⑴ 在哪可以吃到文楼汤包啊。。。。
我N多年前在醉笑天吃过，前几天特地去文楼吃了一回，20一个，没啥感觉，反正一口就吸光了，哈哈，后来放了点作料，吃着很有滋味！文楼的走法：从翔宇大道直刺，到北门大街右拐，往里走个大概2里路就到了！
⑵ 九蒸鲜包子加盟费多少钱
山西独一味汤包：山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少，见效快，兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。%D%A什锦包子制作配方及工艺流程：在继承传统包子的基础上，我们又研制推出了什锦包子，品种有 20 多种形成了包子宴，如：翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等，什锦包子依次品尝可调变中耐寻味，妙在其中，口感上分层次，渐入佳境。%D%A开封灌汤小笼包子：闻名遐迩，开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛，制出的成品形似菊花、褶褶均匀，面白筋软，晶莹剔透，灌汤流油，肥而不腻，并创制了多种馅料，如：香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型，制作上特别注重选料和营养搭配，在保证绝美口味和成形美观的前提下，使包子尽可能达到膳食平衡。%D%A川味汤包和小笼包子：汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、 “ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。%D%A蟹黄汤包：江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子，其独特个性，一是于制作绝，二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。靖江的汤包汤是包在皮里面的，制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，透一动弹，便可见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口，不然可就要出洋相的。这里交给你一道口诀，叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。%D%A湖南牛肉面、贵州鸡汤面：如今，市场面食品种繁多，大都缺乏特色，不能在大众面食里跳出来，根据这一状况，我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料，“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料，辅以几十种中药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣，以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家，但家家生意好，人人都赚钱，尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。在车站旁开店的黄师傅说：“我每天可卖800-1000碗，现在又开了两家分店，生意都不错。每碗的成本不超过2元，销价3．5-4元，每天的利润当然很可观”。%D%A美果酸辣粉：一个寻常而普通的粉丝，只要通过简单调制，就是一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的美果酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“莫说两到三元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右，可见真是味美价廉、利润高的特色食品。%D%A奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方，结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技，几年亲身实践历经上千学员免费品尝，用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味，南北各地男女老少，都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食，让人百吃不厌，哪里开店哪里火，投资几百元可开业。公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时；至少可卖出400-800碗，日利可达500-1000元。%D%A云南名吃过桥米线： 原料配方 上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。%D%A海味粉丝、菜素粉丝：海味粉丝是一种新兴的仿真食品，其制作方法简单，成本低廉，产品洁白味鲜，深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富，它可随加入的天然蔬菜色素，相应呈现也多种色彩，同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道，再加上口感、风味独特，深受消费者欢迎。%D%A大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元：凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低，投资只需几百元。利用简单工具，购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口，不韧性，耐咀嚼，味真纯朴与传统制法相比不酸，不粘、无杂质，无异味，无霉变，符合 GB2713 规定。一碗凉粉 1 块 5 毛钱，一天生产 200 碗，核算一下，除去原料成本，那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资，当日就赚钱的“短、平、快”致富项目，本技术适合资金少，经验少的投资者上马。%D%A三招做皮冻 好吃易学：皮冻是制作汤包馅心的重要原料，也是凉拌的良好佐餐菜肴，深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快，销售途径多样，前景广阔。%D%A东北大拉皮： 东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱%D%A开口露馅水饺：妃子笑开口露馅水饺是国家烹饪大师融合祖传“开口水饺”秘笈，整合中华水饺流行元素精心烹制而成，凭借其先进的现代烹制工艺、世界一流的烹饪大师设计、考究的选材用料、精湛的制作技艺和高度的现代化生产能力，成为中华饮食文化流行的前站，潮流的风向标，引领中华饮食文化流行风潮！国家烹饪大师们不断推陈出新，不仅永远引领中华水饺行业最新潮流，而且处处树行业典范，尽典名家风采。%D%A水晶包裹饭、水晶饺子、包子： 东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱%D%A海味鲜鸡肉包、春节家制风味饺：四川涪陵市居民夏萍在城内一家效益不好的企业工作。 1994 年办理了停薪留职手续后回家加工海味鲜鸡肉包出售。由于该肉包营养丰富，口味鲜美，深受消费者青睐，因此，她每天只一个人加工就能净赚 50 元。现提供这种肉包的加工方法，供城乡尚未脱贫的群众模仿加工。%D%A土家掉渣烧饼： 2元一个中式比萨，又名：土家烧饼、 土家掉渣烧饼 ， 一天卖出3000个比萨，收入6000多元，地上到处都是丢弃的比萨袋，排队购买的奇观，让行人、出租车司机驻足、停车观看，汉版比萨，中国烧饼历史上一次突破与创新，带给你日进斗金般的赚钱商机！%D%A中式汉堡包：近年来，越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市，它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红，特别是在儿童领域造就了一个巨大而潜力的市场，中式汉堡包是在西式快餐的基础上，采取科学配方，科学烹调，制作出色、香、味俱全、营养价值及其丰富的有中国特色的中式快乐餐制品，本品适合于工业化生产，便于在全国各地推广。%D%A红油煎饼、黄河夹肉饼 ：陕西的张先生从下岗到卖菜，再到跑货运，不但没赚到钱，反而赔了10多万。现在，不仅还清了债务，而且建起了楼房。他投资了300元，买了一个平底锅，一个煤炉，一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口，如今的食客络绎不绝，常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时，他憨厚地笑着说：“不多，就两三百元”。 产品特点：红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，
⑶ 老台门汤包配料，或者好吃的汤包配料，小妹创业中，有经验的汤包师傅说说配料也行。
虾仁汤包 原料： 皮：精面粉150克，伊士1.5克，发酵粉1.5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少许，水75克。 馅：鲜肉泥100克，盐1.5克，味精2.5克，胡椒粉2克，白糖少许，葱花10克，姜2克，香菇米5克，蚝油2克，生抽5克，鸡汤40克，香油3克。 步骤：①将鲜肉泥，加盐、味、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽反复搅拌均匀至起胶，将鸡汤分成3次均匀搅入至全部吸收，入冰柜冷藏片刻备用。 ②将面粉加发酵粉，香草粉过筛置案上，开窝、放入伊士、奶粉、白糖，加入水，搅至伊士、奶粉、白糖溶化，将面粉均匀拌入，成雪花片状，然后揉成团，至表面光洁，醒发10分钟。 ③将面团用压皮机反复压15～20次，搓成条，下剂子，每个重25克。将剂子擀皮，上馅15克，均匀捏好，做成提折鸟笼状，收口成鲫鱼嘴。⑤将做好的汤包生胚上喷雾水，静置25分钟，后上旺火蒸约6分钟，出笼装盘即成。 特点：色泽洁白，口感喧软，馅鲜香，成团带汁 水晶灌汤包 原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法： 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 开封小笼灌汤包 原料配方： 精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克 制作方法： 1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。 4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。 小笼汤包(按160个计算) 主料 精白面粉400克，净猪夹心肉250克，冻皮汤400克。调料 熟大油25克，白糖、盐各10克。酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。 (1) 制馅心。①将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲。最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心。 ②将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内。 ③冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和。 (2) 制包皮。将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子。 (3) 包入馅心。将馅包入皮内后，捏成鲫鱼口形的包子，上屉蒸5分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。 三文一品汤包 挪威三文鱼1000克、面粉500克、韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克、盐、味精、胡椒粉、糖等适量；红萝卜、菜汁适量做工盘饰。 首先，把500克精粉加水调成面团饧制，再将三文鱼加入葱、姜，调味精、料酒腌制一段时间，大约需30分钟，30分钟后把三文鱼烤熟成金黄色，切成丁状，加入韭菜、盐、味精、糖、胡椒粉等调味粉搅匀即成汤包馅、把饧好的面团分成1两面三刀3个的剂儿，擀成直径为1寸大小的皮，包入汤包的馅，每个馅心大约在6毫米左右，包成小笼包形，放入笼内，蒸大约5分钟左右即可 蟹黄灌汤包 面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。 将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 淮安汤包(按40个计算) 主料 精白面粉600克，光油鸡2公斤，带皮蹄膀2公斤，鸭掌1.5公斤，蟹粉500克。调料 熟大油200克，盐15克，酱油、虾子各10克，白糖10克，味精20克，胡椒粉5克，料酒150克，葱、姜末各12克，葱、姜各25克。 (1)制馅心。①将油鸡洗净用皮污、绒毛、剖腹取出内脏。蹄膀刮净毛。鸭掌脱净黄衣，洗净后，与油鸡、蹄膀刮净毛污，再放入锅内，加进凉水、料酒、葱、姜，用旺火烧开后，再改小火煨至鸡和蹄膀8成熟时捞出。而后剥下蹄膀皮剁碎，放入原锅，用旺火将汤熬浓，筛子汤渣。拆去蹄膀和鸡骨头，把 肉切成似绿豆粒大小，和虾子一块下入汤锅稍熬一下。 ②把炒勺烧热放入熟大油，待油热后将蟹粉、味精、葱、姜末同时放入稍炒，烹入料酒，炒透后倒入汤锅，用旺火收浓汁，而后加入酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉搅匀，取出入盘，待凝成汤冻后，再捏碎，即成淮安汤包馅心。 (2) 制包皮、包法、蒸法，与蟹黄汤包相同
⑷ 淮安文楼汤包属于广式面点吗
当然不属于，这属于淮扬菜，跟广没关系
⑸ 大家来报菜名
主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包。 大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（图）、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝平桥豆腐、青菜炒香菇、拌脆鳝（相当于软兜长鱼）、番茄鱼片、鲤鱼萝卜汤摸刺刀鱼、马鞍桥、葵花肉丸、灌汤肉包、三套鸭、大煮干丝。李斗记录：“烹饪之技家庖最胜。如吴一山炒豆腐、田雁门走炸鸡、江郑堂十样猪头、汪南溪拌鲟鳇、施胖子梨丝炒肉、张四回子全羊、汪银山没骨鱼、汪文蜜蛼螯饼、管大骨董汤、鮆鱼糊涂、孔讱庵螃蟹面、文思和尚豆腐、小山和尚马鞍桥、风味皆致绝胜。
⑹ 江苏淮安特色小吃
江苏淮安特色小吃有淮安茶馓、码头汤羊肉、涟水捆蹄、十三香龙虾、淮安菜炒饭等。
1、淮安茶馓
淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点。中华第一宴—满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半。而且在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五。作为清朝贡品，淮安茶馓声名与地位显著。
2、码头汤羊肉
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴 则骨离筋化，回味无穷。
3、涟水捆蹄
涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水县的特产。距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。、
4、十三香龙虾
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。
5、淮安菜炒饭
淮安炒饭又称淮安菜炒饭，江苏省传统名点，属于淮扬菜系，红绿白相间，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，葱花，粳米饭，精盐，味精，熟猪油。
⑺ 猜图，这是什么美食啊
淮扬菜^_^
⑻ 哪里可以学到正宗灌汤包的做法
去江苏一带，应该可以学到。
比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。
⑼ 汤包哪里正宗
灌汤包子，又称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
上海汤包，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。
天津灌汤包为中国天津市的著名小吃。作为天津传统的中华名吃,天津灌汤包以“皮薄馅大、口味醇香、18个折、肥而不腻、鲜香可口等特点而广受欢迎。
以上是中国最著名的几种灌汤包了，至于那种最正宗见仁见智只有您吃了才知道。希望能够帮到您，望采纳。
⑽ 文楼汤包的做法有哪些
文楼汤包的种类很多，主要有蟹黄馅和鸡肉馅等。一般鸡肉馅汤包的原料：面粉500克、猪肉1千克、肥母鸡1只(重1.25千克)、肉皮250克、黄酒1千克、葱和姜末15克、白胡椒粉5克、味精15克、盐20克。具体做法：(1)冻茸馅制法：将肉和肉皮洗净：母鸡开膛去五脏，洗净；与肉皮加清水、肉等一起锅，开水烫一下，捞出，温水洗净，再起锅，加清水，将鸡、肉皮、肉放入锅，加葱、姜、黄酒，大火烧开，移小火煮烂；捞出，去掉葱，把鸡拆骨切丁，猪肉切丁，从皮绞碎，原汤过箩去浮沫，再把3种原料倒回汤内，搅匀；再上火煮开，打去浮沫，加盐、黄酒、白胡椒粉、葱、姜末、味精等，调好口味，倒入盆内，晾凉放入冰箱冷冻成为冻子馅。
(2)面团调制方法：面粉用冷水或凉开水调制，要硬一些，揉到光润，用湿布盖好，约半小时，揉匀搓条，下剂子，擀成圆皮，取出冻子，用手擦搓成茸，包入皮内，两大拇指和食指夹着两边，左扩向前推动，右手提褶，一直提完，上屉用旺火蒸5～10分钟，上桌另带姜丝和醋。这种汤包，色泽半透明，可以看见包内有汤，如蟹黄汤包可从外皮看到包内的蟹黄色。