① 鼎灿瘦肉丸加盟
瘦肉丸做法
主料
纯瘦肉250g 细味精10g
马铃薯淀粉（或红薯淀粉）175g 食用碱（小苏打）1g
黄料酒3g 白糖5g
精盐9g 水150g
泡打粉6g （选用）高弹素5g
（选用）嫩肉粉5g （选用）猪肉粉精1g
（选用）鸡精5g （选用）葱姜末少许
温州瘦肉丸的做法步骤
1. 1.取250g肉泥放入大碗中 将（高弹素 嫩肉粉 猪肉粉精 鸡精 这些选用 因为不健康就没用 用量看材料表哟）黄酒 味精（要细味精）食用碱 添加在肉肉里搅拌均匀 用力揉搓10分钟 用手掌揉 直到肉富有弹性 （ps:此处请原谅咕咕没用手 因为有长冻疮的习惯 肉肉太冰了 被冻到一次就怕怕了 所以这次用了蛋糕的刮刀模拟揉制和拍打过程 呼呼 亲们可以用肉锤什么的拍肉 也可以让肉肉变的有弹性哟 毕竟揉制太麻烦了）
2. 倒入淀粉 搓揉均匀 （这次咕咕借用了妈咪的手 嘻嘻）并不是一定要混得均匀看不见淀粉 只是尽量使两者混合得均匀些 然后取150g水 加入白糖 盐 泡打粉 搅拌均匀到融化 分两次倒入淀粉和肉里搓揉 直到淀粉完全和肉肉均匀混合在一起为止 此时看起来只有肉色 黏糊糊的 如图
3. 准备佐料 根据自己的口味加入碗中 如芹菜末 香菜 紫菜 榨菜 少量盐（肉丸已有味道 此时加盐是为了汤的调味 只用少许即可）虾皮 黑胡椒粉（大爱哟 ）香醋等等 此处无图 因为大家不一样噻
4. 把水烧开（一定得开 汤才会清澈 否则浑浊）把肉用薄边勺子一条条地削入水中（将肉肉放在薄板上 压扁 然后用蘸水的勺子迅速刮入水中 切记刮少量的一条 不然会变的很大 像咕咕这图就是刮太大了喵 没有薄板也可以放碗里 然后用勺子把肉压到碗边一些 使肉薄薄的然后刮入水中 如果在家中有菜刀可以把肉压扁在菜刀上再用勺子削进锅中）勺子沾水是为了不粘肉肉哦～加盖一分钟 肉丸全部浮起 先用大汤勺舀些汤加入已经放好佐料的碗中 再将肉丸盛入碗中 搅拌均匀 若有芹菜这些生的菜 就先放一两分钟再吃 好了 可以享受美味咯 喵～
② 丽水街头小吃瘦肉丸怎么做
瘦肉丸原是诞生在福鼎，几十年前就传入温州苍南，（因为温州苍南有100多万人是福建闽人后裔，当地方言为闽南话）二十年前才开始漫延自温州全境。上世纪97年、98年左右自温州传入临近的丽水等地，接着开始风靡，这也是为什么丽水刚出现瘦肉丸时打着温州的旗号。经过数年的发展，瘦肉丸找到了第二故乡，俨然成了丽水瘦肉丸。
正宗手捶瘦肉丸
鲜猪腿肉（新鲜的猪后腿肉为佳），干淀粉（马铃薯淀粉最佳: 推荐荷兰风车超级生粉、木薯淀粉次之、番薯淀粉再次之: 推荐温州五凤超级番薯粉，玉米淀粉最次），肥肉粒丁(稍微冷冻过)（可加可不加，随意。），上等鱼露，胡椒粉，盐，味精，鸡精，黄酒，清水。
一、将猪肉的筋全部剔除。去筋后切成大块，放在大砧板上，用特制的方形铁棍两把（各重3斤左右），边捶边翻拌用力把猪腿肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，时间控制在30分钟以内，肉浆温度在10度以下为宜）。
二、将肉浆放入大盆里，分次倒入清水搅拌至起胶上劲，接着分次倒入马铃薯淀粉继续搅打至起胶上劲（也可直接将马铃薯淀粉加清水开成水淀粉，分次倒入搅打至起胶上劲）。
三、倒入味精鸡精上等鱼露胡椒粉等拌匀。接着分次倒入盐搅打到起胶上劲。最后加入或生姜沫稍微冷冻过的白肥肉粒粒丁搅拌均匀即可。上好劲的猪肉浆要放入冰箱冷藏20分钟，使猪肉馅的温度降下来但不能冻住。
四、用左手抓猪肉浆在手心，从虎口处挤出，右手拿羹匙接住（边沿要光滑，先浸一下水），随即放进盛着70摄氏度温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响猪肉丸的爽滑），然后用笊篱把猪肉丸捞起。食时用原汤和猪肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油、胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食（也可将猪肉浆刮成不规则条状直接滑入微滚的高汤内，熟后立刻连汤捞起）。
评定瘦肉丸制作水平高低标准
淀粉少，有肉感，无碱味，不过分泡大。入口滑溜，咀嚼起来软嫩，不生硬，韧性极好。吃时应该慢慢品出它的质感来
我吃了十几年的瘦肉丸，也不停地在研究中，心目中理想的瘦肉丸应该嚼起来软嫩但很韧，能吃出肉味和肉感来，这不是淀粉加肉香味粉可比的。淀粉尽量少放，就算要加也不应该超过三层，不然会变硬，水也不应该超过三层，不然韧性会差。以前继光街和中山街交会处也就是丽水大厦边的小巷子里有一家叫什么"老字号瘦肉丸"的店，生意很好，但瘦肉丸质量比较差，泡泡的，还比不上小摊上的呢。小苏打或是蓬灰粉乱放，全是淀粉还敢叫瘦肉丸。手艺不行，口感就不行，便死命加增鲜剂，可悲的是顾客一吃还说味道不错，挺鲜的。据说还被网友称为丽水最好吃的瘦肉丸店，真是瞎扯。这好字从何说起？？不知道现在他有没有改过来，我看是不会改的。久而久之顾客哪还能吃到正宗的瘦肉丸。瘦肉丸烧熟后为什么会变成微粉红色呢，多半是碱性物质的原因，无非是放了小苏打或是食用碱之类的。不知道我说的对不对。
建议各位从现在开始抵制粗制滥造的粉泡瘦肉丸，坚持纯正的肉质瘦肉丸。时代在发展，为什么浙西南名小吃瘦肉丸，却是越做越差，原因是制作者为了解省成本，偷工减料成风，而顾客食用时却不以为然或漠视，最终导致瘦肉丸整体质感和制作水平下降。
③ 小县城一开现做肉丸店怎样
可以的，但是也要追求多样化产品，仅仅只售卖肉丸店是行不通的
现在市场上是有着不少美食的存在，其中丸子就是其中比较受欢迎的一种，而且市场上还有专门卖丸子的店铺。那么，对于创业者来说，开一家专门卖丸子的店铺有没有发展的前景呢？其实，丸子也是分为很多种的，根据制作的材料不同有鱼丸，各种肉丸等一系列的丸子。而且烹饪的方式也是有所不同。创业者想要开一家专门卖丸子的店铺，还是有许多问题需要考虑的。
开一家丸子店，在前期还是需要投入一定的资金的。不过，丸子店作为一家小吃店，对于店铺面积的要求相对来说是比较小的，因此在前期所投入的资金也是比较少的，对于创业者的创业压力也比较小。丸子店作为一家小吃店，店铺的位置选择一般在商业街附近，前期的投资大约在三十万左右。跟其他餐饮店铺相比较，开一家丸子店的前期投入还是比较小的。
创业者开一家丸子店，要想能够吸引更多顾客的关注，除了位置选择十分重要之外，丸子店的装修对于店铺的发展也是有着很大的影响的。作为一家丸子小吃店，所面对的目标顾客还是以年轻顾客为主，所以在店铺的装修上需要考虑年轻顾客的审美，以时尚为主。一个时尚的店铺装修，也能够达到吸引顾客的目的。从而为店铺带来更好的发展前景。
④ 求卖“瘦肉丸”的个性小吃店名！π_π悬赏20.0000
小丸家
⑤ 鼎灿瘦肉丸怎么样
今天下班路过中河路，晚饭没吃本想去KFC解决一下，路过中河路看见新开一家小吃店，于是准备进去探店一下，晚上也没什么客人，老板估计准备收工打烊。里面专修还是比较普通的，毕竟是小吃店，种类也不是很多，但是很有特色，冲着瘦肉丸好奇的去品尝。他家的主打瘦肉丸，有两个品种瘦肉丸还有牛肉瘦肉丸，还可以加辅料“溜溜”，溜溜是一种紫薯类的东西。瘦肉丸Q弹有力，外面是淀粉制作而成，里面则是鲜肉，汤头以酸辣为主，非常好吃。其他还有珍珠小笼，肉燕馄饨，饺子等。价格还是满实惠的。
⑥ 温州瘦肉丸
风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
⑦ 做小吃瘦肉丸能赚钱么
做这种小本经营的生意，不会赚太多钱
⑧ 求卖“瘦肉丸”的个性小吃店名！
肉丸跳跳
⑨ 牛肉丸加盟
做最正宗的潮汕牛肉丸”，这是两个土生土长的潮汕青年初涉美食行业对自己的要求。从最初只是一味地钟情潮汕美食，遍搜美食去处，到决心共创美食大业，与众多创业者一样，有着自己的心路历程。2005年，两人毅然辞去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市场做学徒帮工开始最基础的牛肉丸生产工艺的学习；经过半年多的刻苦，终于在05年末以“传承百年风味，共品天下潮香”为理念创建“百年潮香牛肉丸”，开始了品牌的创业生产。并从最初简单的产品批发做起，到尝试零售连锁以及现如今的美食加盟，短短几年间已基本确立了百年潮香的战略蓝图。 对以传播潮汕美食文化为己任的创业者而言，很欣喜地看到，作为潮汕主流菜系的潮州菜已随着潮汕人的足迹遍及五湖四海；渐而形成精细高档菜的美食名声。而以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来的发展也让人欣慰，在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。但这并不足以让年轻的创业者欣喜；对比而言，同样是地方的小吃，潮汕小吃远没有四川湖南等地方小吃普及；而与潮汕牛肉丸同样作为“中华名小吃”，金华火腿老早已走进千家万户，杭州的五芳斋粽子也已形成集团化生产，专营店已有几千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外虽也有零散存在，但大都不成规模档次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐饮品牌的形式存在，作坊式生产；前几年汕头也有过一两家专门的牛肉丸生产厂家，广布营销渠道，当时国内许多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但没多久也都销声匿迹。这无疑给了创业者无限的思考空间和前进动力。 初创的百年潮香，也是以菜市场为依托的小型加工点，主要的运作方式是通过各种渠道寻找客户进行产品批发业务。对于零售终端，像牛肉丸等潮汕丸子类产品，市民的消费习惯是到菜市场买新鲜当日做的丸子，而超市真空包装的产品其竞争力却远没有小摊档的强。但由于菜市场各摊档的层次参差不齐，口味也各色各样，针对这些情况，百年潮香进行市场调查并开始将专卖店开进普通菜市场，整合各种产品并以“百年潮香—潮汕丸家”的专业面貌呈现给客户，以统一的产品配送，统一的店面装潢，统一的着装，和专业的服务展现在广大的消费者、家庭主妇面前。从而实现终端渠道的铺设。 而对于将潮汕牛肉丸以美食的形式直接展现在食客面前是创业者一直都憧憬的梦想。在历次的出差中，发现在各个城市的商业旺区，像日本的章鱼小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地连锁经营，并且食客火爆；沙县小吃和关东煮等也都随处可见，为什么潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，这时，在创业者的脑海种已渐渐形成了潮汕牛肉丸美食店的雏形。作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。食无国界，美味有约，我们将与您携手共同续写百年潮香的故事。
⑩ 温州瘦肉丸在苏州卖受欢迎不！有什么做生意的技巧
苏州这边人多数偏向于自己本土的时令小吃和特色美食，几乎在每个季节苏州都有自己的时令美食，不像其他城市容易接受外来品种的美食，即使刚开始接受，也很难维持长久，这是我在苏州生活十年的个人观点