① 串串香小火锅锅底怎么配
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
② 开加盟店做火锅串串怎么挑牌子啊
开火锅加盟店如何挑选品牌，首先就要做一个大致的规划范围，结合自身实际选取几家品牌去进行实地考察，一般包括以下几方面。
1.是否有品牌直营店
一个品牌是否有直营店能够从多方面反映出品牌的实力和市场竞争力，火锅直营店就相当于公司的一种形象，从直营店的形象状态等可以反映出公司的整体形象以及公司经营理念，同时也可以看出该火锅品牌在市场的发展空间，那么拥有直营店的火锅品牌也更具备真实性和说服力。
③ 我想加盟串串香旋转小火锅加盟费需要多少钱
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。 1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就我想加盟串串香旋转小火锅加盟费需要多少钱
④ 串串香店加盟需要投资多少钱
重庆火锅加盟哪家好，真实盈利数据分析重庆连锁火锅品牌加盟哪家好，以开一家300㎡火锅店为例，实际分析火锅店加盟投资费用和收益。
⑤ 准备开个麻辣烫串串香火锅店！希望高人指点一下汤锅底料秘方！实验以后如果味道可以！加分伺候！
这个你不会也敢开，锅佩服你。给我上了一课等别人会的时候我已经发了。火锅锅底南北口味不一样，我讲的是重庆火锅：豆瓣酱2千克，姜米500克，蒜米500克，泡辣椒剁碎1千克，花椒250克，干辣椒节500克，胡椒50克，豆豉1千克，色拉油5千克，牛油1千克，猪油1千克，香辣酱4瓶，白糖250克，甜酱1瓶，豆腐乳2瓶，八角300克，丁香150克，山奈150克，桂皮100克，香叶50克，草果100克，白蔻50克，紫草10克，操作：香料用料酒泡12个小时。锅旺火油全下，待牛油化开下白糖熬至起泡下姜蒜炸至金黄，下豆豉炒香下
⑥ 串串火锅加盟费是多少
串串火锅加盟费用是多少，以一家300平米的店铺为例，实际分析火锅加盟的投资费用和回报利润。
⑦ 串串火锅店加盟哪家好
你好，朝天门火锅为您解答。（以下回答手打原创）
不管你是走串串火锅路线，自助火锅路线，还是市井火锅路线，或者其他火锅路线，自助，市井，或者其他形式的火锅，归根结底其实就是运营路线方向的选择，但火锅店就是火锅店，开店成本开销就那么几块，基本没有什么变化。
品牌选择确实很重要，但如果你轻信网上一些乱七八糟的平台，网站，自媒体整理的所谓十大品牌，个人觉得还是需要思考一下其真实性，如果非要选一个十大品牌，可以去一下近几年新华网发布的中国餐饮行业报告，里面的火锅片段，可以相对参考一下。
此外，有人说加盟品牌不推荐，其实相当片面（外行人），因为很多人没有实际开店经验，对于这部分人来说，如果直接自己炒料开店，当然也可以，但过程之中会遇到非常多的坑，交很多学费，市场竞争激烈，一个新手去开店的结果可想而知，当然了，如果自己有相关炒料技术，对自己的底料有信心，有开店经验，有营运经验，那么自己自创品牌开店是比较好的选择。
加盟的意义不外乎两点，一个是品牌对自己能带来什么扶持和帮助，一个是对品牌方的口味认可，这才是加盟的意义所在。
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