① 花江狗肉的做法及配料
1退毛（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹开始去骨。不要外面去。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整)去骨以冲洗。再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。2煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁。（15来个）姜4两。对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以。3锅底过程：用猪油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。放煮好狗肉的原汤；再放砂仁。(汤料粉)盐/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。鸡精/转转香/鸡肉精粉/起锅。里面再放葱花/香菜/大枣.4粘料过程：香菜和葱花放在碟下面/再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉、盐、狗肉香粉，再放蒜末在上面。用高温油淋下。关键地方淋油过程—高温油的里面有1/3是小磨香油，再放少量的胡椒粉在高温油里面，但是要控制油的温度，淋好高温油后，再放豆腐乳，（花生、芝麻，抄香的）即可。
② 雷州狗肉和花江狗肉哪种做法好吃有什么区别
花江狗肉比较好吃。
通俗讲雷州狗肉是原味，花江狗肉比较麻
③ 我想加盟花江狗肉火锅
任何一个有远见的投资者，都不会去投资加盟店，你完全可以聘请高级厨师，边学边干，自己学会了，辞掉厨师，自己动手丰衣足食！加盟店你的命脉握在它们手里，反正我是不放心
④ 江狗肉怎么做你知道吗
清热解毒，祛风利湿、去除疲劳、清口解腻、开胃等作用，更有减肥、醒神、解酒之功效。最后，师傅选种要求特别严格，都是选用一周岁的小黄狗，经过动物防疫站现场检疫，活狗宰杀。狗宰好以后，在一个70多公分高的大砂锅里边扒煮七、八个小时，经过高温消毒，这样吃起来就可以绝对放心了。狗的各个部位口感都不同，比如说狗肠，一只狗才出半斤狗肠，而且狗肠特别细，师傅在弄好之后，都把它盘成花纹状，在用的时候切成一薄片一薄片的，看起来很紧，吃起来口感松软。这么香的肉伴着这么美的酒，相信您一定会吃得特别开心。当然，花江狗肉之独特工艺及风味，也是其声名在外的原因。如今在贵州各地，花江狗肉遍地开花，甚至在全国不少大中城市，亦有花江狗肉专卖店。南京黔韵楼贵州风味菜馆近期推出正宗花江狗肉，由贵州名厨料理，口味一流，欢迎交广会员品尝。
从安顺去兴义的路上，有一家非常有名的花江狗肉馆，叫做老皮花江狗肉馆，
花江狗肉
老板姓皮，五十多岁，人长得精瘦，眼睛不大，但却很有神。那年去马岭河大峡谷游玩的时候曾 经在那里吃过一顿饭。老皮的餐馆不仅狗肉做得好吃，杀狗的手艺更是一流，据他自己说，他从十几岁就开始杀狗开狗肉馆，杀了将近四十年的狗，死在他手下的狗有多少，连他自己也记不清楚。餐馆就在公路旁边，往来车辆多，生意极好，每天能卖掉上百斤的狗肉。我们到老皮餐馆的时候，吃午饭的时间已过，不巧狗肉已经卖完。老皮看出我们的失望，说道：“不知道你们赶不赶时间，不赶时间的
话，等上个把钟头，狗肉就有了。”为了吃，等等又何妨。老皮在厨房后面的笼子里牵出一条狗，那是当地的成年土狗，脖子上被绳索套住，四肢用力撑地，和老皮较着劲。老皮力大，人狗僵持了一会，那狗被老皮吊在了一棵树上，挣扎着，嘴里发出呜呜的声音。老皮操起了刀，不忍再看，我们进到了餐厅里。据朋友介绍，花江狗肉的做法极为讲究，除了烹制方面有其秘法之外，在宰杀方面的要求也很高，从杀狗放血、烫洗干净内脏、
花江狗肉
去毛、烧狗皮、剔骨，再
⑤ 为什么狗肉有种特殊的香味
狗肉的特殊香味，不知道你问的是什么狗肉，在全国以狗肉为主原料的美食中，最有特色和味道最清香鲜美的当属贵州的花江狗肉，你说狗肉有特殊香味，一方面是狗肉本身含的蛋白质量高，远高于其它肉类，特别是含球蛋白比例大，蛋白质量佳，这就是它本身有特殊香味的一个原因，而另一种原因，如果你吃的是贵州花江狗肉，有特殊香味还因为花江狗肉的制作程序比较特殊和复杂，特别是加入了40多种花江本土产的纯天然植物香料和中草药材作为调料加工而成，其特点就是香味独特，肉质鲜嫩，汤色清爽，入口鲜香，最为特别的是，花江狗肉吃起来一点腥味和臊味都没有，就像吃猪肉的感觉，却又比猪肉更香纯味美。除以上说的蛋白质外，狗肉本身含如下人体所需的化学物质成份：嘌呤类0.027%，肌肽0.109%（新鲜狗肉含肌酸0.266～0.472%）固形物25.2%，水分74.8%，钾0.325%，钠0.049%，氯0.028%。因此，吃狗肉对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能等，另外，狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
另外补充：在真正的花江狗肉当中，又以江臣狗肉和郭政鹏狗肉两家为代表，其原因一是这两家狗肉味道比较突出，二是江臣狗肉和郭政鹏狗肉两个品牌的创始人都曾经多次做过花江狗肉给国家多位领导人吃过，因此具有代表性。但这两家的狗肉连锁店都不多，直营店更少，郭政鹏狗肉真正的直营店只有花江老店和北京西城区分店，加盟店几乎片及全国，而侵权盗名店更多。江臣狗肉直营店也只有3家，一家是花江老店，一家是贵州遵义南白店，一家是长沙德雅路店，而江臣狗肉本来还在云南，江西，四川有直营店，但因招牌还没有统一换成江臣狗肉，所以，外人从店招牌名字来看，只有以上3家用了江臣狗肉的店名，且都是直营店。
⑥ 花江狗肉是哪里的
花江狗肉是贵州省关岭县花江镇的一种菜品。
花江狗肉其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江狗肉一条街品尝。
花江狗肉介绍：
花江狗肉其制作烹饪技术要求高，宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水，实乃味珍，独树一帜。
吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
花江是安顺市关岭布依族苗族自治县下的一个小镇子，俗话有十月有个小阳春，花江狗肉胜人参，布依人在六月六这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾。
⑦ 中国哪个地方的狗肉最出名,想问一下贵州的花江狗肉和徐州的狗肉哪个更出名啊
贵州花江只是狗肉火锅，别的狗肉吃法几乎没有。
徐州狗肉比花江狗肉有名多了，不过是在徐州下属的沛县，已经是两千多年历史了，樊哙当初卖狗肉，刘邦还是小瘪三时常到樊哙那蹭狗肉吃的。
其它地区云南文山也有狗肉火锅。
饭店里狗肉最多的就是我们东北这边了，东北这边的朝鲜族饭店、韩国料理都有狗肉的，各种做法吃法多的是。以沈阳来说，找出几百家卖狗肉的鲜族饭店根本是太容易的事情了
⑧ 花江狗肉加盟费是多少钱
沛县樊哙狗肉已有2000多年的悠久历史文化，被列为农业部沛县地理标志产品，国家非物质文化遗产，樊哙狗肉餐饮管理有限公司是一家传承狗肉文化，拥有肉狗养殖场，屠宰场，狗肉加工厂，具有地方特色的产业化龙头企业。 总经理樊宪涛是樊哙的第七十七代孙，沛县鼋汁狗肉的正宗传人。国家非物质文化遗产--狗肉的传承人，本公司以经营樊哙狗肉餐饮为主，兼营调味品制作原料加工配送。 樊哙狗肉餐饮公司继承了祖传工艺，采用现代科学技术所创作出的产品，色泽鲜亮，口感柔韧，气味浓香，狗肉火锅采用几十种中草药为佐料熬制底料，狗肉采用无公害养殖基地的肉狗。 现面向全国连锁加盟； 1.提供品牌 2.技术支持 公司为每个连锁店进行完整的技术培训，委派厨师，原料供应及相关设施。 3.开业指导 公司负责指导店面选址、内部装修、业务流程、销售技术、宣传广告。为每个连锁店提供统一门头标识。 樊哙狗肉餐饮管理有限公司已在全国开设了三十多家樊哙狗肉餐饮连锁店，近几年陆续获得“徐州名优农产品”，“徐州名牌产品”“徐州著名菜肴”“徐州名菜肴”“徐州味道--金牌菜”“沛县名小吃”，去年成功举办首届中国“樊哙狗肉节”，为进一步做大做强奠定了坚实的基础。 1、具有一定的商业背景和从事饮食服务的热情。 2、具有致力于餐饮业开拓精神和人格魄力。 3、愿意参加总部的培训和接受总部的指导。
⑨ 听说国防科大东门社科院巷子内开了一家花江狗肉，味道非常好，请问怎么坐车过去有停车位吗
有，在国防科大东门的社科院巷子里，味道很好，是注册商标了的花江狗肉老店，我和朋友经常去吃，晚上还有夜宵，而且有大量的停车位，有专人看管，平时去那吃的基本上都是科大学生和老干部，店里氛围不错，老板很热情，值得一去。