㈠ 如何加盟香圣客火锅店
北京金小吃四大名锅推出后火遍大江南北。四大名锅包括筋头巴脑、干锅辣鸭头、羊蝎子火锅、麻辣香锅。火爆加盟中。详情请登陆金小吃网站考察 特色筋头巴脑排骨锅 、滋补锅、 甲鱼锅 、牛肚锅 、柴鸡锅、 骨髓锅、香菇锅、一锅鲜特色干锅辣鸭头麻辣型、五香型、香辣型、泡椒椒、孜然型、、药膳型、干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅特色麻辣香锅、麻辣鲜锅特色羊蝎子火锅
㈡ 干锅鸭头的味道、形状、传说都是啥
所谓“干锅辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”，是目前全国干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，特别是在河北的“石家庄”、“保定”；山东的“淄博”极为火爆流行。
“干锅辣鸭头”发源于重庆，其制作方法及味道以正宗而闻名天下！２００６年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮老板，看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，并将自己经营的干锅辣鸭头店的店名也取为：“渝新”、“渝香”、“一品渝香”、“渝鑫”、“渝龙”、“巴渝”。。。纷纷沾上重庆的光。
“干锅辣鸭头”的味型有：“麻辣型”、“五香型”、“香辣型”、“泡椒型”、“孜然型”、“藤椒型”六种(外地将麻辣的程度叫做味型,这是错误的分类)；其中以“麻辣型”、“香辣型”、“孜然型”特别受欢迎。可惜的是，目前在北方市场仅仅只有一种麻辣型。此菜品还可以演化为：干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅等等。其制作方法大同小异。
“干锅辣鸭头”锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；集川菜的五大特色为一体：“色”“香”“味”“型”“美”；鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即所谓的“一锅两吃”；
“干锅辣鸭头”的锅内配料（菜）一般有：特制卤鸭头；土豆条；红薯；木耳；黄瓜条；干豇豆；香菇；牛肝菌；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣酱；自制干锅老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。
㈢ 开个火锅店的话，谁知道利润赚多少不加盟的话
北京金小吃四大名锅推出后火遍大江南北。四大名锅包括筋头巴脑、干锅辣鸭头、羊蝎子火锅、麻辣香锅。火爆加盟中。详情请登陆金小吃网站考察 特色筋头巴脑排骨锅 、滋补锅、 甲鱼锅 、牛肚锅 、柴鸡锅、 骨髓锅、香菇锅、一锅鲜特色干锅辣鸭头麻辣型、五香型、香辣型、泡椒椒、孜然型、、药膳型、干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅特色麻辣香锅、麻辣鲜锅特色羊蝎子火锅 加盟不用厨师
㈣ 请问川菜干锅料配方哪几种。谢谢
我报菜名给你
佐料自己尝试。干锅四季豆,干锅花菜,包菜,土豆,干锅鸭杂,鱼杂
,带皮牛肉,田鸡
干锅手撕鸡。。。
㈤ 美味又过瘾的干锅鸭杂，大厨们是如何烹饪的
起锅烧油，锅内加入适量的食用油，鸭肉下入锅内，煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，然后锅中加入大葱，大蒜，生姜，桂皮，香叶，干辣椒，八角，炒出香味后倒入一罐啤酒，大火起锅烧油，锅内加入适量的食用油，鸭肉下入锅内，煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，然后锅中加入大葱，大蒜，生姜，桂皮，香叶，干辣椒，八角，炒出香味后倒入一罐啤酒，大火鸭子煮好后收干，放入青椒和一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。
炒锅烧热，放菜籽油煎熟，把切好的鸭肉放进锅里爆炒，炒至变色，放生姜、蒜瓣、花椒和干辣椒。之后放盐、老抽和生抽爆炒5~8分钟，炒至鸭肉出油，金黄金黄的，就比较香了。锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至 出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒。
㈥ 哇哇叫干锅的干锅分类
其下菜系有：“哇叶叫干锅”（干锅牛蛙）、（2）“干锅香辣虾”、（3）“干锅鸭唇”、（4）“干锅鸭头”、（5）“干锅香辣排骨”、（6）“干锅鸡”、（7）“干锅鱼”、（8）“干锅香辣蟹”、（9）“干锅耗儿鱼”、（10）“干锅泥鳅”、（11）“干锅黄鱼”（12）“干锅鳝段”、（13）“干锅翅中”、（14）“干锅牛肉”、（15）“干锅鸭杂”、（16）“干锅肥肠”干锅其做法大同小异，即将牛蛙扒皮后用川菜的配料和炒制方法烹饪出来的一种干锅类食品。，许许多多的餐馆菜谱上和店名叫法有多种：干锅牛蛙、呱呱叫、蹦极跳、蛙蛙叫、叫呱呱、顶呱呱、一丝不挂等等。大多以蛙类为名字和招牌。