㈠ 有什么小吃加盟店吗
油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；
豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例）
1、备料
食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。
2、混合
烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
3、滤渣
冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4、染色
滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。
卤水制法
以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。
淋洒臭卤
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。
制作方法
1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油。
2、锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可。
3、下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。
汤料的配制
锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
㈡ 华阳有那些美食
华龙大桥那知道三，音乐广场过去一些的有个华阳的火锅一条街或者叫好吃一条街，也叫菜蔬一横街，有各种各样好吃的，价格也不高，可以去看看……屈记兔头 大鸭妈 神仙豆腐 兔头卤鸭子，烧烤，串串，火锅。血娃儿，红烧兔，烤鱼，青豆花，泥鳅，老鸭汤，菌汤，芋儿鸡等等。
㈢ 毕节有老枝花卤没啊
毕节有老枝花卤没有？你可以去问一下当地人，或者是说在手机地图上找一下有没有这种垫子？或者去网店上面找
㈣ 内江天府烤卤怎么加盟
百分之九十亏。东西价格很贵。加盟商的进价就是市场卖价。没有发言权。全部公司安排。
㈤ 请问现在卤味熟食好做吗需要加盟吗
小吃这个行业还是很有前景的，主要你要做的好吃，我隔壁邻居加盟的不老神鸡就蛮不错的。
㈥ 老枝花卤的大事记
2010年 老枝花卤创业团队开始学习卤菜油卤工艺
2013年1月11日 老枝花卤第一家店落户玉林（成都玉林玉洁巷3号附1号<仔姜王对面>）
2013年 6月16日 老枝花卤淘宝店正式上线
2013年 8月16日 老枝花卤淘宝店在两个月时间实现了从1心到5钻
2013年 6月16日 接受《吃八方》电视采访报道
2013年 6月25日 接受《成都全搜索》采访报道
2013年 7月15日 接受《四川烹饪》杂志采访报道
2013年 8月8日 接受《成都晚报》采访报道
2013年 8月15日 6月16日开始2个月时间淘宝店从一心店到5钻店
2013年 8月16日 接受《食不可挡》电视采访报道
2013年 8月20日 接受《欢乐成都欢乐颂》电视采访报道
2013年 8月22日 接受《明日快一周》采访报道，并荣登封面故事
2013年 8月31日 接受《成都商报》采访报道
2013年 9月2日 接受《新闻18点》电视采访报道
2013年 9月17日 接受第四城社区采访报道
2013年 10月12日 接受《城市的味道》电视采访报道，并25省联播
2013年 10月20日 5月时间淘宝冲皇冠店
2013年 10月30日 接受腾讯大成网采访报道
2013年 12月18日 接受《中国大厨》杂志采访报道
2013年 12月21日 接受《新闻现场》采访报道
2013年 12月23日 接受《成都商报》采访报道
2014年 1月2日 SCTV《新闻现场》报道
2014年 1月10日 《成都商报》专题报道
2014年 1月11日 获得CCTV2“中国创业榜样”四川赛区冠军
2014年 1月14日 《成都商报》专版报道 《成都晚报》报道
2014年 1月16日《成都晚报》、网易等媒体专题报道
2014年 2月21日《华西都市报》专访报道
2014年 7月4日 CCTV2《经济半小时》对老枝花卤专访报道
㈦ 想加盟一家卤味店，不知道什么品牌好，大家给推荐一下
什么品牌好本人不是很清楚，不过我家附近一家酱肉世家叫瑞美滋，东西做的挺好吃，就是老板娘态度不太好，挺烦那个老板娘的，但是吧他家东西做的又好吃，又忍不住不去买
㈧ 加盟卤菜店品牌好。还是自己开，选哪个
学技术如果你懂经营，懂运营，可以学技术，但是你要是开店做生意，仅仅技术是不够的的。毕竟开店是门生意，牵扯到很多问题，选址口味，现场销售，筹备装修，设备，宣传，管理经营，定价定位模式等等。
而且现在很多培训不是说你学了就立刻能用，需要根据你自己开店的情况还需要二次调整，还有一些是不给教真配方，都是留一手。做出来跟学的差异很大。
任何一个创业者都想要有个保障，那么保障是什么？就是不要亏钱，而且能赚钱。说直白点就是任何一个创业开店的人都不是奔着失败去的，都是奔着成功去的。虽然说创业有风险，但我们肯定想做什么什么能成。
想明白，我们为什么要加盟？
1， 不会技术，别人教会
2， 不会开店，别人帮助运营
3， 不会选址，别人帮助选址
4， 不会采购，别人帮忙质量价格操心到位。自己免少花冤枉钱
5， 不会营销，别人策划活动
6， 什么都不会，别人整店扶持，你只需要当好老板。
别认为加盟就是交加盟费，但你得到的自己要是去做，可能需要几个月，一两年，甚至十几万的花费去验证市场，去验证消费群体，去验证自己。因此，你觉得加盟值不值？
当然，我们不可否认，加盟行业确实鱼龙混杂，有些后期各种费用，有些扶持断层。需要我们自己判断明白，根据我以上说的，别老认为自己占便宜，而是探明白加盟品牌的目的，他们赚钱有道，你出钱有理由即可。公司正规，收费合理，扶持到位，口味特色。四点足以。
现在市场，小投资，卤味熟食成热门，我自己开的味小熟就因为一个是刚需，中华几千年卤味是刚需，第二操作简单，人员少，店面积少费用就少，两大成本：房租和人员相对比其他少很多，这就是赚钱的原因，加上产品加工简单因此环节成本就少，利润相对就高。
想清楚这几点，就明白为什么在每个小区门口都需要一个卤味店？每个学校门口，每个街道超市门口都需要不同的卤味店？
能看懂这篇文章的都会有自己的步骤去规划，看不懂的还在寻找能占便宜的项目。那我也无能为力。愿意掏冤枉钱那谁也阻挡不了！
㈨ 开一家卤菜店需要投资多少钱
截至2020年1月份，开一家卤菜店需要投资5万元左右。
1、店铺租金：大家都知道，店铺的位置决定开店以后的盈利情况。通常的，一、二线城市热门地段租金大概在10万元左右，三、四城市租金则在1万元左右。
2、装修费用：8000-10000元不等。
3、加盟金：一般的，我们加盟一个卤菜店品牌，加盟商必须向所加盟的品牌总部支付一定的费用，费用一般在万元左右。
4、设备和产品：一般地，加盟一个卤菜店品牌，总部会为加盟商提供所有的产品和设备，加盟商也可以自行采购，费用大概在5000-8000元左右。
(9)德阳老枝花卤加盟店扩展阅读：
卤菜品种：
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
㈩ 老枝花卤的老枝花卤创始人
成都某大型连锁餐饮企业董事长，从业餐饮行业近十年
负责老枝花卤产品生产、研发等事务 华为埃及区前高层，从业企业管理类工作6年
负责老枝花卤财务、管理、流程等事务