十足的面条，每一根面条都充斥着酱料的味道，好吃到爆炸。
言西早的配菜也不得不说，湖南人超爱的剁辣椒、酸辣爽口的榨菜、清脆开胃的酸豆角、香辣诱人的油辣椒等七八种配菜，不同的配菜随心搭配，满足食客每一种自我创造，创造出自己最爱的那一口星沙晨味。
欣晨早餐
欣晨早餐是一家老店，店面以前位于天华路万家丽超市斜对面，现在搬到了超市旁边的巷子里。
好味道不怕巷子深，因为多年来积累的口碑，他们家的生意一直很好。
他们家的特色是手工鸡蛋面，口感劲道，早上吃一碗，中午可能都不会太饿。
他们家的码子特别厉害，每天早上总能听到下粉的师傅催厨房加码，香浓的汤汁包裹着每一根手工面，特别入味。
他们家的汤粉也很好吃，米粉微厚而有质感，口味稍稍偏重，适合喜欢重口味的朋友。
柒碗粉
俗话说：“湖南米粉看常德，常德米粉看津市。”作为一个正儿八经的津市人，单在口味上，我表示柒碗粉的牛肉粉很津市，闻起来就是我大津市牛肉粉的味道。
和长沙米粉不一样，津市牛肉粉除了粉的口感Q嫩，整碗粉的灵魂就在码子里。米粉烫熟放入碗中，然后重点是把码子盖在米粉上，并且一定一定要舀一勺码子的汤汁，这才是整碗粉的意义所在。
他们家的大片牛肉绝对名副其实，牛肉超大片，鲜嫩的牛肉吸足了香味迷人的汤汁，就着一口米粉一同在嘴里迸发出令人窒息的美味，好吃到舌头都能跳舞。
不一样的手工面
面是我亲手做的，油是我亲手煎的，不一样的手工面位于棠坡路与东七路交叉口附近，绝对算得上星沙著名米粉店。
来这里吃粉，大多数都是奔着一碗香喷喷的辣椒炒肉手工面来的，一定要吃干面。拌好后的面特别好吃，那股香味直冲冲地往你的胃里钻，劲道的口感，香浓的味道，让人精气神满满。
代杏干
板仓路上有很多好吃的粉店，老字号代杏干就是其中一家，也是不得不说的一家。
来他们家吃粉，选择超级多，整整一面墙的价目表，各种口味的码子任你选。
汤汁鲜浓、码子丰盛是他们家的特色，不仅看起来很有食欲，吃起来也特别地道。
除了好吃的米粉，他们这一柜子的凉菜也很诱人，并且味道都不赖，在这里吃粉通常都会来两份。
渔粉先生
渔粉先生家最NICE的当属鱼粉，现宰现做的细嫩鱼肉、文火慢熬的奶白鱼汤，搭上爽滑的米粉，三者合一，鲜美无敌，每一勺鱼汤都是活力满满的蛋白质。
他们家的鱼肉都是每天清晨在市场购买的活鱼现杀，确保了每一块鱼肉都保持着最嫩最鲜最好的口感，茶油炸香的鱼皮外酥里嫩，鱼肉吸足了可口汤汁，豆腐般嫩滑，一口咬下，汤汁四溢，整个嘴里都萦绕着鲜美。
吃一口米粉、喝一勺鱼汤、尝一块鱼肉，满足感由嘴入胃至心，仿佛置身江河，何以消愁？此刻便是，无忧无虑，惬意满足。
亮哥粉店
板仓路与望仙路交叉口往北几十米便是20几年的亮哥粉店，店面不大，没有招牌，但老星沙人几乎人人皆知。没有收银员，顾客自己找零，这是店内的老规矩。
来这里吃粉，码子只有香菇肉丝和辣椒炒肉，选择虽然不多，但大家就是冲着记忆里的老口味来的，很多人都特意开车来这里吃早餐，不管现在生活的节奏有多快，记忆中的味道总不会变。
这里的米粉有一个特色，就是在碗底会放很多芹菜粒，清脆可口，早上吃起来让人神清气爽。
香菇肉丝是他们家的招牌，软糯的米粉、醇正的高汤、诱人的香菇肉丝香味扑鼻，让人看到食欲大开。
他们家香菇肉丝的码子很有特色，并非现炒现卖，而是用烧锅煨出来的，香菇的味道更香浓，汤汁更入味。
店内之前并没有辣椒炒肉的码子，因为附近一些单位搬到新政务中心，亮哥粉店的生意没以前好做，便加了这道湖南人都爱吃的辣椒炒肉。
辣椒炒肉的干拌面口味极佳，拌好后辣椒炒肉的汤汁把面条染得色香味俱全，梅干菜的香味丰富了一碗面的口感。
吃粉吃面，配菜也是光彩夺目。他们家的自制的蒜辣椒蒜泥，酸辣的口感配上满满蒜香，好吃开胃极了！
木棚子粉店
藏于小巷，没有招牌，毫不起眼，因为看起来像一个小木棚子，所以店名就叫木棚子粉店。别看木棚虽小，它可是10年老店了。
来这里吃早餐的，要么是附近的老熟客，要么是慕名而来的“好吃之徒”，他们的一天，都是从木棚子粉店正式开始的。
每家粉店，码子大同小异，但来木棚子吃粉，酸菜蒸肉值得推荐。
米粉的宽扁适中，汤汁的鲜美正好，但最好吃的还是鲜嫩美味，仿佛入口即化的蒸肉。
早上在这里嗦一碗粉，已经是很多星沙人的习惯，一天不吃，仿佛今天的幸福指数就少了一点。
来这里吃粉，他们家的辣椒蒜蓉千万不要错过，香辣可口，比你想象中的味道要更香。
老柴旺炒码
板仓路的老柴旺也是一家老店，他们家既有盖码饭，也有米粉，而这米粉的味道，通过了时间和食客的考验。
不管早晚，一到饭点，就有不少食客前来觅食。要说他们家米粉的特色，必须是码子现炒，吃一碗粉让你吃出盖码饭的满足感。
和普通的米粉店不一样，他们家的码子巨多，你想吃啥就可以点啥，现点现炒现吃，码子端上桌都是热乎的。
红嫂子手工面
红嫂子手工面也是一家让人好找的店，它藏在灰埠小区，一个叫圆梦农贸市场附近的巷子里。
看店面就知道老板娘就是红嫂子，他们家不仅店名红，就连整个店面都显得红彤彤的，特别喜庆，让人高兴得胃口大开。
虽然并不是当街的店面，但是很多人奔着红嫂子的味道而来，他们家的码子每天清晨现炒，卖完收工，俏得狠。
无论是辣椒炒肉、香辣牛杂还是香菇肉丝、木耳肉丝，味道都是棒棒的。特别是香菇肉丝面，味道香浓，汤汁都能喝到现熬高汤的新鲜，吃完一碗面，感觉再也不怕上班了。
刘聋子
要说最正宗的常德津市牛肉粉是哪家？十个湖南人里会有十个告诉你：刘聋子！始于一九三八年的刘聋子米粉店，是湖南省商务厅认证的老字号，多年来一直稳坐湖南米粉界的头把交椅。
万象汇负一楼的刘聋子粉馆是星沙唯一一家正宗的刘聋子，他们家的米粉都是从津市鲜运过来，米粉Q弹软滑，不管是原味、红烧、麻辣、牛杂哪种风味，都超级爽口好吃，让人赞不绝口。
现炸的鲜香藕饺，外皮金黄焦脆，藕丁内馅鲜嫩香辣，好吃到啧舌，压根停不下嘴。
除了碗粉，炖粉才是他们家的王牌，牛肉的香浓、牛肚的弹韧、牛黄的脆口、牛筋的柔糯、牛百叶的嫩柔，五种不同的食感，在嘴里跳跃。嗦上满口的弹滑米粉，爱上！
日升和包子铺
在星沙买包子，日升和最让人放心，为了让女儿吃到真正 健康 的老面包子，老板智姐便开了店。肉包子的鲜猪肉，也是挑剔的智姐亲自选用的农家土猪肉，肉质细嫩，肥瘦相间，油而不腻，特别有韧性。
新鲜出炉的酸菜糖包，喷香柔软，轻轻撕开，香甜的糖汁还会溢出来，特别诱人！日升和的包子，除了新鲜 健康 ，还有一个特点就是大！满满的馅料，早餐来两个，元气一整天！
智姐还是一家有机农场的合伙人，因此有机南瓜、紫薯、玉米、青菜都是他们的天然调色剂，不使用任何人工调色剂。
谭得来包子铺
谭得来包子铺作为一家星沙老店，在清晨，用心做好每一份早餐，温暖每位食客的心。他们对品质的追求赢得了星沙人民的胃和信赖。
皮薄馅大、馅实汁多是他们家包子最大的特色。一口咬下去，松软透香。他们家的包子每一口你都会吃到美味多汁的馅料，每一口都倍感满足。
他们家的大肉包子真是神仙美味，蓬松软绵的包子皮配上秘制的肉馅，简直绝味，肥瘦适宜的肉馅一点儿也不油腻，汤汁可口，唇齿留香，回味十足，一大早就能获得慢慢的满足。
本文观点纯属我个人吃后感，仅供参考。
如果你有好吃/不好吃的早餐店，
出品：头等传媒·十分传播
主编：梁朝武
文字：加号 摄影/设计：菲尔、二狗哥
C. 嘿粉到底是做什么的
长沙嘿粉餐饮管理有限公司
一、公司介绍：
长沙嘿粉餐饮管理有限公司（以下简称嘿粉）作为中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食之一。嘿粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干拌不易断，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
嘿粉是“湖南乐开口集团”旗下的一家互联网连锁加盟的餐饮子公司，于2018年正式独立品牌，2019年成功注册为长沙嘿粉餐饮管理有限公司。
嘿粉以正能量文化为核心，传达个性主张、富有激情的生活态度，以绿色无污染的各类蔬菜 、五谷为原料加工制作，主打产品为：汤粉、卤粉、拌粉，其营养均衡、色彩丰富、汤料鲜美。
嘿粉自成立以来，一直受到业界好友的一直好评，成为业界众多好友心中的合作伙伴！
市场定位：高校附近或大学城、白领聚集的商业区16-35周岁年轻一族。
品牌目标：成为中国粉店连锁加盟品牌前三位。
产品定位：有个性（高颜值、金品质，好口味）的健康米粉。
发展目标：2019年完成湖南地区100家加盟店4家直营店，营业额突破3500万。
二、企业文化
公司理念
愿景：成为最佳城市小吃名片，争夺中国米粉店连锁加盟第一品牌
使命：为顾客、为员工、为股东、为社会提供更多可能的未来
价值观
匠心：专业品质
专注（一次做好一件事），坚持（一辈子做好一件事），精进（一件事做到极致）
创新：思维模式
洞悉（视觉化行业焦点），开放（资源共享）挑战（挑战味蕾）
激情：行为导向
速度（引导行业前沿），力度（突破陈旧现状），正能量（散发行业光芒）
经营理念：精准定位、专注品质、细致服务
管理理念：时尚为本、品质为先、个性发展、敢于突破
D. 有哪些早餐店可以加盟
不要黑着心光加盟没也吃了对人体有坏处的想吃的话，还是在家做点面食吃，对于自己的家每人都有面条八宝粥，粮食之类的东西，对人身体吃了健康还有好处，不必要再加盟店吃这些东西，如果想加盟的如果咱俩家常面饭都可以加盟，不加盟吃着粮食，或者是对这身体有好处的。不能乱七八糟的肉吃了对一，那些早餐店可以加盟的早餐店，有些名吃是地方的名吃你在别的
E. 早点加盟店有哪些牌子
早点加盟店有：
一、永和豆浆
加盟费用：10-20万
稻草人永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司旗下的品牌。成立于1982年，永和食品（中国）股份有限公司是一家专业豆制品经营的企业。
公司凭借“先进的设备、专业的团队和完善的管理体系”，本着“信誉、品质、服务、高效”的宗旨，在日新月异的经济大潮中已逐步成长为一个品牌卓越的企业。
F. 早餐加盟连锁店有哪些
做早餐加盟，不要做小众产品，最好多大多数都能接受，生命力强的产品，比如开一家包子店。店里再加上粥，少量饮品，外加馒头，鸡蛋。产品也不需要太复杂，把味道做好就非常不错。我上班附近有家五馅包，产品种类不多，一共有11种产品，但味道都不错，他家经常需要排队购买呢。
G. 早餐加盟店有哪些
为了适应现在的快节奏，每天人们都在争分夺秒的抢时间，尤其是早餐和午餐，早晨真顾不上坐在那里七碗八碗的细品美食，公司的午餐时间基本就一、两个小时，这是快餐就是主流，而披萨因为营养丰富，吃的时候没必要正儿八经的坐在那里，筷子盘子碗的一堆，切好拿在手里吃就好，简单适合当下的形式，对于上学的孩子们一样是受欢迎，孩子们脑力劳动了几个小时消耗很大，披萨很随意的就解决问题了，从各个方面分析披萨是很受人们的欢迎的，他的前景是乐观的。