A. 什么是老坛泡菜水
泡菜水的最佳做法要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）， 滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）， 坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。] 不同的食材的时间不同 卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。 洋葱要3、4天 嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。 小辣椒要多泡一段时间才好吃。 泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。 想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。 什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。 你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。 泡菜的盐水配制及鉴别 蔬菜经选择、加工、洗涤后，先在出坯盐水里打一道底子 (即出坯)，再人坛泡制。其目的是：在盐水的作用下，追出蔬 菜所含的过多水分，初步渗透盐味，以免人坛后降低盐水与泡 菜质量。同时，盐有杀菌的功能，蔬菜经过出坯，能杀死附着 于蔬菜表皮的细菌，使泡菜与盐水既清洁又卫生。其次，有些 蔬菜含有较浓的色素，经过出坯处理，可以褪掉部分而利于定 色保色，并且清除异味，避免盐水污染。 (一)出坯盐水 盐与清水以1：4的比例溶解即成。出坯盐水使用后可继续 用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入盐，以保持浓度。 (二)泡菜盐水 指经出坯或晾晒后，再行泡制的盐水。它包括"洗澡"盐 水、新盐水、老盐水和新老混合盐水。 (三)"洗澡"盐水 就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便， 使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000- 1500克老盐水混合即成。由于老盐水的渗入，并酌情加添佐 料、香料之后，从而产生泡菜盐水所应有的香味。这种盐水可 泡制萝卜、窝笋、莲花白、豆芽、油莱薹之类蔬菜。 (四)新盐水 就是新配制的盐水。其配制方法是：清水5000克(自来 水、泉水、井水均可)加入盐1250克，渗人老盐水1000- 1500克。然后根据所泡的蔬菜酌加佐料、香料。 (五)老盐水 蒜苗杆、酸青菜、陈年萝卜等蔬菜以及香料、佐料，其色、 香、味俱佳。这种盐水多用于接种，故亦称母子盐水，行家们 把它分了三个等级。用于接种的盐水，一般取用一等老盐水， 即色、香、味俱佳的老盐水。这里说的色、香、味俱佳的盐 水，其标准应该是：色--黄红，似茶，清澈见底；香--醇 香扑鼻，闻之舒畅；味--不论成酸、酸辣、酸甜，其味浓郁 芳香。如果一度轻微变质，经救治而不影响色、香、味者，算 二等盐水。不同类别、等级的掺混一起，算三等盐水。盐水发 生变质，经救治无效而影响色、香、味者，算次等盐水而不宜 用于接种使用了。 (六)新老混合盐水 指新、老盐水各一半掺合而成的盐水。 一些家庭开始制作泡菜时，可能找不到老盐水或乳酸茵。 在这种情况下，仍可按要求配制新盐水制作泡菜，只是头几次泡菜的口味较差，随着时间推移和精心调理，泡菜盐水会达到满意的要求和风味。 盐水的鉴别方法： 色、香、味均佳者为一级。曾一度轻微变质，但尚未影响盐水的色、香、味，经救治而变好者为二级。不同类别、等级的盐水掺混在一起者为三级。盐水变质，经救治后其色、香、味仍不好者为四级。这种盐水应丢弃。
B. 加盟店是不是都要收取加盟费用如果总公司说不收取加盟费，但是某个城市的总代理说收取加盟费这个合理吗
这个得看是什么品牌，有些是不需要加盟费的，而有些加盟店是要收取加盟费的，但是在中国加盟网就能轻松知道需不需要加盟费用，通过加盟六步法就能帮你轻松解决这些问题
C. 重庆巴蜀老坛泡菜有限公司怎么样
重庆巴蜀老坛泡菜有限公司是2010-09-14注册成立的有限责任公司，注册地址位于重庆市合川区南办处花园路159号4幢。
重庆巴蜀老坛泡菜有限公司的统一社会信用代码/注册号是915001175520377417，企业法人周云均，目前企业处于开业状态。
重庆巴蜀老坛泡菜有限公司的经营范围是：许可项目：调味料（半固态）生产，食品生产。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） 一般项目：蔬菜初加工、销售；农副产品销售。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。
重庆巴蜀老坛泡菜有限公司对外投资0家公司，具有1处分支机构。
通过爱企查查看重庆巴蜀老坛泡菜有限公司更多信息和资讯。
D. 三年的泡菜是不是老坛
是老坛，不过泡太久的话口感就不够脆口了。
E. 做泡菜生意怎么样能赚钱吗
生意挺好的，只要做得好就受欢迎。
近年来泡菜风靡大街小巷，受到广大学生和年轻人的喜爱。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。同样泡菜味道可口。泡菜加盟店，泡菜在韩国很常见，但是中国有中国的泡菜，中国的泡菜比韩国的风味更多，空间更多。中国泡菜一般都是泡在花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全靠泡菜本身的味道，还可以依据自己的口味进行搭配，或辣或甜或酸。长沙金花泡菜就是融合中国泡菜之精华，独特的味道吸引着众多顾客。
拓展资料
制作配料：包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量
1、泡菜坛洗净控干水份
泡菜坛要清洗干净，最好是消毒一下，然后倒扣泡菜坛将水份控干，泡菜坛内壁上的残留水份，要用干净的干布擦干净。坛壁一定得干透，不能留生水，不然泡菜易变质。
2、洗净菜先用盐腌1小时
先将准备做泡菜的包菜清洗干净，然后改刀，凉干水份，撒入盐腌渍1小时，再冲洗干净，晾干后再入泡菜坛易上味。
3、调泡菜水
用凉开水加盐搅拌化开，加入红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒和适量的蜂蜜搅拌均匀备用。蜂蜜是用来增加脆爽口感的，有老盐水的泡菜水可以少调一点。
4、入坛腌制
将晾干的包菜，放入泡菜坛中，倒入调好的泡菜水，注意期间不能沾油质，也不能沾生水，不然酸菜会变味。封坛7天左右，就可以开吃了。泡菜水越老越香，泡出的菜越来越清香鲜美。
注意事项
1.各种食材所需的泡制时间不一样，比如辣椒，它需要泡比较长的时间才能入味变酸；但是白萝卜、莴笋一般泡的时间就会比较短，像白萝卜一般三四天，莴笋泡一天就可以开吃了，当然，这个和所泡的蔬菜的大小也有一定的关系，如果是整个白萝卜扔进去泡，泡的时间比切开来泡的时间肯定是要长一些的哈；
2.刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。
3..每个地方做泡菜的方法在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。
F. 老坛酸菜国产的吗
在前晚的中央电视台315晚会上，老坛泡菜的食品安全问题被曝光。一些老坛泡菜包实际上是用坑腌制的。节目播出后，京东、淘宝、拼多多等电子商务平台无法搜索老坛泡菜相关商品。随后，许多企业紧急声明暂停了与相关企业的合作。康师傅也道歉，取消了与插旗菜业的合作。
曝光后不久，统一发表声明称，近五年来，湖南插旗公司不再是公司泡菜包原料的供应商;湖南金瑞公司的供应商资质已立即停止。统一声明称，湖南插旗公司不再是公司泡菜包原料的供应商。同时，统一首次采访了湖南金瑞公司负责人，封存了所有相关泡菜包产品，并在市场监督局的参与下进行了质量测试。
G. 什么是加盟店怎样辨别加盟店的真假
加盟也好，培训也好加盟商都要有正式商标：一定要他们开商标使用授权书。这样你在使用他的商标时就不会有商标使用上的麻烦。报纸、电视就经常出现为商标打官司的、被索赔的、被罚款的。你想想要是你辛辛苦苦想千方设百计刚好把生意守出来了，由于商标是假的（还要承担相应司法责任）或者没有商标，别人也叫你的这个名你就哭天无路，投诉无门的！
要有完善的企业策划、规划，总公司一定要有整体策划能力还要有相关的各种实物，特别是印刷品你拿钱去买都可以，只要有卖的就不会存在量大量小，资金多就多买，资金少就少买！要是总公司里没有的话这家公司肯定是在圈钱，你想想总公司连起码的包装印刷宣传品都不想印（印刷是要很大量别人才会印的，量少就非常贵。要是总公司不印刷就是不想投资，为什么不去完善这些你开店必须要的东西？可以肯定的说他们对前景没有信心，纯粹是想短期搞钱。因为大量的印刷品需要大量的资金，要知道要是该公司跑了这些包装品就会成为垃圾一文不值），要是该总公司没有配套的包装品，你要是自己单独印这些是要很大的资金，还要有很大的仓库，很好的管理，不能受潮、虫鼠的破坏。同样你要是开不下去这些东西就也会成为垃圾！
要有直营店，不管是什么公司加盟一定要有直营店，所有的开店经验都是在实际经营中磨练出来的，技术、配方、经营、管理、选店装修、营销推广等等哪一样不是要在实践中摸索得来的？
要正正规规的公司，要有正常的公司营业执照、税务登记证。
要有真正的大的系统的培训基地、场地。不是像一个小作坊，三天就可以关门开溜的那种。
要是由以上几点基本上就没有问题了！