A. 火爆京城的百年卤煮老店有什么
如果您要问北京最好吃的卤煮在哪里，那首推的就是新街口的门框胡同百年卤煮老店了，赶上饭店排队是必须的，一进门的牌匾上就写着“百年卤煮”四个大字，古香古色的装修，木质的长条凳，透着历史的气息，来到这家店吃的不仅仅是卤煮，还有很多的京城美味小吃，下面就来一一介绍。
1、卤煮火烧 
B. 请问：卤煮火烧加盟店，哪家好一点
你可以在58同城上搜一下憨小二 我觉得那个挺好 你可以看看
C. 想问一下卤煮火烧一碗的利润有多少
一碗卤煮火烧有多少的利润呢?
不同的城市卖价也会有所不同：
一般北京城市卖价为：15元-30元左右;
一般二三线的城市卖价为：10元-18元;
利润空间：小编根据自己多年的一些经验总结出：一碗的卤煮利润空间一般是在50%-60%左右的;因不同的店经营方式以及卖价不同，利润空间也会有一些差异出现;但总体的利润空间在餐饮行业当中也是属于不错的。
D. 想开一卤煮火烧店，卤煮的工艺
王厨卤水原料：
A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。
制作：
1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。,5
E. 谁能告诉我北京最好的卤煮店是那几个
1，小肠陈西罗园分店。俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合适，价格适中，环境也不错，有多种下水菜肴可供选择，但饭点儿有时侯得拼桌。地址在永定门外革新西里，南二环陶然桥往南，过铁路桥后路口向东约400米路北
2，小肠陈南横街老店。吃卤煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是师傅们敏锐的眼神儿和娴熟的动作，用菜刀背从热气腾腾的大锅中往外挑肥肠，一挑一准儿，不知道是不是眼睛有透视功能。地址在虎坊桥往南到头，上南横街向西约500米路南，红底黄字？的招牌(红底是肯定的，字是不是黄的有点拿不准)，反正东边挨着的就是一高层居民楼，那里的高层较少，应该不难找，俺去N多次从没赶上过人少的时候
3，小肠陈方庄分店。刚开业的时候俺去吃过一回，卤煮还不错，环境挺好。就是没什么人气儿，在后厨做好了端上来，安安静静地吃，总觉着不给劲儿。地址在芳群园，离一长得跟炮弹似的烂尾楼不远，方庄医院和方庄街道办事处旁小白楼
4，小肠陈前门外廊房二条分店。没被列在小肠陈分店目录内，俺估计不是小肠陈老掌柜陈玉田的闺女陈秀芳开的，可能是老掌柜的儿子、新掌柜的兄弟。有段时间俺每周必去，特香，就是有点咸，直到一次刚从旁边的“月盛斋马家老铺”喝完羊杂碎汤出来，突然觉得这里的气味很浊，觉着在前期处理上可能有没学到位的地方，就再也没去过。地址在前门楼子往南约300米，廊房二条往西，紧挨着月盛斋，马路北侧
5，东四四条卤煮店。好像叫益众饭馆，去过两次，都碰上有周围胡同的居民拿着自个儿的饭盆儿去打了回家吃，看来这名字起得不错。国营饭馆风格，东西还成，挺干净的，量也足，火烧略微有些费牙，那里的拌腐竹软绵绵的，放心了，估计泡的时候没搁甲醛。地址在东四路口往北约300米路东，东四四条与东四北大街交*口东南角
6，虎坊桥卤煮店。名字记不清了，不是叫“玫琳饭馆”就是叫“凯琳饭馆”，菜底儿挺足，在小肠达到平均分量的前提下给的炸豆腐比别地儿多，一会儿就捞上来一块，总也捞不完似的。J印象比较深刻的是两次去那里的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那儿的炒肝儿也非常好。地址在虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄，其简陋甚至有些破旧的门脸儿跟旁边的饭庄形成鲜明对比，一口大锅在正对着大街的橱窗后面咕嘟着，餐巾纸就是用铁丝穿在柜台下的两卷卷纸，倍儿有喜剧效果。外地的朋友可以考虑参观完湖广会馆后捎带手儿尝尝这北京风味儿，该店的卤煮味道不错
7，天坛东路卤煮店。严重批评！也挂着小肠陈的牌子，不过是黑底儿，俺严重怀疑它是假冒的，洗的不干净，味儿不正。地址在天坛东门往南约400米路西，高台儿上面，注意别被它糟蹋了卤煮的美好形象
F. 开个卤煮火烧店需要多少本钱
开卤煮火烧店首先要看你的店面选择多大，每个地方的店面租金不一样，还有就是人工成本，这些你都自己可以计算出来的，还有就是加盟费等一些其他费用。
G. 老北京卤煮火烧，那家味道正宗好吃。而且可以加盟或者传授手艺和配方，要有店面的那种
老北京卤煮火烧做法
主料
肥肠500g
猪肺500g
豆腐500g
火烧2个
辅料
桂皮
1块
肉蔻
2个
花椒
5g
大料
5g
小茴香
5g
姜
20g
葱
20g
料酒
20g
酱油
20g
黄酱
10g
盐
20g
味精
20g
干辣椒
4个
醋
20g
香菜
10g
韭菜花
10g
豆腐乳
10g
蒜
10g
1.
食材
2.
豆腐切块
3.
葱姜
4.
高温油炸 表面渐硬出锅
5.
锅内放油 放入桂皮 肉蔻 花椒大料小茴香小火慢炒
6.
再放姜片 葱
7.
料酒
8.
酱油
9.
黄酱
10.
添加适量水
11.
干辣椒
12.
醋
13.
盐 味精
14.
放入食材
15.
煮40分钟
16.
捞出肥肠 肺 切小块
17.
火烧切菱形块
18.
把肥肠 肺 火烧 豆腐放在盆中
19.
加入韭菜花
20.
豆腐乳
21.
蒜泥
22.
香菜
23.
浇上辣椒油
H. 北京卤煮火烧加盟店在其他城市怎么样
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
I. 北京去哪吃卤煮最正宗急!!!!!!!
楼主你好
给你介绍下吧
卤煮张 在东城区东四北大街442号(东四四条胡同口)，巨火暴的一个店,下午1点半去的还得等座,难道是因为放假的关系?
晃荡到8点多杀过去终于人少了.
服务基本上是属于自己动手,顶多帮忙收拾下桌子
托着滚烫的卤煮在人群中挤来挤去,十分考验食客的平衡能力
不过香喷喷的卤煮还是让人有回票的价值的
曹师傅卤煮 在北京东城区东直门内大街10号楼-10，只叫了碗传说中很著名的卤煮火烧~...那个肺~~实在是吃不下~~
再加上本来就不爱吃羊肉~~
只是冲着“有名”北京特色来的~~
不过觉得应该是满正宗的吧~~
北新桥卤煮老店 在东城区和平里安定门北新桥，其实这里是个正经的老字号！
所以味道正宗，就是价格不正宗（就见涨钱不见落）
这里的营业时间是从傍晚才开始的，所以请大家白天不要扑空哦~...因为一般的出租车师傅凌晨都会出现在那里饱餐...还有就是现在他们又涨钱了~~~~！！！！！哭ing
北京卤煮 在大栅栏步行街同仁堂对面小胡同内，这个卤煮很好吃，我和我男朋友经常去...但是这里是在大栅栏里面...地方不是很好找，但是如果你找到了，我觉得只要是爱吃这口的一定会很喜欢，还推荐配上旁边屋的三鲜的锅贴，那就绝了~~