㈠ 巴蜀风川菜分哪几类
首先，我对这个问题的理解不是那么明确，不知道你是想问川菜的三个派别还是指川菜的口味的三种分类？
我就把三个派别和三种分类一起说下吧。
三个派别
其实这个问题早就有定论了，就是上河帮，小河帮，下河帮。上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)，其特点是小吃,亲民为主，比较清淡，传统菜品较多，代表菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)，其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新，代表菜品有毛血旺、辣子鸡丁等；小河帮(盐帮菜，以自贡和内江为主)，其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)，代表菜品有水煮美蛙。但是，现在有了一个规范化的表述为，川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。
地区：上河帮主要是以川西成都、眉山、资阳为中心，小河帮以川南自贡、内江、泸州、宜宾为核心，下河帮以川东重庆、万州、达州为中心。
三种分类
川菜有24种味型，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，可以分为三类。这个分类不具有权威性。
第一类为麻辣类味型
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。如宫保鸡丁。
第二类为辛香类味型
有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。如芥未鸡脯。
第三类为咸鲜酸甜类味型
有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。如家常豆腐。
再次感谢，祝国庆假期愉快！
蓝眼睛的狼
135粉丝 · 457赞
搜索
重庆私房菜100道菜谱
盐帮菜谱大全100道
高档私房菜100例
自贡十大硬菜菜谱
正宗的川菜菜谱大全
四川炒菜大全家常菜
㈡ 眉山川菜的什么鱼好吃
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
㈢ 眉山川菜县级的加盟多少钱
四川地区的加盟费都差不到多少3万到10万之间把，外省的稍微多点15万到30万，看你是加盟什么单位了，有烧烤 川菜 韩餐 瓦罐 干锅等
㈣ 眉山川菜的梅干菜单买吗
眉山川菜的梅干菜可以单买
㈤ 学厨师到哪里好学正宗川菜
去川菜的发源地学呗
㈥ 宁夏特色美食小吃 宁夏有哪些经典美食十大品牌网
有烩丸子:牛🐮丸子，素丸子，羊肉丸子等
㈦ 成都春熙路有什么好吃的推荐
蜀大侠火锅——“排队排到大熊猫”
成都火锅前三甲之一，蜀大侠的人气也是只高不低，就算不是周末的时间，排队侯餐也是家常便饭，超高的人气也是由于蜀大侠自身的味道决定的，秘制的底料，特色的菜品也是蜀大侠在火锅市场上自傲的资本。
马旺子——“川菜精髓，黑珍珠餐厅”
马旺子可以作为情侣约会的必去场所，由于地理位置先天优势位于太古里背后的马旺子，作为眉山川菜的代表，将川菜做的如此小资情调的也只有他家了。说实话分量真是不敢恭维，但是却刚好能让你体验的各式各样的川菜，马旺子也是将“百菜百味，一味一格”做到了极致。
和辛——“日式炸猪排，挑战大胃王”
如果你是一个喜欢吃日料的人，如果你喜欢日料里的猪排饭，那么和幸，你不得不来。和幸在伊势丹商场楼上，位置也比较好找，和幸家的猪排不会那么的油腻，猪排是现做现炸，不是那种冻库里的猪排肉。
张烤鸭——“成都老店，冒鸭子征服你的味蕾”
青石桥老店，成都人记忆中的味道，我们都知道烤鸭都是烤出炉，片成片就能吃的，但是张烤鸭这里，有一道成都人都很喜欢的菜——冒烤鸭。把烤好的鸭子，再回炉重造，用再次配料调味的方式，把烤鸭的味道提升到一个新的层次。
签名饼屋——“老成都才知道的美味”
从口感上来讲表皮和底层真的很酥脆，加上中层里的坚果与奶油的混合，软硬都有吃起来非常的香甜可口。看名字就觉得签名饼屋并是一家卖饼的店，其实这是一家做甜品的店。这家店在大业路也开了很久了，很低调的一家店，明明做的拿破仑超级好吃！