❶ 酸菜鱼饭加盟怎么样
材料
淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)
7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦!
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!
❷ 酸菜鱼加盟十大品牌有哪些
酸菜鱼的加盟品牌太多了,不止十大品牌,比如鱼小胖、鱼你在一起等
❸ 酸菜鱼专业外卖,全国连锁店怎么加盟
【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
❹ 请问酸菜鱼加盟需要多少钱
开一家50平米的酸小七酸菜鱼加盟店所需要的总投资费用为22.29万元,开一家45平米的酸小七酸菜鱼加盟店所需要的总投资费用为20.26万元,开一家40平米的酸小七酸菜鱼加盟店所需要的总投资费用为18.42万元。
❺ 酸菜鱼加盟品牌排 行榜,酸菜鱼加盟品牌有哪些
鱼佰家、鱼你在一起、渝是乎、太二酸菜鱼等,这些都比较知 名。其中,鱼佰家的加盟政策和口感味道非常好,非常厉害,影响力比较大。
❻ 酸菜鱼米饭加盟费多少呢
相信很多人还对酸菜鱼米饭不太了解,我就先简单介绍下什么是酸菜鱼米饭。酸菜鱼米饭是传统酸菜鱼店优化而来,传统酸菜鱼店都是一些大的店铺,最小也要100-200平方米。传统的酸菜鱼米饭店使用黑鱼等活鱼现场制作,需要更加大的后场制作空间,对制作工艺要求较高,一般都要有大厨进行制作,成本较高。
而聪明的商家为了降低成本,减少大厨的投入,采用酸菜鱼米饭店的模式开店,这种模式类似于黄焖鸡米饭,店面要求低,50-100平都可以开店,极大减少成本。另外,酸菜鱼米饭对技术要求更低,越南进口无刺巴沙鱼,与配制好的酱料直接进行制作,3分钟快速出餐,减少了对人员的依赖。
酸菜鱼米饭加盟的品牌相对来说还是比较多的,这个大家可以自行搜索。
【本文由渔味跳提供】
❼ 问一下亲们加盟酸菜鱼米饭多少钱
食材明细
主料
鲜活草鱼1条(约1500g)
- 辅料
鱼酸菜半棵
泡山椒5、6个
小米椒几个
青辣椒几个
- 配料
盐1小勺
糖1小勺
料酒适量
胡椒粉1小勺
干淀粉1大勺
蛋清1个
葱姜适量
色拉油3大勺
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
24
另起一小锅,烧热大约2大勺色拉油,烧到微微冒青烟,趁热“滋”在鱼片上;(想要辣,就往辣椒片上“滋”;不想浇这勺油行不行?有何不行?反正自己吃!)
酸菜鱼的做法步骤
小窍门
1、真没啥要补充的了。2、说说煮出浓白鱼汤的窍门:(1)鱼骨和鱼头要充分煎炒,煎得越充分,鱼汤越白;(2)加开水,一定要是开水,而且要一次加足,坚决避免中途加水;(3)煎鱼和煮汤都要用大火。3、这个菜的整个过程都是大火,尤其是下鱼片的时候,一定要大火、快速煮到鱼片变色即可,否则鱼片容易煮老。
❽ 酸菜鱼米饭加盟有哪些品牌
椒九酸菜鱼米饭最近挺火的
❾ 开个酸菜鱼加盟店,不需要太大的,大概投资要多少钱啊
加盟一个连锁店,费用自然是要电话先咨询一下商家,
每个连锁品牌都看自己的市场占比份额,越知名,加盟费越高;反之亦然。
流程:1.先有意向,做市场考察
2.选地点,繁华商圈还是居民区,要看你的营销方向;
3.交加盟费,进货,多数加盟店都是要指定进货渠道的;
4.办证件,健康证,营业证、税务证等等;
5.良辰吉日开业。
6.繁华商圈遵循货真价实;居民区遵循薄利多销原则;好好经营,不愁不赚钱。
❿ 开一家酸菜鱼加盟店大概要多少钱
看一开一家酸菜鱼加盟店大概要多少钱?我感觉开一家这样的加盟店,应该得25000左右。