A. 奶酪魏的介绍
清光绪初年，奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉，得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。
B. 奶酪魏的简介
传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶，直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的，每层能够码放10碗，共六层，一桶下来能出60碗之多。在梁实秋的著作里还这样记述：“我个人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的一家是在前门外框儿胡同北头路西，我记不得他的字号了。他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味每途径此地必定喝他两碗”，“久居北平的人，不免犯馋，想北平吃食，酪是其中之一”解放前除梁实秋外，溥杰、鲁迅、老舍、胡洁青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京剧界人士就更加不乏盛举。
国内外媒体这样形容奶酪魏的奶酪“新鲜味美数燕都，敢与佳人赛雪肤，饮罢相如烦解渴，芳生斋颊润于酥”可见，百转流连，吃食优雅能够尽于此，自是不必说的了。2003年3月，奶酪魏加入了筹备成立“老北京传统小吃协会”的队伍。在发起人侯嘉先生的带领下“爆肚冯”“年糕钱”“户部街马记月盛斋”“俊王德顺斋”“羊头马”“豆腐脑白”七户老字号一起倡办组织了《首届老北京传统小吃品尝宴》《老舍茶馆外交部春节团拜会》《纪念慕田峪长城建关600周年》《国家博物馆答谢美国二战老兵捐赠物品活动》《原国家副主席荣毅仁家宴活动》等。
奶酪魏的创始人是魏鸿臣先生，别号魏龙，清光绪初年就在前门外大栅栏附近的几个戏院门口摆摊卖奶酪，如三庆、庆乐、广德楼、中和等戏院门口。到了光绪十四年也就是公元1888年才在门框胡同路西租了一间门脸房，字号是麟记酪铺。已故著名作家梁实秋先生在他著作里有这样的记载：“酪有酪铺。我家附近，东四牌楼底根儿底下就有一家。最有名的一家是在前门外门框胡同北头儿路西，我记不得他的字号了。掀门帘进去，里面没有什么设备，一边靠墙几个大木桶，一边几个座儿。他家的酪牛奶纯醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途经其地或是散戏出来，必定喝他两碗……久离北平的人，不免犯馋，想北平的吃食，酪是其中之一”。除梁实秋先生经常光顾之外，还有溥仪、溥杰、鲁迅、老舍、胡絜青等京剧曲艺界人士更多，像谭小培（五爷）、谭富英、谭元寿三代人，马连良、金少山、李万春、王佩臣、小蘑菇（常宝坤）、李丽华、韩兰根、谢添，还有马三立和常宝华等。1992年马三立的义子马国斌先生曾到西四小吃胡同找我说，他干爹老想吃门框胡同酪魏家的酪干，往天津带。国际友人如日本、泰国、美国都把奶酪、酪干带回本国去作为美食送给友人，美国世界日报和日本报刊均报导过奶酪魏，台湾、香港、澳门更是取其所好，吃完了还带走。
“麟记酪铺”在祖父魏鸿臣经营指挥下，四季都有奶酪卖，夏天最好时一天卖过24桶奶酪，约1500碗。夏天还卖冰激凌，记得孩童时做冰激凌的原料----鸡蛋，只要鸡蛋黄，不要鸡蛋清，这是老字号货真价实的又一体现。到了冬天随着气候变化，以经营牛骨髓油茶和奶卷为主。从1888年“麟记酪铺”建立到1954年结业，这属奶酪魏经营第一阶段（这期间魏文俊等还在天津做过短暂经营，到日本侵华卢沟桥枪响才撤回北京）。
随着改革开放的深入发展，魏广禄从航天战线退休，沿着改革开放大道，在夫人穆成贤、子女魏宁、魏强、魏颖的配合下，在上级有关部门支持下，奶酪魏的奶酪象一盏明灯又重亮起来。随着市场经济的变化，先后曾在宣武区枣林前街市场、钟鼓楼市场、西四小吃胡同、城乡贸易中心、万方圆、牛街小吃城、朝外华普大厦、崇光百货、前门老火车站、王府井小吃城、新东安市地下一层老北京一条街和蓝岛大厦经营过。随着时代的前进和人民的需要，魏广禄在继承的基础上有一些创新，如过去没有的食品：杏仁豆腐、豌豆黄、枣卷果、酸梅汤、果子干、冰镇江米凉糕、紫米粥、桂花小枣、炒红果、蜜饯金桔等，深受各界欢迎。如一位德国友人个大身高，喜欢吃杏仁豆腐，最多一次吃六碗。台湾友人喜欢喝酸梅汤。如果这些小吃在一个桌上组合真是红的真红、黄的真黄、黑的真黑，是北京小吃色、形、味具佳的又一体现。
C. 怎样做像奶酪魏那样的奶酪
奶酪是由鲜牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一种奶制品。
原料：鲜牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄干。
制作：
1、鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解，从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下
2、加入适量江米酒后分装入碗里，放在烤箱里80℃进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存。
3、其成品为白色的凝固体，组织状态细腻，无乳清析出。
特点： 酥软爽口、清香滑润。
D. 北京哪里有正宗好吃的羊杂汤要求有羊眼睛卖的。
当然是牛街！
可以去小吃城看看
坐公交车，10，626，717，48路，牛街站下车，往南走一点点
路西，牛街清真超市二楼！
那里好像随便一个摊子就有卖洋杂汤和羊眼的，实在不行，可以去小吃城马路对面的洪记小吃店，那个算是个老店了，应该有的！
另外，如果你没有在小吃城买到羊眼的话，
清真超市旁边有个十字路口，东行（进入-输入胡同）一直穿出后那条东西走向的路叫教子胡同，路口南行，大约200米路西边有很多熟肉的小门脸，牛街人也都是买那里的东西吃的，不仅可以买到羊眼，其他的像羊蹄，蹄筋，板筋，羊杂（买回家可以做羊杂汤的），肚子等等都有！！
另外给你推荐几个地方，
1.
小吃城，和大中电器后身，都有个叫奶酪魏的奶酪店，以前是给宫廷作奶酪的，很有名！
2.
洪记小吃的年糕（地点前面说过了）
3.
烧饼夹烧牛肉（刚才说教子胡同，瘦肉门脸中的一个！）----那里烧肉香得要命！
P.S.千万别去吐鲁番吃饭，那里除了羊肉串，什么都不好吃！
还贵得要命！
一定听取我的建议！因为我就是从牛街长大的！
E. 您好我想自己弄个小店便宜点的不用花多少钱的，弄什么好就阿
北京有什么好吃的？ 老北京人推荐！ 1. 天福号 地址：西直门内大街213号(马相西巷6号) 口味 27 环境 12 服务 13 人均 25元 “打小就吃”的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”， “肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见 在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一 点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？ 2. 奶酪魏牛街店 地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层 58376788 口味 27 环境 7 服务 14 人均 11元 北京老字号。虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪 的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来 还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制 品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”。 3. 美栗乡 地址：西安门大街93号 66170874 口味 27 环境 10 服务 13 人均 13元 “爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面” ，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以 上的队”，但还是“心甘情愿”。P.S.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。 4. 爆肚冯 地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西) 83558088 口味 26 环境 8 服务 10 人均 25元 老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过 的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍 “很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。 5. 小肠陈饭庄宣武店 地址：南横东街128号 63544478 口味 26 环境 4 服务 8 人均 13元 百年卤煮老店，确实“名不虚传”，“能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属”。一 大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，“看着香”，“闻着也香”，“吃着更香”（他家的卤煮“不会 吃出别的味道”，“可以吃得放心”）。就是环境“差了点”，“饭点的时候还要排队”。 提醒：“前门店的味道最好”。 6. 锦馨豆汁儿 地址：广渠门内大街193号(磁器口东北角) 67123690 口味 26 环境 8 服务 11 人均 8元 老字号，“品正宗豆汁的好去处”。他家的豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”， “很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但 饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队 等坐的年头”。 7. 秋栗香 地址：地安门西大街2号(地安门十字路口西南) 64016838 口味 26 环境 9 服务 11 人均 13元 “永远要排队”的栗子店，而且“一排就是半个小时”，站在外面“夏天热死，冬天冻死 ”。让大家这么“执著”的原因只有一个——栗子“确实很好”，拿在手里晃晃，“可以感 到果实在活动”，剥开后就是“一粒粒完整的栗子”，吃在嘴里“又甜又香，软糯可口”。 其他的炒货也“不错”。待到嘴瘾过足，排队的辛苦也早就“忘得一干二净了”。 8. 东兴顺爆肚张 地址：什刹海前海东沿17号 口味 25 环境 5 服务 11 人均 23元 百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯” ，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会 后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。 9. 武汉汤记九九鸭脖子 地址：东直门内大街东口 口味 25 环境 9 服务 13 人均 16元 “嫌麻小脏又嘴馋”时最好的“替代品”。“肉质嫩”，味道“好”，辣得“适中”，吃得 “过瘾”，让人“想想都流口水”。不过啃得多了，难免有点“费劲”。 10. 河间驴肉王护国寺店 地址：护国寺街90号(护国寺宾馆对面) 口味 25 环境 7 服务 10 人均 7元 别看门脸“又破又小”，里边却藏着“你意想不到的美食”。驴肉火烧是“一定要吃的”， “现烤”的火烧“酥酥软软”，配上“筋道”的“冷”驴肉，浇上“浓郁”的汤汁，口感 “层次分明”，有冷有热，“又脆又有嚼头”，那滋味“真是绝了”！难怪人家说“天上龙 肉，地上驴肉”，确实“一点也不假”。 11. 护国寺小吃店护国寺店 地址：护国寺大街93号 66181705 口味 24 环境 10 服务 11 人均 11元 “北京的有名小吃几乎全集中在这里”，“很有特色”。虽然“国营老店的设施差了些”， 服务也“不怎么样”，但是东西味道“确实好”，让人“想起来就流口水”，每到吃饭时间 “就排起老长的队”。没事的时候过去吃吃，很有“老北京的感觉”。 12. 新川面馆 地址：新街口南大街14号 66182452 口味 24 环境 5 服务 9 人均 10元 “精品小店”，在新街口一带“算不错”了。这里的凉面“不是一般的棒”——面条“非常 清爽筋道”，调料配得也“特别好”；还有担担面也“很好吃”。虽然地方“小”，环境 “差”，服务也“国营”，但生意“很好”，“饭点一定会排长队”（常去这儿吃的人, “已经习惯了这种风格”，“就是图这个热闹”）。“在新街口附近逛的话中午可以去尝尝 ”。 13. 洪记小吃店 地址：牛街东里14号楼1层(近输入胡同) 口味 24 环境 8 服务 16 人均 11元 老字号。店面“破旧”、“窄小”，还“只提供外卖”，可“门口长长的待购队伍真能把人 吓死”，冲这就说明东西味道好。牛肉粒“远近闻名”，孜然“香气浓郁”，“够味”；年 糕“特别地道”，可以“买一盒杂拼”，“各种都尝尝”；还有糖火烧、栗子羹……“没有 不好吃的”。要体验老北京小吃，这儿准没错。 14. 一碗香牛肉面北太平庄店 地址：北太平庄路口西北 口味 24 环境 6 服务 6 人均 12元 “美食”和价格“不一定成正比”，在这里花“几块钱”也能吃个“一碗香”。拉面“没得 挑”，味“特别正”，料“特别足”；烤串“就是好”，“块大味浓”，“爽心”又实惠。 “一碗面，几个串”，加上一瓶啤酒，简直是“无敌”了。不过，环境“拥挤”，服务“与 其‘一碗香’相比，差矣”。 15. 桥香园过桥米线王府井店 地址：王府井大街201号利生体育百货1层 65273216 口味 23 环境 13 服务 13 人均 21元 米线“非常”的好吃，汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的过桥米线。有很多种选择， 价格从10元到60元不等，“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”，所有的原料都是 天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的，“热情的没法说”，“有问必答”。如果你还 没去过云南，那就先去他家感受一下吧。 16. 海碗居甘家口店 地址：三里河路17号甘家口大厦5楼 88392073 口味 23 环境 14 服务 17 人均 31元 “老北京风味的面馆”。环境“古朴”，“方桌长凳”，周围挂着“老北京的风俗画”，服 务生都是“一身小二的打扮”，招呼得“很热情”。这里的面条“很筋斗”，量也“足”； 老北京的吃食“基本都有”，味道也“不错”。生意很好，“什么时候从这儿过，门口都停 着好多车”。 17. 古城岐山面 地址：雍和宫大街32号 84023859 口味 23 环境 7 服务 12 人均 17元 爱吃陕西面食的人别错过这里。岐山面“特别棒”，面条“呈半透明状”，“极为劲道”， 浆水“油大”，“料足”，“微辣”，口味“很是地道”；干拌面除了“卤有些咸”，做得 还“真不赖”；油泼扯面等也都“值得尝尝”。吃完别忘了再要碗面汤，“稍有碱味”， “解渴又解腻”。 大北京 2007-4-24 18:34 1)那家小馆－满清官府菜 说到豆汁,北京人都爱喝,豆汁既营养有便宜.但是说到豆汁,老北京人一定会说老磁器豆汁店,每次路过老磁器豆汁店都要进去喝两碗,味道实在美,能把本来就酸酸的很难让人接受的东西做到喝一碗不过瘾。当然不能一小口一小口地泯，就得大口大口喝，就着咸菜和焦圈。其他小吃：焦圈 肉饼，满汉糕点,开口笑、烧饼、糖火烧、麻酱烧饼、螺丝转等等都不错,就怪自己肚子小,只能喝两碗. 作为一家“几十年如一日”的老店，环境和服务就“不能有太高要求”了。但是老大妈店员们看上去都很亲切, 偶尔来个外地游客什么的,都会亲切地说一声「豆汁? 你吃不了, 算了吧,来点儿别的吧」. 这次去还买豆汁赠咸菜一碟,真的很爽,嘴搀的朋友们,经过天坛北门的时候千万不要错过
F. 在冯村乡开个火锅店怎么样
东华门小吃一条街
以上都在王府井一带，坐地铁到东单就到了。
牛街清真超市2楼都是清真小吃，坐10、717、626都能到
天福号
地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)
口味27环境12服务13人均25元
“打小就吃”的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？
奶酪魏牛街店
地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层
口味27环境7服务14人均11元
北京老字号。虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”
美栗乡
地址：西安门大街93号
口味27环境10服务13人均13元
“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。P.S.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。
爆肚冯
地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西)
口味26环境8服务10人均25元
老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。
8.东兴顺爆肚张
地址：什刹海前海东沿17号
口味25环境5服务11人均23元
百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。
西城
华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。
华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面
华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。
西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃
又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃
新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。
南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴
此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆
东城
隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。
白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。
白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。
隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。
隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。
隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。
此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。
兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。
清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。
崇文：
锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！
锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)
红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。
老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。
宣武：
南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。
新华小吃店（非清真）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。
大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。
南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中......)
现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。
(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)
恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。
通州：
小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。
还有一些国营非清真小吃店：
天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。
瑞宾楼：大栅栏门框胡同，地址:前门大栅栏门框胡同 订餐电话:63031100特色是褡裢火烧。
庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。
西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。
馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。
丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。
明华烧麦馆：东四十字路口西北角。
梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。
其他有名小吃：
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。
爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。
金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。
东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。
茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。
羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。
爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。
门钉李：从车公庄三塔寺搬到西便门内广安门北滨河路东口路南。经营门钉肉饼和爆肚。
门钉李：另一家店在长虹桥往东，团结湖麦当劳对面。
奶酪魏：在东安市场老北京一条街和牛街清真超市美食城各有一摊位。除了经营奶酪、杏仁豆腐等外，还有炒红果和果子干，果子干由柿饼、杏干、藕片熬成，是老北京一种著名的甜食。曾经几经绝迹。
关于牛街小吃：
牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。
洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。新址有两家，一家在输入胡同，另一家在教子胡同法源寺西里1号楼下。
老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）并不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。经过多次搬迁，现址在教子胡同南口瑞宾楼斜对面。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)
年糕李：各种年糕、粘货。搬到卫校东侧一居民楼下。
年糕钱：牛街清真超市一楼
宝记豆汁店： 输入胡同西口
年记酱肉： 输入胡同西口
致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口。
牛街清真超市美食城（二楼）：有奶酪魏、羊头马、俊王焦圈、豆腐脑白、爆肚冯、马记月盛斋等多家老字号。这些老字号曾王府井小吃城和西贝莜面村经营过，但很快就中断了经营。
关于卤煮：
卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。
小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)
小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。
小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。
小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。
小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。
小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。
益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。
还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。
感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。
店名:小肠陈
特色:卤煮火烧
点评:提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。“小肠陈”新推“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。
地址:方庄小区环岛南芳群园三区11号楼 订餐电话:67620251
■店名:瑞宾楼
特色:褡裢火烧
点评:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。
地址:前门大栅栏门框胡同 订餐电话:63031100
■店名:金生隆
特色:爆肚
点评:金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食食系儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”，为爆肚“发烧友”酷爱。关于这四样“硬货”的吃法，墙上悬挂的木质竖匾上刻有清人杂咏:“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”金生隆爆肚的作料分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。
地址:八达岭高速三环北健德桥西北角 订餐电话:65279051
■店名:南来顺
特色:各式京味小吃百十种
点评:北京的小吃店有不少汇集在南城，南来顺便是代表之一。这里店大干净，人不多，一楼小吃，二楼炒菜。在经营的众多特色小吃中，豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝等都很受欢迎，特别是有十几种麻花，大有一尺，小如鸡蛋，馓子麻花最出名。 地址:南菜园街南口 电话:63547846
■店名:隆福寺小吃店
特色:以清真风味见长
点评:焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容:“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。”
地址:东四北大街隆福寺 电话:64060668
■店名:护国寺小吃店
特色:价廉物美，品种丰富
点评:从庙会中的“碰头食儿”传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来。墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝。
地址:护国寺大街人民剧场对面 电话:66181705
■店名:庆丰包子铺
特色:老字号包子铺，专营传统三鲜包子和炒肝
点评:庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了这一道。
地址:西安门大街北 电话:66175487
■店名:锦芳小吃
特色:从民国创店至今，以元宵出名，小吃品种很多
点评:元宵有几十种馅儿，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等，除元宵外再推荐一些美味:麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖火烧、一品烧饼等。
地址:红桥十字路口北
电话:67169788
■店名:白魁老号
特色:清真饭庄，烧羊肉最为出名
点评:除烧羊肉外这里还有一样绝活叫“一窝丝”，是种拉面，爽滑筋道。此外，炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃。
地址:东四隆福寺 电话:64060667
■店名:馄饨侯
特色:馄饨
点评:这里的馄饨被形容为“皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差”。
地址:北京有多家分店 .
月盛斋（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃
介绍：月盛斋开业于1755年?熏到今天已经有200多年的历史。酱牛肉、烤羊肉是特色。
锦馨豆汁店
地址：崇文区广渠门内大街193号（磁器口东北角）
门框褡裢火烧（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同
介绍：老北京的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。
天福号
地址：西城区西直门内大街213号（马相西巷6号）
介绍：北京老字号。酱肉是特色。
都一处烧卖馆
地址：1，前门大街
2丰台区方庄蒲芳路1号芳城园美食街15号楼
介绍：北京有名的百年老店之一，有乾隆皇帝的亲笔题名。三鲜烧卖、葱烧海参是特色。
北京可吃到小吃的地方不少，商家较为集中，品种最为丰富的当数什刹海西北处的“九门小吃”：老北京“户部街月盛斋”的后人马国琦、“爆肚冯”第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位，此外还有“豆腐脑儿”，“羊头马家”
对了，这儿的奶酪口感很好，一定要来碗儿尝尝。
位于护国寺大街的护国寺小吃店，位于崇外大街的锦芳饮食店也是您不错的选择，这里有奶油炸糕、蜜麻花、门丁肉饼
住城北的朋友去北太平庄的“北平楼酒楼”，这里有白水羊头、炖吊子、煎灌肠、炒疙瘩
位于南菜园附近的朋友可以去“南来顺”，这里的一品烧饼，姜汁排叉、麻豆腐、艾窝窝最地道。
北京城眼下“豌豆黄”、“芸豆糕”制作最精细，用箩目数最多的当数北海公园的“仿膳”了。这儿还有慈禧太后爱吃的“肉末烧饼”，且是当场烤制。
老北京小吃
1. 位于北京市宣武区的南来顺，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。
5. 首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
6. 地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。
牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。
7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）
8. 宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（MAYBE),人多合适。
9. 稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的；西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜
10.东四十条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！
11.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了
12.还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦......都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队
美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
13.北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了
15. 帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜解馋的很。
18.东四环，红领巾桥北，9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1。5元。
20.前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份~价格便宜，才1.9一碗，正宗老字号！快去吧，加上4两包子也不过6、7块钱。
要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说
21.清华大学里,亚洲第一大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派
23.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤～～ 隆重推出：黄花城下面最早的开张的仓坡扶饭庄，里面的虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜～：） 凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口） 驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好） 热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜*肉，想想滋味吧） 摊柴鸡蛋（那叫一个香啊） 熬小鱼（黄花城水库的小鱼） 还有再点上一张家常饼，还等什么
25.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。可以去试试。
26.后海南岸的“孔已己”江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！
27.祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过20元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊
28.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门三千里烤肉附近有家小馆，卖一种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香，不过不知具体位置。
29.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜）名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！！！！！我从大一的时候就在那里吃，到现在已经5年了，净是回头客。甘家口进口向左转50米处有一叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘
30.颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”那里的烧饼夹肉3块一个，味道棒极了还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的随便喝。
31.北京有名的小吃在“鬼街”，哪有很多北京的特色小吃
地址：北京市东城区东直门内大街。
鬼街从东直门立交桥开始，一直向西延伸到北新桥
鬼街的南侧多为小店。骨头馆的棒骨或清炖或红烧，店家为你准备一次性手套，和一只吸管。吸管是用来吸棒骨的骨髓。三巴汤是家经营重庆火锅的自助餐厅，28元一位包酒水。餐厅正面墙上悬挂一个幌子，内容是介绍这三巴汤的来历，原来这汤是由牛的嘴巴，X巴，尾巴加上十余种中药熬制，汤色乳白，香纯可口。潮州牛肉丸是家粤式打边炉的餐厅，牛肉丸劲道好吃，只是价格偏高。再往西走，就是一家家的小店，店里主要经营的是麻辣小龙虾，俗称“麻小”。别小看这麻小，这条街上每天都要消掉一吨多，像“金三角”等家，你去晚了，就需要在门外等座了。如要喝酒，麻小是最好的小菜，2-3元一只，即使是女孩，桌上也会摆上一个上长方型的白色搪瓷盘子，盛着小山似的的麻小。鬼街的北侧多为酒楼，像老北京八大家之一的东兴楼，后来迁去的东来顺，经营粤菜的利税大王“金鼎轩”就显得大家风范。靠近俄罗斯大使馆的地方，还有火爆一时的谭鱼头，以及俄国餐厅“贝加尔”。除了酒楼，北侧也有名噪京城的羊蝎子，以及爆肚侯。羊蝎子乃清炖羊脊梁骨（带羊排骨），由于外形像蝎子而得名。爆肚则是京城小吃，将羊肚在锅里一抄，伴上香河的麻将、六必居的韭菜花、王志和的腐乳等等调料，那叫一个香。
G. 北京有哪些地道的特色小吃带上详细地址！求北京本地人回答，不要网上复制的。谢谢了!!!
俺是5代往上北京人。
王府井没啥可吃的，表去了。
以下的地方地址可以BAIDU，有不记得具体的我就不写了，随便一输入BAIDU就知道了。
去护国寺小吃店（护国寺大街93号），有很多小吃，基本都是北京特色的！面茶 豌豆黄 豆面丸子 奶油炸糕 驴打滚 炸豆腐 炒疙瘩什么的，比较全，总之基本都是北京传统的，味道也比较老，代表性的几乎都有，你可以选顺眼的尝尝。但是因为比较古老了，装修不好，人多，也不精致，外地同学不一定吃的惯，所以一定要少要。
去西城区的海碗居（西城区甘家口大厦进去的口里），吃炸酱面。这个饭馆还有很多老北京的传统小吃，做的也凑合。而且有些经过改良，更适合外地同学品尝。
比如麻豆腐，芥末墩儿，爆肚，炒红果儿神马的，和上面不同的是这里还有更多的京味菜肴，不光是小吃。这里主要是吃炸酱面去的，顺便要上这几样吧。如果没去上面我说的地方，这里还有北京的一些糕点拼盘，什么京糕 艾窝窝 驴打滚什么的，也可以一起要了。因为量小又是组合的，非常适合外地同学点一盘就都能尝到了。
牛街一带都是比较老的小店，一间一间的，还有个号称小吃一条街的，牛街是清真回民小吃，比如牛肉饼牛肉包子什么的。还有专门做爆肚的，比上面的正宗多了（上面是考虑LZ要扎堆省的走路了），另外还有奶酪魏，是咱宫廷奶酪的，好吃～三元梅园是完全不能比的！（吃不到奶酪魏，LZ随便走街上看见三元梅园的加盟店，买个奶酪吃吃也可以，别白来嘛）。这里也有很多艾窝窝驴打滚还有年糕一类的，也比上面说的饭馆的好。
后海有个九门小吃，是新开不久的，也是打着老北京旗号，做的一般，价格稍贵（后海地界贵可以理解）。一般旅游的经常会去后海酒吧一条街观光，可以顺便去了浅尝。虽然味道一般，但是地理方便，而且比较集中。也可以考虑的。
稻香村到处都有，还有桂香春。不过很多老北京人更喜欢桂香春。是卖点心的，很多地方都有。临走可以提一盒点心回去，算是北京的传统点心吧，自来红自来白玫瑰病神马的，虽然我不怎么喜欢吃。。。
H. 文宇奶酪店的评价
文宇奶酪店 门。不过好像他们从没营业超过四个小时。周日是个晴朗且闷热的天气，为了可以早点买到，我们提前了四十分钟，才排到第三个。闲暇无事，看着进进出出的一高 一矮两个男子，猜测一个叫文宇一个叫奶酪。店在里面看店。呵呵。店内只有两张桌子和四个高凳。所以多数人都是外带。其实提前买也面临有些品种买不到的命 运。因为还没做好。味道到是不错，一点酸味也没有。不过如此折磨人的买法，实在没有勇气再度尝试了。相对，牛街的奶酪魏和九门都是不错的选择，虽然比文宇 的贵。奶酪6/碗。：）随便买了点双皮奶、奶卷，和奶酪四碗就花费了64。唉，通货膨胀啊 文宇奶酪店周边交通还比较方便，环境不错。
I. 请问保定的朋友，有知道在哪个地方有田甜奶酪的加盟商吗
想钱想疯了吧。我告诉你 北京人都没听说过什么田甜奶酪。在北京都站不住脚的东西也就骗骗你们这脑子进水的外地人吧。交了钱就等着哭吧 真正的北京宫廷奶酪 是永远不会加盟的 你可以来北京看看 尝尝真正的北京宫廷奶酪。文宇奶酪 奶酪魏 三元梅园。 这才是奶酪。醒醒吧。