A. 大荔月牙烧饼的介绍
大荔月牙烧饼是陕西大荔县传统的汉族名点。该小吃好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。有的说：“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层”。有的在“热吃脆，冷吃酥”之后，加了个“沙温吃了不咳嗽”。“沙温”，关中方言，形容那温度不热不冷，正好合适。还有的说：“南京到北京，同州城里好烧饼，拈起轻，摸着厚，里面空空能夹肉”。当然，不只能夹肉，也能夹各种蔬菜，夹鸡蛋，肉夹馍，菜夹馍，蛋夹馍。
B. 大荔月牙烧饼的制作方法
大荔月牙烧饼原料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香，菜籽油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，好看也好吃。表皮黄亮焦脆，内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却有若干层层，油油香香的。虽说那里边是空的，却能夹肉、夹鸡蛋、还能夹各种蔬菜。外边却沾着不少的芝麻。热吃凉吃均可。
C. 月牙烧饼的做法步骤，都通常要准备好什么
走南京市，到北京，同都府（今大荔县）里好油酥烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油逐层。
陕西关中有句老话，大荔有一怪，油酥烧饼大半个卖。这大半个卖的油酥烧饼，色调金黄色，状如新口月，中空圆润，酥香爽口，人叫月牙油酥烧饼。
月牙油酥烧饼是大荔传统式食品类，因状如月牙而而出名。原材料为小麦面粉、食盐、食用碱、白芝麻、茴香，食用油，经揉面、制坯、烙烤三道工艺流程而成。特性表皮松脆，内瓤疏松空软，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹进牛肉，俱有口味。
制作技巧：
1.做这道中式点心时要筋度较高的小麦粉能够使制成品口味有延展性
2.揉面时添加糖能够使面糊更强的发醇，并且少量的糖可以激起出来的香气
3.摊煎饼时一定要细心，文火渐渐地的烙，不要着急翻过来，我粗略地可能了下，烙一面的时间6分钟上下
4.切月牙饼时最好是趁着热，冷了后创口不好看，割开后可以用小小刀在饼里轻划一下，便是个袋子形的月牙饼了
5.月牙饼一般 与水盆羊肉同食，再佐以螺丝辣椒碎和大蒜，带上关中平原的纯朴和豪放，口味与众不同。
D. 大荔月牙烧饼的历史传说
吴国栋说：“相传很早以前，同州城里有一个卖饼的小伙子，名叫王维诚，为人勤劳善良，自幼丧母，跟父亲卖烧饼，不久父亲去世，他一人卖饼，艰难度日。一日，月宫里的嫦娥变作一穷苦老太婆来到维诚炉前。维诚见老人饥饿可怜，忙扶老人坐下，烤了软乎乎的热饼，又端上面条。数日过去，老人把烙月牙烧饼的技艺教给了他。他的生意越做越红火，月牙烧饼也流传至今。”这是一个美好的传说。也是对好吃又好看的月牙烧饼的赞美，更是对勤劳善良的普通百姓的赞美。
E. 大荔月牙烧饼的月牙烧饼趣闻
2002年10月，我在同州宾馆，亲眼看到当地老资格的月牙烧饼师傅柴平义的制作手艺。拿着一根小小的擀面杖，在一张不大的案板上操作。那擀面杖，那案板，都已经很有些年头的样子，油油的、光光的、亮亮的、红红的。面团是早先和好了的，柴师傅揪下一个个小块块来，一个个制作他的月芽烧饼。先是用擀面杖擀，随即从一个小碗里头揪出一疙瘩油面团团来，包到那面皮里边，随即将那面皮卷了起来，随即又擀，再卷，再擀，翻来覆去地。末了，撒一些芝麻在上面。不一会儿，一个烧饼成形了，却是椭圆的，跟普通烧饼没有多大差异。随即放到了他面前的专门制作月芽烧饼的烤炉里。待那烧饼有些儿焦黄的时候，迅速由烤炉上取下来，迅速用刀从中间一分为二，又迅速地放入烤炉，再烤， 再烙。这样，一个个月牙烧饼就制作完成了。他在这样操作过程中，不时地将手中的擀面杖在案板上敲打着，发出一阵阵响亮悦耳的声音，有点像中国戏剧里的打击乐器发出的声音，滴滴嗒嗒滴滴嗒，有快有慢，有高有低。我问这是为什么?他说：是一种自娱自乐，也是一种广告。旧时在大街上做月牙烧饼的生意，现做现卖，边做边敲打，以便引起顾客和围观者的注意，给自己提起精神，给大家增加乐趣。
F. 月牙烧饼怎么做
走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层。
关中有句俗话，大荔有一怪，烧饼半个卖。这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，人称月牙烧饼。
制作技巧：
1.做这道面点时用筋性较高的面粉可以使成品口感有韧性
2.和面时加入糖可以使面团更好的发酵，而且少许的糖能够激发出面的香味
3.烙饼时一定要耐心，小火慢慢的烙，别着急翻面，我粗略估计了下，烙一面的时间是6分钟左右
4.切月牙饼时最好趁热，冷了后切口不好看，切开后可以用小刀子在饼里轻划一下，就是个口袋形的月牙饼了
5.月牙饼通常与水盆羊肉同食，再佐以螺丝辣椒碎和蒜片，带着关中地区的淳朴和豪爽，风味独特。
G. 大茘月牙烧饼的做法
大茘月牙烧饼的做法如下：
材料
白面300g，酵母10g，花生油100ml，盐10g，红糖5g
做法
1，和面放置温暖处发酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅
H. 大荔月牙烧饼的月牙饼概述
关中有句俗话，大荔有一怪，烧饼半个卖。这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，所以，人称月牙烧饼。
大荔传统食品，因状如月牙而得名。原料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香，菜籽油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹入羊肉，饶有风味。
I. 渭南小吃有什么好吃的
渭南特色小吃荟翠
羊肉餬饽：合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。餬饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点，过去曾有“宁吃一盘餬饽、不吃酒席一桌”的俗谚，可见其受群众欢迎的程度。
麦子泡：陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，不为外人所知。麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。
水盆羊肉：看到这个，千万别把它跟羊肉泡馍混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”发展而来的，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”，不仅味道刺激，还有祛暑的功效。水盆羊肉肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。
羊肉糊卜：是韩城一大特色饮食，操作工序非常麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油 光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。其味道香辣，深受陕西人民的喜爱。
三池削面：与山西刀削面在原料和工艺上都有很大的不同，三池削面原料选用荞面而不是麦面;削面的刀用平刀，削出的面条长、薄厚均匀，而不是那种中间大、两头尖的面鱼鱼;盛面不用碗而用平盘。
太后饼：是陕西省富平县的传统小吃，距今已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系汉文帝之母薄太后御厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。特点是油而不腻。
月牙烧饼：因外形酷似月牙而得名，其表皮黄亮，外脆内软。大荔人吃月牙烧饼，一般是跟清汤羊肉一起吃的，也就是要夹了羊肉来吃。半个烧饼，又是有着层层的半个烧饼，中间是空的，倒是非常适宜于夹了肉吃。
踅面：是渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。其历史非茶馆悠久，相传西汉高祖3年(公元前204年)，汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
合阳踅面：是陕西关中地区合阳人的传统食品，是以荞麦面、面粉为原料制成的一种面食小吃。其特点是：以荞麦面、面粉混匀后烙成的大饼，切成面条状过水后加红薯粉鱼鱼，加入各种佐料，闻其味香、面条劲道、鱼鱼爽滑。其结合了多种粗纤维、高蛋白原料在其中。
带把肘子：大荔带把肘子源远流长。传说，明朝弘治年间，同州（今陕西大荔县）城里有个厨师叫李玉山，技艺精湛，做得一手好菜。
渭南南七荞麦饸饹：饸饹，分为小麦面饸饹和荞麦面饸饹，而荞麦面饸饹比小麦面饸饹更美味，陕西大多数县市的老百姓都会做，各地的制作工艺也大同小异，口味自然有所不同，至于起源于那朝那代已无从考究。
八宝辣子：辣子是百吃不厌的一道菜，虽然它不一定出席在大型宴会上，但却成为渭北地带广为流传的名食，也有人称其为什锦辣子或酱辣子。它的色泽红中带黑，肉厚油大，入水不沉，辣香纯正，质地优良，素有“辣中之王”之美称，这为它成为八宝辣子的重要材料起到了决定作用。今以八种原料（干辣椒和胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配制而成的八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。
J. 月牙烧饼的来原
关中有句俗话，“大荔有一怪，烧饼半个卖。”这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，所以，人称月牙烧饼。 相传，古城大荔西门外通往长安大道的一座小桥旁有两棵垂柳，垂柳旁有两间茅草棚，棚内住着相依为命的母子二人。母亲70多岁，双目失明。儿子30多岁了，乡亲们还叫着他儿时的小名斌娃。他们一家挣扎了十几年，斌娃还是娶不起媳妇。斌娃从小就学了打烧饼的手艺，无论黑面白面，他打的烧饼又圆、又酥、又香、又甜。斌娃的手艺好，待人也和气，生意蛮红火的。 谁料，这一年满天遍野黑压压、雾沉沉飞来一群又一群蝗虫，人们求神问卜，烧香磕头，禾苗还是被吞食的只剩下光秆秆。蝗虫一过，又遇大旱。八百里关中道赤野一片，土地干的裂了口。树叶、树皮都被那些饿得干瘦憔悴的人们抢食光了。无奈，百姓们扶老携幼，背井离乡，讨饭去了…… 这天，母子二人把草棚外一块权作店堂的场地打扫得干干净净，像往日一样生火、配料，做起生意来了。日头过午，大路那头走来一群讨饭的人，人群中一位老妇肩挎讨饭篮，手拄打狗棍，走路慢腾腾。走了好长工夫，才走到斌娃家的草棚前，她一坐到石凳上就上气不接下气地喘个不停，过了一会儿竟昏倒在地上。斌娃赶忙放下手中的活计，走到跟前一看，只见老妇人两鬓白如冰雪，颧骨高突，满脸都是荷包折。他二话没说，端来一碗开水，舀一勺，吹几口，慢慢给老人灌下。水还没喝下少半碗，那老人干瘪的嘴唇嚅动了几下，长长地换了一口气。斌娃从烤炉中拿出一个又软、又香的烧饼，他一掰两半，一块一块地送进老人口中。那老妇人慢慢地咀嚼，直到吃完这个烧饼。说来也怪，吃饱喝足，连个道谢的话都没有，挎起讨饭笼，拄着拐棍走了。 一连半个月，那老妇人天天来，斌娃就天天送她两个烧饼。 这一天是八月十五中秋节。老妇人又来了，斌娃照例双手捧出一个刚出炉的又软、又热、又香、又黄的烧饼。这回，那老妇人没接斌娃递上来的烧饼，反而递给斌娃一锭明闪闪、黄灿灿的金元宝。斌娃从没见过这东西，一下傻了眼，不知说啥好。打从到斌娃这儿来没开过口的老妇人，这时开了腔：“这是给你的，顶我吃过的烧饼钱。”斌娃连摇头带摆手地说：“大娘，谁没个七灾八难的，吃我几个烧饼算个啥？这东西我不能收。”就这样，推过来，让过去，被在屋里的斌娃妈听见了，她说：“斌娃，我给你说过多少次了，待人要和气，不要和客人争吵，吃个馍，有钱给，没钱让客人走，谁没个七灾八难的。” 斌娃说：“妈，你弄错了，是那位常来的大娘要给咱一颗金—元—宝！”“噢，是这样，她和咱一样穷，更不能收。”老妇人的话刚一落点，斌娃只觉得哗啦一闪，老妇人已不知去向，面前却站着一位娥眉横翠，粉面生春的少妇。她挥起尘拂在斌娃妈眼前一扫，斌娃妈不由自主地双目睁开，顿时只觉眼前光明。几十年不见的小桥流水，草庵垂柳尽在眼前，高兴地喊到：“斌娃，斌娃，妈看见东西了！妈看见东西了！” 案板上一声刀响，把斌娃母子二人同时惊醒，那少妇手持斌娃常用的那把菜刀，对准刚出炉的一个烧饼中间一切，霎时香气四溢，茅屋生辉，那少妇绣带飘摇，直上九天。 人们说，那是月里嫦娥，被她切开的半拉烧饼形状，和她留给斌娃母子的金元宝形状一样，其中一定含有神仙让你只可意会———金黄烧饼如金元宝一样的暗示。从此，斌娃的生意一天比一天好，他也娶上了媳妇，一家三口，仍以打烧饼为业。斌娃也小有名气，过往客商或买或带，一下在东府各地传开。