『壹』 酸汤饺子怎么回事
主要原料：
面粉、肉馅、配菜馅、调料。
简要介绍：
酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
『贰』 河南的酸汤饺子
酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。饺子都有猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅的深受大家喜爱。
酸汤饺子是以面粉、肉馅、配菜馅、调料为主要材料的菜品。口味酸咸，同时酸汤水饺是一种古老的风味小吃。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。
『叁』 正宗酸汤饺子产地
【简介】苗乡酸汤水饺为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
【主要产地】贵州,贵阳,清镇
【主要食材】
原料：面粉400克，食盐少许。
调料：角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
【品质特征】
汤色鲜红，馅心鲜嫩。
【口感】
酸香可口，质地爽滑。
【制作工艺】
煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
『肆』 老碗面的起源
老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表;是最形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼
关中人家日常食品以面、馍为主。吃面，无论是炸酱面、油泼面、臊子面、油泼辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到户外任何地方进餐，一碗酸汤水饺端在手亦同;若吃蒸馍、稀饭，则一个小菜碟，上边放两三个蒸馍一手端着，另一只手端一碗饭，同样可赴“老碗会”。若像南方人以吃米饭为主，需几菜一汤，那就不方便了。关中人开朗，饭食公开程度也大。同在一个饭场吃饭，有人端的肉面，饺子什么的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面搅团或者稀饭、黑馍，也不怕人耻笑。加之关中农村邻里之间感情比城市人亲密，吃饭时一起说说笑笑，也是种乐趣。
人生不过一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃，做事要说干就干;面要讲究汤和料，做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
关中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化与精神，全国加盟店已突破1000家，继续发扬老碗面文化和精神，影响自己，影响更多人。
『伍』 酸汤饺子最正宗的做法
前言
饺子前面煮了一次，还剩了一点没吃完，上次吃的香辣的，这次就做酸汤的，一样好吃，我更喜欢酸的。
材料
主料：饺子500g；
辅料：陈醋适量、油泼辣子1小勺、食盐适量、酱油适量、香葱2根
酸汤饺子
1
锅内烧开一锅水，放入适量的食盐。
2
把饺子放下去煮熟，大概几分钟。
3
准备一个碗，碗中放入适量的酱油，陈醋，油泼辣子。喜欢酸的可以多放醋。
4
往碗里舀上煮饺子的汤汁。六七分满就行。
5
把饺子放进去，撒一点葱即可。
小贴士
锅内煮饺子之前放点食盐，饺子不容易烂哦！最好要陈醋，香味才会出来。
『陆』 酸汤饺子管介绍有什么历史文化
酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
『柒』 重庆哪有卖酸汤饺子的
有舞名胡的。外吃。很北
多来渡本汤地辣纯的