① 刚开始做豆腐咋样让蔬菜门市用你的豆腐
豆腐在制作中可加芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等蔬菜汁辅料,一般都是在豆腐没有加热成型的时候加入这些蔬菜汁来做豆腐的
② 当你去菜场买豆腐时，用蔬菜汁和果汁做的彩色豆腐和传统的白色豆腐放在一起，你会选择哪一种呢
蔬菜汁和果汁的。
彩色豆腐今天刚好在电视里看过介绍，很诱人捏。
③ 我想加盟豆腐店，有做最好吃的豆腐，加盟费多少钱啊
吃过很多家豆腐脑，我的感觉是：泉味轩=味为先＞百味郭＞老陈家，不知道和大家一不一样。泉味轩万达店真叫一个火爆！
④ 用蔬菜汁怎么做豆腐
菜汁豆腐是在普通豆腐生产用料的基础上，增加了蔬菜汁，从而不仅使豆腐的营养价值有所提高，而且赋予美丽的色泽(如添加有胡萝卜汁的豆腐为淡红色，添加绿色菜汁的豆腐为绿色等)，改变了长期以来，豆腐色泽单一的不足。此外，这类豆腐工艺及技术与普通豆腐差异不大，易于掌握。
(二)菜汁制备
菜汁豆腐生产所用的蔬菜可以是胡萝卜、菠菜、洋白菜、龙须菜、西红柿等。其中胡萝卜汁的制备方法如下：
1．选料
挑选成熟适度、色泽橙黄、皮薄内厚、组织紧密且脆嫩、无病斑、无机械性损伤、无腐烂的新鲜胡萝卜为原料。 厨师之家www.chushihome.com
2．清洗
将胡萝卜洗涤干净。
3．碱浸
用浓度为4％的氢氧化钠溶液在85～90℃温度下将胡萝卜浸泡70秒钟，氢氧化钠溶液用量约为胡萝卜的2倍。
4．清理
将用碱液浸泡后的胡萝卜用清水漂洗，去除表皮，再除去青头和凹陷部位的污物。
5．蒸煮
将去皮、污后的胡萝卜用蒸汽蒸15分钟，然后冷却。
6．制汁
将冷却后的胡萝卜打浆，再用100目尼龙筛过滤，即得胡萝卜汁。
(三)实例
1．胡萝卜汁豆腐加工
选料：选取粒大皮薄，饱满，表皮无皱，无霉变，无虫蛀的大豆为原料。 厨师之家www.chushihome.com
浸泡：用8～10℃水将精选后的大豆浸泡12～14小时，使大豆重约为浸泡前的2～2.5倍。
制浆：将浸泡好的大豆加5倍水进行磨制，再将所得浆料煮沸3分钟，然后用100目尼龙筛过滤，冷却至30℃，即得豆乳。豆乳的最佳浓度为1:5。
调制：按豆乳与胡萝卜汁比为6:2的比例将豆乳与胡萝卜均匀混合。
点浆：在豆乳胡萝卜汁混合料中加入0.21％的内酯，混匀，再加热至90℃，保持30分钟，即凝固成型。
2．绿色豆腐加工
浸泡：将精选后的大豆在水中浸泡约12小时。
制浆：取浸泡好的大豆300千克磨碎，再加水调成1800升豆乳。 厨师之家www.chushihome.com
煮浆：向豆乳中添加100升开水，边搅拌边加热10分钟。
调制：用500千克绿色蔬菜，提取600升菜汁，并将其加入到煮后的豆乳中，边搅拌边加热2～3分钟。
点浆成型：在混合豆乳中加入盐卤，再倒入型箱，制成550千克绿色豆腐。【回答】
⑤ 北京一豆腐加盟店，听朋友说豆腐可以做出来各种味道
关于该店加盟的问题你可以去查资料.对于用豆腐可以做成各种味道,我可以告诉你一些,有清淡的小葱拌豆腐、麻辣豆腐、怪味豆腐、家常豆腐、红烧豆腐等等．因为豆腐本身没有什么味道，在做豆腐菜肴时,就要根据口味的需求加入相应的配料.如四川的红烧豆腐要求放入郫县豆瓣酱来提咸增鲜.湘菜家常豆腐就是靠肉片来增鲜.同理可以加入相应的酱类．还有很多酿豆腐的菜肴,就需要加入相应的辅料,如瘦肉末、鸡肉末、鱼肉末等等．
⑥ 怎样加盟菜豆腐连锁店
反正不要去永和人家，这家公司的诚信度太低了。我已经上当了，希望你要小心！
⑦ 七彩豆腐加盟店
就是在制作豆腐成型过程中加入果蔬汁和食用色素，用鱼骨粉代替石膏。绝大部分做豆腐的公司都在北京大兴区附近，山东临沂那地方也有一家。而且多为包装公司。也就是说他们的设备是 从别的地方买的，他们只是将其包装后转让设备和技术。目前这个行业处在一个过渡包装的的阶段，我是山东的，就这我们这样一个小县城目前已经有四家了，而且都是最近一个月之内开的，可是他们的生意却很让人不敢恭维，说白了就是没人买，寥寥无几。现在有一家已经关门转让设备啦。而且今年东北大豆市场不是太乐观。建议谨慎进入这一行业。我的手机号是15969900658，我去过北京西红门那边有六家做这个，但等你把他们几家都看过后才发现：原来设备都大同小异，就连离我们不远的临沂的一家叫岗泰的设备制造场也生产这种果蔬豆腐机，并且直接往北京几个包装这个的公司发。北京的几家几乎全部都是包装公司而已。要小心啊兄弟
⑧ 彩色果蔬豆腐店的最低成本是多少
彩色豆腐只是一个卖点,不是市埸主流,只能在餐饮高端厨师翻新莱,对孩子调适口感,好奇品尝而巳.其商机在做好菜篮子工程,达到社会效益和经济效益双赢! 彩色豆腐行业诸家争霸，其实是在争霸技术培训和设备代卖。那是他们真实的最大的利润来源点, 彩色豆腐只是一个卖点,不是市埸主流,仅仅是从产品形式上有点新意而已，并没有实质的产品优势，即使会火，也是昙花一现吧。 投资的话请慎重考虑后再行！ 如果你执意要进行 请接着看 彩色豆腐机的价格和销售地址,实际上彩色豆腐的制作并不需要专门的机械和设备,能加工豆制品的磨浆,煮浆,成形系统即可完成,只是根据市溶要求,决定如何选用设备,自身的经济能力也很重耍.南京彭家豆腐研究所这方面很强的，可以去咨询 彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。 1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。 2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。 由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。 它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品