❶ 五谷渔粉的鱼汤酱是添加剂吗
里面多少会含有一些添加剂，不过不多，你放心
❷ 想开个小吃加盟店，没什么经验，加盟什么品牌好
如果资金实力不够，自己有点手艺，建议不用加盟，因为加盟费和后期材料费也是很大一笔开支，而且有品牌风险。如果自己有人会做一手好菜或者特色地方食品，可以包装下自己开个小店，慢慢积累客户做起来，做成百年老店也未必不可以。
❸ 那里可以学到正宗的鱼汤面做法
福州鱼滑做法
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
❹ 河豚鱼有毒吗为什么赵本山生日时武警给他送河豚鱼汤呀
与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。
吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美. 自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法。
❺ 请问高邮特色鱼汤面怎么加盟
建议你直接去高邮这个地方问一下，还有顺便学一下技术比较好一些。
❻ 白菜鱼头汤的做法
白菜鱼汤
白菜鱼汤，是一道家常菜，制作原料主要有鲜鱼、白菜等。
中文名
白菜鱼汤
制作难度
简单
所需时间
半小时
主要工艺
煲
快速
导航
原料制作方法营养素
简介
名称：白菜鱼汤
鱼汤
制作难度：简单
所需时间：半小时
主要工艺：煲
主要食材：水产类
原料
鲜鱼2条、白菜、姜、油、盐、枸杞。
制作方法
1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
白菜鱼汤
2、将白菜洗净。
3、将枸杞洗净。
4、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5、将姜片放入，再倒入适量水煮开。
6、煮至汤色发白。
7、放入白菜继续煮10分钟左右。
8、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
共5张
白菜鱼汤
营养素
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
水
95.54克
热量
14千卡
蛋白质
0.62克
脂肪
0.02克
碳水化合物
3.39克
纤维
0.5克
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❼ 鱼汤泡饭是全国连锁吗
好象是韩国的
❽ 特色餐饮加盟 开椒椒小鱼酸菜鱼加盟连锁店怎么样
食材明细
主料
草鱼适量
酸菜适量
豆芽适量
辣椒适量
姜丝适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
蛋清适量
胡椒粉适量
生粉适量
辣椒油适量
鸡精适量
料酒适量
精盐适量
史云生浓醇高汤适量
食用油适量
葱花适量
熟花生适量
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
豆芽浸洗干净备用
2
锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
8
待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9
锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油
10
在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
酸菜鱼的做法步骤
小窍门
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
❾ 加盟不鱼样酸菜小鱼有什么好处
先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感较好的那种鱼，再说下做酸菜鱼不能选的鱼！
一、可选的几种鱼
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的上佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
龙利鱼，龙利鱼属于海鱼，没有很重的鱼腥味，无骨无刺，用来万殿一煲酸菜鱼，简直不要太美味！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！
二、不能选的鱼
绝 对二字有点绝 对，如果你非要实验，发现一点美食君是不会拦着的。
1、鲫鱼
鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！
2、罗非鱼
罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。
❿ 不鱼样酸菜小鱼加盟后生意怎么样
食材明细
主料
黑鱼一条
酸菜适量
- 辅料
白胡椒一茶匙
蛋清半个
辣椒适量
花椒适量
葱一段
干淀粉适量
食用油适量
盐适量
微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
17
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
酸菜鱼的做法步骤
小窍门
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮~