1. 来吧，小酥肉炸起来，大家觉得怎么样，还是不错的吧
小酥肉的家常做法
所需原料：
去皮五花肉或里脊肉250克（我用了一样各一半，个人感觉五花肉比较好吃，不吃猪肉的可以用牛里脊肉）、淀粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、盐适量、葱姜适量、八角2个、桂皮1小段、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒和麻椒粉
小酥肉的制作方法：
1、将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟；
2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀；
3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊；
4、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中；
5、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，家常菜做法大全等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全；
6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以盖不该上都可以，凭自己的喜欢就可以；
7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
8、也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面。
2. 重庆火锅里的酥肉吃之前需要涮吗
根据个人的口味，可以涮也可以不涮。我一般吃火锅时都是直接吃酥肉的，喜欢香香脆脆的口感，特别有嚼劲，但是像年纪大一点牙口不是很好就可以把酥肉稍微涮一下再吃，那又是另一种口味了。
3. 成都哪家的豆腐脑里有脆脆的酥肉但是其实不是酥肉，只是吃起来很酥脆，像是什么生粉面粉炸成的。
用料
去皮五花肉（或者里脊） 一斤
生姜 二两
红薯淀粉 半斤
盐 适量
鸡蛋 三个
胡椒粉 1/4小勺（如果买的较粗，请用搅拌机打成粉末过筛！）
花椒粒 适量（可不放）
酥肉的做法
五花肉洗净晾干水分（个人觉得偏肥一些的肉炸出来更香）
小贴士
不喜欢胡椒花椒的可以不放。姜可以剁碎挤汁也是一样的。炸好的酥肉趁热吃脆脆的，凉透之后一定要加热后食用。炸好的酥肉凉透放冰箱冷藏保存可以保存五天。用来煮汤或者蒸都好吃！个人感觉五花肉炸出来口感比里脊更好吃😄。
后来听堂妹的厨师老公说，用鸭蛋代替鸡蛋炸出来的酥肉体积更蓬松，口感更好，橙妈至今没有买到土鸭蛋😓如果你能找到好的鸭蛋，可以试试。
4. 开个串串香加盟店怎么样
众所周知，重庆被誉为“火锅之都”，从火锅被创始出来延续至今，已有百年历史。火锅是中国的传统饮食方式，历史悠久。重庆火锅的独特风味、麻辣鲜香的味觉体验，受到了众人的喜爱。受重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
而串串火锅本身为火锅的衍生业态，存在于串串与火锅之间，大众对其味道的市场接受能力不存在任何问题，根不不需要市场的教育。
总之，很多餐饮创业者认为，做一个全新品类，没有竞争对手、不必和别人抢地盘。但一个全新的品类既是机会又存在着风险，在一个全新的市场运营，需要对市场和消费者进行教育，这个成本是很大的。
5. 为何每家火锅中都会有炸酥肉
炸酥肉是一种非常传统的小吃，而且这个小吃不仅是在北方地区有很大的市场，在南方地区也有很大的市场，制作起来非常的方便，而且味道也特别好，所以基本上算是火锅中的标配，只要是吃火锅的话都会有炸酥肉的身影。
6. 香酥嘎巴脆的小酥肉是怎样制作出来的
1、为了让肉片可以更加的入味，还可以用刀背在肉片上面敲打几下。
2、红薯淀粉还可以换成玉米淀粉，总之是淀粉类的就可以，粉浆最好也不要太干或者太稀，都比较影响炸出来的小酥肉状态。
3、肉片最好是一片片的下锅，防止炸的时候两个肉片粘连，不然吃的时候就不怎么方便了。
7. 早上去嗨猪皮小姐店里买了一盒小酥肉，看到路边有一个老大爷在乞讨，给吃的还不要，这是真的乞丐吗
角度不同，看的事情也不同。早上去嗨猪皮小姐店里买了一盒小酥肉，看到路边有一个老大爷在乞讨，给吃的还不要，这是真的乞丐吗？