1. 熏猪蹄怎么加工好吃
材料
猪手四个，肉料，盐，油，白糖，酱油，茶叶
做法
1.猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。
2.铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。
3.拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。
2. 熏猪蹄怎么做好吃
自制绝味熏猪蹄
用料
熏猪蹄
自制绝味熏猪蹄的做法
自制绝味熏猪蹄
一卤一熏自制无害熏味至尊，绝味熏猪蹄，听起来做法神奇，看起来诱人无比，凉吃热吃都很好吃，热的时候软烂脱骨，凉的时候筋道弹牙，有酱香味，还有熏味，还有点清香，赶紧让厨艺网教大家做吧。
首先把猪蹄劈两半，冷水浸泡2—3小时，接下来卤制，先炒糖色，一点油适量糖，炒到酱油色往里倒热水，火候略小一点，放入葱姜，炖料包，在任何一家超市就能买到，或者放花椒大料就足够了，把猪蹄盖在汤汁上，再加入生抽，放点白糖，再放入一小瓶二锅头，去肉腥加速软烂，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3两醋，能更好的把钙质挥发，更好的吸收，放入高压锅压制30分钟。压制好后把猪蹄盛出，凉一凉，熏的时候更容易上色，这时候把咱这多层次的果木清香的来源给大家揭晓吧，有松针，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下来的渣，传统熏制用的是木屑和锯末，容易产生有害物质，如果您觉得麻烦还可以用大米。还有白糖和红糖，一样一半，一般熏制时糖很容易糊锅底，跟难清理，把纯天然熏制材料放到锡纸上，放入锅中放上箅子，猪皮朝上，开小火，当你看到冒青烟时，证明水蒸气挥发的差不多了，关火盖锅盖熏制2分钟即可，您赶紧试试吧！
3. 烟熏猪蹄怎么做好吃
1、腊猪脚洗干净，绰水。
2、绰水之后，用高压锅白水煮一会，根据个人口味调整煮的时间。看喜欢软的还是硬的口感。煮好捞出来沥干水分备用。3、热锅热油炒香料，姜蒜五香八角干花椒干辣椒（或者用新鲜小辣椒也可以），煸炒出香气后下猪脚，再加入料酒，冰糖酱油盐调味。
4、最后加入少许清水盖上锅盖闷一会，根据锅里水分决定关火时间。
4. 如何熏猪蹄
种熏制猪蹄的制作方法，首先是选上好的猪蹄作原料，用松香拔毛、修革后，放入冷水中浸泡并刷洗干净；将浸泡好的猪蹄放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开煮猪蹄；然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味，将猪蹄表皮熏至枣红色，并涂抹香油，即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。本发明的有益效果是：完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺，使这种熏制猪蹄具有药膳的作用，较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，质量有了更明显的提高。
1.一种北镇猪蹄的制作方法，其特征在于包括有以下步骤： (1).选用外观无损伤、质的新鲜肥嫩、大小均匀的猪蹄作原料，严禁混杂进污血、过长及老敲蹄，用松香拔毛、修革后，放入冷水中浸泡，水温要低于室温，浸泡时间为4～5个小时，并刷洗干净； (2).将浸泡好的猪蹄放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开并保持在95～98℃下煮猪蹄，时间为1小时50分钟～2小时10分钟，保持汤锅内有浮油层，以维护水温恒定； (3).将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味，熏料采用优质绵白糖，将绵白糖放入炉内，在180～220℃时，白糖受热后产生烟气熏制原料猪蹄，熏制时间为3～5分钟，将猪蹄表皮熏至枣红色，然后再适当地涂抹香油，即为成品熏制猪蹄。
5. 熏猪蹄的做法是什么
所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
6. 烟熏猪蹄炖什么好吃
烟熏猪蹄炖萝卜。将烟熏猪蹄一只分两段 分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时。把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖。煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 ，烟熏萝卜汤盛出下饭。
干烧烟熏猪蹄。把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。准备好洋葱 青辣椒 姜 蒜 油 酱油 黑胡椒 放入另外一个锅里炒香 加盐。待到高压锅压好猪蹄后 连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟 放入香菜出锅。
卤烟熏猪蹄。将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁、鸡精、盐，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋即可。
7. 熏猪蹄怎么做
所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
具体做法的步骤如下：
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
8. 熏猪蹄好听的名字有哪些
红酥手 《钗头凤·红酥手》陆游 红酥手。
黄滕酒。满城春色宫墙柳。东风恶。欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错错错。春如旧。人空瘦。泪痕红浥鲛绡透。桃花落。闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫莫莫。瑶族的烟熏干猪脚，瑶语称为“嘎陆妹客”。
每年的春节前几日，黎平县境内的瑶族和居住与境内的侗族、汉族、瑶族、水族一样，春节前都要杀年猪过大年。并且也喜欢腌制腊肉、香肠等耐存肉食品。
而瑶族腌制的烟熏干猪脚，更是腌制烘熏干肉类的特色美味上品、精品。
瑶族干猪脚制作虽然简单，但所用的猪脚必须是本地的黑毛猪或小花猪，不喂饲料，只用大米和米糠熟食喂养，土猪屠宰之后，取新鲜猪脚用盐腌制3-4天后，再吊在炉火上用柴火烟熏而成，熏晾干猪脚必须用当地杂柴烧火烟熏，熏干后的猪脚香、脆、耐储存。据当地瑶族村民介绍：瑶族喜欢吃油茶，经常在地火炉里烧火，吊在上面的猪脚自然得到烟熏，一般20多天后便可加工食用，食用时可上蒸笼清蒸，也可清炖、黄焖，如果佐之以野生的春笋、蕨菜，味道会格外鲜美。
瑶族烟熏干猪脚最特别的一点是猪脚吊在炉火上，至夏天乃至秋后，也不会变质变味。图为黎平县永从镇今则瑶族村民自制的烟熏干猪脚。