⑴ 过30了，打工也没打出个出息，想开个包子店，哪有味道稍微正宗的技术学。不要加盟。小本生意。
一般包子做法
一、发面有两种发面的方法： 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） .配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. （2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. （3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. （4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。灌汤包子1:灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2：面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌
灌汤包子
汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。4：再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。制作方法：精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2
三香包子
0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。排骨包子包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪
排骨包子
，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。狗不理包子材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。做法：1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。2．制好面皮后，分割成20克的剂子。3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。5．包子上屉蒸4~5分钟即成。酱肉包子酱肉内馅材料：1．鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）2．黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入
酱肉包子
甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。材料：外皮部分：面粉（一般包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。做法：外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。如果气温很高的
云南名特小吃-破酥包子
话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。馅料：1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；3、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了。包：把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。注意：1、如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。猪肉茴香包材料：中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉做法：1、中筋面粉3杯
猪肉茴香包，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
⑵ 请问灌汤包加盟，灌汤包加盟哪个好
排骨包子营养健康、适合国人的口味和身体需求，以及饮食习惯，具有持续不断的消费需求。灌汤包加盟，乔东家排骨大包加盟，八店合一，九大产品系列，多种制作方式及多达近百种的产品种类。乔东家排骨大包除了三大特色包子系列外，还综合了凉拌菜、营养粥、滋补汤、水晶饺、盖浇饭、果蔬营养汤面等辅助系列，众多排骨大包系列美食 让您财富翻数加倍，不仅使“排骨包子”这一中华传统美食成为中华美味，更把中华传统美食文化精髓与现代快餐理念相融合，将其打造成为最.适合中国人口味的快速餐饮连锁加盟。
⑶ 河南这边有没有好的小吃加盟店项目，我想在河南开一家小吃加盟店。
济南源动力餐饮公司有很多的项目，我加盟了个排骨包子生意很好的，你也来济南学吧，也不远
⑷ 河南开封的哪家包子店能加盟
乔东家排骨包子店
你在网络搜索：开封 加盟包子店
可以找到有更详细的
⑸ 加盟乔东家排骨大包子怎么样
今年要是想代理乔东家排骨大包子这个品牌，那应该先看一下项目的投入大不大，风险大不大，也要看一下项目的市场接受度如何，只要大家能接受才能去做的，反正创业不能盲目，要选择对产品，其实自己也可以分析一下，做什么产品最火，最好卖，竞争最小，那就去做什么，应该比较容易成功。
⑹ 乔东家排骨大包里面的排骨包子馅怎么做的
图片来源网络，如有侵权请联系我删除
很多人都喜欢吃排骨，各种味道各种样式的排骨。就连排骨的做法也风格迥异红烧，油焖，清蒸，糖醋等等，不过今天想说的是排骨馅的包子，让喜欢排骨的人和喜欢包子的人都能一饱口福的结合。
很多人早餐就是两个包子外加一杯豆浆，健康还能吃得饱，什么馅的包子可以自己选，前几天同事带了几个乔东家排骨大包，是排骨香菇馅的格外好吃。相对于普通的包子来讲排骨包子的价格会贵一点，当然了，有排骨嘛，质量就很好。今天看看他们的馅料吧。
馅料：排骨5块，香菇3朵，洋葱半个，葱一根，生抽3克，料酒5克，白糖3克，盐3克，老抽2克。这些大概是做5个排骨包子的料。
至于具体怎么调出美味可口的包子馅来，这可是乔东家排骨大包的独家秘笈，我这边是看不到啦！不过味道好吃自然也就受欢迎了！
其实做快餐这块的，最看重的就是食物的质量和卫生，没有长胜不衰的事物，关键是更新换代。跟得上时代的步伐，知道消费者的需求，想开个这样的店面就容易很多了。
⑺ 乔家排骨包子加盟骗局
.现在骗子太多了，天天见到骗局..建议你马上收集资料去中诉网发布投诉，然后联合更多人曝光他们，然后一起维权，把声势搞大店，有影响，能增加维权成功率。早点行动起来。。。.希望你维权成功
⑻ 四川70后大叔创业失败后网上卖摄影课，他如今怎么样了
在这个社会中，有很多看似不起眼的工作实际上利润很大。之前还是学生的时候就听父母的教导，说要好好学习，要不然会想街边卖小吃的小贩一样没有出息。如今长大了才知道，“没出息”的小贩每天挣得钱几乎赶上了我一个月。
张云波是个70后，大学学的营销专业，后自修了汉语言文学。参加工作后被分配到了机械制造厂，拿了一份“铁饭碗”。他在工作中从事过操作员、文员、销售等职务，是一名很能吃苦耐劳的员工。
他想依据店面的优势进行重新定位，循着这一思路，他开始“扳起命来”。有一次，他在江汉路看到一家小吃店生意火爆，如果在自己店铺的位置开一家也会有这样的效果。
于是联系了这家小吃的老板，他们是一家加盟店，总部在济南，覆盖全国。张云波打去电话马上就接到了品牌方的邀请，去总部参观学习。
其实在此之前，他也考虑到了餐饮店，一个是变现快，另一个是在现有的基础上是一个投入不高的项目。所加盟的品牌主做排骨包子，叫做乔东家排骨大包，还搭配着排骨小吃等多种品类，完全满足10平米小店开店的需求。
或许是排骨包子的新奇，开店就受到了广泛的关注，当天的店铺营业额就达到8000多块，这让张云波看到了希望。在接下来的时间里，他凭借着品牌方的帮助，上线了外卖平台，销量也慢慢提升。去年品牌方和饿了么合作，张云波也成了乔东家排骨大包第一批获益者。
不到半年的时间，张云波的包子店就被他做到月营业额5万以上，每月的利润就3万多。张云波说，自己上班十年来从来没想过有一天能一个月挣3万块钱，回头想想创业一路走来就像做梦一样。
⑼ 山东包子 济南包子小吃，想开个做包子的餐饮店，但不知道加盟什么项目不知道这个生意好不好做
开一家特色包子专卖店，除一日早、中、下午三个高峰时段集中售卖外，其余时段还有持续顾客，有效营业时间比普通餐厅还多。
产品丰富，可任意互补，十余个口味的特色包子（掌握制作技术，明白经营方法后，可自行调整做成大包、中包或小笼包）和各种花色馒头，足够多的口味选择，更可根据市场和区域不同需求，再配以一两个简单小吃或汤水食品，更具产品互补性，在同行中，在市场上绝对鹤立鸡群，倍具消费吸引力。
同时，开一家特色包子专卖店投资较低，小可以1-2万元，大可3-5万元，一个店少可以1人经营，通常2人完全可轻搞掂。人工较少。
设备简单、器皿不复杂，管理轻松，当时生产，当时售出，当时获利。通常毛利均在50%左右。
一个10平米左右包子店，日销售包子（馒头等）多则数千上万，少亦上千个，营业额通常在800-3000不等，效益明显可见！