1. 河南省上蔡县塔桥乡
河南省上蔡县塔桥乡辖24个村委会：塔桥村、董何村、侯张村、关楼村、黄庄村、胡庄寨村、黄泥桥村、申寨村、孟赵村、大邱村、张李村、北大李村、大赵村、彭庄村、白圭庙村、西何庄村、小李村、南张庄村、楼李村、三李村、盆王村、黑翟村、葛楼村、长王村。
2. 塔桥猪蹄做法
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
3. 中国什么地方的卤猪蹄最有名
河南，上蔡县，塔桥乡，张存猪蹄！相当棒
4. 上蔡县美食
1、塔桥猪蹄：塔桥猪蹄起源于上世纪60年代。当时，塔桥人张先生从一名老中医手中得到卤制猪蹄的秘方，秘方由20余种中草药和10多种味料配制而成。按照此秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。
2、韩老婆烧鸡：韩老婆烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套独特的经验。韩老婆卤制烧鸡的技术代代相传，始终保持着独特的风味，具有酥香软烂、肥而不腻的特点。食用时不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口。
3、朱里凉粉：凉粉是一种传统的风味小吃，上蔡县朱里镇素有“凉粉之乡”的美称。朱里凉粉用纯正的豌豆、扁豆、绿豆作原料，其特点是晶莹剔透，凉滑爽口，筋度适中，可凉拌，可热炒。
4、罗圈豆腐：罗圈豆腐是在豆腐成型前，用罗圈撑起“豆腐兜子”，将罗圈放在专用的竹箅子上，将点成的豆腐脑舀在罗圈里，系紧兜子，沥去浆水。待豆腐成型后，解开兜子，用另一个竹箅子放在成型的豆腐上面，然后，由两人面对面，一人左手在上，右手在下，另一人右手在上，左手在下，将上下两个箅子用力压紧罗圈，同时朝一个方向翻转，将上面的箅子翻到下面，使浆水继续流淌，待豆腐能承受一定压力时，慢慢去掉罗圈，掀开兜子，即为香嫩筋道的罗圈豆腐。罗圈豆腐细腻嫩滑，绵软可口，余味悠长，是上蔡著名的传统小吃。
5、塔桥水煎包：塔桥水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。水煎包的皮为小麦粉面发酵后制作的，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即熟。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。
6、百尺乳猪肉：上蔡县百尺乳猪肉，又称盆肉、猪娃肉。百尺卤乳猪技术起源于清末，是将10~15公斤的乳猪宰杀后，经过漂、洗、晾后，放入配以大茴、花椒、生姜、党参等数十种佐料熬制的老汤锅中，先以大火烧开，然后再以文火焖制2~3小时而成。出锅后的乳猪肉，外观色泽微泛红色，晶莹欲滴，香气扑鼻，食之入口即烂，肥而不腻，回味无穷，被誉为上蔡小吃中的一绝。
7、蔡沟牛肉：蔡沟卤制牛肉以本地土牛为原料，百年老汤配以大茴、花椒、生姜、党参等10多种料精制而成。因选料严格，做工精细，其制成的卤牛肉以味美色鲜、不肥不腻、香味纯正而久负盛名。
8、重阳糕：重阳糕，也称花糕、菊糕、发糕等，是我国传统的节日糕点。重阳糕，顾名思义，为农历九月初九重阳节的节物。它流行于全国大部分地区，重阳节的发源地上蔡，食重阳糕之风盛行。重阳糕多用米粉、豆粉等作原料，发酵后点缀以枣、栗、杏仁等干果，加糖蒸制而成。制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。
5. 古蔡国所在地——开放的上蔡县欢迎你
上蔡县，位于河南省东南部、驻马店市东北部 ，地处周口、驻马店、漯河三市之间。是古蔡国所在地，是千古一相秦相李斯、通明相汉相翟方进以及号称“上蔡先生”北宋著名理学家谢良佐的故里，海内外蔡氏祖地，“重阳文化”的发祥地。每年都有海内外的蔡姓人士回到上蔡进行祭祖。上蔡有文字记载的 历史 始于西周初年，距今约3000年。可以说文化比较深厚，底蕴比较扎实！
人类始祖伏羲氏因蓍草生于蔡地而画卦于蔡河之滨，遂名其地为蔡。因此也有了伏羲画卦台这一景点。公元前11世纪，周武王封其弟叔度于蔡，建立蔡国，以国为氏，传18代近500年，史称上蔡。后屡受楚国侵犯，一再迁都，初平侯迁至新蔡，后昭侯迁至州来（今安徽凤台），改州来为下蔡。
秦于此置上蔡县。南朝宋移治是动城，故址在今汝南。北魏神龟二年（519）改置临汝县，北齐废；隋开皇六年（586）又置武津县；大业间复置上蔡，临汝、武津先后省入，至此上蔡之名遂不变。隋属汝南郡，唐属蔡州，元至明清均属蔡州。民国初，属汝阳道。建国后，属信阳专区，1965年改属驻马店专区。1995年被定为 历史 人文景观 旅游 开发区。
上蔡县被联合国誉为千年古县，其境内的古蔡八景已列为国家重点保护的名胜古迹，古迹名胜遍布县境。有“芦岗拥翠”、“云护蓍台”、“蔡河沉月”、“鸿隙现莲”、“斯井鸡鸣”、“景贤书声”、“洪河夜雨”、“白云深处”八大古景，重点古迹有蔡国故城、白圭庙、伏羲画卦亭、蔡侯玩河楼、孔子问津处、孔子晒书台、光武台、奎星楼、李斯墓、蔡侯墓。蔡国古城遗址为“国家重点文物保护单位”，位于古城西城墙之上的蔡侯玩河楼，楼台之上建有玉皇庙，神殿及拜殿台，是历代文人雅士聚会之地，留下诸多脍炎人口的诗篇。蔡河之滨的白龟庙，蓍草葱郁，白龟浮游。伏羲画卦亭史称造文字之先，创中华民族文明之始。游客来此 旅游 都是恋恋不舍，连连称赞！
上蔡县辖8个镇、14个乡、4个街道办事处：黄埠镇、杨集镇、洙湖镇、党店镇、塔桥镇、朱里镇、华陂镇、东洪镇，大路李乡、无量寺乡、邵店乡、五龙乡、杨屯乡、和店乡、蔡沟乡、齐海乡、崇礼乡、韩寨乡、东岸乡、小岳寺乡、西洪乡、百尺乡，蔡都办事处、芦岗办事处、重阳办事处、卧龙办事处。每一个乡镇都有自己的独特的产业，比如说杨集的铁锅、毛笔；塔桥的猪蹄；邵店的生姜以及黄埠的黄麻等等。这些产业一起促进了上蔡的发展。
上蔡县境内交通便利，京珠高速公路穿境而过，县城西距京广铁路、107国道26公里，东距106国道40公里，北依漯（河）蚌（埠）铁路55公里， 开龚公路、高兰路、商桐路、吴黄路4条省级公路纵贯全境，县乡公路四通八达，乡乡公路交织成网，全县有柏油路面630多公里。从上蔡县通往北京、上海、宁波、广州等大城市都比较方便！现在上蔡县境内各村庄都实现了村村通，来回都比较快捷。
上蔡县文化底蕴丰富，名胜古迹遍布。在这里你会感受到什么是古老遗迹的味道。同时文化丰富的上蔡一直在敞开大门等待你的到来，相信上蔡县会给你带来深刻的印像！
6. 塔桥猪蹄怎么做
朋友：塔桥猪蹄都是连锁加盟店，人家都是有秘制配方的，是不会外传的！！！
7. 全国哪些猪蹄比较出名
猪脚的话题，待我从南往北说。
在广西壮族自治区南部的钦州市，每天清晨的猪脚粉是要先到先得的。店家会烹饪整个猪蹄猪肘，分别砍成脂肪较少的瘦肉、吃起来过瘾的大骨、嫩熟度适中的脆肉、蹄趾和二胴骨，食客可以挑选自己心仪的部位。你要是去晚了的话，黄金的部位就已经被挑走了。
钦州猪脚粉的猪脚选用猪前蹄，先用火枪灼烧去毛，再焯去蹄腥，抹麦芽糖油炸，紧接着放入含有八角、桂皮的老卤里卤到入味为止。即使你去晚了，没有挑到心仪的部位，别的部位吃起来也照样嚓脆又香甜。
端一碗钦州猪脚粉，夹一片开胃的酸菜，嗦一口吸饱汤汁的米粉，你会忍不住双手捧起大猪脚啃起来。“端庄”是什么？不存在的。
从20年前的1元一碗，到现在的8元左右一碗，猪脚粉价格的涨幅反映着钦州市的物价动态。但物价再怎么变，早晨到家附近的猪脚粉店嗦一口粉，是很多钦州人雷打不动的选择。
8. 塔桥猪蹄哪个最正宗驻马店有店吗
我觉得吃塔桥猪蹄还得去塔桥张存猪蹄，正宗猪蹄老店，据说是用秘制汤料熬成的卤汤。我去吃过好多次。
9. 上蔡塔桥猪蹄哪家最正宗
康培猪蹄。
蔡塔桥猪蹄有家叫做康培猪蹄店铺的那个猪蹄的话是真的很好吃，又正宗。
卤味儿食品，特别是猪蹄儿，其特殊的口感，润滑的猪皮儿加上筋道的蹄筋儿，满满的胶原蛋白备受青睐。
10. 河南省驻马店上蔡县塔桥猪蹄位置共享
河南省驻马店上蔡县塔桥猪蹄位置在周口和上蔡县的东北位置共享。