Ⅰ 黄焖鸡里加的什么香料
1、将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
2、笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4、青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
6、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
7、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
Ⅱ 黄焖鸡酱料绝密配方商用
麻辣黄焖鸡材料及配比如下：
光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。
黄焖鸡米饭的制作步骤如下：
1、干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状，将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4、加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
7、放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
Ⅲ 黄焖鸡的配料有哪些呢
准备材料：鸡 1只、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黄酒 1大勺、干辣椒 5个、冰糖 10克、青椒 1个、香葱 1棵、竹笋 100克、盐 少许、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。
一、第一步将准备好的整鸡放入沸水中淋烫，如下图所示。
Ⅳ 做黄焖鸡米饭都要放什么调料
主料
胡萝卜1根
鸡翅7个
调料
葱
1段
姜
5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
黄焖鸡米饭的做法
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
烹饪技巧
1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了；
3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油；
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；
5、这个里边也可以放洋葱，土豆什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
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Ⅳ 黄焖鸡里面放的什么特殊香料
黄焖鸡主要是酱油、糖、黄酒来焖制的，当然根据风味的不同还可以选择添加：生姜、葱、辣椒、香菇、茴香等。
Ⅵ 黄焖鸡配料有啥
黄焖鸡米饭是一道很有特点的家常小炒，主要是以肌肉，辣椒，马铃薯，平菇等食物历经闷煮而成的，纯正的黄焖鸡米饭鸡脯肉吃起来非常细嫩，在吃黄焖鸡米饭的情况下和白米饭配着吃，用黄焖鸡米饭的料汁浇白米饭，不但美味还很下饭菜，假如我们可以掌握黄焖鸡的做法及其调料，爱吃黄焖鸡米饭的情况下就不需要了去外边买着吃，自己在家就可以作出美味可口美味的黄焖鸡米饭。
正宗黄焖鸡作法和调料
作法一：
1、去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出现腥味儿或是臭味，此外避免鸡脯肉劣变;
2、焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的时间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，因此 北方地区比南方地区在焖的时间上应长一些;
3、炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。
作法二：
1、平菇清洗，挤去水份，去蒂，切成片;生鸡蛋打撒;
2、鸡清洗，控干，剁碎块，再用10克生抽腌十分钟;
3、锅置火上，加食用油烧至七成热，放进沾有鸡蛋液的黑椒鸡块，炸呈橙黄色，倒进漏勺沥油;
4、锅置火上，留少量油，放进糖、炸鸡柳略炒;
5、再放进生抽、米酒、黄豆酱、葱、姜、蒜泥，略烧，倒进砂锅里，再加鸡清汤，灶火烧滚，去掉白沫子，再用微火焖至软烂;
6、石锅置微火上，放进平菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡配料
三黄土层鸡一只，平菇(鲜)50克，红萝卜，金针蘑，黑木耳，生鸡蛋2个，葱少量，姜少量，蒜少量，米酒50克，生抽40克，糖10克，黄豆酱10克，盐1克，食用油50克
黄焖鸡米饭是一种较为柔和的食材，带有的发热量是较为高的，能够说成老少咸宜的特色美食。黄焖鸡米饭的辣鲜露历经独有的烹饪方式，开创与众不同口味，鲜美香气扑鼻，令人食欲大好，黄焖鸡米饭注重一个焖字，熟度的把握也是十分关键的。这家常小菜里，平菇起了肯定的提鲜功效，干万不可以省去。菜炒至鸡脯肉着色后，还需要烧煮进味，因此 鸡脯肉不必切的很小，以防最终煮碎了，肉质地还可以无需挑选三黄鸡等一类较成熟的鸡脯肉，用略微肥一些的老母鸡、柴鸡来做，或是光买鸡翅，总而言之越炖鸡肉越香，料汁愈发美味，这才算是最美味的。
Ⅶ 黄焖鸡加哪些调料好吃
食材明细
新鲜三黄鸡半只
姜片5、6片
料酒1大勺
五香粉1小勺
盐1/2小勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水发冬笋100g
干香菇10朵
木耳10g
青尖椒1个
红尖椒1个
香葱1根
干红辣椒5、6个
大蒜2瓣
盐1/2小勺
冰糖1小勺
老抽1/2小勺
香菇水适量
食用油2大勺
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
黄焖鸡的做法步骤
1
香菇提前泡发；
2
木耳提前泡发；
3
冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4
鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5
泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6
加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7
冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8
将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9
锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10
原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11
下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12
下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13
加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14
加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15
加入适量盐调味，并转大火收汁；
16
收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。