❶ 棒骨汤的营养价值及功效
棒骨汤的营养成分与作用：
猪的膝盖骨，用于煮汤是很好的营养成分补充。
营养成分
猪骨头除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
猪骨头有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。煮汤来放上葱，和一些相对的调味品，煮之后十分美味可口，也很有营养成分。
服用作用
猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。大骨头汤中带有的胶原蛋白粉，能提高人体系造血细胞的工作能力。因此 针对中老年而言，喝些大骨头汤多方面调养，能够 缓解骨骼脆化；一样，大骨头汤也可以有益于青少年儿童的骨骼生长发育。
适用范围
一般群体均可食。比较适合中老年、青少年儿童。
忌讳群体
感冒发热期内禁吃，亚急性肠道炎感染者禁吃；骨折前期(1～2周)不适合食用骨头汤，中后期可小量进餐，中后期食用可做到非常好的饮食疗法实际效果。
棒骨汤喝醉了有哪些弊端呢？猪大骨含钙量丰富多彩，熬汤的情况下天赋加点醋进来，能够 协助钙总混，常饮那样的棒骨汤，能够 减缓骨质疏松等病症。但在烧煮的全过程中，不但蛋白、优质蛋白质等营养元素会融化到汤里，骨髓中带有的很多人体脂肪也会融化的汤。
棒骨汤虽说补了钙但摄取的人体脂肪也多了，人体脂肪摄取过多非常容易导致肥胖症，比较严重得话可能会对内分泌系统导致较比较严重的伤害，过多的人体脂肪将堆积在血管内壁，长此以往使血管延展性变弱、血管变小、乃至堵塞，造成高血压、冠心病、乃至梗塞等。
❷ 怎样炖大棒骨汤好吃啊
棒骨汤做法一，
材料
折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐。
做法
1、棒子骨洗净，在开水里，把血水煮了、捞出，重新起锅熬汤，加入老姜（拍破），大葱白2节。折耳根洗净，折成10厘米长的即可。
2、棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。
3、折耳根熟了就放盐，起锅。
做法二，
材料
猪棒骨
做法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；
第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量。俺家的猪骨汤比较考究，这时还要加入鲍鱼片，新鲜西洋参，扁结笋，和虫草花；
第五步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤! 这时猪骨已经酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味。颜色：汤清而略有橙色（虫草花的颜色）。
❸ 用棒骨煲汤，搭配什么食材
棒骨萝卜汤
材料
猪棒骨2根、萝卜半根、葱、姜、盐各适量。
做法
1、萝卜去皮切滚刀块备用。
2、棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中，水开后撇去血水和浮沫。
3、锅中水倒掉，再次放足量的水后，放入棒骨和姜片，煮沸后转小火，加入适量料酒。
4、转小火炖60分钟（每家的火力不同，请调整）。
5、放入萝卜，再炖30分钟炖至棒骨以及萝卜熟，最后加盐调味关火即可。
莲藕棒骨汤
材料
棒骨2根，莲藕1串，香菜，盐
做法
1.先用开水将棒骨焯一下，见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍，莲藕去皮滚刀切块，用水洗去淀粉。
2.炒锅内一次性加足水，放入棒骨和莲藕，大火烧开转小火，期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末，炖1.5到2小时后再加盐，撒上香菜出锅。
小诀窍
1.棒骨两根（买时让售货员给敲碎） 2.注意几个细节：一是棒骨一定要热水焯一下，再用水冲洗干净；二是加水一定首次加足，切不可中途加水；三是一定最后加盐调口味，无须再加味精来调味。
玉米海带棒骨汤
材料
棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺
做法
1、备好所需材料，棒骨买的时候斩小段。
2、玉米洗净切小段，姜切小块。
3、海带结打开小结，用手搓洗干净。
4、棒骨焯下血水捞出。
5、锅中放上棒骨，生姜片，倒上小勺醋。
6、加入适量的清水，入电饭煲中先炖40分钟。
7、再加入海带和玉米，继续煲30分钟。
8、煲好放盐调味装盘即可。
❹ 什么骨头汤补钙最好
什么骨头汤最补钙？广东人正餐都离不开汤汤水水，其中骨头汤更是最常见的。很多人都是从小在汤水中滋补长大的，对于什么骨头汤最补钙一定都有自己的看法。现今社会讲究养生，养生之道就是饮食之道，从小宝宝开始就吃好了身体自然能更好。
什么骨头汤最补钙
一、小孩吃什么补钙？猪的骨头汤最补钙，炖久点。最重要的就是火候和煮的时间，只要着两样掌握好了 煮出来的骨髓会从骨头里流出来 一般都是把大骨头最还砍小一点,骨头洗净,加少许姜片,水适量.滚开后加些胡罗卜1个,马蹄4两.玉米1-2个.煲开后用小火煲1半到2个钟即可.(最好用沙锅煲) ，有助于将骨头中的钙质煮到汤里。4个月的宝宝就可以添加辅食了，这时候宝爸宝妈们可适当给宝宝喝点骨头汤。3-6岁宝宝就可一个星期喝一到两次了，每次都可以喝满满一大碗。
二、骨头汤里所含物质有脂肪、含氮浸出物（核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等）以及少量的钙、磷、钾、钠等物质。棒骨中的骨髓较多，而骨髓中90%是脂肪。如果将棒骨砸开熬汤，脂肪含量就会丰富一些，熬出来的汤味道会更醇厚、鲜美，因此，建议用棒骨熬汤。而排骨、鸭架等骨髓含量较少，并且也很少砸碎去熬汤，汤味可能不及棒骨汤。汤中的含氮浸出物主要来源于肉、骨髓中蛋白质的初步分解，主要作用是提供鲜味，3岁宝宝尤其适合。
骨头不同营养不同
1.骨头不同营养也不一样，可以根据自己的体质来选择骨头汤。
2.春季阳气开始上升，可以喝一些鸡汤，有助于阳气升发。但是，不能只喝汤而不吃鸡肉，否则营养不全面。
3.鸭肉性凉，具有滋养五脏、补血利水、清热解毒、养胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鸭架汤。
4.与猪棒骨相比，牛骨汤中的营养更易于人体吸收。同时，牛肉中还含有铁，对人体有一定的补血功效。在秋冬季节喝上一碗牛骨汤，可以起到温胃散寒的作用。
5.排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
6.如果将骨头打碎吃骨头粉，会摄入很多钙。但是用骨头熬汤，钙质溶出来的就很少。有人说骨头汤里放点醋，有利于钙质释放。然而，醋要放到汤酸得我们喝不下去的程度，才会有足够的钙质溶出来。
7.适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。特别是小孩很多家长都会纠结小孩吃什么补钙，在买钙片的时候也会纠结儿童钙片哪种好，真是可怜天下父母心啊。希望这篇文章对各家长们有所帮助。
❺ 大棒骨炖汤怎么炖
首先我们需要准备好煲汤的食材，准备新鲜的棒骨、生姜、蒜头、食盐和大葱，第一步我们把棒骨给用清水给清洗干净，接着放入盆中，倒入清水淹没棒骨，浸泡上两到三个小时，这样可以让棒骨中的污血和杂质给浸泡出来，这些杂质和污血就是让汤变得不好喝的罪魁祸首。
第二步等到棒骨浸泡完成了之后再用冷水清洗上一遍，然后在锅中加入食用油，把火候调成大火，让油温升高了之后放入生姜、大葱和蒜头进去爆炒，爆香了之后就可以把棒骨给放进锅中一起翻炒均匀，第三步等到棒骨炒出肉香味了和颜色变深了之后，就可以倒入开水进锅中一起煮。
做法是不是非常的简单呢，只需要记得先用清水浸泡出杂质和污血之后，就可以将棒骨汤给煲的非常好喝，而且可以搭配很多不同的配菜来一起煲，例如玉米、胡萝卜、淮山、海带等等，搭配不同的蔬菜一起炖煮会有不同的功效哦。
❻ 麻辣烫用哪个牌子的大骨汤粉好
如果您想长久，建议您还是用牛棒骨熬制，这样汤的口感和浓度都好，不建议勾兑。
❼ 牛棒骨汤有什么营养
骨头汤可以起到抗衰老的作用。这是因为骨髓是人体最重要的骨髓。血液中的红细胞和白细胞在骨髓中形成。随着年龄的增长和身体的衰老，骨髓中红细胞和白细胞的功能逐渐下降，骨髓的功能也随之下降，直接影响到人体的新陈代谢能力。
骨汤不能补充钙，有研究者做过实验，用大量骨头熬制的汤，结果钙含量很少，但蛋白质含量很多，蛋白质是猪肉和鸡蛋的5倍多，铁含量是奶粉的5倍多，牛肉16次，猪肉5次，鸡蛋5次。钙和磷的含量也很高。
(7)棒骨汤加盟店哪个牌子好扩展阅读
注意事项
动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。
喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化。
其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
❽ 想开个羊棒骨加盟店
求麻辣羊棒骨的做法。想开个羊棒骨店就是吸骨髓的那个
问：求麻辣羊棒骨的做法。想开个羊棒骨店就是吸骨髓的那个100分求配方。想开...
答：用料主料羊骨4根调料食盐少许葱适量八角适量花椒适量草果适量陈皮适量椒盐少许白胡椒适量咖喱粉适量辣椒粉适量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水
想问下骨气鼓气秘制羊棒骨加盟费多少钱？
答：您好，加盟费用要分具体情况来分析。根据门店的面积不同所在的位置不同，需要的费用也不一样。但是总体而言加盟骨气鼓气秘制羊棒骨的费用大概在5到50万之间，具体可以咨询骨气鼓气秘制羊棒骨咨询入口，希望对您有用。
2019-12-01回答者:释然陌1个回答2
一碗羊棒骨利润多少？
答：艾啃羊棒骨已被众多投资者所重视，它有许多优势，如:品牌优势，产品优势技术优势，培训优势，服务优势等。许多人都在问，艾啃羊棒骨加盟多少钱，在一线城市，艾啃羊棒骨加盟16万元左右，利润大概在40万元，店铺面积不需太大，店铺内所需人员也不...
2021-11-21回答者:159******851个回答
京老五羊棒骨火锅加盟费需要多少钱？
答：京老五羊棒骨火锅，根据地域的不同，他的加盟费也有不同，费用在5-12万之间，一般在小城市开的话加盟费6W，一线城市就得十几万了，要做区域代理的话也是，大城市要比小城市贵很多，具体可以咨询京老五羊棒骨火锅咨询入口，希望能帮到您。
2019-12-16回答者:释然陌4个回答
想做餐饮加盟店开个羊汤馆怎么样？
答：想开羊汤馆，首先自己要对鱼火锅有了解，并且自己要会做羊汤，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。
❾ 牛棒骨汤铁锅炖好,还是不锈钢锅
当然是不锈钢锅好了
怎么炖牛大骨汤
首先需要把牛大骨，排骨以及牛杂骨全部放到水里面浸泡60多分钟，然后就放到开水锅中焯烫一下血水去除，把牛大骨牛杂骨一起放到锅中，加入适量的水，蒜，生姜以及葱，大火煮开以后再用中火慢慢熬煮，等到汤变成乳白色的时候，就可以把牛排骨放进去，再用小火慢慢的炖煮几个小时，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉变软了以后，就可以把排骨捞出来，骨头去除切成片状，骨头需要再继续熬煮一下，然后把肉片放到碗中，加入适量的浓汤，撒上芝麻，葱花，胡椒粉以及盐，这样牛大骨汤就制作完成了。
牛大骨汤的营养价值
适当的喝一些牛大骨汤能够提高食欲，让身体变得更加暖和，在冬季的时候适当的吃一些就非常适合，牛大骨汤里面含有非常丰富的钙质，维生素，脂肪以及蛋白质，把他熬煮成汤来喝，里面的精华能够被身体很好的吸收，这样就可以让食欲变得更好，也可以让免疫力有所提高，身体虚弱的人适当的吃一些就很不错，有腰酸背疼食欲下降的人也应该好好的多吃一些进行调养。
吃一些牛大骨汤还能达到抵抗衰老效果，因为里面的骨髓成分能够起到很好的抵抗衰老作用，让新陈代谢速度变得更快，而且胶原蛋白含量丰富，让造血功能变得更强，牛大骨汤里面的钙质含量也是非常丰富的，能够让骨骼发育变得更好，孩子适当的吃一些能够让免疫力有所提高，里面加入适量的胡椒粉以及生姜片，这样就能达到驱寒作用，在寒冷的冬季适当的喝上一些就很适合，喝一些牛大骨汤能够让身体吸收更多的钙质，避免骨质疏松，让骨密度变得更强。
牛大骨汤里可以放什么
牛大骨汤里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比较不错，首先需要把玉米浸泡几个小时，把牛大骨清洗干净，焯烫一下捞出来，血水冲洗干净以后继续放到锅中，加入适量的开水煮开，再把薏米，八角，生姜，葱放进去，用小火慢慢炖煮几个小时，吃之前把冬瓜片放进去，煮烂以后就可以吃了。
牛大骨汤里面还可以添加一些豆腐以及萝卜，首先锅中加入适量的水烧开，把牛大骨洗干净放进去，煮好以后血水洗干净，然后再放到砂锅当中，加入一些黄酒，八角，枸杞，葱，生姜，火腿片以及红枣，用中火慢慢炖煮几个小时，萝卜以及豆腐清洗干净切一下，也放到锅中再炖煮30分钟，根据自己的喜好添加适量的调味料来吃。
牛大骨汤里面还可以添加胡萝卜等，首先需要把牛大骨清洗干净放到锅中，加入开水焯烫好，然后再把霸王花放到水里面浸泡一下，所有的食材处理好以后放到锅中慢慢的煮熟，用小火慢慢的炖煮几个小时，喝之前添加适量的调味料调味以后来吃，可以达到比较好的调节身体作用。
牛大骨汤里面还可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小块状，先放到锅中焯烫一下，然后再把雪耳泡上后蒂部去除，把生姜皮去除以后切一下，所有的食材一起放到锅中，加入适量的调味料以及水，然后就放到锅中开始慢慢的炖煮，炖煮熟了以后就可以吃了，味道是相当不错的。
❿ 棒骨炖什么好吃
辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。
7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间
经验分享
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。
营养价值编辑
对嗜肉族来说，白萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化，它还含有
胡萝卜棒子骨汤
胡萝卜棒子骨汤
木质素，能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞。当然咯，肉类食物对白萝卜也是有用的，白萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
辅料原料编辑
嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。
相关材料编辑
棒子骨炖上什么好吃：1、萝卜；2、莲藕； 3、青头菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、莲花白加土豆；7、冬瓜；8、豌豆，粉条；9、豆腐。
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。