1. 我卤的卤鸭子肉厚的地方没有卤味怎么回事
可能是调料放的不够，或者是卤汁没有调好，下面是做法，希望对你有用
食材用料：
鸭掌
老卤汁1碗葱 姜 蒜 香叶 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香
3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
菜谱小贴士：
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个
4、这就是庶久丑卤鸭掌的家常做法。
2. 重庆哪里的卤鸭子好吃
我认为张鸭子还可以，它的肉很香很干。
3. 卤鸭生意方向抉择
冬天渐冷，摆摊时，客流量也会减少很多，有如下建议：
印一些名片，带图带价格带二维码带联系方式，注明需提前预定，可送货上门；
在离家近的几个小区里发放，发放时间选择早上大家上班的时候和晚上下班的时候；
发放的周期：每三天发放一次早上或晚上；
如有电话预定，记好电话和详细地址，是否电梯是否刷卡，记录家里人数，准备好方便筷子和手套（虽然不一定能用上，但表达的一份服务态度），说明预计几点送到；
准备一些保温盒，送到客人手中，能是热乎的最好；
前期订单少可以自送，如果需求量大可以与美团、饿了么或跑腿365合作.
保证卤鸭的口味很重要，而且包装尽量干净整洁。
4. 想开个卤鸭货的店，亲戚朋友不看好
我现在刚开了第五天，生意惨淡的很。开是可以开，找个知名品牌，最主要的要找个人流量大的地方，最好年轻的小丫头要多。
5. 卤鸭子的卤水怎么做
卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，
卤汁材料：盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
6. 谁有卤鸭子的中药卤水料配方
八角，小茴香，花椒。甘草3块，桂皮一块，草果一个，生抽，老抽，盐
白糖或冰糖，带皮肥猪肉一小块，生姜，大蒜子，味精，就可以了
7. 卤肉，卤鸭子的卤水怎么做最好吃
食材
主料
鸭
800g
辅料
老抽
适量
盐
适量
大料
适量
甘草
适量
卤水汁
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备卤水（平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。
2.准香葱、姜、大料和甘草。
3.将鸭子清洗干净。
4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。
5.将锅里的食材烧开之后10分钟（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时,（具体时间还得看鸭子的大小来确定时间）。
6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。
7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。
8. 重庆最好吃的卤味
一样脍炙人口的美味—卤味，精选几十种香料制成卤水，将卤物放入其中文火煎熬，炖出口味纯正、浓烈鲜美的老卤味，吮指可以有余香。这些卤水店散落在城市的哪些角落呢~
矛溪卤菜
人均消费：30元
地址：江北区海尔路299号茅溪车站
推荐理由：
【矛溪卤菜】在江北海尔路，传说中的矛溪卤菜，听说有的顾客不走后门还吃不到，俏得有水平~
9. 请问开一家卤鸭店要办什么证件
税务证，营业执照，食品卫生许可证，若是在广东，还得办个排污合格证。
10. 川菜馆的卤鸭子好不好吃
他家人很多，需要等位，晚上去的，本来想去看球，可惜他家电视立在中间，朝向一面。胡大小龙虾可以，20只起可以点。他家有10，12，15，20的。15以下的去的时候已经没有了。「麻辣扇贝」点的扇贝，味道真心很一般，不如路边的烧烤店。