1. 大理饵块的资料
饵块是大理地区常见的传统食品之
一。系用优质大米加工制成。其制作
过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲
捣、揉制成各种形状。一般分为块、
丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、
质地细嫩、有筋骨，味美可口。以大
理喜洲、巍山等地所产饵块为最出
名，是云南饵块的上品。这些地方生
产的饵块，在色、香、味上独具特
色，无论煮、炒皆不粘糊，其干制品
保质期长，便于携带，最受外地旅游
者的喜爱。
每年冬季，年头岁尾时，大理民间
按习俗都要做小饵块。小饵块用木模
压制成花卉、动物图样，亲朋好友之
间互相赠送，相互品尝，这时的饵块
即是风味食品，又是民间工艺品，还
颇有喜庆之意。
大理饵块食用多样，最有特色的是
新鲜现揉的烧饵块，其加工过程是：
将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁
净的大理石板上，用手揉成饼状后，
按各自品食习惯，内包白糖、核桃仁
或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，加放
在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄后，即
可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可
口，食后许久还余香在口，倍受人们
的青睬。
2. 想知道昆明烧饵块油条 酱 是去哪里批发
没有批发的地方，都是菜市场买的，酱是自己调的，一般用香辣酱多点，你去买的时候可以问老板弄耳块要怎么调好吃，一般他都会告诉你的~
3. 大理风味烧饵块怎么样
我发现不是名气越大的烧饵块越好吃，风味烧饵块家的饵块真很好吃，有辣味和甜味两种口味，自从吃了他们家的饵块我就不去别家吃了，因为太好吃了，还非常的讲究卫生，卖饵块的人态度很好，吃他们家的饵块还要早点去，不然就没了，我有几次都买不到，去买别家的，味道差别很大。
4. 大理风味烧饵块加盟费多少
大理风味烧饵块加盟费应该万把块钱。
5. 昆明城的哪家手工烧饵块最好吃
最值得推荐当数云南农业大学校内的—鬼逮手烧饵块。这是老板夫妻俩开的个人小店，到现在已经有将近10年了，据说云南农业大学校内的第一家商店就是这家烧饵块店。老板和老板娘之前开过酒吧、茶室，他们的茶室原先就开在茨坝那儿！
火山石早点店是我在小菜园小公交后从江岸小区路过时看到买的，有时候不想在路上花费时间过去农业大学，就会选择比较近的火山石烧饵块。他家的酱值得推荐的是香辣加油条或者香辣加烤肠，还有甜咸和甜酱，除了甜酱外，老板会在饵块上加上自制的类似于肉丝一样的东西，味道清淡有回味，也是别有一番滋味。和老板聊天得知老板还有一家店在云南财经大学附近，在财经大学附近的可以去探索探索，说不定正好就摸着了。他家位置也特别好找，在盘龙小学江滨小区往南一点点，很方便城里的品尝者们前往。
6. 大理英凤烧饵块电话
大理的英凤烧饵块有几十家，电话号码也有几十个，不知道你要问哪个位置的？
7. 大理特色菜有哪些
1、永平腊鹅
腊鹅是云南省永平县传统的名优特产，主产于曲硐镇的回族村寨。曲硐腊鹅在当地回民人民中已经有700多年的传统历史，以味道鲜美、清香醇和而著称。是独具地方民族特色的风味特产，也是当地回族人民用来招待亲朋好友和远到贵宾的首选名菜。
2、漾濞卷粉
漾濞卷粉是大理很受欢迎的一道风味小吃,外貌和肠粉有些相似,卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。漾濞历史悠久,文化灿烂。漾濞卷粉，用优质大米做成，卷粉刷上一层厚厚的芝麻花生核桃酱，加入纯正的酸腌菜沫，再涂上点油辣椒，味道非常赞。味美可口，可当餐食。
3、南涧锅巴油粉
南涧锅巴油粉是云南省大理州的南涧特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉，曾到一些大中城市开店加工，但是，同一个厨师，同样的工序，做出来的锅巴油粉，在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味，这实在是跟水土大有关系。
4、白族木瓜鸡
木瓜鸡是洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜是云南特产，在滇西南的高原地带比较盛产。大小和杧果相似，一般为青色，随着时间的延长会变成金黄色，并散发出非常好闻的果香。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸涩。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，脚气湿痹，以及预防“乙脑”的功用。
8. 谁知道云南大理做烧饵块厂家的电话，想做一点小生意，不知道厂家的电话，批发不了。。。谢谢
哥，你是不是连饵块怎么做出来的都不知道啊？菜市场一般都会有哦！
9. 昆明英凤烧饵块能加盟吗谁知道他们的电话是多少
这个并没有什么特别的技术，没有必要加盟，关键在于店面地址合适，把门面设计的有点特色，然后多试验一下酱汁的配料，最后多找几家供应饵块的挑选一下，要保证原料的供应，要长期保持原料的品质，能撑个一年以上，你就可以让别人来加盟你了。 英凤的特色在于它用比较厚的饵块进行烤制，可以把饵快烤得很软和，配料放芝麻酱，香而不太甜，一个店面有2-3个人同时操作，一人收钱，一个人拷，一个人放酱，让人觉得比较卫生，而路边摊一般使用比较薄的饵块，看着很大，但是烤出来要么半生半糊。要么像一张纸一样没有软和的感觉，而且酱的味道也随经常在变，卤腐一下么干得要命，一下么咸得要命，多花点钱解决一下这些问题，比去付加盟费有用多了。我个人觉得有几个难题，1是饵快及油条原料的保鲜问题，你可以下午3点去买个英风的饵块试试，同样是难咬得动的，2是酱汁的配方，这个可以多吃几家比较下，3是烤制的流程，一定要快，赶着上班的人是等不得的。
以上意见仅供参考
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