㈠ 正宗的东北酸菜火锅怎么做都能涮什么
用料：酸菜1000克、姜八片、八角一个、葱两根、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、牛里脊500克、五花肉500克、鸡架二个、花蟹三只、海蛎子250克、紫菜适量、龙囗粉丝适量、猪肉200克、籽兔200克、虾200克、鸡骨架 2个。
东北酸菜火锅的做法
1、花蟹海蛎洗净备用
㈡ 东北酸菜火锅怎么做好吃
前言酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。 还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。 酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。
㈢ 酸菜白肉火锅的介绍
酸菜白肉火锅是以酸菜等食材制成的一道美食，属于东北菜。
㈣ 渍菜白肉火锅的介绍
渍菜白肉火锅，一种具有东北地区满族特色的吉菜，1也称酸菜白肉火锅。是传统风味菜肴。用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻。
㈤ 在北京哪里可以吃到地道的东北酸菜白肉火锅！
地坛附近有一家双福是比较地道的东北菜，那里的酸菜炖血肠很好吃，也有酸菜白肉锅。另外，阜外大街天意对面的小土豆也有。
㈥ 酸菜白肉火锅怎么做好吃又简单 酸菜白肉火锅最正宗的
主料五花肉500g东北酸菜300g油菜100g香菇100g木耳100g鱼丸100g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量八角适量料酒适量桂皮适量葱适量姜适量
步骤
酸菜白肉火锅的做法步骤11.准备好酸菜和五花肉。
酸菜白肉火锅的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜白肉火锅的做法步骤33.把五花肉焯水。
酸菜白肉火锅的做法步骤44.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
酸菜白肉火锅的做法步骤55.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，【保留原汤】。
酸菜白肉火锅的做法步骤66.香菇提前泡发。
酸菜白肉火锅的做法步骤77.把煮熟的五花肉切成大片。
酸菜白肉火锅的做法步骤88.准备好鱼丸。
酸菜白肉火锅的做法步骤99.木耳泡发后撕成小朵。
酸菜白肉火锅的做法步骤1010.把油菜摘洗干净。
酸菜白肉火锅的做法步骤1111.
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
酸菜白肉火锅的做法步骤1212.倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。
㈦ 班主任说明天请几个同学去饭馆吃酸菜白肉火锅，我很纳闷，菜都酸了还能吃吗肉要那么白干嘛
题主你是真不懂还是说笑话？
题主敢问你哪的人？
还是说你根本不知道外面的美食只知道你们地区的东西？
酸菜是一种特色美食
酸菜鱼你难道没吃过？
酸菜白肉是只白菜经过发酵腌制以后炖的肉
白肉就是指猪肉
很肥的猪肉就是白肉
㈧ 酸菜白肉火锅的制作方法
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
㈨ 酸菜白肉火锅的做法
酸菜白肉火锅的做法
原料：
酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
做法：
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色：
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
㈩ 东北的酸菜火锅特别出名，怎样调锅底
火锅一般是指以锅为器具，用热源煮锅，用水或汤煮各种食物的烹饪方式。其特点是一边做饭一边吃，或者锅本身具有保温效果。吃的时候食物还是有热气的，热乎乎的，暖和的，营养的。
提示：火锅汤底、五花肉和大骨头棒，或者用脊椎一起煮着吃的话味道会更好，汤香。酸菜要用刀切，丝要切细。