① 我开了一家炸油条的店，用的是安琪无铝油条膨松剂，为什么我炸的油条比安琪的专业人士炸的油条硬啊
应该和和面的方式有关系，油条面加水为每1000g面加水550g，然后揣面法和面多和两次，把面和光，醒20分钟再揣一次。揣好后用保鲜膜包住醒发3个小时或者隔夜。直接拉开，成型就可以炸了，这样油条笔记哦酥松
② 想开个早餐店，想学炸油条和做豆腐脑的方法
一、油条
原料：面粉，小苏打，酵母等。
1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀；
2、要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；
3、醒发后在把面揉搓一下，切成条；
4、把两个叠在一起要筷子压一下，在爪子两头，拉长；
5、锅中倒油烧热，放入油条炸至金黄，捞出油条晾干油即可。
二、豆腐脑
原料：豆浆，内酯等
1、把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热
2、内酯用少量温水溶化后，放入一个容器中，转一下，让容器壁上也沾上内酯
3、然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
4、最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可
注意：
1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。
2、豆浆到入盛有内酯的容器后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。
3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
③ 那些炸好放几小时一样酥脆的油条，究竟是怎么做出来的
鲍鱼在美食中有着较高的知名度，有着"软黄金"的称号，按照鲍鱼的加工形态，鲍鱼分为"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"，干鲍鱼由于经过风干处理，所以肉质比较硬，烹饪的时间较长，肉质甘美清香。
德叔鲍鱼，一生，只做一件事，大家有关于美食的问题，都可以留言！
④ 郑州哪里教正宗的无矾脆皮大油条，不让用碱面和白矾炸油条了，怎么办
从国家出台政策，不让用碱面白矾坐油条，，我们早早就改良了，配方和制作工艺，绝对无碱无矾， 你可以到优酷上面去搜，视频，王师傅脆皮大油条，在这里郑重承诺，如果有碱面和白矾，赔偿你1万元，而且做出来的效果非常的棒！
⑤ 我想在老家炸油条能炸20斤面能挣多少钱
你好，要看你当地的油条价格，以及你的油条配方成本。无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
⑥ 炸油条怎么才能炸的酥脆
揉面的时候尽量让面软一些，炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下：
主料：面粉500g
辅料：泡打粉少量、盐一勺半
1、准备好面粉、酵母、盐，酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状，揉成面团。
⑦ 香酥油条的做法
我不太清楚这个效果会不会和香酥
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法：
第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟（图1）
第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态（图2）
第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大（图2）
第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟（图2）
第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长（图3、图4、图5）
第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（图6）
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
⑧ 怎么炸油条，无矾香酥油条的做法，油条的配方 在线
额，泡打粉，主要那个面要主意，这个没法告诉你了，季节变化。你随便去一个卖油条的看他把面揉什么程度放多久。其实里边什么都没有。食物不能放乱七八糟的该有异味了