⑴ 广东花雕醉鸡煲配料
咨询记录 · 回答于2021-11-22
⑵ 请指点下花雕醉鸡翼应该怎么做
花 雕 醉 鸡 翼 做 法
⑶ 花雕醉鸡的加盟费是多少
花雕醉鸡餐饮连锁品牌始创于2008年，在全国已经有了50多家加盟店，现在正在面向全国招收加盟商，花雕醉鸡全国的加盟费是统一的都是48000，并且还有很多其他的后期支持。
⑷ 花雕醉鸡的做法是什么
主料：鸡腿250g。
辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。
花雕醉鸡的做法
1、准备鸡腿。
⑸ 介绍下绍兴醉鸡的好吃做法
绍兴醉鸡的好吃做法步骤：
A料：鸡腿一个（整只鸡）绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
鸡肉的营养价值：
蛋白质：蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同，鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%，鸡腿只有16%。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有较大差异，鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪，在选择时应先于畜肉，但是，鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。
维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多。
矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克。
⑹ 醉鸡的正宗做法是什么
主料：鸡腿250g。
辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。
花雕醉鸡的做法
1、准备鸡腿。
⑺ 花雕醉鸡的做法
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
制作步骤
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；
如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意事项
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
做法二
食材准备
主料：鸡腿
花雕鸡
花雕鸡(2张)
辅料：鲜笋、香菇
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
制作步骤
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制；
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开；
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。
营养价值编辑
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透
2.将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟
3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉
4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁
5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可
⑻ 花雕醉鸡鸡是要喝酒吗
做花雕醉鸡时鸡不需要喝酒。
花雕醉鸡是指是将鸡肉浸泡在酒里，腌入味。
花雕醉鸡：
花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。
⑼ 花雕醉鸡的盈利怎么样
花雕醉鸡是一个小型的餐饮创业投资项目，适合初创者加盟，根据花雕醉鸡加盟商的反映和回馈，花雕醉鸡加盟项目总体的盈利结合加盟费、选址、用人、装修等县级店投入7、8万，市级店投入10万以内，利润分析，花雕醉鸡店毛利是65%-70%，纯利也在40%以上，县级店年盈利轻松25万以上，市级店轻松35万以上。
⑽ 醉鸡的正宗做法
主料：鸡腿250g。
辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。
花雕醉鸡的做法
1、准备鸡腿。