A. 合肥哪里能学到正宗的羊肉汤的做法
在合肥能学到正宗羊肉汤做法的地方有：合肥品味轩餐饮培训、佳茂餐饮培训班学校、优信餐饮培训中心、豫香园羊汤培训中心、合肥嘉嘉餐饮培训学校。具体介绍如下：
1、合肥品味轩餐饮培训：
合肥品味轩餐饮培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。北京品味轩餐饮以为中小型餐饮投资者保驾护航为使命。
品味轩餐饮培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目。
3、优信餐饮培训中心：
优信餐饮培训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。
优信餐饮培训中心诚信立足、以强大的技术研发团队为基础，为广大的有创业意识的消费者提供专业的小吃培训技术，本校竭诚邀请致力于小吃创业中有想法想创业的各类人士前来我处考察、品尝口味。
4、豫香园羊汤培训中心：
豫香园羊汤培训中心各种小吃种类应有尽有，品种齐全，每一种保证味道正宗，您可以先品尝对其味道满意之后再选择学习。学员只交技术培训学费，除学费没有其它的额外收费。
老师专业一对一指导教学，从您零基础到做出成品每一步细致指导，学员自己动手全程操作，记忆牢固。不限制时间、周期的学习。直至您学习会为止，一次性毫无保留地教学员全部技术，学成之后可以自己独立经营，一年之内如果有问题可以免费回来复习。
豫香园羊汤培训中心面向全国传授羊肉汤技术，全套技术包括选料、香料、配方、火候、煮肉、骨汤、开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授。学员可以先品尝熬制的羊肉汤，感觉好后再学习，尤其是香料配方，百分百传授给学员。
5、合肥嘉嘉餐饮培训班：
合肥嘉嘉餐饮培训中心经过全体老师8年来的努力，已经培训学员几千人，给国内很多星级大型饭店及机关单位食堂输送专业人员上千余人，学员开店遍布祖国大江南北，小吃培训美名传千里之外。
嘉嘉餐饮培训中心引进了全国的各类名特小吃培训项目，种类上百。培训方式新颖独特，不同年龄，不同地方的学员需求，教学与实习并轨，包教包会无盲区培训，无间断培训。
B. 万庄羊肉店的羊汤做法
上世纪八十年代改革开放后，百姓生活水平不断提高，刁铺镇区及农村商业意识较强者，也到处挂起了自称“万庄”、“刁铺”等不同招牌，招聘科班出生的厨师，纷纷效仿万庄羊肉店经营羊肉。虽然这些厨师不具备烧羊肉的传统技术，但凭他们的烹饪技艺，充实和丰富了羊肉的内涵，也能“洋为中用”，万庄羊肉馆因此而受到挑战。为了在竞争中求生存、求发展，年逾6旬的万承周发动四个儿子，到各家羊肉馆以食客的名义调查品尝各家风味，取各家之长，再综合自家特点迅速进行调整，这样既顺应潮流所动，又恪守自己应保留的传统和正宗。万承周采取的主要方法是：
一、遵守季节传统规律。北方人食羊肉，一年四季十分普遍。地处苏中的高港地区，地域偏南，嗜食羊肉主要在冬令。万庄羊肉店特别强调要在每年霜降过后开张。其主要原因是霜降后的山羊没有青草吃，就不存在臊气味。春天羊吃青草，羊肉有臊气味，所以不能吃。
二、严格羊肉选料。万庄羊肉店选料是极为严格的，真正做到宁缺毋滥。咸水羊肉比淡水羊肉鲜，所以万庄羊肉店选料一般以苏北大丰一带海滩散养的山羊为最佳首选。本地散养的淡水山羊其次，但也要严格挑选，绵羊肉绝对不用，至于瘦羊、病羊、老母羊，骚公羊一律拒之千里，严防因羊肉原料问题而玷污了名声，卖倒了招牌。
三、保持新鲜特色。万庄羊肉店一律坚持现宰现用，改变了一度流行的购买羊壳子的做法（即在原产地宰杀后运来），而且羊皮再贵也不用剥羊皮肉，因为无皮羊肉无论你怎样烹调总难以做出它的特色和风味。
在宰杀山羊方面，万庄羊肉店也很讲究。首先是活羊放血（血很金贵，不能有半点浪费，能派大用场），接着是去毛，在充气后的羊体上用剃须刀刮去绒毛，然后分割、漂洗，最后漂清去血污后，才把大块大块的羊肉放在特别的大甑子里煨煮。
四、精心烹制。煮羊肉是关键活，恰到好处的火候是很难掌握的，非老板不可。
羊肉酥烂后，从汤中提出，拆骨、装盘、冷却。新出锅的羊肉一盆盆装在绿釉的大陶盆子里，一溜儿排开，摆满了货架案头，非常诱人。再看那盆子里的羊肉，皮复于肉上细润如玉，透明如水晶；肉藏于皮下，切开一块，其色绯红，异香扑鼻，使人馋涎欲滴，极似镇江的水晶肴蹄。
拆下的羊骨，复以纯豆油反复煸炒，入甑中再以文火煎熬，待骨中骨髓等营养物质充分溶解在汤中（此称为原汁羊汤），于是汤鲜浓如乳，以后待用。
但是，盆中香气四溢的提汤羊肉，甑中鲜浓如乳的原汁羊汤还不是万庄羊肉店的全部内涵，它只是待用半成品而已；此外还有羊杂碎：如心、肝、腰（肾）、脑、耳、舌、肚、羊鞭、羊球、羊蹄、羊血等等，这些昔日烹饪中不用的杂物，如今可全是羊席中的珍品，它们的价值常常在羊肉之上。利用它们再辅以药食同源的滋补中药材，就能烹制出许多味美营养的佳肴。
五、合理搭配菜谱，创真正全羊席。随着时代的发展，万庄羊肉店也在与时俱进，不仅羊肉味、形比过去更胜一筹，而且加工烹饪技法和羊肉店的硬性设施更趋先进、成熟。
现在万庄羊肉店的点菜单，上面罗列的供应品种都是分“菜类”和“主食”两大类，其中菜名不下数十种，烧、炒、蒸、煎、煮、卤……几乎涵盖了所有中国传统菜肴的烹饪手法。
店里最有代表性、集大成者莫过于“全羊席”了，它堪称羊肉烹调中的“满汉全席”，几十种以羊肉羊杂碎为原料的美味佳肴，使人们目不暇接，惊叹不已。其中如一盆炒羊肝，上桌前要经过五六道加工才能炒出脆、嫩、鲜、香、甜的独特风味，而且绝无一丝腥味；再如羊肚，就有冷切、生炒、红烧等做法，且风味各异；还有令人称奇的是“生爆羊肉”和“白汁羊鞭”两道菜，细滑嫩香的口感，使人食后难忘，这道滋阴壮阳的妙品，被戏称为天然的“伟哥”。
汉字中的“鲜”字为“鱼”“羊”二字的合体字，可见古人早就认定“鱼”“羊”二物是人间至鲜至美的了。万庄羊肉店把这两种至鲜至美的妙物合在一起就产生了“鳜鱼烧羊肉”(鳜鱼，当地百姓也叫桂鱼)、“鲫鱼烩羊脑”这两道全羊席中的名菜。
其中“鳜鱼烧羊肉”的做法颇有特点，从养鱼池中捞起二斤左右的野生鳜鱼，宰杀洗净，加工后在六成熟的色拉油中反复煎炸至金黄酥脆，投入原汁原味的羊肉汤中用文火焖烧，让鱼之鲜溶入汤中，浸入羊肉之中，让羊之鲜吸入回酥之鱼中，两鲜相叠，并投以香菇、冬笋、火腿、木耳等配料，再进一步用黄酒、味精、白糖、精盐、米醋、胡椒粉调味。其味形之美，令人眼馋。
1994年，泰州引江河工程沿线村庄拆迁，万庄羊肉馆正宗传人、万承洲长子万照生（小名花小）举家迁至政府指定区域刁铺镇西郊曰吾庄引江新村。新址离镇区步行只有几分钟的路程，属城乡结合部，是城乡居民理想的羊肉就餐店址。新建羊肉馆三间楼上下，经营实用面积达200多平方米，宽敞明亮，清洁卫生，装潢考究，店前的开阔地也可停靠十数辆中巴，经营环境比原址大有天壤之别。因有声名早已在外，羊肉又花式翻新和保持了正宗烹饪方法，新址的生意很是火爆，特别是在进入霜降后的羊肉旺季，每天宾客满屋，店堂可容纳十五桌之多，厨师和服务、勤杂人员达20人左右。饭店来客多为高港地区企业的外地客户，他们均提前半天电话联系或来人预定，除此还有专程从扬州、泰州、泰兴赶来的客户，还有经宁通高速公路和省道江平路顺途慕名而来的客户，像这几种类型的外地客户约占总客的80%以上。由此本地人想吃正宗万庄羊肉有时倒成了难事，老板也无可奈何地“得罪”了不少本地客户。随着“万庄羊肉店”的声名远播，万庄羊肉店已成为泰州餐饮文化中的一颗冉冉升起的新星，愈加璀璨，愈加耀眼。
如今，万庄羊肉店已正式由第三代传人万建平执掌，其经营理念先进，年富力强，手艺超群，广交豪杰，是故万庄羊肉店品牌得到很大程度的强化。
现在周边各城镇人到刁铺去吃羊肉再不是随随便便找一家，而是冲着万庄羊肉的名声而来，非要尝到正宗的万庄羊肉才肯罢休。
C. 哪里有羊肉汤学 正宗羊肉汤培训
羊肉汤的做法
主料：羊肉
辅料：油 盐 圣女果 粉丝 小葱 姜 蒜苗
步骤：
1、首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。
2、将配菜圣女果洗干净。
3、粉丝泡好。
4、将羊肉切成小块或薄片都可以。
5、汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。
6、下切好的羊肉，还有葱姜炒。
7、炒均加盐调味。
8、舀上几勺子原汁清汤。
9、煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。
D. 济南有没有菏泽赵家羊汤
没有，有单县羊汤