㈠ 麻辣无骨鸡爪正宗制作方法
麻辣无骨鸡爪正宗制作方法
食材配料：鸡爪、葱、生姜、料酒、（冰块）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油，生抽。
制作过程：
首先，将从市场买回来的鸡脚清洗干净，再把它们的指甲剪掉，切忌把它们切成两半，待会儿不方便去骨头，状态如上图所示即可。
起锅烧水，把鸡脚冷水下入锅中，再放入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒进去，它们可以去掉去腥和杀菌的作用。
然后，开大火煮8-10分钟，水开后，开始计算时间，煮熟捞出，把它们倒入凉水中，再次冲洗干净，直接放在里头浸泡数分钟，如果想要口感更脆爽一些，可以添入适量的冰块进去，这样鸡皮的口感会比较Q弹一些，同时，分离起来也比较容易些，充分利用热胀冷缩的原理。
浸泡好后，再鸡爪从冰水中捞出，再将它们改刀去骨，拔掉鸡骨的方法特别的简单，只需在它最肥厚的地方，横着切一刀，再竖着切一刀，再将里面的骨头拔出来，新手多练习几次就熟练啦！
然后，再把适量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、盐、鸡精、白糖调味，喜欢吃辣的人务必再来1勺秘制的辣椒油（前两天笔者已经把现在的做法更新出来的，如果不懂的该怎么做，就请大家去文章列表中查询吧，再此，不再赘述）。
最后，再拌入适量的香菜末，再将它们抓得均匀即可，去骨的鸡爪真的不经吃，上桌后三两下就被家人抢光光，喜欢它的朋友务必要多卖几斤哦，口味鲜辣、口感Q弹爽脆，怎么吃都不腻，好些人三天两头都得吃一次，非常的受大家欢迎，所以十分的畅销，吃了还想再吃！
温馨提醒：
煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是最佳时长，这是卤味店师傅，常年实践总结出来的经验。
拌料中的小米辣，还可以用剁椒来替代，口感会比它更好些，前者生味有些重，好些人吃起来并不适应。
另外，挑选鸡爪的时候，要选择个头肥大些的，这样吃起来会感觉“肉”比较多一点。
㈡ 到北京卖酱猪蹄和鸡爪可以吗
可以。酱猪蹄和鸡爪是属于生活中经常可以见到和买到的卤制肉类食品，这两种食品在北京是非常常见的，深受当地居民的喜爱，商家可以到北京卖这两种食物，在北京开酱猪蹄和鸡爪专卖店，非常有前景，消费者可以到北京购买这两种食品，是非常方便的。
㈢ 无骨鸡爪算不算是正大食品
无骨鸡爪。他不算正大食品。郑大没有这个无骨的鸡爪。这个无骨鸡爪是。其他地方玩。参加经营的。所以他不是正大的产品。
㈣ 无骨鸡爪哪个牌子的好吃 推荐一下
本文经町芒授权发布，原标题：町芒评测 | 酸辣带感无骨凤爪，爪爪挠心入胃，作者：町芒，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。
要说既能当零食又能上桌当一道菜的，非无骨凤爪莫属了。之前我们评测了一拨泡椒凤爪，发现不过瘾，这个月为大家紧急安排上了无骨凤爪，吃的上头，嗦到嘴麻。
为了让你们能放心吃，我们足足选了20个品牌，一口气吃这么多鸡爪子，真实上演“百爪挠心”。
先上我们这次的评测结果。
能在20款无骨凤爪中突破重重评测维度得到町芒卓越等级，胖舅舅咋做到的？健康！好吃！
采用辐照杀菌，保质期90天，无限量添加剂，热量和钠含量都不高，鸡爪相对完整且大，肉质肥厚，口感比较爽弹Q滑，酸辣适中，蒜泥+剁椒，咸香美味。
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无限量添加剂，配料简单，用的是塑料易拉罐，鸡爪比较完整，肉质肥厚，嗦起来比较爽，微酸，口感比较爽弹，也不会过辣。
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无任何限量添加剂，配料简单，保质期短（冷藏14天），钠含量低，酸辣偏辣，肉厚但比较松散，后味有点甜，蒜香味很浓。
无限量添加剂，加有白酒和食用油，热量和钠含量都较高，鸡爪比较完整且大，肉质肥厚，但整体比较松散，入口甜，后味辣，蒜香+剁椒味。
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无限量添加剂，钠含量低，包装是大纸皮袋，太容易破损，鸡爪肉比较松散，肉质Q，色泽油亮，入口比较甜，后味酸，不怎么辣，不喜辣人群的福音。
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无限量添加剂，钠含量低，热量高，送的有料包（辣椒油+汤包），得自己现拌，这也就意味着鸡爪不容易入味儿。辣椒应该是炸糊了，虽然香但是后味发苦，整体不是太好吃。
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㈤ 在家做无骨鸡爪，如何才能做出店里卖的口感
无骨鸡爪也是获得了很多年轻人的喜欢，有不少的年轻人表示无骨鸡爪的口感非常的好，所以说他们也是特别喜欢这种美味的食物。想要在家里制作出非常好吃的无骨鸡爪，这也是希望大家能够买到相关的食材，然后准备一些调味料。做无骨鸡爪的过程当中也需要把鸡爪用开水烫一下，然后把鸡爪蒸熟，最后再加上相关的调料，这样也就可以做出比较好吃的无骨鸡爪。大家也需要把鸡爪里的骨头剔出来，所以说大家需要去网上网络一下制作过程，然后根据网上的教学进行学习。
因为无骨鸡爪的口味比较多，所以说大家可以根据自己喜欢的口味来进行选择。如果说大家比较喜欢吃麻辣的无骨鸡爪，那么也是可以放上几个辣椒片，然后再放一点泡椒，这样也能够感觉到非常的辣。再配上一瓶啤酒的话，那么真的是人间美味。
㈥ 无骨鸡爪的酱料怎么制作最美味
无骨鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食物，他还曾在网上掀起热潮，那么无骨鸡爪的酱料应该怎样去制作才会更加美味呢？事实证明 ，我们人类离不开食物，因为我们每一天的运动都需要能量去维持 ，然而我们能量的来源就是来自食物中 ，如果我们人类没有了食物 ，那么我们人类将会被饿死 。因为食物的至关重要 ，所以人们就创造了各种各样的食物 ，因为在品尝美食的时候，会给我们带来很好的一种亲情 ，并且美食还可以给我们的身体带来能量 。
酸辣无骨鸡爪:葱姜，花椒，八角，料酒 ，2斤鸡爪冷水下锅一起煮 ，大火煮开后，转中火煮10分钟 ，最后将鸡爪捞出充分的洗干净鸡爪表面附着的油，放在冰箱冷冻十分钟后拿出鸡爪进行脱骨 。灵魂料汁：蚝油：50克、白醋：80克、香醋：60~80克、白糖：40~60克、鸡精：10克、生抽：30克、盐：10克。鸡爪之所以好吃，就是因为这些料。蒜末：80克、柠檬01个、青红椒、适量香菜。再放在一起搅拌 ，最后加一点藤椒油 ，再加辣椒油 ，美味的酸辣无骨鸡爪就制作完成了 ！
㈦ 无骨鸡爪的酱料是如何制作的
无骨鸡爪作为一道网红菜肴，可以说是老少皆宜，不管是下饭还是下酒，都是一道相当不错的美味，特别是到了夏天，更是备受欢迎。而对于无骨鸡爪的酱料应该如何制作，虽然每个人有每个人的制作秘籍，但是大致需要的材料和制作方式其实都是差不多的，以下就让我们看看到底该如何制作。
虽然无骨鸡爪的关键在于酱料，但是鸡爪的处理也非常重要，而且还是一个大工程。首先要把鸡爪浸泡半个小时，目的是为了泡出鸡爪中的血水，泡好之后的鸡爪和冷水一同入锅，大概煮10分钟去掉腥味，煮好清洁干净的鸡爪放入冷水中浸泡半个小时，然后就可以进行去骨工作了，去完骨之后的鸡爪淋上制作好的酱料，搅拌均匀后放入冰箱，冷藏3小时以上，一道美味爽口的无骨鸡爪就完成了。
㈧ 最近很多人想吃无骨鸡爪，开胃爽口的无骨鸡爪怎么制作
首先就是把鸡爪放入锅中炖熟之后剔出骨头，然后加入柠檬，百香果，还有一些生抽，其他的酱汁，然后放上一些小米辣，然后入冰箱腌制三小时左右，非常的鲜嫩入味。
㈨ 哪里能买到无骨鸡爪
哪里能买到无骨鸡爪？让我们一起了解一下吧。
无骨鸡爪作为常见又美味的零食，一般在大型超市的零食区、零食店就可以买到，有的便利店也有无骨鸡爪；如果在附件找不到的话，可以选择网购，现在网购很方便，而且相对来说价格会便宜一些，选择性也会更多。
拓展：自己做无骨鸡爪怎么选鸡爪
注意选择好的鸡爪，主要看两个方面：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
无骨鸡爪热量高吗
它的热量也是非常高的，没有去骨的鸡爪本身也有较高的热量，每100克鸡爪就含有254千卡的热量，做成无骨鸡爪后，添加了非常多的调味料，单位热量大概在100-200大卡每100克左右。
对于大部分人来说，无骨鸡爪作为零食可以平时适当吃一些，但减肥人群也远离这种零食。
无骨鸡爪多少钱一斤
无骨凤爪吃起来方便又美味，同时它的价格也是比较高的，主要是因为原材料本身比较贵，再加上加工工序比较复杂，剔骨主要采用的是人工纯手工去骨，成本较高，因此无骨凤爪的价格还是比较贵的，一般市面上的无骨凤爪零食根据无骨鸡爪品牌、口味等价格不一，从二三十元一斤到六七十元一斤的都有，有的甚至更贵。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
㈩ 无骨鸡爪什么味好吃
无骨鸡爪泡椒味的很好吃。每个人的口味不同，你应该根据自己的口味进行选择。下面来看看自己怎么做无骨鸡爪。
无骨鸡（手）爪的做法步骤：
步骤：
1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
去骨方法
1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
酱汁比例也很关键
1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。