1. 济南甜沫怎么做
名叫甜沫，不过一点都不甜，是用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、海带丝、粉条、花生米、虾皮和姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。
正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面（也就是玉米面）熬出来的，这种东西在青岛叫做"糊涂"，再在里边加花生米、豆腐丁、菠菜叶等等（一样都不能少），就叫了甜沫，以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁，调味主要是盐，胡椒面。
2. 老济南甜沫的做法步骤图，老济南甜沫怎么做
常用方法：甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可）、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊（直接用小米面调成糊状也可以）；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟，连油倒进碗内。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约20分钟，开锅后，把炸好的油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。
正宗方法：正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面（也就是玉米面）熬出来的，再往里边加花生米、豆腐皮丝，粉丝、菠菜叶，一样都不能少，就叫了甜沫，以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁，调味主要是盐，白胡椒面。花生油炒葱姜碎，炒香，加水或者高汤，小米面加玉米面混合，加水搅开，锅里的水或高汤开锅后，慢慢倒入，搅均，熬制10-15分钟。
3. 济南甜沫的正宗做法是什么
小米面120克、菠菜150克、豆腐干（卤干）100克、粉条（干）50克、花生仁（生）80克、食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克
1、粉条用温水泡软待用。
4. 济南哪家甜沫儿好吃正宗
甜沫好吃的在老东门或黑虎泉的附近有两三家正宗的，很久没去了，忘记名字了
5. 正宗的济南甜沫怎么做
食材：小米200g，清水适量，花生米适量，五香豆腐干适量，粉条适量，豇豆适量，菠菜适量，八角1粒，桂皮1小块，花椒10粒，小茴香适量，丁香适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜末适量。
1、小米用清水浸泡4小时以上，再加入适量清水，用搅拌机高速打碎，打成米浆备用。
6. 泉城济南都有什么好吃的
【牛蛙】：山大路和花园路交口往南一小段江氏牛蛙很多推荐的说，还有花洪路淘宝街后门的重庆鸡公堡的干锅牛蛙也很赞。
【董立兵烤鸭】：经六路延长线西首(桃园小区附近)0531-82657815。据说是媲美全聚德的鸭子。爹还没去试试呢！
【鱼类料理】：这个题目有点大，由于本人酷爱鱼类料理，哈，说说本屌丝吃过的几个吧，首先鱼酷啊小草房小背篓还有个大酒店的就不说了，个人感觉亲民消费的老牌坊的水煮鱼那是真不错！顺便推荐一下老牌坊的锅贴和其他鲁菜，味道确实很不错。烤鱼曾经沿着花园路一路吃过去的，老板恋上鱼还不错哦，山大西门的花洪路有个叫巴蜀鱼坊的是附近最好吃的。追过去吃过好几次。烤鱼还有一家在东门有个叫丽丽烤鱼的，是真的放在炭火上烤，味道比较天然值得推荐。至于火锅鱼，目前还未发现特别好吃的。
【黄焖鸡】：cici同学极力推荐说是和加盟店的不一样，就还是挂了上来哦，洛文路实验小学对面，黄焖鸡。就叫黄焖鸡，厉害吧！
【海鲜】：辛祝路有一家，是威海海鲜，就露天在外面的。很带感还不贵，很不错。旁边一下青岛海鲜在院子里，海鲜汪活。很好吃但是有点贵。。
【冰淇淋卷】在洪楼淘宝街北门 有一个叫味你而来 花生冰激凌卷不错 如果你喜欢吃香菜可以选择加香菜 不喜欢就不放
【羊汤】：羊汤这东西山东人的挚爱之一了吧，本人是爱之深啊，陈家羊汤应该是济南比较大比较卫生比较好吃的牌子了吧，今中午在山大路和花园路交接口有个新开的好像是宋氏羊汤馆，好大的说，我这脑子 喝完就忘了，里面的肉很不错，肥的少而且不腻，饼是掉炉烧饼，免费的噢。陈家的是千层饼，本人更爱千层，相信很多人更喜欢烧饼，推荐一下，哈哈。
【了不起的kiki】推荐：建大花园附近美美辣子鸡。。好吃的不得了啊！！小份28大份56
西市场附近一个口袋饼！我觉得是济南最正宗的！地址、经四韦十下车。。那个有好多小吃的楼洞附近！楼洞下边有个烤鱼！一老大爷和老伴儿弄的！绝对好吃！关键是都是自己腌制的鲅鱼！
7. 济南正宗五香甜沫怎么做
所有没喝过甜沫的人，在看到“甜沫”两个字时，十有八有就会以为它是一款甜类食品，但恰恰正好相反，它却是一款五香咸味的粥类美食，是济南最具特色的“招牌”名优小吃，也是所有来济南游玩的人必上榜品尝的美食。
甜沫和另一款米面美食，称茶不是茶的“茶汤”并称“泉城二怪”，甜沫里搭配蔬菜，黄豆花生，豆腐皮，油豆腐丁，粉条，胡椒粉煮成咸粥，很象平常听说的“糊糊”，极具风格特色。
老济南人每天早上来一碗三五元，经济实惠的甜沫，搭配另一款特色美食“油旋”饼，别提有多过瘾了。
先把花生米、粉条、豆皮用热水泡发，再将泡好的花生米煮熟盛出来备用。
菠菜洗净，沸水焯烫，捞出攥干水分。将豆腐皮撕切丝，把泡软的粉条斩成两段；香料装包(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入备用。小米面用水调成米糊。
锅中火上油烧热，下入花生米、豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
锅内放水、加入料包大火煮沸。取出料包，再放菠菜、粉条、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
盖盖煮约15分钟，把炸好的豆皮倒入锅内，用勺搅动。最后调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
8. 济南好吃的
1.可以去芙蓉街，那里有个卖台湾盒饭的，十块左右，有菜有肉有饭，味道很不错，我在那吃过肉燥饭（8元），卤肉饭（6元），还有几个，我记不清具体的名字了，不算贵但是很好吃，那个点就是在进去芙蓉街，在路东看见的第一个路口向东走，在路中间那，很大的牌子，找不到的话可以问问人。
2.还有就在刚才那个店旁边有个小胡同，走进去，走到岔路往西走，有一个卖石锅拌饭的，也不算贵，不到十元，我超喜欢他家的咖哩鸡腿饭，才六块钱，有菜有饭还有个大鸡腿（这个鸡腿是只有鸡腿后面那个像棒子一样的那一块，不是一整个鸡腿哦)
3.还是盒饭店旁边的小胡同这次别拐弯，直直走，在胡同口有一家油炸臭豆腐，她家买臭豆腐送的那份酸菜我是超爱啊，每次路过都会去吃，这个胡同还有一家卖窝窝头的，有各种面的，还做成很多形状，也算不错
4.东门那边有一个旺客（这个旺客卖酸辣粉，奶茶，寿司，一看就知道），这家的寿司很好吃，味道蛮正宗的，便宜的5元，贵的十几块，味道很好，也是每次路过都会去吃
5.在大观园的人防下面有一家卖酸辣粉的（记忆中那只有那么一家酸辣粉，记不清名字，可是一家店，里面有地方做，还有关东煮，可以去人防逛逛，随便去试一下），他家的酸辣粉个人觉得是济南最好吃的，6元一份，他家还卖冰激凌，就是那种下面是甜筒，有各种味道的冰激凌，可以任选2个球，下面的甜筒和里面的冰激凌都很好吃的（人防下面的冰激凌我几乎都吃过，这家的最好，虽然别的店也有，看起来差不多，其实味道不一样，还是这家好），每个5块。
这些都是很便宜的小吃，我还是学生，济南好吃的很贵的我没吃过，但是这些东东都是我经常吃，个人感觉味道很好的，希望可以帮到您O(∩_∩)O
说实话，长途汽车站那没买什么好吃的
9. 济南的糖果子和甜沫正宗的做法
油条的普通制作方法 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克），糖（根据口味）。 制作方法： 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，放入糖，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。 不用明矾的油条制作法 原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 糖适量制法： 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、糖、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。 制作关键： 1. 和面时必须先将食粉、精盐、糖、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。 2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。 3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。 4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
五香甜沫的制作材料：
主料：小米250克
辅料：赤小豆50克,花生仁（生）30克,豆腐干30克,菠菜100克,
调料：大葱8克,姜6克,盐10克,八角1克,花生油20克
五香甜沫的特色：
此甜沫呈粥状，色黄微咸，五香味浓。
五香甜沫的做法：
1.将红小豆、花生仁淘洗干净，煮熟，捞出后控净水；小米洗净，用水泡2小时，加入水磨成米糊。
2.将菠菜洗净，切成小段；豆腐干切成小薄片；将葱姜分别洗净均切成末，待用。
3.炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸香，连油倒入碗内，备用。
4.将锅内倒入适量水，烧沸后加入大料、精盐，稍煮，捞出大料不用，再放入豆腐干、菠菜，待水沸后立即倒入米糊，边倒边搅，加上盖煮约10分钟，将炸好的葱姜油倒入锅内，加入花生仁、红小豆，用勺搅匀，即成甜沫。
10. 济南的20年以上的餐饮小吃老店，你都吃过哪些
春江饭店“春江潮水连海平，海上明月共潮生”，看到这个饭店你是否也想起张若虚这篇《春江花月夜》呢？春江饭店也有几十年的历史了，主打的都是鲁菜，位置比较好找，在共青团路附近。大家有兴趣可以去尝尝。
燕喜堂，山东现存为数不多的中华老字号之一，它是一块中华老字号的金字招牌，鲁菜辉煌时期的重要代表，上了年纪的济南人，几乎没有不知道燕喜堂的。始创于1932年3月的燕喜堂饭庄是济南市赫赫有名的餐饮老字号、鲁菜代表。