① 炖羊肉调料和配方
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。
胡萝卜炖羊肉
食谱配料：
胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
制作方法：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；
5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
温馨提示：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本菜功效：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉
食谱配料：
羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
制作方法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；
2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；
3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地带]
营养功效：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜
食谱配料：
羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
制作方法：
1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节；
2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用炆火煮半小时；
3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。
本菜特点：
肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂，清香味淡。
本菜功效：
具有清痰止咳，温中益气之功效。
山西宁武的炖羊肉
炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。具体做法如下：
食谱配料：
羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。
制作方法：
1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒；
2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。
本菜特点：
吃起来软烂香甜，回味无穷。
海马熟地炖羊肉
食谱配料：
鲜嫩山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。
制作方法：
1.羊肉割净脂肪、洗净切块，并下油锅以生姜爆香，海马、熟地黄洗净，大枣去核洗净；
2.把全部用料放入炖盅内，加料酒、盐、开水适量，炖盅加盖，隔水文火炖2－3个小时，再加味精少许调味，海马熟地炖羊肉即成。
营养功效：
补肾壮阳，益精养血。本膳调治之阳痿、早泄，乃因纵欲过度，或手淫而伤及肾中阴精、阳气，或久病体弱，未老先衰，肾阳不足所致。宜用补益精血，温壮肾阳，阴精、肾阳并补之法。汤中所用羊肉，为传统的功能食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和胆甾醇等成分，有补血益气，温中补肾的作用，其温补脾肾阳气之力尤为显著。《滇南本草》说它能“兴阳道”而治阳痿，《食医心镜》有载，以羊肉配大蒜，治疗肾虚阳痿、腰酸尿频，由此可见，羊肉自古即为食用和药用的肉类佳品。海马，为海产补阳之珍品，功能补肾助阳，益精补髓，据研究，海马有雄性激素药效，可延长动物动情期，故有壮阳作用。熟地黄，滋阴养成血，补肾益精，使阴精充盈而有助阳气之生化，既可补肾阴，又可强壮肾阳，共达阴阳并补之效。生姜和胃调中，并除羊肉之膻味。合而成膳，适应于肾虚精亏之阳痿、早泄，见形瘦体倦，面色不华，精神不振，腰膝酸软，精液稀少，眩晕耳鸣，手脚麻木等症者。
② 养生滋补火锅--鱼羊一品鲜，你学会了吗
准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－ 步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。
第二种做法
鱼补气，羊补肾。
自古鱼羊一起做就是鲜香美味的代表，而且营养价值也高。上次出去吃饭学了一道鱼羊超级火锅，今天分享给大家。
准备材料：黄鱼8,9条（这里可以根据自己口味选择鱼，海鱼河鱼都可以）羊排肉一斤，红枣枸杞，葱姜蒜，花椒大料，茼蒿，白萝卜，还可以根据自己口味加入火锅配菜。
做法：1.鱼收拾干净，和羊排肉一起下锅，焯出血水后，放入葱姜蒜花椒大料，料酒大枣枸杞。
2.汤烧开放入电磁炉（火锅炉）里，放入白萝卜（白萝卜配羊肉比较去燥热）。然后可以先喝汤，放点黑胡椒，葱花，醋。
3.然后喝完汤添水继续烧开，就可以吃肉吃火锅了。
喝汤可以放点韭菜酱，味道也是很鲜美的。吃肉就蘸火锅调料就可以了。
③ 想自己开个羊肉汤肉，考虑加盟怎么样
1、有市场、有特色、有文化、竞争对手少。在当地做餐饮的有很多，每家店都会做出一点特色，所以竞争力还是比较大的。但是做羊肉汤的很少，客人想喝羊肉汤选择余地小，所以开家羊汤馆店还是不错的选择？如果当地还没有一家做羊汤馆的，请不要错过， 2投资非常小、回报快。风险极低。开办羊汤馆刚起步所需店面不宜大，30——50平方为宜，即便是经验较为丰富者也尽量控制在100平以内。选址，不选旺铺选背街，一般以社区或三、四类街道上，注意店的周边环境是否干净优美。此类商铺价格低，符合羊汤全羊小菜的消费人群，再者可开发社区周边新客源。开办羊汤馆不需要装修，只要把小店收拾的整洁卫生，可从二手市场上挑选来桌椅板凳就能开张。投资30——50平方小店，总共投资约16000元吧，（年方租金10000元，炉子汤锅等3000元，桌椅1500元，）为经营者把风险降到最低。准备好就可以开业了。投资这一家小店才1万多元，风险还是很少的，先好好经营，经营好逐渐扩大店的规模。 3羊肉汤操作简单，有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。羊汤的制作不需要很多人工，一般做汤一个人就够了、一个小店也就两三个人就够了，顾客再多一般盛汤完事。如果回锅的话也就多一道工序，相比饭店炒菜那是轻松多了，这是选择羊汤馆最大的好处。
④ 炖羊肉咋做呢
秋冬的羊肉赛金丹”，每年到了秋冬季节，新鲜的羊肉都被视作滋补佳品，在市场里羊肉摊上都围满了人，虽说价格不便宜，但也备受大家的青睐。
一到了秋冬季，大街上遍布吃羊肉的馆子，羊肉汤、羊蝎子都能看到它的身影，羊肉的肉质细嫩，含有很高的蛋白质和维生素，容易被身体所消化和吸收，羊肉汤中的铁、磷等物质含量很高，多吃羊肉汤可以滋养气血、健脾胃。
新鲜的羊肉简直是可遇不可求啊，毫不犹豫地买上几斤回家，给家人炖点羊肉汤喝暖暖身子。不过做羊肉汤时，别直接下锅炖，在炖之前，一定要用冷水泡去血水，可以去除膻味，炖汤的时候也可以加上少许的姜也可以去除部门膻味。这样炖好的汤，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴。
下面分享一道胡萝卜羊肉汤的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试，秋冬季节喝上一碗热乎乎的羊肉汤，全身都暖和。
胡萝卜羊肉汤
配料:
羊肉1块、羊骨1根、胡萝卜1根、生姜适量、花椒适量、盐1勺、胡椒粉适量、水适量
烹饪步骤:
1.准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。
2.羊肉切块。
3.将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。
4.将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味)
5.胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。
6.将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。
7.加入胡萝卜。
8.加满水，再放几颗花椒。
9.开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。
10.再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。
11.香浓的羊肉汤可以喝了。
⑤ 羊肉火锅加盟哪家好
记住我一句话，只要是做国内品牌餐饮搞加盟，就没有所谓赚钱的。如果是国外的一些知名品牌，倒有可能搞一些。
⑥ 羊肉汤加盟哪家好这个项目怎么样啊
首选单县自立羊汤！原因有二，一是几十年老牌子了，在他家吃都十年多了，味道正宗，生意一直不错，二是比较正规，管理的很好！
羊肉汤这个行业是传统行业，不管你做不做这个生意，还会有其他人在做或者还有人想做，毕竟是我们中国人的传统餐椅，市场没有问题，消费没有问题，问题在于谁做的好吃，利润都还可以，有厨师透露，汤品的利润都要对半还多，而且这个行业比较靠谱些，羊肉对人体有好处，好汤有营养，又美味，不愁没生意！
⑦ 炖羊肉放什么调料
炖羊肉的做法
主料：羊肉 白萝卜
辅料：油 盐 鸡精 生抽 大料 红枣等
步骤：
1.肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
⑧ 洛阳羊肉汤加盟
铁谢羊肉汤老店在会盟镇，在东花坛坐85路车、吉利、孟州、新乡、焦作的车都可以到，那里每天人都很多。你可以去看看。
洛阳嵩山路有家小鲜肉大盆骨也在招商，投入也不大，生意非常好，也可以考虑下。