㈠ 哪里的烩面，羊汤好吃
自己做
羊汤烩面的做法步骤
羊汤烩面的做法图解11. 准备食材，羊肉我买的羊排上的肉，炖出来口感软。用羊脊骨熬出的汤脊髓里的营养多些，若用腿骨熬汤要事先把骨头打开，这样脊髓可以熬出来的。
羊汤烩面的做法图解22. 温水洗净，放进锅里倒入足量的水
羊汤烩面的做法图解33. 水开后水面上有许多沫，用勺子把浮沫舀出来丢掉。直到汤变清，小火。大概30分钟后，用一根筷子扎羊肉，轻松扎透就可以把羊肉捞出来。骨头继续熬煮，两个小时以上。
羊汤烩面的做法图解44. 羊汤我一般提前一天熬好，随时可以吃烩面。300克面粉，我加了170克温水，2克盐。还是要说一些和面用水量，不同牌子的面粉含水量不同，所以加水量不能一概而论。和成光滑的面团，平均分成八份。面团不要和太软。
羊汤烩面的做法图解55. 取一团擀成牛舌状，用一根筷子在中间部位用力压上一道沟，不要压断啊！
羊汤烩面的做法图解66. 就是这样
羊汤烩面的做法图解77. 盘子刷上一层薄薄的油
羊汤烩面的做法图解88. 把做好的面片放到盘子上，刷上油，继续第二片
羊汤烩面的做法图解99. 记得每片都要刷油，依次摆好，如图。然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏两小时以上。说一下，做好的面片在冰箱可以保存两天，时间越久韧性越大。
羊汤烩面的做法图解1010. 开始拉面了，双手拽着牛舌状面片两端，均匀用力把面片拉长，喜欢吃厚点的就拉短些，想吃薄点的就拉长点，初次拉别纠结是否太薄啊！面片经过足够时间的醒，韧性好，足可以拉到这个长度。
羊汤烩面的做法图解1111. 拉到足够的长度，这会儿可以看到面片中间的沟已经很薄了，用手轻轻撕开，如图。
羊汤烩面的做法图解1212. 撕开成了两根面
羊汤烩面的做法图解1313. 从底部掐断，下锅以前，在从中间掐开一次
羊汤烩面的做法图解1414. 清水煮面，一碗面2至3片，煮大概5、6分钟。把香菇或者黄花菜一起下锅煮。
羊汤烩面的做法图解1515. 拉面以前把煮熟的羊肉切片，香菜，葱花，芝麻酱备用。把煮熟的面盛到碗里，加入之前煮好的热羊汤，根据自己口味放盐，放香菜，当然在放些葱花另外一番味道。芝麻酱，也是可选项，大家可以试试，这是我们这里一家有名烩面馆的特色。主要是羊汤美味，其它都是辅料。有的店爱加好多药材之类的，其实只要羊肉汤熬的好才是正道。
羊汤烩面的做法图解1616. 盛面，加羊汤，放足羊肉
㈡ 羊汤烩面用什么熬的汤
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
㈢ 羊汤烩面的做法和配料窍门
首先将羊肉放热水，用生姜八角桂皮汆烫一下，去除羊肉的腥味，再用熬羊汤。
㈣ 羊汤烩面的广告语
汤好面棒味道佳。
㈤ 兰考县聚丰面道,羊汤烩面的做法和配料
,羊汤烩面的做法
主料
羊小腿
900g
面粉
250g
鸡蛋
1个
辅料
大葱
1棵
姜
7片
香葱
2棵
香菜
3棵
金针菇
10g
黑木耳
10g
香叶
1片
花椒
5粒
白酒
2汤匙
柠檬汁
10g
盐
适量
步骤
1.羊小腿骨砍成大段（请摊主师傅来搞定），洗净。
2.葱切段拍松、姜切片备用
3.锅内加冷水倒入羊骨、葱三段、姜三片，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开
4.开锅后捞出捡取葱姜控净水分
5.将焯好水的羊骨倒入汤煲内
6.汤开锅后撇去浮沫
7.取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内
8.加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，挤入柠檬汁适量（可以换成白醋）和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。
9.肉酥、汤浓即可关火。我的这罐汤煲了1个多小时，
10.10克干金针菇和10克干黑木耳提前泡发，泡好的金针菇撕成条状，黑木耳切成细丝
11.250克面粉加入鸡蛋一个、盐2克，加入适量清水
12.和成偏硬的面团，饧30分钟
13.案板撒薄面，擀成薄厚均匀的薄面片
14.撒玉米面防粘，折成风琴状
15.切成宽窄一致手指宽的条
16.抖散备用
17.香葱和香菜分别切碎装碟备用
18.煲好的羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开
19.加入面条煮至九成熟倒入金针菇丝和黑木耳丝煮至开锅关火。
20.面条捞出倒入羊汤、羊肉，配上香葱、香菜和糖蒜就可以美美的来一碗了。
㈥ 平顶山烩香源羊汤烩面怎么样
在平顶山市光明路上有一家开了36年的清真饭店！它就是“清真老牌羊肉馆"。
这个饭店虽小，但它却是伴随着改革开放的春风，因改革开放而生，伴随改革开放成长，它鲜香味美的羊肉汤，烩面，成了一代人的回忆！走过成长，迈过沧桑岁月，如今这家饭店依旧生意兴隆！依旧是食客心中的味道。在这三十六年的斗转星移中，好多的食客从青年吃到了老年，小孩吃到了成家立业，有的远去了，有的到了异国他乡，当他们想起这家店的羊肉汤，烩面时，都有一种乡愁在里面！有一位老太太在饭店吃饭的时候，将一张烩面图片发给了远在北京的儿子！儿子看到图片，动情地说：妈妈，我好像闻到了烩面的香味！"这是多么纯朴的语言啊！
质优价廉，味美，服务周到，是这家饭店长盛不衰，得到顾客认可的秘诀！前几天在这家店里吃了一碗羊肉汤！仔细品味，还是正宗的本地嫩山羊肉，香烂可口，羊肉汤加上葱花，香菜，味道纯正，喝上一碗，美在口中，暖在心中！勾起无尽的回忆！又找了困难年代吃羊肉汤的味道。
哪个年代，生活困难，一年兴许能吃上一碗相样的羊肉汤！哪个香味记了几十年，现在生活条件好了！不但解放了温饱，而且平时的生活也比过去过年还要好！吃什么都觉得没味！总想找回过去的味道！不经意间在这家饭店找到了失去的味道！了却了浓浓的乡愁！
㈦ 特色小吃加盟店有哪些呢
济南峻泽餐饮，您可以咨询一下有大小项目四十多种
㈧ 有没有在杭州喜欢喝羊汤烩面的
有。。。我就喜欢
㈨ 河南的烩面居多用羊肉而不用猪肉牛肉，这是因为什么
烩面一般是羊肉烩面，主要是因为羊肉汤味道鲜美，有很多专门的羊肉汤店，都卖烩面。牛肉烩面也有，在郑州郊县有，也有人特别爱吃，其他都为羊肉烩面。汤出油太糊，汤一般;牛肉熬汤发清少油，汤一般，只有羊肉熬汤，汤奶白、味纯正，可出烩出美食。吃烩面不是吃面片，面胚便宜，一元三片。吃烩面是吃羊肉和辣椒油，喝浓汤的。
肉的来源，以前耕牛是严禁宰杀的，即便后来允许宰杀，牛肉还是不如羊肉容易获取，毕竟牛大多作为农家主要劳动力是宝贝疙瘩。第三是口味，吃这么多一般都是羊汤，因为汤浓郁和鲜美，很多店卖的就是汤和肉，大小碗差个一片面价格却是一样的。老板直说我们这汤比面值钱。也有牛肉的，比较少，猪肉的我也吃过，更稀少。