Ⅰ 什么是陕西省的梆梆肉
梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
Ⅱ 西安特色小吃饭店有什么
西安作为著名古都有许多特产，第八奇迹特产网的小编为大家分享关于西安特产美食小吃方面的特产，并且告诉你在哪里能吃得到他们。
泡馍：北广济街北段老米家新店小炒：北广济街小皮院口马峰家烤肉：就像武林一样门派众多不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的；3老板亲自烤的；4要能喝酒肉夹馍：秦豫腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店水盆大肉：东关互助路葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的小酥肉：大皮院定家的蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的摆汤面：车家巷北口的蘸水面:杨凌改莉家凉皮：魏家的炒凉粉：东郊荆家的搅团：长安稼娃的浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子西羊市东口的肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了石子馍：临潼路边店烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！锅盔：乾县的最好biang biang面：太多了豌豆糕：小时侯经常吃现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！灌汤包：大学习巷里海家的绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下洋芋擦擦：我只在榆林吃金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街
Ⅲ 西安正宗的老字号美食小吃有哪些推荐几个店
提起西安美食，羊肉泡馍可是首屈一指。同盛祥饭庄始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店，以经营民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外。建国初期，周总理、陈毅元帅都曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。1989年，同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；1997年，同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2008年，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。
Ⅳ 梆梆肉的制作步骤
猪大肠这东西，那可不是一般人伺候得来的，处理起来工序繁杂，且极讲究，必须先将猪大肠反复翻洗摘油、漂洗笊肠，后入锅除腥去腻，再另锅煮沸调料汤，放入大肠后文火炖煮，出锅空水...等等等等，十分辛苦，漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油，不如此就无法保证猪大肠食材的洁净与品相，后面的加工就更无从提起。西安最有名的经营葫芦头的店家，除了“当春乃发生”的“春发生”，还有“天发芽”、“春发芽”等，而直接以“梆梆肉”名气为胜的，还有小南门里的“诚信和”、东厅门的“朱秀英梆梆肉”、新民街的“老耿家梆梆肉”等其中“春发芽”的味道最正宗。
最早在街头就地熏制梆梆肉的，是将煮熟的猪大肠架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰，火候的掌握、熏炙用的材料都极其讲究，但这种传统方法显然会产生大量的烟雾，现如今已不可能继续沿用，即便如此尽量使用天然材料熏制，是保证“梆梆肉”保持传统熏制食品特点的基本要求，桃木、梨木、松柏木，类似这些天然的材木依然是上上之选。
“梆梆肉”的制作，除了以猪大肠为主料，还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制，其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，色泽焦黄、不发乌黑，入口细嫩光滑而筋道，吃了之后回味令人齿颊留香，绵延不绝。
说了这么多，总之一句话：这个好吃的东东您自己做不了！想吃的话还是到我推荐的那几家店里去品吧，外地的朋友那更对不住您了，只好麻烦你亲自来一趟西安。
Ⅳ 西安最好吃最著名的葫芦头店有哪些
最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。
最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。
Ⅵ 去西安探店，可以发现哪些正宗好吃的特色馆子
张家粉汤羊血——羊血很是鲜嫩，吃的时候配上大块豆腐和绿豆粉丝，再浇上精心熬制的骨汤。吃一碗粉汤羊血下肚，只想说声舒坦！很大的一盘，有点像四川的担担面。贡菜很脆爽，使得面也更有味。顺便说一下店里的卤蛋和炸虾也很不错呢。凉皮稀饭米线饸洛娃吃啥用陕西话喊快点！马奎肉丸胡辣汤，绝对好喝，回民做的，泡上面饼，或者搭配腊牛肉夹馍，牛肉饼都非常好吃。
宁夏，银川泡馍秒杀西安的，西安说是羊肉泡，吃完满嘴都是调料味就给那么几片肉，小气死了。跟广东，香港，潮汕，甚至河南小吃差的可不是一点半点。来西安，怎么能不吃羊肉泡馍嘛，作为一家具有八十年历史的同盛祥老字号一碗羊肉泡馍，滋味悠长，汤鲜肉美，馍馍筋道，一碗下肚，清香爽口，份量十足，就是个汉子也管饱了。接下来去哈桑烤肉坊吃烤肉筋。最终来到桥梓口的老马家马峰腊牛羊肉店，这家店始于1923年，现在已经是第四代传人了。腊牛肉和酱牛肉都很好吃，而且不咸，可以空口吃。
Ⅶ 西安哪一家的梆梆肉好吃啊`
曲江遗址公园和大唐不夜城。
小吃店：
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和东木头市的“秦豫肉夹馍”。
2.西羊市的“刘家粉蒸肉”。
3.北广济街的老徐家柿子饼。
4.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
5.葫芦头。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这家店确实小，不适合追求就餐环境的人。
6.西七路的马虎面（牛肉面）。
7.大皮院中段的穆萨砂锅。
8.西大街桥梓口的卤汁凉粉。
9.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。
Ⅷ 惠记粉汤羊血 永松路店怎么样
跟南院门的惠记应该是一起的。没去过南院门的，这家倒是陆陆续续吃过几次。其实味道没有那么重，端上来后吃第一口觉得一般，但是加了醋后，就把他本身的味道衬出来了，真是酸酸辣辣了，特别好吃，好吃之处还在于吃完了，满嘴都有那种香味。饼5毛一个，就算不是很饿，但是想着就着饼喝口汤的滋味，都会忍不住要个饼，大部分人都喜欢直接掰块泡进去吃，我更喜欢咬着饼喝汤，咬一口饼，筋筋厚厚的口感，再喝一口汤，饼和汤完全融合在嘴巴里，很不错。这里羊血应该很正，细细的，比较粘牙，别的判断羊血好坏的方法不会，就知道如果粘牙就是好羊血，羊血补血，贫血的同志们可以多吃。凉菜没吃上，每次去都晚了，凉菜都卖的差不多，剩下的不太喜欢，8元一盘，至今未尝试过。门口还有卖肝，梆梆肉之类的东西。口馋了买一点就着吃，也不错。环境不大，小小的店面几张桌子，虽然每次去的晚，店里人却总是挺多。而且很多男的都把这里当做了夜摊似的，早早吃完了，也是坐着聊天啥的，很符合西安人的夜市习惯。服务还好，无论是老板娘还是服务员，叫一声或者招个手，只要看到全会答应。总体来说味道挺不错的一家好吃不容易长肉的小店。哈哈哈。
Ⅸ 我想开家烤羊排店 没有淹制配方 谁知道帮帮忙 在这先谢了
楼主这次问题挺多看来是不复制不行了！看你想玩什么呢，购物的话可以去小寨，东大街，钟楼，南大街。档次不一。西安好吃不贵英雄榜 美食不仅要好吃，还要便宜，西安市内下面这些地方值得去光顾： 马厂子的（大盘鸡）兴庆路东窿的楼下（今日平价酒楼）的炒菜不错西大街桥梓口车站路南小巷里有一家（卤汁凉粉）大雁塔正面的路东有一家（肉加馍）和（丸子烫）长乐西路轻工东半公里（秦百年）火锅--要吃蹄花的交大北沙坡里有一个（九龙海天大酒楼）（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个（重庆嫩江鱼），小巷里有一家四种麻辣粉带（2块）。黄埔庄口有一家（卤汁鸡）（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个（塘坝鱼大排挡）（20元）建设路东口南（三二三医院东邻）（塘坝鱼）西口有家（陕西羊肉面）东门里南（渭南时晨包子）北郊自强路有一家烤羊排东新街--牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道。北郊龙首南路里沙锅，而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅。柳巷一家麻食洒金桥的刘老虎的糊辣汤，劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的，北广济街的泡馍是老米家，方新村路东农行南边有个老李家牛羊肉水盆，东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好吃。 海底捞服务态度一流添一顺味道不错，价格相对有点象老成都，喜欢辣的朋友可以长去坐坐。东来顺也不错，西厢子庙街有一个"大清花"饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。子午路："张记肉夹馍"、黄花面朱雀门外100米路：西大路酒家、鸡爪、牛蛙、昌鱼、家常菜大陆鱼头的燃面也不错西大边东街：离省医院较近些路西，地道的朝鲜餐。桃园东路：锦园小区对面，"宝盛园"酒楼，淮扬菜，适合吃腻了川菜或者喜口味清淡的食客麻辣烫--交大市场就是理工大南门对面"九龙麻辣烫"，锅底免费，比较适合工薪阶层，2个人吃，羊肉和午餐肉拼盘等再吃些签子，花20元就能吃的很好，不过下午6-8点的时候去了要等，节假日更忙。柳巷面,善鑫擀面皮，安基隆批萨(虽然没有北京必盛客好吃,但在西安是好吃且便宜的) 。 顶顶香也有很多家分店，是连锁性质的饭店，主营煎饼卷菜，比较经济实惠，有煎饼和稀饭，店面采取统一的绿色装修风格，很好辨认。卫生状况很好。 葫芦头泡馍是西安传统的特色主食，在小南门里有两家店很出名，一家是天发芽，一家是诚信和，比较起来诚信和的汤味比较好。因为是特色老店，卫生状况一般，供应葫芦头泡馍，梆梆肉，熏制的鸡旦，豆腐干，泡菜等。春发生是国营的老店，卫生状况好，因为人流量大，饼作的比较好，味道不错。 竹园是西安有名的火锅店，最出名的是蹄花火锅和酸菜鱼火锅，店面很大，卫生状况好，服务好。 海底捞店面相对竹园小一些，服务好，味道不错，一块钱可以一直续杯豆浆或柠檬水。 麻辣烫在西安有很多家，其中百人王、串串香有很多家连锁。味道不错，但麻辣烫一直有回收锅底的传闻。 文艺路的骆中林，含光门的粤珍轩，是吃广东晚茶的好地方，地道，味道好，服务好。 小寨西路圆顺面屋，面和菜的味道都很好，招牌是*烧小排和三和一的面，经济实惠。 喜欢吃鱼头的朋友，在西北大学旁边有一家高老庄（小寨西路也有一家分店），主营湘菜。那里的花鲢鱼头是从洞庭湖空运来的。制作的开胃鱼头配料非常地道，味道很好，难得的是那里的菜不象其他的地方那么咸。卫生状况不错，服务好。 还有一家鱼头，在北二环立交桥旁边，叫傻儿鱼头，也是花鲢鱼头，那里是川菜的制作方法，味道也不错，因为是川菜，稍微有点油。 大清花饺子也是连锁店，现在在市区各个地方都有，店面统一装修，卫生状况好，服务一般，菜的味道有点淡，价格稍高。 喜来登酒店对面有一家西岸西餐厅，装修的很舒服，收费适中，菜的味道很地道，那里的批萨可与必胜客媲美，店里做的西餐的各式汤品，绝对正宗。 建国路上有几家一字排开的面馆，都非常不错，个人比较喜欢从北向南数的第一家，面好，菜的味道也好，价廉物美型。 岐山臊子面的特点是酸、辣、汪、稀、香，永明岐山臊子面在市内很多地方开有分店，味道不错。 西安已经有必胜客，不过你要做好排长队的思想准备。可以选择在非黄金时间去，那就要饿一会了。 东新街夜市有一家鸭脖店，绝对正